Đặc điểm của mứt thanh trà, thành phần, hàm lượng calo. Món tráng miệng hữu ích như thế nào, nó có thể gây hại cho ai?
Mứt Rowan là một món tráng miệng bao gồm các loại quả mọng nấu trong xi-rô ngọt. Mứt như vậy không phải là khách quen trên bàn ăn của chúng tôi: các bà nội trợ ngại nấu, vì quả rất cứng, có vị chát và tro núi đỏ cũng có vị đắng rõ rệt. Tuy nhiên, với sự chuẩn bị thích hợp, những nỗi sợ hãi này sẽ trở nên vô ích: khi đun sôi với đường, quả thanh lương sẽ mềm đi, và hương vị trở nên hoàn toàn khác - ngọt ngào, có vị chua nhẹ - nếu mứt chokeberry, nếu món tráng miệng có màu đỏ, thì cũng có một vị đắng piquant dễ chịu trong hương vị … Ăn mứt thanh trà, dù chỉ ăn một miếng với trà cũng đã rất ngon, nhưng bạn vẫn có thể thêm nó vào các món ăn khác nhau - bánh nướng, bánh quy, bánh ngọt, … Tuy nhiên, cần biết rằng mứt thanh lương không chỉ là một món tráng miệng. mà còn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe, giúp tiết kiệm vitamin bị thiếu hụt trong mùa đông và có lợi cho sức khỏe nói chung, tất nhiên, nếu sử dụng ở mức độ vừa phải.
Đặc điểm của mứt thanh lương
Các tính năng của việc chuẩn bị món tráng miệng phụ thuộc vào loại quả mọng được lấy làm cơ sở. Mặc dù phương pháp nấu có thể giống nhau, nhưng quá trình chuẩn bị trái cây để xử lý nhiệt sẽ khác nhau. Vì vậy, nếu quả đen được thu hoạch, rửa sạch và sau khi luộc chín rồi, thì quả đỏ cũng phải được đặt trong tủ đá vài ngày trước khi hết vị đắng. Nếu bạn dự định nấu nhiều quả mọng và tủ đông của bạn có không gian hạn chế, ngâm trong nước muối sẽ rất hiệu quả để loại bỏ vị đắng.
Tuy nhiên, có thể tránh hoàn toàn các thủ tục này, nhưng trong trường hợp này, cần phải thu hái quả mứt thanh lương đỏ không phải khi chúng đã chín, mà chỉ khi những đợt sương giá đầu tiên ập đến. Trong trường hợp này, công việc của tủ đông hoặc nước muối sẽ được thực hiện bởi tự nhiên.
Có nhiều cách để nấu mứt thanh lương, nhưng đây được coi là một cách cổ điển: quả dâu được phủ đường, hỗn hợp này để qua đêm, sau đó để lửa và đun sôi cho đến khi cô đặc lại. Cũng có nhiều cách để làm đặc mứt, bạn có thể nấu món tráng miệng trong khoảng 40-50 phút hoặc có thể nấu nhiều lần trong 5-10 phút, để nguội hoàn toàn trước mỗi lần nấu tiếp theo. Cả hai phương pháp sẽ cho phép bạn có được xi-rô đặc, nhưng chúng rất tốn thời gian. Một cách nhanh chóng để có được món mứt tro núi dày ngon là đun trong vòng 5-10 phút, nhưng khi sôi thì cho thêm chất làm đặc - gelatin, pectin, agar.
Một đặc điểm quan trọng của việc chuẩn bị món tráng miệng là dù làm theo công thức làm mứt thanh lương nào, nếu bạn thấy quả mọng cho rất ít nước, bạn có thể thêm nước vào một cách an toàn. Tuy nhiên, tro núi là một loại quả mọng dày đặc, và ngay cả khi đường bị “già hóa” trong một thời gian dài cũng có thể không cho kết quả mong muốn ở dạng một lượng lớn nước trái cây.
Nếu bạn là người yêu thích món mứt đậm đà mà không cần thêm nước, tình hình có thể được cứu vãn bằng cách thêm các loại quả mọng khác mềm hơn sẽ cho nhiều nước hơn - tro núi rất hợp với cây hắc mai biển, cây kim ngân hoa. Ngoài ra, mứt thanh trà thường được chế biến với táo; trái cây màu đen có vẻ đặc biệt hài hòa với loại trái cây này.
Đặc biệt, cần lưu ý mứt "sống", không qua xử lý nhiệt. Trong trường hợp này, quả mọng và trái cây chỉ đơn giản là đánh bông trong máy xay sinh tố với nhau, thêm đường cho vừa ăn, và hỗn hợp thu được sẽ đông lại. Đây không chỉ là cách nhanh hơn để chuẩn bị trái cây cho mùa đông, mà còn hữu ích hơn - một sản phẩm "sống" giữ lại các thành phần hữu ích tốt hơn.
Thành phần và hàm lượng calo của mứt thanh lương
Trong ảnh, mứt thanh trà
Giá trị năng lượng của món tráng miệng được xác định bởi loại quả mọng được sử dụng làm cơ sở, cũng như lượng đường được thêm vào trong quá trình nấu.
Trung bình, hàm lượng calo của mứt tro núi với tỷ lệ 1: 1 với đường là 300 kcal trên 100 g. Đồng thời, món tráng miệng bằng tro núi đen lại khiến bạn hài lòng hơn - 390 kcal trên 100 g, và từ màu đỏ - nhẹ hơn - 190 kcal trên 100 g.
Tỷ lệ BJU trung bình như sau
- Protein - 0,4-0,8 g;
- Chất béo - 0,1 g;
- Carbohydrate - 64-75 g.
Có thể lưu ý rằng bất kể loại quả mọng nào, chủ yếu là mứt là một nguồn cung cấp carbohydrate, nó cũng chứa một lượng protein không đáng kể và thực tế là không có chất béo. Đáng chú ý là nếu bạn cho ít đường vào thì nó sẽ ít dinh dưỡng hơn và chứa ít carbohydrate hơn.
Rowan, ngoài protein, chất béo và carbohydrate, còn chứa các chất dinh dưỡng quan trọng khác - chủ yếu là vitamin và khoáng chất. Điều quan trọng là có sự khác biệt cơ bản trong thành phần của mứt thanh lương, tùy thuộc vào loại quả mọng của nó. Vì vậy, chokeberry rất giàu vitamin K và selen, và màu đỏ - chứa nhiều vitamin A, C, beta-carotene và magiê.
Thành phần của thanh lương trà đỏ trên 100 g
- Vitamin A, RE - 1500 mcg;
- Beta caroten - 9 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,05 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 70 mg;
- Vitamin E, alpha-tocopherol - 1,4 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,7 mg;
- Niacin - 0,5 mg;
- Kali - 230 mg;
- Canxi - 42 mg;
- Magiê - 331 mg;
- Phốt pho - 17 mg;
- Sắt - 2 mg;
Thành phần của chokeberry trên 100 g
- Vitamin A, RE - 200 mcg;
- Beta caroten - 1,2 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,01 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
- Vitamin B4, choline - 36 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 0,5 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,06 mg;
- Vitamin B9, folate - 1,7 mcg;
- Vitamin C, ascorbic - 15 mg;
- Vitamin E, alpha-tocopherol - 1,5 mg;
- Vitamin H, biotin - 2,5 mcg;
- Vitamin K, phylloquinone - 80 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,6 mg;
- Niacin - 0,3 mg;
- Kali - 158 mg;
- Canxi - 28 mg;
- Silicon - 10 mg;
- Magiê - 14 mg;
- Natri - 4 mg;
- Lưu huỳnh - 6 mg;
- Phốt pho - 55 mg;
- Clo - 8 mg;
- Sắt - 2 mg;
- Nhôm - 20 mcg;
- Boron - 4, 8 mcg;
- Vanadi - 9 mcg;
- Sắt - 1,1 mcg;
- Iốt - 5 mcg;
- Coban - 15 mcg;
- Lithi - 0,9 mcg;
- Mangan - 0,5 mcg;
- Đồng - 58 mcg;
- Molypden - 8, 7 mcg;
- Niken - 11 mcg;
- Rubidi - 3,4 mcg;
- Selen - 22,9 mcg;
- Stronti - 6 mcg;
- Flo - 13 mcg;
- Crom - 2 mcg;
- Kẽm - 0,01 mcg;
- Zirconi - 2 mcg.
Ngoài ra, cả hai loại quả mọng đều giàu axit hữu cơ tự nhiên, chất xơ, pectin, tannin, tinh dầu, flavonoid, các thành phần chống oxy hóa và chống viêm cụ thể - terpenoids, anthocyanins, rutin, v.v.
