Thành phần và giá trị năng lượng của vỏ vôi là gì. Nó có tác dụng gì đối với cơ thể, tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định khi sử dụng sản phẩm. Các ứng dụng nấu ăn và các món ăn mà nó được sử dụng.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng vỏ chanh
Chanh leo là một sản phẩm ẩm thực được nhiều người ưa chuộng, nhưng khi sử dụng cần lưu ý rằng không phải loại quả nào cũng tốt cho sức khỏe. Vỏ của loại quả này cũng không ngoại lệ.
Những ai không được khuyến khích tiêu thụ vỏ chanh:
- Bệnh nhân tăng axit dạ dày … Với vấn đề sức khỏe này, vỏ sẽ hoạt động như một chất kích thích niêm mạc và có thể gây ra chứng ợ chua do gia vị này.
- Những người không dung nạp cam quýt … Vôi và vỏ chanh là những thực phẩm rất dễ gây dị ứng. Vì vậy, để tránh xảy ra các phản ứng không mong muốn từ cơ thể, bạn nên điều trị một cách thận trọng.
- Người bị sâu răng … Hạng người này có thể tiêu thụ một lượng nhỏ vỏ chanh vì nó phá hủy men răng. Mặt khác, với việc sử dụng vừa phải vỏ, nó chỉ có tác dụng tích cực đối với răng.
Công thức nấu ăn chanh leo
Sản phẩm này được sử dụng khá thường xuyên trong nấu nướng. Nó được sử dụng trong các sản phẩm bột làm bánh. Nhưng khả năng của vỏ chanh trong nhà bếp không kết thúc ở đó. Gia vị này sẽ làm tăng thêm hương vị và mùi thơm đặc biệt cho cả món thịt và cá, cũng như món salad. Đồ uống có cồn và không cồn sẽ có được hương vị tuyệt vời nếu một trong những thành phần là vỏ của loại quả này.
Công thức nấu ăn cho da chanh:
- Cá hồi nướng sốt kem chanh … Nguyên liệu: 6 miếng phi lê cá hồi, 1 muỗng canh dầu ô liu, 1,5 muỗng cà phê vỏ chanh, muối và hạt tiêu đen vừa ăn. Trước hết, trộn muối và tiêu và chà xát thật kỹ miếng phi lê của chúng ta với khối lỏng này. Sau đó, bạn cần phải rắc nó một chút với dầu ô liu. Sau đó, sử dụng vỉ nướng (chúng tôi đã "nướng" cá hồi), chiên sản phẩm của chúng tôi trong 10 phút cho đến khi chín. Rắc phi lê cá hồi đã hoàn thành với vỏ chanh, và cho một thìa sốt kem chanh đã pha sẵn lên trên.
- Daiquiri sherbet với các lát kiwi … Thành phần: nước (2, 25 cốc), kiwi (3 miếng), đường (3/4 cốc), rượu rum trắng (1/2 cốc), nước cốt chanh (1/2 cốc), 1 thìa vỏ chanh, vị bạc hà tươi. Trước hết, hòa tan đường trong nước sôi nóng. Sau đó thêm rượu rum, nước trái cây và vỏ chanh vào. Chúng tôi hạ nhiệt nó. Đổ khối này vào đĩa để đông và đặt vào tủ đá trong vài giờ, trong khi khối này cần được khuấy thường xuyên (sau khoảng nửa giờ). Đặt các lát kiwi xuống đáy đĩa, sau đó đến sorbet đông lạnh và lên trên các nhánh bạc hà.
- Bánh lựu mỏng với men chanh … Trước hết, chúng ta sẽ xử lý quả lựu: rửa sạch, ép lấy nước làm đôi, chia hạt thứ ba thành từng hạt. Bây giờ trộn 180 g bột mì với bột nở (1,5 thìa cà phê) và muối (0,5 thìa cà phê). Để riêng phần hỗn hợp này trong một bát khác, đánh tan 100 g bơ với 200 g đường, thêm 2 quả trứng vào và đánh đều hỗn hợp. Sau đó, đổ 0,5 cốc nước ép lựu và thêm 2 thìa cà phê vỏ chanh vào. Đã đến lúc trộn bột và dầu-lựu. Nó vẫn còn để thêm 100 g sữa chua và bột đã sẵn sàng. Bắt đầu nướng thôi. Chúng tôi phết bơ vào một tấm nướng, đổ một ít bột mì lên trên, đổ bột ra và nướng bánh trong 30 phút ở 180 độ. Chúng ta để nguội một lúc và tiến hành chuẩn bị men. Để chuẩn bị, bạn cần trộn 180 g đường bột, 1/4 cốc nước ép lựu, 1 thìa cà phê chiết xuất vani và cùng một lượng vỏ chanh. Đổ hỗn hợp này lên bánh đã nguội và dàn đều trên toàn bộ bề mặt. Trước khi phục vụ, trang trí món ăn với hạt lựu và 1 thìa cà phê vỏ chanh.
- Nước chanh bạc hà tự làm … Để pha chế thức uống này, bạn cần lấy 6 quả chanh. Cắt mỏng vỏ từ 2 quả chanh và cắt thành dải. Hòa tan 2 cốc đường vào nước sôi, cho chanh và vỏ chanh vào. Tắt bếp, để nguội siro rồi cho vài lá bạc hà vào. Chúng tôi đặt chất lỏng đã nguội vào tủ lạnh. Trong khi đó, vắt nước từ tất cả chanh và trộn với xi-rô. Thêm quế, vani, rượu gin và rượu mùi cam quýt (các thành phần này đã được nếm thử), nhấn mạnh trong một giờ, lọc. Khi phục vụ, bạn có thể thêm một lát cam và một nhánh bạc hà vào thức uống.
- Bắp nướng dầu chanh cay … Bước đầu tiên là hâm nóng vỉ nướng, bạn cũng có thể sử dụng vỉ nướng. Sau đó, chiên 4 lõi ngô riêng biệt bọc trong giấy bạc trong khoảng 10 phút. Chúng tôi cho nó vào một số loại món ăn, để món ăn của chúng tôi nguội, và trong khi chờ đợi chúng tôi nấu bơ. Trộn 2 muỗng canh bơ mềm, 1/2 muỗng cà phê tiêu chip, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và 1/4 muỗng cà phê vỏ chanh bào, 1/2 muỗng cà phê muối thô. Lấy ngô ra khỏi giấy bạc và dùng với bơ.
- Bánh chanh … Trước hết, chúng ta làm nóng lò, nhiệt độ phải là 200 độ. Sau đó, chúng tôi chuẩn bị bột cho sản phẩm ẩm thực của chúng tôi. Xay 200 g bánh quy ngắn thành vụn, trộn với bơ đun chảy (125 g). Chúng tôi tạo thành một chiếc bánh và nướng nó trong 10 phút. Bây giờ chúng ta chuẩn bị kem theo cách này: đánh tan 4 lòng đỏ, thêm 1 lon sữa đặc, 125 ml kem 30%, 125 g nước cốt chanh tươi và 2 thìa cà phê vỏ chanh. Đổ hỗn hợp vào bánh rồi cho vào lò nướng lại. Thời gian nấu là 25 phút và nhiệt độ là 170 độ. Chúc ngon miệng!
- Dứa nướng caramel … Để chế biến món ăn này, chúng ta sử dụng bếp nướng hoặc vỉ nướng. Gọt vỏ dứa, cắt miếng vừa ăn. Trong một cái bát, trộn 3/4 cốc đường, 1 thìa quế, cùng một lượng vỏ chanh và 1/2 thìa đinh hương xay. Chúng tôi làm mềm 120 g bơ và bôi mỡ các miếng dứa với nó. Rắc hỗn hợp đường cay và chiên trong vòng 5-10 phút cho đến khi chín vàng.
- Bò bít tết "Berlin" … Chúng ta cần 600 g thăn bò, 150 g pho mát cứng, 3 quả trứng, dầu thực vật để chiên, hỗn hợp ớt, muối và vỏ chanh vừa ăn. Chúng ta cũng cần chuẩn bị cơm cho một món ăn phụ. Đầu tiên, cắt thịt thành từng phần và đập dập. Đừng quên muối và tiêu. Sau đó trộn trứng đã đánh tan với phô mai bào. Bây giờ nhúng sườn vào hỗn hợp trứng và pho mát và chiên cho đến khi vàng nâu. Cho ruốc lên cơm, rắc vỏ chanh. Bạn có thể thêm nước sốt cà chua hoặc lecho tự làm.
- Cà phê chanh … Pha 1 muỗng cà phê mới xay trong 200 ml nước. Thêm 0,5 thìa cà phê vỏ chanh xay. Đổ thức uống vào cốc và thêm nước cốt chanh (bạn cũng có thể chanh) và đường cho vừa ăn.
- Salad với cá ngừ và trứng Soufflé … Đập 3 quả trứng bằng nĩa. Đun sôi 500 ml nước, cho muối biển và 1 thìa nhỏ giấm vào đầu dao. Cho một cái nĩa vào nước sôi, tạo thành một cái phễu và đổ trứng đã đánh tan vào. Đun sôi, bắc ra khỏi bếp, để trong 5 phút, đậy nắp chảo. Chúng tôi lọc bỏ nước, tạo những quả bóng từ khối trứng. Cắt táo và dưa chuột thành các dải. Xếp thịt cá ngừ (1 hộp đồ hộp) ra đĩa. Phần dầu còn lại ta dùng để làm nước sốt: trộn với nước cốt chanh (1 thìa cà phê), xì dầu (1 thìa canh) và đường bột (1 thìa cà phê). Món salad này nên được rải trên các món ăn theo từng phần theo cách này: đầu tiên, đặt lá rau diếp đã rửa sạch và khô (1 bó rau arugula), sau đó - dưa chuột, táo, thịt cá ngừ. Đừng quên vỏ chanh và các loại hạt hoặc quả hạch. Nêm mọi thứ với nước sốt và thêm súp trứng.
- Thịt heo sốt tiêu và sốt salsa anh đào tươi … Đầu tiên, chuẩn bị salsa anh đào. Để làm điều này, trộn các thành phần sau: anh đào cắt nhỏ (250 g), nước trái cây (2 thìa cà phê) và vỏ chanh bào (1/4 thìa cà phê), hành tím băm nhỏ (một phần tư củ hành) và 1,5 thìa cà phê rau mùi tươi, và tiêu Jalapeno (1 thìa cà phê). Sau đó, lấy cả miếng thịt lợn (350 g) và rắc muối tiêu (tiêu đen cần xay). Trong chảo dầu đã đun nóng (1 muỗng canh), chiên thịt lợn cho đến khi vàng nâu. Sau đó, chúng ta làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ. Bạn cần nướng thịt trong đó 15 phút. Cắt thịt thăn heo ướp lạnh thành các múi và dùng với salsa anh đào.
- Bánh quy "Những ngọn đồi dừa" … Dùng nĩa trộn đều nhưng không đánh tan bơ (50 g), 2 quả trứng, đường (100 g), dừa bào (200 g), vỏ chanh và rượu mùi (1 thìa canh). Để trong 10 phút để các chip phồng lên. Chúng tôi làm những quả bóng bằng một thìa cà phê và đặt chúng trên giấy da. Với các ngón tay của bàn tay, chúng tôi tạo ra hình dạng của một slide. Chúng tôi nướng ở nhiệt độ 175 độ trong 15 phút. Làm nguội các món nướng. Đun chảy sô cô la đen (100 g). Bây giờ bạn cần nhúng từng "slide" vào hỗn hợp sô cô la và để ngược lại cho đến khi sô cô la cứng lại.
Sự thật thú vị về vỏ chanh
Loại quả thu được từ vỏ chanh đã được thế giới biết đến từ rất lâu. Nhưng trong thời kỳ Cổ đại, da của nó không phải là nhu cầu ẩm thực. Nhiều người cho rằng loại quả này có mùi hôi. Và chỉ vào thời Trung cổ, họ mới đánh giá cao chất lượng dược phẩm và mùi thơm của chanh và vỏ chanh.
Vào thế kỷ 17 và 18, việc thiếu vitamin C đã dẫn đến một căn bệnh nguy hiểm có tên là bệnh còi, đặc biệt là các thủy thủ thường bị ốm nặng. Ở Anh vào thế kỷ 18, Tiến sĩ James Lindh đã phát hiện ra rằng chanh và các loại trái cây họ cam quýt khác có chứa vitamin C có thể ngăn chặn căn bệnh nguy hiểm này hoặc làm giảm các triệu chứng của nó. Và sau khi phát hiện ra trong vôi có dược tính như vậy, các thủy thủ luôn có những loại trái cây này trên tàu và bắt buộc ăn 1 trái mỗi ngày để ngăn ngừa bệnh scorbut.
Ngày nay, loại gia vị thơm này đang có nhu cầu lớn trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Nó được chế biến theo cách này: đầu tiên, trái chanh được rửa sạch, sau đó được trụng qua nước sôi, và chỉ sau đó, vỏ chanh được cắt cẩn thận theo hình xoắn ốc. Nó phải cực kỳ mỏng, nếu không, khi sấy khô, gia vị sẽ có màu nâu và điều này là không mong muốn - màu sắc của vỏ tươi và khô giống nhau, tức là. màu xanh lá.
Ngày nay, không chỉ một loại vỏ thơm thu được từ vôi mà còn là một loại dầu tốt cho sức khỏe, được sử dụng làm chất tạo hương trong sản xuất nước giải khát.
Axit xitric cũng được chiết xuất từ loại quả này, vì nước ép của loại quả có múi chứa 6 - 8% chất này.
Ngoài ra còn có các giống lai vôi trên thế giới - limonaymes (lai giữa chanh và chanh) và chanhquat (lai giữa chanh và quất).
Xem video về vỏ chanh:
Vì vậy, vỏ chanh, mặc dù ít calo nhưng có một số lợi ích cho sức khỏe, khiến nó trở thành một trong những loại gia vị cần có. Khi lựa chọn một sản phẩm, bạn nên chú ý đến cách phối màu của nó. Vỏ xanh thơm, không có đốm sẽ phù hợp với chúng ta. Và gia vị nên được bảo quản ở nơi dày đặc, tức là các món ăn được ủ kín, để mùi thơm dễ chịu của nó không bị “lẫn lộn”.
