Thành phần, hàm lượng calo và các đặc tính hữu ích của dê. Tại sao nó rất hữu ích, nó có thể gây hại cho một người và những gì là chống chỉ định đối với việc sử dụng nấm. Làm thế nào để nấu nó ngon và an toàn. Cần hết sức lưu ý, cần đưa nấm vào chế độ ăn của trẻ em và phụ nữ có thai, những người rất hay bị dị ứng.
Công thức nấu ăn dê
Vì dê có điều kiện ăn được, nên ngâm và luộc chín trước khi nấu. Xử lý nhiệt sẽ phá hủy các chất độc và chất độc nguy hiểm, do đó tránh được tình trạng say. Nó là một thành phần tuyệt vời cho các món súp khác nhau, món ăn phụ, món chính, bánh nướng, salad. Nếu không có chống chỉ định cho việc ăn dê, nó có thể được kết hợp hoàn hảo với các sản phẩm khác - thịt, cá, sữa, rau.
Đây là những gì bạn có thể nấu với dê:
- Bánh mì kẹp … Cắt bánh mì trắng thành từng lát mỏng. Sau đó, xào nấm đã ngâm và luộc sơ (250 g). Nêm muối và hạt tiêu, trộn với pho mát bào cứng (100 g). Tiếp theo, nêm tất cả những thứ này với tỏi băm nhỏ (5 tép) và đổ lên trên kem chua. Bây giờ chiên ổ bánh mì cho đến khi có màu vàng nâu trong một lượng lớn bơ và đặt một ít nấm lên trên mỗi miếng. Sau đó cho bánh mì vào lò nướng đã được làm nóng kỹ và giữ khoảng 20 phút. Trong thời gian này, phô mai sẽ tan chảy. Rắc mùi tây hoặc thì là trước khi dùng.
- món thịt hầm … Rửa sạch và xào súp lơ (150 g), đậu xanh tươi (0,5 chén), cà rốt xắt nhỏ (1 miếng), hành tây, tốt nhất là sterling (1 miếng) và dê con (150 g). Xào các thành phần riêng biệt với một lượng lớn dầu. Sau đó trộn tất cả những thứ này, muối, tiêu, rắc tỏi xoắn vào máy xay thịt, đổ đầy nước (khoảng 150 ml) và thêm cà chua (5 muỗng canh L.). Đun hỗn hợp này trên lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, đậy nắp lại.
- Canh … Luộc nấm (350 g) và khoai tây (2 chiếc). Sau đó, chiên hành tây và cà rốt trong dầu (1 miếng). Kết hợp tất cả những thứ này, đổ đầy nước, muối, tiêu và thêm 2 muỗng canh. l. sợi bún mỏng. Tiếp theo, cho 1 muỗng canh. l. Đậu xanh nguyên hạt và đun hỗn hợp trong khoảng 20 phút trên lửa nhỏ, đậy nắp lại. Trước khi phục vụ, súp có thể được rắc với pho mát đã chế biến.
- Pilaf … Đun sôi 1 cốc gạo trắng hoặc gạo lứt, tốt nhất là đun lâu. Để làm cho nó mềm, trước đó nó nên được ngâm trong nước trong một giờ. Tiếp theo, đổ nấm (250 g) với nước, để trong 2-3 giờ. Sau thời gian này, xả chất lỏng và làm khô chúng. Sau đó, cắt thịt dê và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Sau đó, làm tương tự với cà rốt và hành tây (1 củ). Kết hợp tất cả những thứ này, muối, tiêu, phủ với dầu ngô (0,5 chén) và đun ở lửa nhỏ trong 30 phút. Nhớ khuấy cơm thập cẩm theo định kỳ.
- Khoai tây nướng … Bóc vỏ (1 kg), cắt khoanh tròn, ướp muối và để trong một giờ. Sau đó, chiên nấm đã cắt nhỏ và luộc sơ (450 g) trong dầu thực vật. Tiếp theo, thoa dầu lên khay nướng, đặt một lớp khoai tây lên trên, sau đó là nấm và một lần nữa khoai tây. Rắc tất cả mọi thứ lên trên với tiêu và muối, đổ kem chua và xay với pho mát cứng bào, sẽ đủ cho 150 g.
- Mỳ ống … Sừng (0,5 kg) luộc chín, rửa sạch rồi cho vào đĩa nướng mỡ. Sau đó cho nấm đã chiên (200 g) lên trên, phủ kem chua (50 g) và rắc phô mai cứng (150 g) lên trên. Tiếp theo, cho khay nướng vào lò nướng, làm nóng trước. Để nó ở đây trong 10-15 phút cho đến khi hình thành một lớp vỏ.
