Cơm chiên là một món ăn Trung Quốc mà nhiều người cho rằng rất khó nấu. Mặc dù trong thực tế không phải như vậy. Hôm nay chúng tôi sẽ xóa tan huyền thoại này và chuẩn bị một trong những món ăn phổ biến nhất ở các nước Châu Á.
Nội dung công thức:
- Cách nấu cơm rang - mẹo và bí quyết
- Cơm chiên chảo: công thức cơ bản
- Cơm rang Thái
- Cơm chiên gà
- Cơm rang thịt
- Video công thức nấu ăn
Cơm chiên là cơ sở hoặc thành phần của bất kỳ món ăn nào. Sẽ cần một thời gian tối thiểu và một số kỹ năng nhất định để chuẩn bị nó. Cách chế biến khá đơn giản, đồng thời các món ăn khá bổ dưỡng. Cách chế biến phổ biến nhất là luộc các loại ngũ cốc cho đến khi chín một nửa rồi xào với nước và gia vị. Ở các nước châu Á, quá trình luộc cơm phụ thuộc vào truyền thống địa phương và đôi khi công thức nấu ăn có thể khác nhau. Nó được phép nấu cơm chiên từ gạo khô. Quá trình này hơi giống với món risotto và cơm thập cẩm của chúng tôi. Sau đó, cơm được chiên trong dầu, và sau đó thêm chất lỏng vào. Nhưng điều này hiếm khi được thực hiện. Tuy nhiên, các phương pháp chuẩn bị công thức này có thể khác nhau, tôi đề xuất xem xét một số trong số chúng trong bài đánh giá này.
Cách nấu cơm rang - mẹo và bí quyết
Như đã đề cập ở trên, có rất nhiều biến thể của cơm chiên mà khả năng của các công thức nấu ăn là không bị giới hạn bởi bất cứ điều gì. Vì vậy, mỗi món ăn đều có những nét tinh tế riêng, tuy nhiên, một số mẹo có thể được áp dụng cho tất cả các công thức nấu ăn.
- Để chiên cơm, các loại dầu khác nhau được sử dụng, cho phép kết hợp nhiều loại. Ví dụ, một thìa dầu mè và một lượng nhỏ dầu thực vật.
- Loại gạo nào cũng được, nhưng gạo tẻ hoặc gạo nếp là lựa chọn tốt nhất.
- Để có hương vị châu Á nhẹ nhàng, chỉ sử dụng dầu mè.
- Dầu được thêm vào cả khi nấu cơm và chiên. Đồng thời, cơm chiên nên giữ được độ nhạt và không nhiều dầu mỡ. Một muỗng canh là đủ.
- Mỗi hạt gạo không cần phải dính dầu, điều quan trọng là chúng phải có màu giống nhau. Không được có đốm trắng. Điều này xảy ra khi nước tương không được phân bổ đều.
- Nguyên liệu đặc trưng nhất của món cơm rang là: hành tây, trứng, dăm bông, tôm, một số loại rau.
- Trong số các loại rau, tất cả các loại bắp cải hoặc rau cứng thường được sử dụng nhiều nhất: đậu Hà Lan, ngô, đậu xanh và đậu Hà Lan, cần tây, cà rốt, củ đậu và các loại khác.
- Các loại rau mềm như nấm, cà tím hoặc bí đỏ không được khuyến khích. Khi đó cơm sẽ bị ẩm, đây là điều tồi tệ nhất bạn có thể làm khi chiên cơm.
- Để món cơm chiên có hương vị và mùi thơm kiểu Ý, hãy sử dụng công thức tương tự làm cơ sở, nhưng sử dụng dầu ô liu để phi tỏi, dùng giấm balsamic thay cho nước tương, không dùng trứng và đừng quên nêm gia vị cho món Ý. gia vị.
- Cơm rang ngon cả khi còn nóng ở nhiệt độ phòng.
- Cơm rang có thể chuẩn bị trước rồi cho vào lò vi sóng hâm nóng.
- Cơm để trong tủ lạnh khoảng một tuần.
- Gạo có thể được đông lạnh và bảo quản trong ngăn đá rất lâu.
Cơm chiên chảo: công thức cơ bản
Công thức nấu cơm chiên này là một phiên bản đơn giản và cổ điển của món ăn. Dựa trên công thức cơ bản này, bạn có thể chuẩn bị và tạo ra một loạt các kiệt tác ẩm thực với sự bổ sung của tất cả các loại sản phẩm. Nó chỉ cần thiết để cho phép tự do để tưởng tượng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 163 kcal.
- Phần ăn - 1
- Thời gian nấu - 30
Thành phần:
- Gạo - 100 g
- Nước - 200 g
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh
- Muối - một nhúm
Nấu cơm chiên trên chảo theo từng bước:
- Gạo vo sạch. Nên làm điều này dưới 7 lần nước để rửa sạch hết gluten. Chỉ như vậy mới trở nên vụn, từng hạt cơm tách rời nhau.
- Đổ nước vo gạo vào, bắc lên bếp nấu chín. Đun sôi, giảm nhiệt và nấu cho đến khi mềm, tuân thủ thời gian ghi trên bao bì của nhà sản xuất.
- Lúc này, đun nóng chảo với dầu rồi cho cơm vào.
- Chiên cho đến khi có màu đặc trưng. Một đặc điểm quan trọng khác của cơm rang là độ giòn nhẹ của nó.
- Muối gạo trước khi dùng.