Đặc tính hữu ích của mứt thanh lương
Thành phần hóa học phong phú quyết định những lợi ích to lớn của mứt thanh lương. Đồng thời, tùy thuộc vào quả mọng bạn đóng trong lọ mà bạn sẽ nhận được hiệu ứng hơi khác nhau. Và mặc dù nói chung bất kỳ loại mứt nào cũng sẽ có tác dụng tích cực toàn diện đối với cơ thể, nhưng trái cây màu đen sẽ cực kỳ có lợi cho sức khỏe của tuyến giáp và hệ tuần hoàn, còn trái cây màu đỏ sẽ là một loại thực phẩm ngăn ngừa tuyệt vời các bệnh ngoài da, bệnh nhãn khoa và tăng cường sức khỏe. hệ tim mạch.
Các đặc tính hữu ích của mứt thanh trà:
- Tăng cường khả năng miễn dịch … Mứt từ bất kỳ loại quả mọng nào sẽ rất hữu ích để kích thích khả năng phòng vệ của cơ thể. Đó là lý do tại sao việc đóng chặt các lọ với nó trong mùa đông là rất quan trọng: một loại thuốc ngon sẽ không chỉ ngăn ngừa ARVI hoặc giúp chống lại chúng mà còn có thể giúp bạn tránh bị thiếu vitamin.
- Bình thường hóa hệ thống tim mạch … Các loại quả mọng giúp cải thiện chức năng của tim và mạch máu: chúng ổn định áp suất và nhịp điệu, củng cố mạch máu và làm cho chúng đàn hồi hơn. Vitamin K trong tro núi đen có tác dụng quan trọng đối với tình trạng của máu, ngăn không cho máu đặc lại, có nghĩa là nó bảo vệ chống lại huyết khối, do đó có thể dẫn đến tình trạng tim cấp tính.
- Tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa … Các loại quả mọng chứa một lượng lớn chất xơ, đóng vai trò quan trọng đối với nhu động ruột bình thường, giúp thải độc ngay lập tức ra khỏi cơ thể. Ngoài ra, món tráng miệng thơm ngon này có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất và khi tiêu thụ điều độ, thậm chí còn giúp tăng vóc dáng.
- Tác dụng chống viêm và chống oxy hóa … Do hàm lượng các thành phần thực vật hữu ích nhất, mứt thanh trà có tác dụng chống viêm và có thể ngăn ngừa nhiều bệnh, thậm chí điều trị một số bệnh ở giai đoạn đầu. Do có trong thành phần của một lượng lớn chất chống oxy hóa, sản phẩm giúp chống lại lượng gốc tự do dư thừa, từ đó ngăn ngừa đột biến tế bào, lão hóa sớm và sự phát triển của bệnh ung thư.
- Phòng chống thiếu máu và các bệnh tuyến giáp … Jam-mix giữa thanh lương trà đen và đỏ là một phát hiện thực sự cho một người phụ nữ hiện đại. Thực tế là ngày nay việc chẩn đoán thiếu máu (thiếu máu) và suy giáp (không tổng hợp đủ hormone tuyến giáp) được thực hiện rất thường xuyên, và lý do cho sự phát triển của chúng thường là do thiếu một số khoáng chất tầm thường, trong trường hợp đầu tiên, sắt đóng một vai trò rất lớn. (có rất nhiều trong trái cây màu đỏ, và màu đen), thứ hai - selen (chokeberry cực kỳ phong phú trong chúng).
- Cải thiện tầm nhìn … Điều đáng nói là riêng mứt thanh trà đỏ, vì nó chứa một lượng lớn vitamin A và beta-carotene (nhiều hơn cả trong cà rốt!) - những thành phần rất quan trọng đối với sức khỏe đôi mắt của chúng ta. Vì vậy, món tráng miệng này đặc biệt được khuyến khích cho người cao tuổi. Tuy nhiên, nó sẽ không phải là thừa đối với những người trẻ tuổi, bởi vì việc đóng băng liên tục trong các thiết bị, chắc chắn, ảnh hưởng đến thị lực.
- Tác dụng có lợi đối với hệ thần kinh … Một món tráng miệng lành mạnh có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thần kinh. Nó làm dịu, cải thiện tâm trạng, giảm mệt mỏi, cáu kỉnh, căng thẳng, ổn định trạng thái cảm xúc và với việc sử dụng liên tục nó thậm chí có thể giúp chống lại chứng mất ngủ.
Nhìn chung, như bạn thấy, mứt thanh trà không chỉ là một món ngon hấp dẫn mà còn là một vị thuốc thực sự. Tất nhiên, bạn cần hiểu rằng quả mọng tươi chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các thành phần khác quan trọng cho cơ thể hơn mứt, tuy nhiên, ngay cả sau khi nấu chín, chúng vẫn còn một lượng đáng kể.
Đọc thêm về lợi ích của mứt dâu đen
Chống chỉ định và tác hại của mứt thanh lương
Tuy nhiên, dù có vô số đặc tính hữu ích, bạn cũng không nên chạy ngay và tìm hiểu cách làm mứt tro núi, vì cũng giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, nó có chống chỉ định, và bạn cần phải làm quen với chúng trước.
Điều đầu tiên cần thảo luận là một người khỏe mạnh có thể ăn bao nhiêu món tráng miệng? Theo nghĩa này, có một ranh giới rõ ràng giữa lợi ích và tác hại của mứt thanh lương, tuy nhiên, mặc dù quả mọng rất hữu ích, nhưng đường không phải là vị khách được chào đón nhiều nhất trong cơ thể chúng ta. Đó là lý do tại sao 2-4 muỗng cà phê. mứt một ngày sẽ đủ để nhận được lợi ích của quả mọng, nhưng không bị tác hại của đường.
Cần lưu ý rằng đây là định mức cho một người khỏe mạnh, nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, béo phì và các bệnh chuyển hóa khác, hãy nhớ kiểm tra xem bạn có thể ăn món ngon này không nhé. Điều quan trọng cần lưu ý là mứt thanh trà có thể gây hại cho tất cả những ai tuân thủ chế độ dinh dưỡng y tế và trước đó chưa hỏi ý kiến bác sĩ về việc đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống.
Mứt Rowan chắc chắn bị cấm đối với những người có nồng độ axit cao, viêm dạ dày, bệnh tim mạch vành, những người đã bị đau tim và / hoặc đột quỵ.
Rowan được coi là một chất gây dị ứng khá mạnh, do đó, phụ nữ mang thai, cho con bú và trẻ nhỏ nên được đưa vào chế độ ăn kiêng một cách cẩn thận. Bạn có thể bắt đầu với nửa thìa cà phê, sau đó tăng dần số lượng nếu không có triệu chứng tiêu cực trong vòng 24 giờ sau khi thử nghiệm.
Cũng xin lưu ý rằng mứt thanh trà tự làm luôn tốt hơn mứt cửa hàng, vì các thành phần có hại khác nhau thường được thêm vào sau này - hương vị, chất ổn định, v.v.
Ghi chú! Sự kết hợp của các axit hữu cơ tự nhiên và đường thêm vào trong mứt có hại cho men răng, và do đó, sau khi ăn xong, hãy nhớ súc miệng kỹ bằng nước.
Sự thật thú vị về mứt thanh lương
Độ ngọt của tro núi tùy nơi sinh trưởng nên trong vườn có chứa đến 8% các loại đường, ngoài tự nhiên không quá 5%. Điều này có nghĩa là khi làm mứt từ quả dâu tây tự làm, bạn có thể thêm ít đường hơn so với quả tự nhiên.
Để mứt không bị hư khi kết thúc quá trình chuẩn bị, hãy nhớ thêm một ít axit xitric, nó sẽ giúp không chỉ lây lan nấm mốc mà còn tránh được đường.
Cố gắng ăn những khoảng trống của mứt thanh lương trà vào cuối mùa thu hoặc đầu mùa đông, bởi vì việc bảo quản sẽ phá hủy các thành phần hữu ích, và do đó cái lọ càng đắt thì nó càng trở nên kém giá trị.
Xem video về mứt thanh trà:
Mứt Rowan là một món tráng miệng cực kỳ tốt cho sức khỏe. Nó không chỉ giúp cải thiện tâm trạng mà còn giúp cơ thể chúng ta hoạt động trơn tru và đáng tin cậy một cách toàn diện. Mặc dù, tất nhiên, điều quan trọng là phải tuân thủ các biện pháp sử dụng hợp lý. Một vài thìa cho tách trà bữa trưa của bạn là những gì bạn cần!
