Công thức với một bức ảnh của thịt đùi gà tự làm với rau và nội tạng. Tôi có thể sử dụng những thành phần bổ sung nào để có được hương vị mới?
Nội dung của công thức có ảnh:
- Thành phần
- Từng bước nấu giăm bông gà
- Video công thức nấu ăn
Thịt gà kho tàu là một món ăn ngon, khá đơn giản về thành phần và công nghệ nấu, đồng thời đáp ứng đầy đủ các yêu cầu của một chế độ ăn uống lành mạnh. Nó có thể được sử dụng làm cơ sở cho bánh mì hoặc bánh mì sandwich, thêm vào món salad, okroshka, phục vụ với nhiều món ăn phụ và nước sốt.
Để quên đi mãi mãi về những chiếc xúc xích được nhồi bằng hóa chất khó hiểu ở cửa hàng, nhưng để có được giăm bông, xúc xích, cuộn hoặc saltison tuyệt vời cho bữa sáng, cho bữa ăn nhẹ, trong một chiếc bánh sandwich, bạn sẽ cần những sản phẩm bình thường nhất, một chút lao động và một nhà bếp đơn giản và rẻ tiền thiết bị - một nhà sản xuất giăm bông.
Công thức làm thịt nguội tự làm không cứng nhắc, việc lựa chọn sản phẩm có thể rất đa dạng. Ví dụ, những người không thích cấu trúc dày đặc của lòng và dạ dày gà thì chỉ có thể ăn thịt hoặc băm nhuyễn. Cần tây có rễ thay thế dễ dàng bằng phần cuống lá, mùi tây hoặc rễ cây mùi tây. Việc thêm đậu xanh tươi, ớt chuông, ô liu hoặc nấm sẽ tạo cho thành phẩm một hương vị thú vị.
Trong số các loại gia vị, ngoài ớt, nhục đậu khấu, rau mùi, cỏ cà ri, hỗn hợp thảo mộc khô làm sẵn (Ý, Pháp, Provence), v.v. rất phù hợp cho công thức làm thịt nguội tự làm. Khả năng thay đổi thành phần cơ bản cho phép bạn có được hương vị mới của một sản phẩm đã quen thuộc mỗi lần.
Chúng tôi gọi giăm bông của mình là "kết hợp" vì ngoài thịt gà, nó còn bao gồm cả nội tạng gà và rau.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 172 kcal.
- Khẩu phần - 1,4 kg (0,7 kg)
- Thời gian nấu - Chuẩn bị - 40 phút, xử lý nhiệt - 2, 5-3 giờ
Thành phần:
- Một thân thịt gà thịt cỡ trung bình - 1, 3-1, 5 kg
- Trái tim - 300-400 g
- Gizzards - 300-400 g
- Cà rốt - 1 củ. Kích thước trung bình
- Hành tây - 1 củ, lớn
- Tỏi - 1 củ
- Cần tây củ - 1 miếng
- Gelatin - 2 túi 200 g
- Muối và gia vị - để nếm và mong muốn
Từng bước chuẩn bị thịt nguội tự làm
1. Chúng tôi bắt đầu xử lý các sản phẩm phụ trước khi chúng được rã đông và giữ được độ cứng nhất định. Trong lòng gà, cắt bỏ phần trên có mỡ và mạch, phần còn lại cắt theo chiều dọc thành 2-4 phần tùy kích cỡ.
2. Chúng tôi cắt bỏ phần thịt của dạ dày cơ bắp, và bỏ phần mô liên kết cứng cáp sang một bên.
3. Cắt bỏ chân và ức trên thân gà, bỏ da, lọc bỏ hết mỡ thừa. Loại bỏ phần phi lê sẫm màu ở chân. Xin lưu ý rằng chúng tôi lấy thịt càng ít chất béo càng tốt.
4. Không có nhiều sự cuồng tín, hãy loại bỏ những miếng phi lê lớn và nhỏ trên bầu ngực. Còn rất nhiều thịt khung, xương ống chân tay và xương ức, chúng tôi sẽ gói lại và cất đi để lấy một ít nước dùng sau này.
5. Nhưng cắt bỏ lòng và dạ dày sẽ rất hữu ích cho chúng ta lúc này, vì chính trong mô liên kết có nhiều chất tạo gel sẽ giúp cho ham của chúng ta thêm ổn định. Chúng ta xay chúng trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố thành những hạt nhỏ mịn.
6. Cắt phi lê màu trắng và sẫm thành các khối vuông vừa phải, và cuối cùng, tất cả các thành phần thịt của giăm bông tương lai được lắp ráp! Chúng tôi chuyển các sản phẩm thịt vào bát và chuyển sang phần nhân rau.
7. Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ, cắt cà rốt, cắt cần tây. Dùng dao băm nhỏ tỏi, trong trường hợp này, điều quan trọng là cả mùi thơm và độ đặc của món ăn. Đổ rau đã cắt nhỏ vào tô cùng với thịt.
8. Các loại gia vị mới xay đem lại mùi thơm tươi nhất và ngon miệng nhất cho bất kỳ món ăn nào, vì vậy chúng ta sẽ sử dụng máy xay hoặc cối. Đổ gelatin khô vào bát, theo công thức thịt nguội, không cần ngâm, hấp hay chế biến theo bất kỳ cách nào khác. Đừng quên muối (để nếm), tốt hơn là lấy đá thô hoặc muối biển.