Cơm rang Thái
Điểm đặc biệt của món cơm chiên Thái là sử dụng nước mắm và tỏi ép. Đôi khi tương ớt hoặc tương cà được thêm vào. Nó thường được nấu với thịt lợn, thịt gà hoặc thịt cua. Để chế biến món ăn, bạn cần có gạo khô đã được luộc chín. Để làm được điều này, bạn cần đun lửa lâu hơn một chút để nước bay hơi hết. Điều chính là cơm được chiên, và không chỉ là một "cơm thập cẩm" ấm áp với thịt. Đối với điều này, điều quan trọng là nhiệt độ cao.
Thành phần:
- Cơm sôi - 300 g
- Nước mắm - 1 thìa cà phê
- Nước tương - 2 muỗng cà phê
- Tôm - 300 g
- Dưa chuột - 0,5 miếng.
- Hành lá - 2 cọng
- Ngò - cành
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Vôi - 1 cái.
- Tỏi - 1 tép
- Ớt - nửa quả
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Trứng - 1 quả.
Cách chế biến cơm chiên kiểu Thái từng bước:
- Đặt chảo ở nhiệt độ lớn nhất và đổ dầu thực vật vào.
- Đun nóng dầu rồi cho tỏi đập dập và ớt thái nhỏ vào. Chiên trong nửa phút.
- Chuyển tôm sống đã bóc vỏ vào chảo và chiên cho đến khi mềm. Nếu sử dụng hải sản luộc trước, hãy cho chúng vào chảo sau khi vo gạo.
- Cho gạo đã luộc vào khuấy đều.
- Rưới gạo với cá và nước tương vào và khuấy từ từ để gạo không thành cháo.
- Thêm dưa chuột thái lát.
- Di chuyển cơm ra khỏi một bên chảo và đập trứng vào chỗ đó. Khuấy đều cho đến khi trứng bông lên khắp cơm.
- Rắc hành lá thái nhỏ, ngò rí và tiêu đen lên trên nguyên liệu.
- Dọn cơm ra đĩa với chanh.
Cơm chiên gà
Gà, cơm, trứng và nước tương là một công thức đơn giản nhưng khá ngon. Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ loại rau tươi hoặc đông lạnh và hỗn hợp rau củ nào vào công thức. Cái chính là phải quan sát nhiệt độ của cơm trước khi chiên. Nó phải được làm lạnh, không nóng.
Thành phần:
- Cơm nguội - 250 g
- Hạt điều - một ít
- Phi lê gà - 100 g
- Hành tây - 1 củ.
- Ớt chuông đỏ - 1 quả.
- Cải thảo - 2-3 lá
- Nước tương - 2 muỗng canh
- Hạt tiêu đen - một nhúm
- Tỏi băm nhỏ - 2 tép
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Nước mắm - 2 muỗng canh
- Dầu - 1 muỗng canh
Nấu cơm chiên gà theo từng bước:
- Băm nhuyễn hành tỏi đã bóc vỏ.
- Cắt phi lê gà thành các dải mỏng 0,5 cm, để cắt dễ dàng hơn, bạn ngâm miếng gà trong ngăn đá 20 phút trước.
- Cắt bắp cải và ớt chuông thành các dải như phi lê.
- Đun nóng dầu trên chảo cho bốc khói và cho tỏi vào. Chiên trong 30 giây.
- Thêm hành tây và đảo đều. Nấu trong 1 phút.
- Thêm hạt điều và nấu trong 30 giây.
- Cho gà ra đĩa và chiên trong 1-2 phút để thịt chuyển sang màu trắng nâu mà không bị chảy nước.
- Hạt tiêu, đảo đều, thêm ớt chuông và nấu trong 1 phút.
- Dùng nĩa để nới lỏng gạo đã luộc và ướp lạnh để không có hạt nào dính vào nhau rồi cho vào chảo.
- Khuấy đều, nêm đường, thêm nước tương, nước mắm.
- Đảo đều cho đến khi gạo ngấm dầu và xốt.
- Giảm nhiệt và nấu trong 2 phút.
- Lấy chảo ra khỏi bếp, để cơm một lúc cho ngấm gia vị rồi dọn ra đĩa.
Cơm rang thịt
Cơm chiên thịt, một trong nhiều món ăn Á Đông. Bí quyết chính của nấu thành công là cơm phải nguội để các hạt khô và có hình dạng riêng. Sau đó, trong quá trình chiên, chúng sẽ không bị vỡ và có màu đỏ hồng.
Thành phần:
- Gạo hạt dài - 400 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Tỏi - 1 tép
- Hành lá - vài cọng lông
- Đậu xanh - 130 g
- Nước tương - 1 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị cơm chiên thịt:
- Vo sạch gạo, để ráo nước và đun sôi theo tỷ lệ: 1, 5 phần nước và 1 phần gạo.
- Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ để gạo thấm hết nước.
- Để nguội cơm chín.
- Đập trứng bằng nĩa và xào trên chảo cho đến khi cứng. Lấy ra khỏi chảo và đặt trên đĩa.
- Hành lá và tỏi băm nhỏ.
- Đun nóng dầu trong chảo rồi cho tỏi, hành tây và đậu xanh vào.
- Cho gạo vào và đảo đều. Đun nóng, đổ xì dầu vào khuấy đều.
- Thêm trứng và muối.
- Vừa hâm nóng vừa khuấy và dọn món ăn ra bàn.
Video công thức:
