Kinh giới khô: thành phần và hàm lượng calo của gia vị, tác dụng có lợi của cây đối với cơ thể con người, chống chỉ định dùng loại gia vị này. Bí quyết cho các món ăn mà gia vị bổ sung đặc biệt hài hòa. Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn rau kinh giới trong thực phẩm để giảm cân nhanh và hiệu quả hơn, nhưng tác dụng của loại gia vị này đối với quá trình chống lại cân nặng còn rất mơ hồ. Loại gia vị này chống lại sự đề kháng insulin, tức là loại bỏ một trong những lý do chính khiến bạn tăng cân quá mức. Ngoài ra, loại gia vị này còn tăng tốc độ tiêu hóa, kích thích sự trao đổi chất, giúp thải độc tố và cuối cùng, giúp thư giãn và cải thiện giấc ngủ, và chất lượng giấc ngủ là một yếu tố quan trọng để giảm cân. Tuy nhiên, rau kinh giới có tác dụng kích thích sự thèm ăn một cách đáng chú ý, và tác dụng này có thể trở thành một trò đùa tàn nhẫn nếu người giảm cân có ý chí yếu.
Tác hại và chống chỉ định với cây kinh giới khô
Rất khó để đánh giá quá cao lợi ích của gia vị đối với cơ thể. Nhưng, thật không may, không phải ai cũng có cơ hội trải nghiệm đầy đủ những tác dụng hữu ích của loại gia vị tuyệt vời này. Mặc dù có rất nhiều đặc tính hữu ích, nhưng vẫn có một nhóm người chống chỉ định dùng cây kinh giới, do một số đặc thù của thành phần.
Vì vậy, gia vị có thể gây hại:
- Hypotonic … Loại gia vị này có tác dụng giãn mạch, do đó có nguy cơ làm giảm áp suất vốn đã thấp quá mức.
- Có thai … Tốt hơn hết là các bà mẹ tương lai nên ngừng ăn kinh giới để tránh ảnh hưởng xấu đến thai nhi.
- Cho trẻ em … Trẻ em dưới 5 tuổi là đối tượng chống chỉ định ăn gia vị, mặc dù là một thành phần của thuốc, nó thường được sử dụng để điều trị cảm lạnh thông thường và ngăn ngừa viêm xoang từ nhỏ nhất.
- Người bị dị ứng … Trong trường hợp không dung nạp cá nhân với gia vị, tất nhiên, việc sử dụng nó bị cấm.
- Những người mắc bệnh mãn tính … Trong trường hợp mắc một bệnh cụ thể, đặc biệt liên quan đến đường tiêu hóa và / hoặc hệ thống tim mạch, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng gia vị.
Khi thêm kinh giới vào thức ăn, điều quan trọng là phải quan sát biện pháp. Sử dụng gia vị này trong thời gian dài với số lượng lớn có thể dẫn đến đau đầu và ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thần kinh, mặc dù thực tế là sử dụng gia vị vừa phải, ngược lại, có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh trung ương và giảm đau đầu.
Công thức nấu ăn kinh giới
Kinh giới là một loại gia vị đã làm nên tên tuổi trong ẩm thực của tất cả các quốc gia trên thế giới. Gia vị này được đánh giá cao ở mọi thời điểm. Và sau đó, và ngày nay nó "trang trí" các món thịt và cá, salad, súp, nước sốt. Gia vị được sử dụng tích cực trong công nghiệp xúc xích, làm pho mát. Nó cũng được sử dụng bởi các nhà sản xuất rượu và nấu rượu. Một loại gia vị không thể thay thế để đóng hộp. Và một số bà nội trợ thậm chí còn thêm kinh giới vào đồ uống ngọt - nước ép và thạch. Điều này, tất nhiên, phải được thực hiện rất cẩn thận và có kiến thức về vấn đề, để nhấn mạnh và nâng cao hương vị, và không làm hỏng nó.
Việc sử dụng lá kinh giới khô trong các công thức nấu ăn có liên quan ngay cả trong chế độ ăn uống của những bệnh nhân mắc bệnh đường tiêu hóa. Gia vị này được khuyến khích thay thế cho muối khi áp dụng chế độ ăn không có muối.
Cho gia vị vào món nào thì ngon hơn? Dưới đây là một số công thức nấu ăn tuyệt vời sử dụng kinh giới khô:
- Súp khoai tây cay … Trong chảo, đun chảy bơ (40 gram), cho tỏi băm nhỏ (3 tép) vào, sau vài phút - hành tây cắt nhỏ (1 đầu) và tỏi tây (1 cọng). Khuấy kỹ mọi thứ và đun nhỏ lửa trong vài phút. Thêm khoai tây đã cắt thành khối nhỏ (0,5 kg), đổ nước hoặc nước dùng (0,5 lít). Vài phút trước khi khoai tây sẵn sàng, thêm kem (250 ml), củ cần tây cắt nhỏ (50 gam), cải ngựa bào (30 gam), kinh giới (1,5 thìa cà phê), lá nguyệt quế (2 lá). Đánh tan súp đã hoàn thành bằng máy xay sinh tố, thêm muối, tiêu và nhục đậu khấu cho vừa ăn.
- Gà tẩm mật ong … Rửa và lau khô gà thật sạch, xát muối cho thật sạch. Cho rau kinh giới và lavrushka vào bên trong thịt gà (tùy theo khẩu vị và tùy theo kích thước của thân thịt), dùng tăm đâm vào lỗ. Trộn mật ong (2-4 muỗng canh) và nước cốt chanh (1 muỗng canh). Bôi trơn gà bằng hỗn hợp trên, cho vào khuôn đã thoa dầu sẵn và đổ rượu trắng (300 ml) lên trên. Nướng trong một giờ, gà lớn có thể nướng lâu hơn.
- Pita với gà và rau … Đổ bột mì (200 gram) vào tô sâu, thêm men khô theo hướng dẫn trên bao bì. Thêm dầu ô liu hoặc dầu thực vật (2 muỗng canh), muối vừa ăn. Đổ dần nước vào hỗn hợp thu được và tạo hình thành bột. Bạn sẽ nhận được một khối mát, nhưng nhớt. Khi đạt được độ sệt mong muốn, để bột sang một bên và phủ một chiếc khăn sạch. Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu nhồi nhét. Trong chảo, chiên hành tây thái nhỏ (1 đầu) - tốt nhất là hành đỏ, nhưng hành thông thường sẽ làm được. Thêm vào đó là phi lê gà cắt khối lớn (0,5 kg), cà tím (1 miếng), cà chua (2 miếng), hạt tiêu Bungari (1 miếng). Khi các loại rau gần như đã sẵn sàng, thêm giấm balsamic (2 muỗng canh), thìa là (2 muỗng cà phê), kinh giới và hương thảo (nửa muỗng cà phê mỗi thứ), muối. Bây giờ chúng ta hãy quay trở lại bài kiểm tra. Chia khối lượng thành nhiều phần, cuộn mỗi thành một "bánh kếp" và chiên trên chảo cả hai mặt. Trong quá trình chiên, các bong bóng lớn sẽ xuất hiện trong bột, từ đó bạn cần tạo khoảng trống và lấp đầy chúng với rau và nhân gà.
- Salad cà chua với rau thơm … Cắt nhỏ cà chua (500 gram). Nếu bạn muốn món salad có màu sáng hơn và có vị đậm đà hơn, hãy để một nửa cà chua có màu đỏ, một nửa là màu vàng. Cắt ô liu làm đôi (10-15 miếng). Dùng tay xé nhỏ lá húng quế (1 bó nhỏ). Trộn đều tất cả các nguyên liệu, cho bánh tẻ vào (bạn có thể mua sẵn, bạn có thể tự nấu). Chuẩn bị nước sốt: trộn tỏi băm nhỏ (1 tép), thêm một chút muối và hạt tiêu, thêm dầu ô liu hoặc dầu thực vật (50 ml), giấm rượu vang đỏ (1 thìa canh). Đánh đều băng. Thêm nước sốt và rau kinh giới (1 muỗng canh) vào các nguyên liệu còn lại. Sau 15-20 phút, món gỏi có thể ăn được.
- Pizza gà tây và rau củ đóng hộp … Trộn bột cà chua (600 gam) với rau kinh giới (2 thìa cà phê), muối và hạt tiêu. Thêm dầu thực vật (1 muỗng canh) và đun nhẹ hỗn hợp trong chảo. Lấy bột bánh pizza (bạn có thể mua ở cửa hàng, bạn có thể tự làm), chấm với nước sốt cà chua tạo thành. Cắt gà tây thành từng miếng nhỏ và chiên trên chảo cho đến khi chín mềm. Kết hợp 1 lọ ớt chuông băm nhỏ với 1 hộp ngô đóng hộp và 1 hộp đậu đỏ. Đặt thịt lên bột với nước sốt, sau đó là rau, rắc phô mai yêu thích của bạn lên trên (100-150 gram). Nướng ở 200 độ C trong 20 phút.
Ghi chú! Nếu bạn thích các loại thịt béo, thêm rau kinh giới vào món ăn của bạn luôn là một ý tưởng tuyệt vời. Gia vị giúp các bữa ăn nặng được hấp thụ tốt hơn.
Sự thật thú vị về kinh giới khô
Từ "marjoram" có nguồn gốc từ tiếng Ả Rập và được dịch là "tuyệt vời, vượt trội." Ở Ai Cập cổ đại, có một thái độ đặc biệt đối với các loại gia vị. Nó không chỉ được sử dụng như một loại gia vị và để bào chế thuốc, các căn phòng còn được trang trí bằng các loại gia vị. Loài cây này được coi là biểu tượng của niềm vui, một bó hoa kinh giới thơm được tặng cho một người nếu họ muốn bày tỏ sự ngưỡng mộ.
Người Hy Lạp và La Mã cổ đại tin rằng loài cây này có những đặc tính kỳ diệu. Họ cam đoan rằng gia vị đánh thức lòng can đảm và cảm xúc. Gia vị này đã được thêm vào rượu và uống trước các trận chiến và các cuộc hẹn hò quan trọng. Người ta cũng tin rằng loài cây này giúp gìn giữ và đáp lại tình yêu. Vòng hoa kinh giới đã được đội trên đầu của các cặp vợ chồng mới cưới để họ luôn sống hòa thuận. Một truyền thuyết gia vị thú vị khác có liên quan đến nguồn gốc của hương liệu gia vị. Người ta tin rằng chính nữ thần tình yêu Aphrodite đã ban tặng cho loài cây này một mùi thơm ngon. Người Pháp là những người đầu tiên đưa ra ý tưởng sử dụng gia vị trong sản xuất rượu vang. Sau đó truyền thống này đã được các nước châu Âu khác áp dụng. Sau đó, gia vị bắt đầu được sử dụng bởi các nhà sản xuất bia, nó thay thế hoa bia.
Vào thế kỷ 16, loại gia vị này được dùng làm thuốc lá. Nó được nghiền thành bột và hít vào, người ta tin rằng quy trình này giúp tăng cường sức mạnh cho tim, tiếp thêm sinh lực và làm thông thoáng đường thở.
Những công dụng khác thường nhất của cây kinh giới: trong thời cổ đại - sản xuất nước có hương vị, không chỉ rửa tay trước mà còn rửa tay sau khi ăn; trong thời hiện đại - thêm một cây vào sơn và vecni.
Xem video về cây kinh giới khô:
Kinh giới là một loại gia vị tốt cho sức khỏe với một lịch sử thú vị. Nó hoàn toàn hài hòa với bất kỳ món ăn nào và nhờ vào thành phần độc đáo của nó, có nhiều tác dụng tích cực đối với cơ thể. Vì vậy, bất kỳ bà nội trợ nào khéo léo cũng nên có trong bếp của mình một loại gia vị và sử dụng chúng thường xuyên. Rất khó để tìm thấy rau kinh giới tươi ở Nga, nhưng một túi gia vị khô có thể được tìm thấy ở bất kỳ siêu thị nào trong bộ phận gia vị. May mắn thay, lợi ích của gia vị khô cũng không kém, điều quan trọng chính là không để quá trình xử lý nhiệt lâu và thêm gia vị vài phút trước khi món ăn sẵn sàng.
