Mô tả và đặc tính hữu ích của quả cây sói rừng Trung Quốc, thành phần hóa học. Chống chỉ định khi dùng quả goji, cách ăn, công thức nấu ăn và y học cổ truyền. Dereza tiếng Trung Quốc (tiếng Latinh Lycium chinense, tiếng Anh là Goji Berries, wolfberry, thanh việt quất, goji) là một loài thực vật cây bụi rụng lá thuộc họ Solanaceae. Các nhánh và chồi màu xám vàng của nó phát triển lên đến bốn mét, và do đó có dạng vòng cung rủ xuống hoặc trải dọc theo mặt đất. Những chiếc lá màu xanh nhạt dài đến 8 cm, có hình bầu dục, giống như mũi mác, được đính vào các cành trên các cuống lá nhỏ. Hoa trên ngọn mọc từng chùm hoặc thành chùm đến 4 chiếc có màu tím tím rất đẹp, rất giống hoa khoai tây. Quả hình trứng hoặc bầu dục, màu san hô, dài khoảng 2,5 cm, bên trong có nhiều hạt nhỏ. Cây bụi nở hoa suốt mùa hè cho đến tháng 10, bắt đầu kết trái vào tháng 8. Trong tự nhiên, nó phát triển ở Trung Quốc, phần đông bắc của nó và Nhật Bản. Được trồng ở nhiều nước trên thế giới. Quả được sấy khô hoặc dùng tươi, ép lấy nước, sau đó được cô đặc để lưu trữ để sử dụng sau này trong việc pha chế các loại đồ uống khác nhau.
Thành phần và hàm lượng calo của quả cây sói rừng Trung Quốc
Ở Trung Quốc, loại cây này đã được biết đến từ hơn 2000 năm trước, nhưng để hiểu được những lợi ích của nó, chúng ta cần xem xét thành phần và giá trị dinh dưỡng của quả cây sói rừng Trung Quốc.
Hàm lượng calo của goji trên 100 gam quả mọng khô là 348,9 kcal, trong đó:
- Protein - 14, 26 g;
- Chất béo - 0, 39 g;
- Carbohydrate - 45, 61 g;
- Chất xơ - 13 g.
Quả sói rừng Trung Quốc chứa 21 khoáng chất, trong đó:
- Canxi - 190 mg;
- Kali - 1, 132 mg;
- Sắt - 6, 8 mg;
- Đồng - 2 mg
Ngoài ra, quả goji còn chứa iốt, phốt pho, magiê, selen, mangan.
Vitamin trên 100 g:
- Beta-caroten - 12 mg;
- Riboflavin (vitamin B2) - 1, 3 mg;
- Vitamin C - 48,4 mg;
- Vitamin A - 26822 IU.
Quả Goji chứa zeaxanthin dipalmitate (162 mg) và lycopene (1,4 mg).
100 g trái cây khô chứa 18 axit amin (9 thiết yếu) với tổng hàm lượng là 11 g, đây là một nồng độ đặc biệt. Omega-6 cũng có trong hạt.
Quả Dereza Trung Quốc (goji berry) là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời với mật độ polysaccharid cao (10% hoặc 3 g trên 30 g khẩu phần), được khuyến khích cho lượng chất xơ hàng ngày.
Chúng chứa lysine, betaine, cũng như axit hydrocyanic, alkaloid, dẫn xuất phenolic, bioflavonoid (21, 25 mg / g): rutin, quercetin, kaempferol, myricetin. Trong lá có nhiều rutin hơn trong quả, chúng có thể được dùng làm trà. Các thành phần phyto khác bao gồm phytosterol, scopoletin, tecpen và betaine.
Đặc tính hữu ích của quả goji
Nhiều bộ phận của cây bụi có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người. Lá, vỏ, rễ, quả - tất cả những thứ này từ lâu đã được sử dụng trong y học Trung Quốc.
Lợi ích của quả goji:
- Chất chống oxy hóa mạnh mẽ … Vitamin C, flavonoid, carotenoid hỗ trợ cơ thể chống lại quá trình oxy hóa, tăng chức năng bảo vệ của hệ thống miễn dịch, dựng lên các rào cản đối với sự hình thành của các gốc tự do, có nghĩa là chúng làm chậm quá trình lão hóa và trì hoãn khả năng các bệnh liên quan đến tuổi tác, và giảm nguy cơ dễ mắc bệnh tim. Có thể phân lập các chất màu chống oxy hóa từ polyphenol (axit phenolic tan trong nước) và carotenoid (tan trong lipid). Với cả hai loại sắc tố thường không được tìm thấy cùng nhau trong các loại thực phẩm khác, goji là loại trái cây đặc biệt có khả năng bảo vệ chống oxy hóa này.
- Phòng chống bệnh tiểu đường … Ăn quả mọng hai lần một ngày trong 90 ngày làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn ở những người mắc bệnh tiểu đường. Nó hoạt động tốt nhất ở những bệnh nhân không dùng thuốc.
- Loại bỏ khô mắt … Ăn đồ uống từ quả thanh mai Tây Tạng và sử dụng thuốc nhỏ mắt trong một tháng có thể làm giảm các triệu chứng khô mắt tốt hơn so với việc chỉ sử dụng các loại thuốc khác.
- Chống lại bệnh mắt Mac liên quan đến tuổi tác … Zeaxanthin là một chất chống oxy hóa tự nhiên có tác dụng lọc ở phần điểm vàng của võng mạc.
- Nâng cao chất lượng cuộc sống … Uống nước ép từ trái cây trong 30 ngày giúp cải thiện các biện pháp khác nhau về chất lượng cuộc sống: tăng năng lượng, cải thiện giấc ngủ, thay đổi tích cực trong công việc trí óc, tăng tâm trạng và cảm giác hài lòng.
- Bình thường hóa trọng lượng cơ thể … Bao gồm nước ép goji berry khô hoặc uống trong chế độ ăn kiêng của bạn trong 2 tuần sẽ giúp bạn giảm cân tốt hơn so với chỉ ăn kiêng và tập thể dục. Trái cây sấy khô chứa một lượng tối ưu pyridoxine (vitamin B6), thiamine, niacin, axit pantothenic và riboflavin. Những loại vitamin này đóng vai trò là đồng yếu tố giúp cơ thể con người chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo.
- Bảo vệ gan … Betaine chứa trong trái cây có thể bảo vệ gan khỏi tác động của các hóa chất độc hại và hỗ trợ điều trị các bệnh mãn tính, có hoạt tính bảo vệ gan.
- Trầm cảm … Tương tự betaine hoạt động như một chất thư giãn, chống co giật và giãn mạch. Và sự kết hợp của nó với licin giúp cải thiện trí nhớ.
- Bảo vệ da … Zeaxanthin, cryptoxanthin và lutein có nhiệm vụ quan trọng trong việc bảo vệ da và màng nhầy khỏi quá trình lão hóa và các gốc tự do.
- Bổ sung khoáng chất … Trái cây sấy khô là một nguồn cung cấp các yếu tố cần thiết. Sắt, một thành phần của hemoglobin trong các tế bào hồng cầu, quyết định khả năng oxy của máu. Canxi là một khoáng chất thiết yếu cấu tạo nên xương và răng, và cần thiết cho cơ thể để co cơ, đông máu và dẫn truyền xung động thần kinh.
- Cải thiện chức năng tiêu hóa … Các loại trái cây có đặc tính nhuận tràng. Các polysaccharid chứa trong chúng kích thích bài tiết các chất trong ruột bằng cách kích hoạt chức năng bài tiết vận động. Nhờ đó, chất độc và các sản phẩm trao đổi chất được loại bỏ. Polysaccharides cũng hỗ trợ thành phần hệ vi sinh cần thiết.
- Tăng testosterone … Các nghiên cứu trên động vật hiện đại đã chỉ ra rằng quả goji làm tăng số lượng và sự di chuyển của tinh trùng, cải thiện khả năng cương cứng, hoạt động tình dục và tăng mức testosterone.
- Phòng chống ung thư tuyến tiền liệt … Lycopene là một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất, và việc tiêu thụ nó có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư.
- Giảm căng thẳng … Đây là "quả hạnh phúc." Một sản phẩm phụ quan trọng của tryptophan là một chất hoạt động trong não và hệ thần kinh trung ương để tăng cường cảm giác hạnh phúc và an toàn. Nó thực hiện điều này bằng cách tăng sản xuất serotonin. Serotonin được giải phóng khi chúng ta ăn một số thức ăn thoải mái như carbohydrate, việc bổ sung tryptophan giúp kiểm soát sự thèm ăn, tạo điều kiện giảm cân dễ dàng hơn.