9. Trộn tất cả các nguyên liệu thịt xay. Công thức của chúng tôi không sử dụng chất bảo quản nên thành phẩm sẽ được bảo quản an toàn trong tủ lạnh chỉ từ 2-3 ngày. Nếu không chắc mình sẽ làm thành thạo món thịt nguội trong thời gian này, chúng ta có thể gói ngay một ít thịt băm đã xay xong cho vào ngăn đá tủ lạnh. Sau đó, nếu cần, chúng tôi sẽ lấy bán thành phẩm này ra, rã đông và mang đi đóng gói. Việc đông lạnh không ảnh hưởng đến hương vị hoặc độ đặc của giăm bông.
10. Nếu vì lý do nào đó mà bạn vẫn chưa có máy làm giăm bông, bạn có thể sử dụng một số hình thức như cốc, lọ hình trụ hoặc thậm chí là chai nhựa đã cắt. Hương vị của sản phẩm được chế biến theo cách này sẽ khá chân thực, nhưng độ đặc có thể bị lỏng và vụn. Bí quyết của người làm thịt nguội là đồng thời với việc nấu, sản phẩm được ép vào trong đó với sự trợ giúp của một chiếc nắp được cố định bằng lò xo khá mạnh. Ngoài giăm bông, chúng ta sẽ chuẩn bị một vài túi thực phẩm chắc chắn và kẹo cao su văn phòng phẩm thông thường.
11. Theo hướng dẫn, đặt đáy của máy làm giăm bông đến chiều cao mong muốn, sau đó chúng tôi chèn hai túi (điều này rất quan trọng!) Vào đó, quấn các mép ra ngoài. Chúng tôi cho thịt băm vào một chiếc túi được buộc vào khuôn và cẩn thận, để không làm hỏng màng, xáo trộn nó. Thịt băm lắng ở dạng càng đặc, càng ít lớp không khí bên trong thì thịt băm thành phẩm sẽ càng đặc.
12. Sau khi đặt thịt xay xong, hãy san phẳng bề mặt của nó, xoắn phần còn lại của túi và cố định bằng dây thun. Dây thun - sản phẩm tùy chọn, bạn có thể buộc tóc đuôi ngựa bằng nút thắt chắc chắn hoặc thắt bằng kẹp nhựa - tùy thích.
13. Gói thứ hai, nói chung là không cần thiết, nó là "bảo vệ chống rò rỉ", một sự đảm bảo thêm rằng trong quá trình nấu nướng chúng ta sẽ không làm mất một giọt nước thịt thơm. Chúng tôi cũng xoắn và cố định chiếc túi này. Polyetylen dư thừa có thể được cắt bỏ.
14. Lắp nắp trên (có thể di chuyển được) của máy sản xuất giăm bông, cố định bằng lò xo và tiến hành quá trình xử lý nhiệt. Bạn có thể nấu giăm bông trong một cái chảo lớn, nhưng tốt nhất nên dùng nồi nấu chậm. Để không làm hỏng lớp chống dính, chúng tôi lót bát nhiều lớp bằng khăn ăn (bạn có thể sử dụng khăn không dệt), đổ đầy nước nóng vào bát và để nó nấu mà không cần sự can thiệp của con người ở chế độ “Quenching”. Nấu một phần đầy đủ trong khoảng 3 giờ, một nửa trong khoảng 2 giờ.
15. Khi hết thời gian nấu, cẩn thận lấy giăm bông còn nóng ra và đặt thẳng đứng trên khay hoặc đĩa chịu nhiệt. Chúng tôi đợi giăm bông nguội bớt và gửi nó (không cần mở ra!) Để chín trong tủ lạnh trong vài giờ, hoặc tốt hơn là qua đêm.
16. Tháo nắp lò xo khỏi máy làm giăm bông và lấy túi đựng thành phẩm ra. Thịt gà giòn, thơm, đậm đặc đã sẵn sàng tại nhà. Nó có thể được cắt thành các lát mỏng mà không bị vỡ vụn. Như một phần thưởng, chúng tôi cũng nhận được một loại nước ép thịt aspek thơm ngon. Một chút mù tạt, và bạn thậm chí có thể phục vụ món ăn này trên bàn tiệc liên hoan mà không cần do dự!
Nhìn chung, sử dụng công nghệ này không quá phức tạp, thay đổi nguyên liệu chính (thay vì gà - bò, lợn, cá hoặc hải sản), gia vị, phụ gia và chất độn, bạn không chỉ có thể nấu được dăm bông gà mà còn nhiều món khác, nhưng vẫn là những món ăn ngon. Tương tự, vừa túi tiền, chúng ta có thể làm phong phú thêm thực đơn của gia đình mình với những món ngon tự chế biến, bổ dưỡng, hoàn toàn tốt cho sức khỏe.
Video công thức chế biến giăm bông gà tự làm đúc sẵn
1. Công thức làm thịt nguội gà xé phay:
2. Cách nấu thịt gà hầm:
