Xà lách radichio là gì, hàm lượng calo, thành phần và các đặc tính hữu ích. Mọi người có thể giới thiệu một sản phẩm mới vào chế độ ăn kiêng. Công thức nấu ăn của Escariola và sự thật thú vị về nó, khả năng phát triển. Nhờ có một lượng chất dinh dưỡng như vậy, món salad không chỉ đa dạng hóa khẩu phần ăn mà còn mang đến cơ hội cải thiện sức khỏe cho bạn.
Đặc tính hữu ích của rau diếp xoăn Ý
Escariole có vị đắng nên bạn không thể ăn nhiều. Để loại bỏ vị đắng, nấu nóng sản phẩm. Do đó, các đặc tính có lợi của xà lách radichio không được bảo toàn hoàn toàn.
Tác dụng có lợi cho cơ thể:
- Cải thiện công việc của hệ tim mạch, loại bỏ co thắt mạch máu, duy trì tốc độ lưu lượng máu ổn định.
- Bình thường hóa sự co bóp của tim, tăng cung cấp oxy cho các mô hữu cơ.
- Ngăn chặn sự phát triển của những thay đổi liên quan đến tuổi tác, cải thiện chất lượng của da, bình thường hóa việc sản xuất bã nhờn.
- Tăng khả năng miễn dịch, giảm khả năng mắc bệnh khi giao mùa dịch bệnh.
- Làm giảm lượng đường trong máu. Kích thích các enzym tiêu hóa thúc đẩy quá trình hấp thụ hoàn toàn các chất dinh dưỡng, và một lượng lớn chất xơ sẽ thúc đẩy nhu động ruột. Ruột được giải phóng, chất độc được đào thải ra ngoài, gan nhanh chóng được làm sạch, vòng đời của tế bào gan được kéo dài.
- Có tác dụng làm dịu, giúp phục hồi sau căng thẳng cảm xúc và hoạt động trí óc cường độ cao.
- Giảm mức cholesterol, làm sạch mạch máu, cải thiện việc cung cấp máu ngoại vi.
- Ngăn chặn sự phát triển của bệnh thiếu máu, ổn định quá trình sản xuất hồng cầu - hồng cầu.
- Bình thường hóa cân bằng nước và điện giải, giúp duy trì màu da trong chế độ ăn kiêng giảm cân.
- Giảm các triệu chứng của các cơn đau trong bệnh sốt rét.
Nên thường xuyên bổ sung Escaperiol trong thực đơn hàng ngày khi mang thai - nó chứa nhiều axit folic cần thiết cho sự hình thành hệ thần kinh của thai nhi, đồng thời nó cũng rất hữu ích cho các vấn đề về hệ tạo máu.
Chống chỉ định và tác hại của xà lách radichio
Như với tất cả các loại thực phẩm không quen thuộc, nên thận trọng khi đưa vào chế độ ăn của trẻ em. Trước ba tuổi, không nên chuẩn bị các món ăn mới, đặc biệt là vì vị đắng có thể làm bé sợ và khó ăn.
Tác hại từ salad radichio chỉ biểu hiện khi ăn quá nhiều: độ chua của dịch vị tăng lên, xuất hiện nấc cụt và ợ chua. Nếu không lạm dụng, sẽ không có tác dụng phụ từ việc sử dụng. Không cần thiết phải giới thiệu các món ăn có Escaperiol trong chế độ ăn uống đối với bệnh viêm tụy và xu hướng tiêu chảy. Tải trọng gia tăng lên các cơ quan tiêu hóa làm trầm trọng thêm tình trạng chung.
Nên tránh trong trường hợp không dung nạp cá nhân. Các triệu chứng dị ứng tăng dần: đau quặn ruột, tiêu chảy, buồn nôn, nhức đầu, phát ban quanh miệng. Nếu sau khi "làm quen" với sản phẩm, ít nhất một trong các dấu hiệu đã đề cập xuất hiện, tốt hơn là nên từ chối Escaperiol.
Cách ăn salad Escaperiole
Các giống Escariola khác nhau không chỉ ở màu sắc của lá và hình dạng của cái nĩa, mà còn ở hương vị. Ngay cả khi biết về sự đa dạng, không thể dự đoán chính xác chất lượng hương vị của từng cá nhân rõ rệt như thế nào - chúng phụ thuộc vào thời gian cắt.