Quan trọng! Ở Mỹ, Canada, Trung Quốc, các nghiên cứu đang được tiến hành về tác dụng của các chế phẩm dereza của Trung Quốc trong điều trị ung thư. Quả có chứa beta-sitosterol. Nó có thể làm giảm quy mô của các tế bào ung thư và kích động "tự sát" của chúng. Nhiều ấn phẩm về chủ đề này có tính chất thương mại. Không có nghiên cứu nào chưa được hoàn thành hoặc có kết quả không đáng kể, không đáng kể. Cần nhiều thử nghiệm hơn để xác nhận hiệu quả điều trị.
Chống chỉ định và tác hại của quả goji
Một người có thể không dung nạp được trái cây của cây sói rừng Trung Quốc.
Goji berries cũng sẽ có hại nếu bệnh nhân tiểu đường dùng các loại thuốc đặc biệt và đồng thời sản phẩm này, trong khi chỉ số đường có thể giảm xuống.
Vì kính bảo hộ làm giảm huyết áp khi dùng thường xuyên, nên việc sử dụng trái cây và thuốc không kiểm soát có thể gây tụt huyết áp.
Những loại quả mọng này không nên dùng chung với thuốc chống đông máu, chúng có thể làm tăng tác dụng và gây chảy máu.
Betaine có hại trong thời kỳ mang thai. Tăng sức co bóp của tử cung có thể gây sẩy thai.
Ăn quả của cây sói rừng Trung Quốc như thế nào?
Quả goji khô có mùi thơm tươi ngọt hơi giống với các loại hạt rang. Hương vị của chúng là sự kết hợp của quả óc chó, cà chua và nam việt quất. Nước ép nguyên chất có vị như nước ép cà chua trái cây ngọt ngào với hương vị hấp dẫn và tông chua dễ chịu.
Quả chín của cây sói rừng Trung Quốc được ăn như bất kỳ quả mọng nào, ngay từ khi còn trong bụi.
Ngâm trái cây khô trong nước ấm trong 10 phút, chúng sẽ trở nên mềm và mọng nước. Bạn có thể thêm chúng vào trà với chanh hoặc ăn như nho khô Để duy trì khả năng miễn dịch, bạn cần ăn 30 g trái cây mỗi ngày, chia thành ba phần ăn.
Để làm nước sốt, cocktail, tốt hơn hết bạn nên xay dâu tây trước trong máy xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm.
Goji berry thực phẩm và đồ uống công thức nấu ăn
Siêu thực phẩm này có thể được ăn tươi hoặc khô, làm nước trái cây, sinh tố và trà, trộn vào bánh nướng, súp, salad.
Công thức nấu ăn Goji Berry ngon:
- Súp cay … Rửa và ngâm 100 g quả mọng trong vài phút cho đến khi chúng mềm một chút. Đun nóng 1 muỗng canh. l. dầu ô liu và xào một củ hành tây băm nhỏ và một quả ớt nhỏ trong vài phút. Thêm 130 g cà chua nghiền, quả sói rừng và 1 muỗng cà phê bột ngọt. hạt thì là. Đổ 450 ml nước luộc rau vào, khi sôi thì nấu khoảng 10 phút. Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh. l. lá rau mùi giã nhỏ. Bạn có thể đặt 1 muỗng canh. l. kem, kem chua.
- Cơm dừa gừng … Đối với công thức goji berry này, rửa sạch với 1 muỗng canh. vo gạo cho đến khi nước trong. Trong 1 st. l. hầm dầu thực vật trong 3 phút 2 muỗng canh. l. hành tây băm nhỏ, 1 thìa cà phê bột ngọt. tỏi và ớt băm nhỏ. Đổ gạo vào, đổ 1 muỗng canh. nước cốt dừa và 0,5 muỗng canh. nước. Đặt 1 muỗng canh. l. gừng nạo, 0,5 muỗng cà phê. muối biển. Sôi lên. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút. Thêm 0,5 cốc trái cây sói rừng, để lửa nhỏ dưới nắp trong 10 phút. Rắc món ăn đã hoàn thành với goji tươi, hạt mè nướng (1 muỗng cà phê), dừa bào (1 muỗng canh), đổ nước cốt chanh và dầu mè mỗi thứ 1 muỗng canh. l.
