Hericium màu vàng là một sản phẩm không được chú trọng. Thành phần, hàm lượng calo và đặc tính hữu ích, chống chỉ định sử dụng. Công thức nấu ăn nấm và sự thật thú vị. Nếu thiếu protein động vật trong khẩu phần ăn, bữa ăn từ chim bờm đen sẽ giúp khôi phục nguồn dự trữ các chất dinh dưỡng trong cơ thể, những chất cần thiết cho sự co bóp của các sợi cơ. Nếu có cơ hội thu thập và nấu nướng những con cừu đen, bạn sẽ không phải cảm thấy đói trong quá trình làm việc thể chất.
Đặc tính hữu ích của vàng barnacle
Lợi ích của nhím vàng đối với cơ thể không rõ rệt như từ cây thuốc, nhưng việc sử dụng nó giúp giải quyết nhiều vấn đề hữu cơ.
Tác dụng có lợi của bột giấy của người đàn ông da đen:
- Hiệu quả kháng khuẩn rõ rệt. Ngừng hoạt động quan trọng và tiêu diệt tụ cầu, liên cầu, Escherichia coli. Nếu bạn bị đứt tay hoặc làm xước tay khi hái nấm, thoa nước sữa sẽ ngăn ngừa nhiễm trùng và sự phát triển của nhiễm trùng có mủ. Tất nhiên, sau khi trở về nhà, vết thương cần được điều trị bằng thuốc sát trùng.
- Công việc của các tuyến bài tiết được đẩy nhanh, nội tiết tố ổn định hơn. Các món ăn từ nấm giúp xây dựng cơ bắp trong các hoạt động thể thao tích cực.
- Làm tăng giai điệu của cơ thể, cung cấp năng lượng.
- Loại bỏ trầm cảm, cải thiện tâm trạng.
- Thúc đẩy giấc ngủ nhanh.
- Nhu động ruột tăng tốc, chất độc và các chất độc có thể không bị ứ lại trong cơ thể.
- Cholesterol có hại sẽ hòa tan, thành mạch máu trở nên đàn hồi hơn và tăng trương lực.
- Khi sử dụng kéo dài, khối lượng làm việc của phổi tăng lên.
- Tình trạng của móng tay, tóc và da được cải thiện, quá trình tái tạo được đẩy nhanh.
- Thúc đẩy quá trình tạo máu, kích thích sản sinh hồng cầu.
Các thầy lang Trung Quốc từ cùi của nấm làm cồn thuốc có tác dụng ổn định hệ thần kinh và giảm huyết áp. Bột giấy thủy phân khô được thêm vào chế độ ăn của các vận động viên cử tạ để đẩy nhanh quá trình tăng cơ.
Để phục hồi hiệu quả, chỉ cần tiêu thụ món nấm đầy đủ chế biến từ nhím vàng 2-3 lần một tuần là đủ.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng nhím vàng
Chống chỉ định đối với việc sử dụng các thanh vàng là khá chung chung.
Bao gồm các:
- Viêm tụy và suy giảm bài tiết mật;
- Quá mẫn cảm của đường tiêu hóa, viêm dạ dày với nồng độ axit cao;
- Bệnh gan - xơ gan, suy gan;
- Không dung nạp các món ăn từ nấm.
Bạn không nên đưa một món ăn vào chế độ ăn của người bệnh khi nhiệt độ tăng cao. Tình trạng cơ thể bị nhiễm độc, nấm là thức ăn quá nặng. Sau khi phẫu thuật, bạn cần đợi 2-3 tháng trước khi ăn lại các sản phẩm tương tự.
Kể cả với kinh nghiệm sưu tầm và khả năng nấu nướng, bạn cũng không nên đưa nhím vàng vào thực đơn cho trẻ dưới 5 tuổi và phụ nữ có thai. Như đã đề cập, khả năng bị say rất cao do tủy răng hấp thụ các chất có hại.
Công thức nấu ăn cho nhím vàng
Trên lãnh thổ của Liên Xô cũ, nhím vàng bị đối xử thành kiến: nó làm biến đổi vị đắng của nước sữa của nấm trưởng thành. Nhưng ở Pháp, các công thức nấu ăn từ con nhím vàng đang được yêu cầu, nó là một thành phần trong ẩm thực dành cho người sành ăn. Nó được đánh giá cao bởi hương thơm hấp dẫn của nấm non và vị chua nhẹ của nấm trưởng thành.
Nấm non thu hoạch vào tháng 9 mưa thích hợp để chế biến các món ăn tinh tế. Chúng là những loại có hương vị hấp dẫn. Nếu không đủ ẩm thì cây thu hoạch được thu hoạch bằng cách sấy khô.
Những gì có thể được thực hiện với một con nhím vàng:
- Sấy khô … Nấm đã cắt được làm sạch cẩn thận và xếp thành từng lớp đều nhau để chúng thật khô ráo. Các kim được lấy ra khỏi nắp. Khi những con nhím khô đi, đất và các bộ phận của cây sẽ vỡ vụn ra khỏi chúng, chúng có thể được xâu lại trên một sợi chỉ hoặc đặt trên các tấm nướng kim loại. Nếu có thể, các phôi được đặt ở nơi khô thoáng và sấy khô cho đến khi chín hoàn toàn. Để đẩy nhanh quá trình, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 30-35 ° C và đặt các khay nướng ở đó. Nấm làm sẵn được đóng gói trong hộp thủy tinh, đóng nút chai và sử dụng khi cần thiết.