Do đó, trước khi chế biến món salad radichio, bạn nên nhai lá. Nếu vị đắng rõ rệt, lá dày và mọng nước, gân lá dai, thì “đầu bắp cải” như vậy không thích hợp để làm salad. Nhưng nó có thể được thêm vào như một thành phần trong món risotto, một món ăn phụ cho các món hầm, nướng hoặc chiên trên chảo.
Bộ dĩa lớn dùng thay đĩa khi bày biện các món ăn của người sành ăn. Những chiếc lá mỏng manh của radichio được đưa vào món salad, nhẹ hơn, với một ít đường gân.
Công thức nấu ăn rau diếp xoăn Ý
Escariol được kết hợp với quả óc chó, hạt caraway, tỏi, hành tây. Nên sử dụng nước sốt chua làm nước sốt trộn salad - trái cây họ cam quýt, sốt mayonnaise, nước tương.
Công thức salad Radichio:
- Salad ấm … Cho 200 g bí đỏ, cắt thành từng khối vuông giống nhau, vào một cái nồi, đổ hơn 3 thìa canh dầu ô liu và thêm một miếng bơ nhỏ đun chảy. Để yên để trộn và hấp thụ dầu. Sau đó rắc bí với cỏ xạ hương và lá hương thảo, thêm chút muối, thêm hỗn hợp xà lách rễ và củ radichio, chỉ 100 g. Làm nóng lò nướng ở 180 ° C và đặt chảo rang ở đó trong 15 phút. Sau đó, món salad được chuyển ra đĩa và nêm gia vị với giấm rượu và mù tạt Dijon. Phục vụ ấm áp.
- Carpaccio … Thịt gà tây phi lê được bóc vỏ, cắt miếng lớn và cắt xiên. Chà xát với muối biển, rắc ớt bột và cỏ xạ hương, thêm gừng xay (xát củ tươi), đổ dầu ô liu và xì dầu. Để ướp ở nhiệt độ phòng, đậy kín nắp. Sau 40 phút, thịt được đưa đến trạng thái sẵn sàng trong lò hơi đôi. 3 phút trước khi tắt bếp, đổ hỗn hợp salad vào bát - radichio, rau arugula và ngô. Rưới món ăn đã hoàn thành với parmesan xắt nhỏ, nêm nước cốt chanh. Trang trí với cà chua bi khi phục vụ.
- Salad thịt kiểu Venice … 40 g thịt ba chỉ hoặc thịt giăm bông có tẩm mỡ, cắt thành khối vuông nhỏ. Hành tây, 1 củ, băm nhỏ. Mỗi lá radichio được cắt thành 4 miếng. Đun nóng chảo, đổ dầu ô liu tự làm có mùi thơm vào, bắt đầu cho hành vào xào. Thêm 1-2 nhánh tỏi đập dập, thêm salad và đun trong 5 phút trên lửa nhỏ, liên tục đảo. Đổ tất cả các thứ vào bát salad, thêm gia vị cho vừa ăn, nên hạn chế cho hỗn hợp ớt. Dùng nóng, đậy vung kín món ăn. Khi nguội, vị cay thú vị sẽ mất đi, và lá trở nên mềm và mất vị.
- Salad phô mai … Họ bắt đầu chuẩn bị món salad với nước xốt. Trộn 2 thìa nước cốt chanh và 3 quả cam, đổ một thìa dầu ô liu vào, thêm nửa thìa củ gừng tươi giã nhỏ, tiêu và muối cho vừa ăn. Để ủ trong 30 phút trong hộp kín. 150-200 g pho mát nấm loại ngon được cắt thành khối. Cam ngọt 2 miếng, gọt vỏ, chia múi, bỏ màng. Những chiếc nĩa được tháo rời, những chiếc lá dày màu tím của radichio được cắt thành những dải mỏng và chiên trong dầu hướng dương. Cần tây, 3 khúc, cắt khoanh mỏng, hành tím băm nhỏ, 4 tép tỏi cho qua máy ép. Chiên 2 muỗng cà phê hạt mè trong chảo khô. Tất cả các nguyên liệu được trộn đều, salad được gia vị và rắc hạt mè lên trên.
- Salad hải sản … Cà tím được cắt thành khoanh, và ớt đỏ hoặc vàng của Bungari được cắt thành dải. Ớt đầu tiên được chiên trên vỉ, và cà tím được để muối đứng để loại bỏ vị đắng. Sau đó, nó cũng được chiên trên nướng trên cả hai mặt. Bóc 8 con sò điệp lớn, thêm muối và tiêu, rưới nước cốt chanh. Ướp trong 15 phút rồi đem đi nướng. Rang mỗi bên trong 1 phút. Lá Radichio cũng được chiên trên vỉ, 40 g, sau đó cắt theo chiều dọc, và cà chua cắt lát - 2 miếng. Tốt hơn nên chọn cà chua nhiều thịt. Trang điểm: 1, 5 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng cà phê mỗi thứ - giấm balsamic, mật ong và nước cốt chanh, tép tỏi nghiền nát và nửa muỗng cà phê thảo mộc Provencal. Phục vụ salad khi còn ấm.
- Dán … Bẻ đôi spaghetti và nấu theo hướng dẫn. Bạn không cần thiết phải xả hết nước, hãy để lại một ít trong chảo. Tiếp theo, họ tham gia vào việc pha chế cho món ăn: họ trộn một phần tư ly nước củ cải đường, 2 thìa rượu vang (rượu táo) giấm, nửa thìa dầu ô liu, muối và hạt tiêu. Để sang một bên để ủ. Phi một củ hành tím băm nhỏ, 3 nhánh tỏi băm nhỏ, một nửa củ cải đường nghiền trong dầu ô liu. Khi hành tây trở nên mềm, đổ mì ống vào chảo cùng với một ít nước, một nửa dĩa salad đã cắt nhỏ, trộn tất cả mọi thứ. Tắt khi nước bay hơi hết, trộn với băng. Nếu không đủ muối và hạt tiêu, hãy thêm vào.
Sự thật thú vị về salad radichio
Nếu hạt giống thoát ly nảy mầm bên ngoài khu vườn, không chắc một người không quen thuộc với cây nông nghiệp sẽ nhận ra anh ta. Các lá sẽ có màu nâu hoặc thậm chí là xanh, và phần đầu của bắp cải sẽ không hình thành. Màu tím tím xuất hiện do đặc thù của việc trồng trọt - không tiếp cận được với ánh sáng mặt trời. Nông dân che phủ hoàn toàn cây trồng khỏi tia nắng mặt trời, chiếu sáng nhân tạo bằng đèn, đặc biệt sắp xếp giảm nhiệt độ và thậm chí đóng băng nó.
Sau khi cây con được căng ra trong bóng tối, cây được chuyển ra đất trống, nơi râm mát, che nắng vào những ngày trời quang. Nó là thuận tiện để sử dụng các chai nhựa cắt và sơn cho việc này.
Các giống radichio phổ biến nhất:
- Radicchio di Chioggia. Cải tím đầu dày lá nhỏ trồng quanh năm, điều kiện sinh sản “đơn giản” nhất.
- Radicchio variegato di Castelfranco. Đây là một loại rau theo mùa và có thể được mua từ tháng 12 đến cuối tháng 3. Ở giữa ngã ba có lá nhỏ, giẻ rộng và nhiều. Lá mỏng manh, màu hồng nhạt, có gân màu tím.
- Radicchio di Treviso rosso tardivo. Có bề ngoài rất giống với giống ban đầu - rau diếp xoăn thực phẩm. Các dĩa lỏng lẻo, vị đắng rõ rệt. Mùa đông đa dạng.
- Radicchio di Treviso rosso precoce. Nó cũng giống rau diếp xoăn về ngoại hình và hương vị, lá thuôn dài được thu thập thành hình hoa thị dày đặc. Màu đỏ hoặc đỏ tía, các đường gân màu trắng. Sự chuyển đổi từ màu trắng ở gốc lá sang màu tím ở giữa khá sắc nét.
Kích thước của nĩa nhỏ - từ quả bưởi lớn đến quả dưa nhỏ. Nếu xà lách không được cắt kịp thời, thì phần đầu của bắp cải bị gãy, phần trung tâm biến thành thân và bắt đầu ra hoa. Lá trở nên đắng và không còn thích hợp làm thực phẩm.
Để lấy hạt, cây được phơi dưới ánh sáng mặt trời trên luống thoáng. Những bông hoa màu xanh của cây thoát hương được thụ phấn bởi ong.
Xem video về salad radichio:
Radicio thường được bán trong siêu thị, nhưng đừng vội mua nó. Và những người đã mua nó để làm món salad từ lá của "bắp cải đỏ" và thất vọng vì vị đắng. Bạn chỉ có thể đánh giá cao hương vị mới sau khi bạn hiểu rõ hơn về Escaperiol. Đây không phải là "bắp cải đỏ" - đây là một loại salad.