- Bánh nướng nhỏ … Nạo 200 g táo và rắc chanh. Trong một tô lớn, đánh 80 g mật ong và 100 g bơ đã làm mềm bằng máy đánh trứng. Lần lượt lái vào 2 quả trứng. Trong một cái bát, trộn bột mì - 120 g, bột nở - 2 muỗng cà phê, 100 g quả cây sói rừng, 100 g bột yến mạch, 1 muỗng canh. l. Hạt được thái nhỏ. Đổ khối lượng mật ong-trứng vào hỗn hợp này. Trộn tất cả mọi thứ bằng thìa silicone, và cuối cùng thêm táo đã xay vào. Cho bột vào hộp thiếc muffin, nếu thấy một số quả mọng ló ra trên bề mặt thì cần nhúng vào bột, nếu không sẽ bị cháy. Nướng trong nửa giờ ở 180 độ, cho đến khi chúng chuyển sang màu lúa mì. Bạn có thể kiểm tra độ sẵn sàng bằng que khô. Dùng với mứt mộc qua hoặc kem chua.
Công thức cho đồ uống từ quả của cây sói rừng Trung Quốc:
- Trà hâm nóng gừng … Tất cả các nguyên liệu - gừng thái nhỏ, chanh thái nhỏ, 2 quả thảo quả đập dập, quế chi, táo cắt miếng, 1 lít nước - đun sôi, nấu trong 5 phút. Căng (những gì còn lại có thể được sử dụng lại). Cho một thìa quả sói rừng đông lạnh hoặc tươi vào một tách trà nóng. Nếu quả mọng khô, thì chúng có thể được thêm một phút trước khi kết thúc quá trình pha đồ uống ấm.
- Cocktail siêu chống oxy hóa … Lấy hai thìa hạt điều và goji, cắt nhỏ, trộn trong máy xay sinh tố với 300 ml nước, thêm một ly quả mọng đông lạnh và một quả chuối đã bóc vỏ. Đánh bại mọi thứ.
- Nước sắc quả hữu ích … Đổ một thìa quả sói rừng với 250 ml nước sôi, để trong nồi cách thủy trong vòng 10 phút. Hãy để nó ủ trong một giờ, để tất cả các chất dinh dưỡng đi vào truyền. Bạn có thể lọc lấy nước hoặc ngâm với quả bồ kết nhưng trước tiên hãy cho nước đun sôi vào sao cho thể tích là 250 ml. Thuốc sắc như vậy sẽ giúp thần kinh suy nhược, nên uống để tăng hiệu lực.
- Nước sắc vỏ rễ chữa bệnh … Đổ một thìa cà phê vỏ cây với nước sôi (200 ml), ủ trong nồi cách thủy 15 phút, ủ trong một giờ, lọc lấy nước. Thêm nước sắc còn 200 ml, ngày uống 1/2 chén ba đến sáu lần khi bị sốt, suy nhược thần kinh.
- Truyền lá … Đổ một thìa lá với 250 ml nước sôi, đậy kín trong nửa giờ, lọc lấy nước. Uống nhiều lần trong ngày như một loại thuốc bổ.
Sự thật thú vị về Dereza Trung Quốc
Lần đầu tiên loài cây này trong tài liệu khoa học được Karl Linnaeus mô tả vào năm 1753, và cây bụi nhận được tên Latinh cuối cùng của nó vào năm 1768 từ Philip Miller. Ở Nga, nó được trồng từ năm 1709, và trong Vườn Bách thảo Nikitsky - từ năm 1814. Có tới 100 kiểu họ hàng của các mỹ nhân Hoa ngữ.
Một báo cáo được công bố về khả năng hấp thụ của các gốc chống oxy hóa cho biết quả mọng khô có 30-300 đơn vị ORAC trên 100 g. Điều này làm cho goji trở thành một trong những thực phẩm thực vật tốt nhất cho chỉ số này, cao hơn khoảng 6 lần so với quả việt quất hoặc mâm xôi đỏ. …
Nhà máy đã thu hút sự quan tâm đáng kể đến mức hơn 100 nghiên cứu y học đã được hoàn thành trong 20 năm qua. Từ năm 2005, 2 cuốn sách đã được xuất bản. Để so sánh: không có sách khoa học nào nói về quả việt quất, nam việt quất, dâu tây. Hàng năm vào mùa thu hoạch, người dân tỉnh Ninh Hạ, Trung Quốc tổ chức lễ hội goji vào tháng 8 để tôn vinh tầm quan trọng của loài thực vật này trong văn hóa của họ.
Xem video về Dereza của Trung Quốc:
Goji được trồng ở nhiều nước trên thế giới như một loại cây cảnh tô điểm cho các khu vườn và công viên, đầu tiên là những bông hoa rực rỡ, sau đó là những quả mọng rực lửa. Trung Quốc hiện sản xuất hơn 5 triệu kg trái cây khô mỗi năm, phần lớn được sử dụng trong nước.