- Mặn … Thịt dê ngâm trong 2-3 giờ, cắt khoanh tròn và ướp muối theo tỷ lệ 5 muỗng canh. l. muối trên 1 kg nấm. Nó cần được phân phối giữa các lớp, giống như cách băm nhỏ tỏi (1 đầu). Để làm điều này, bạn phải sử dụng một thùng chứa sâu. Sau đó ép nấm dưới dạng lọ và để trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Phương pháp nấu ăn này sẽ giúp bạn tránh bị say và có được một món ăn kèm thực sự ngon.
Công thức chế biến thịt dê đông lạnh và khô rất phổ biến. Trong trường hợp đầu tiên, bạn chỉ cần rửa sạch nấm, lau khô, thái nhỏ, cho vào túi hoặc hộp nhựa và gửi vào tủ đông. Để làm khô nấm, bạn cũng cần rửa sạch, thái nhỏ, cho vào khay nướng và cho vào lò nướng hơi nóng trước 30-60 phút mỗi ngày trong vòng một tuần.
Sự thật thú vị về con dê
Bạn cần đi kiếm dê ở những khu rừng lá kim, chủ yếu là thông, chính ở đây chúng thường được tìm thấy nhiều nhất dưới những tán cây non. Chúng thích đất chua và ẩm, vì vậy chúng xuất hiện với số lượng lớn ngay sau khi mưa. Chúng được thu thập từ đầu tháng 8 đến cuối tháng 9.
Cư dân các vùng có khí hậu ôn đới lục địa hoặc thảo nguyên đều có thể ăn thịt dê. Nó phát triển ở vùng giữa và ở phía nam của Nga, ở Belarus và Ukraine, trên bán đảo Balkan và ở Kazakhstan.
Khi thu tiết dê, bạn cần hết sức cẩn thận, vì có một loại nấm tương tự như nó - tiêu. Để không nhầm lẫn chúng, cần phải chú ý đến kích thước, luôn nhỏ hơn để sau. Vị ở đây cũng có phần khác biệt - cay hơn.
Trong số những người hái nấm, tiết dê không được ưa chuộng lắm, vì nó chỉ thuộc loại thứ 4 về giá trị dinh dưỡng. Điều này cũng bị ảnh hưởng bởi thực tế là nó chỉ nên được ăn sau khi xử lý nhiệt hoặc ướp muối.
Các thầy lang làm ra nhiều loại thuốc từ dê, họ dùng để chữa bệnh viêm đa khớp và các bệnh thấp khớp khác. Y học chính thức đã không xác nhận tác dụng tích cực của chúng.
Nấm có tên thứ hai là "sàng" do sự hiện diện của một lớp bất thường với các bào tử ở bên trong nắp, trông giống như một cái sàng. Nó còn được gọi là đầm lầy do thực tế là nó thích sống ở những vùng đất ẩm ướt hoặc gần đầm lầy. Một cái tên phổ biến khác, "nấm bò", gắn bó với anh ta vì thực tế là đôi khi anh ta xuất hiện trên đồng cỏ để chăn thả gia súc, mà không ngần ngại cho nó ăn.
Cho đến khoảng thế kỷ 21, dê chỉ được sử dụng để làm thức ăn cho gia súc, con người không được ăn thịt dưới bất kỳ hình thức nào. Bây giờ nó vẫn bị nhiều người bỏ qua, bởi vì những người hái nấm thường bắt gặp những chiếc mũ sâu bọ. Rất thường, nấm có vẻ bình thường khi cắt, nhưng bị thối trong quá trình làm sạch. Nói chung, anh ta là một trong những loài gây hại yêu thích nhất.
Con dê có thể được tìm thấy bên cạnh bánh đà, nơi thường hình thành một sợi nấm. Nó phát triển thường xuyên nhất trong các nhóm nhỏ, 3-5 chiếc, các gia đình lớn chủ yếu được tìm thấy gần cuối kỳ thu hái. Đỉnh cao của sự đậu quả xảy ra vào đầu tháng Chín.
Loại nấm này là một trong những loại nấm “nhạy cảm” nhất với bức xạ, nó hấp thụ ngay lập tức tất cả các chất độc và chất có hại từ không khí. Đó là lý do tại sao nó không bao giờ được thu gom gần các nhà máy công nghiệp và đường cao tốc.
Xem video về nấm dê:
Tất nhiên, dê không thể so sánh với nấm porcini hay nấm chanterelles, nhưng nó cũng là một nguyên liệu khá ngon. Không phải lúc nào bạn cũng có thể chuẩn bị một cách thuận tiện, nhưng cuối cùng thì bạn sẽ có được một món ăn tuyệt vời và nguyên bản không thể so sánh được với bất cứ thứ gì khác.