- Zhareha … Món ăn được chế biến vội vàng, từ nấm non, ngay sau khi thu hoạch. Đàn ông rửa sạch, cắt bỏ chân, luộc trong nước muối loãng 10 phút rồi vớt ra rây cho ráo nước. Chảo được đặt trên lửa, đun nóng đều và đổ dầu hướng dương vào. Những miếng nấm được bày ra chảo và đảo liên tục. Khi lượng nước còn lại bay hơi hết, thêm một phần hành tây thái nhỏ vào. Ướp muối vừa ăn, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế. Nếu muốn, hãy thêm kem chua, kem béo, rau thơm cắt nhỏ hoặc hạt thì là ngay trước khi kết thúc quá trình nấu. Không cần phải đập dập mũ nấm - chúng đã nhỏ ở nhím non, và sau khi chiên, khi nước bay hơi, chúng sẽ giảm kích thước đáng kể.
- Sốt nấm Pháp … Nguyên liệu chính để nấu: 15 g quả mâm xôi khô và 400 g quả mâm xôi tươi. Nấm hương khô 15 g rửa sạch, ngâm luôn dưới vòi nước, cho vào tô tráng men rồi đổ nước lạnh vào sao cho ngập hết bề mặt. Trong khi những người đàn ông áo đen đang ngâm mình, họ đang chuẩn bị các loại rau. Hành vừa băm thật nhuyễn, 2 - 3 răng tỏi bóp nhuyễn. Cần tây rửa sạch và cắt bỏ phần vỏ trên cùng, bỏ lá, xay nhỏ. Cần tây cắt nhỏ nên là 200 g. Trước tiên, cho vào đĩa chao để ly có độ ẩm thừa, sau đó chuyển sang khăn giấy trong 2-3 phút. Sau đó, các loại nấm được thái nhỏ. Đặt chảo có thành cao trên lửa, đổ 2-3 muỗng canh dầu hướng dương vào, cho các nguyên liệu đã cắt nhỏ vào chiên nóng trên lửa nhỏ. Đậy vung, để lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều - bạn cần đảm bảo không để lớp vỏ hồng hào không xuất hiện. Trong khi hỗn hợp được chiên, nhím tươi được cắt thành từng lát mỏng. Xay hỗn hợp trong máy xay sinh tố, đổ vào một ly rượu trắng khô, nước ngâm nấm khô - không phải tất cả, khoảng nửa ly - và một miếng bơ, khoảng một thìa canh. Thêm muối cho vừa ăn. Hỗn hợp thu được được dập tắt trong 3 phút nữa ở nhiệt độ thấp. Để cải thiện hương vị tinh tế, thay vì dùng bơ, bạn có thể sử dụng dầu ô liu nguyên chất. Nấm tươi thái nhỏ cho vào chảo xào 10 phút, sau đó trộn với hỗn hợp rau củ rồi đun trong vòng 4-5 phút, đảo liên tục. Phục vụ nước sốt với thịt và cá trắng.
- Salad nấm Ý … Trong bát sứ hoặc men sâu, trộn: bột cá cơm - một thìa canh, sốt mayonnaise - một thìa rưỡi, parmesan bào và nước cốt chanh - mỗi thứ 2 thìa canh, 2 củ tỏi đã vắt. Cho nhím vào luộc chín trong nước muối - khoảng 10-15 phút (nấm khô ngâm trước). Xào nấm đã đun sôi để nguội - 200 g, một miếng ức gà luộc thái nhỏ, 10 quả cà chua bi cắt đôi. Muối và hạt tiêu vừa ăn, cho hỗn hợp lên trên, đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Phục vụ không sớm hơn sau 4-5 giờ, khuấy kỹ.
Phẩm chất ẩm thực của người da đen là đặt hương vị của các thành phần của món ăn. Do đó, chúng thường được luộc hoặc xào với các loại nấm khác, với các loại rau - khoai tây, bí xanh, ớt và bí ngô.
Nhím tươi bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 ngày. Trong tủ đông, thời gian bảo quản tăng lên 1,5 năm, sau đó bột giấy mất đi các đặc tính có lợi.
Sự thật thú vị về nhím vàng
Việc nhím vàng bị đánh giá thấp có thể được đánh giá qua tập tính của loài sóc - khi thu hoạch cho mùa đông, chúng thích loại nấm đặc biệt này hơn.
Ở Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Canada và Mexico, hàng năm bán được vài chục kg lông đen. Nhu cầu đối với chúng vượt quá cung.
Các nghiên cứu về y học chính thức đã xác nhận rằng không phải là vô ích khi các thầy lang Trung Quốc tích cực sử dụng cây chùm ngây vàng trong các công thức nấu ăn của họ. Hiện tại, những chất sau đây đã được phân lập từ sợi nấm và cùi của nấm:
- Repandiol là một chất diepoxit alkyl hóa, có hoạt tính chống sarcoma 180, ung thư biểu mô Ehrlich và ung thư dạ dày, hoạt chất nhất là dịch chiết tươi của thân quả;
- Chiết xuất chloroform - ngăn chặn hoạt động của S. Epidermidis, Staphylococcus aureus, Enterobacter aerogenes;
- Protein polysaccharides - cái tên vẫn chưa được chọn - làm giảm mức độ cholesterol xấu.
Xem video về nhím vàng:
Nếu bạn bị lạc trong rừng, thì cùi của một con nhím còn non màu vàng sẽ thỏa mãn cơn đói của bạn - không thể nào trúng độc được.
