Đặc điểm và sự khác biệt của nướng bánh. TOP-8 công thức làm bánh quy chiffon: cổ điển và với các chất phụ gia khác nhau. Khuyến nghị nấu ăn.
Bánh quy chiffon là một loại bánh ngọt rất tinh tế cho một chiếc bánh tự làm. Không giống như bánh quy cổ điển, chiffon có nhiều thành phần hơn, bao gồm cả chất béo. Nướng bánh tuy đơn giản nhưng bạn cần quan sát tỷ lệ và thứ tự các thành phần được đưa vào.
Sự khác biệt giữa bánh quy voan và bánh thông thường là gì?
Nhớ lại rằng một chiếc bánh quy cổ điển chỉ chứa 3 thành phần - trứng, đường và bột. Đánh tan trứng với đường, sau đó cho bột mì vào. Hỗn hợp đã chuẩn bị được nướng ở 180 độ.
Không giống như loại bánh quy thông thường, bánh chiffon cổ điển bao gồm dầu thực vật, bột nở, sữa hoặc nước lạnh. Mặc dù các thành phần trọng lượng như vậy, bột thành phẩm trở nên mềm, không khô, rất mềm. Bạn có thể ăn nó ngay cả khi không tẩm hoặc kem và thưởng thức nó.
Công thức làm bánh quy voan được nhân viên bảo hiểm Harry Baker ở Hollywood từng bước phát triển vào năm 1927. Bánh nướng là một thương hiệu bánh nướng xốp sủi bọt điển hình của Mỹ. Năm 1947, bánh quy voan của Harry Baker được bán cho General Mills, công ty đã nhận được bằng sáng chế cho việc bán sản phẩm này.
Vì dầu thực vật được sử dụng như một chất phụ gia, nên không thể đưa nhiều không khí vào bột. Để làm được điều này, hãy cho lượng protein gấp 2 lần vào bánh nướng. Hơi ẩm và không khí bay hơi khỏi bột trong quá trình nướng làm bánh quy nổi lên. Để tạo độ thoáng cho sản phẩm, một loại bột nở được đưa vào.
Để làm cho bánh chiffon biscuit được mềm, người ta nướng ở nhiệt độ 160 độ. Tất cả các nguyên liệu để nấu ăn nên ở nhiệt độ phòng. Trước khi cắt bánh quy, nên ủ qua đêm để bánh thành hình.
Quan trọng! Bánh quy như vậy đông cứng tốt và sau khi rã đông không bị mất hình dạng và không bị nát.
TOP 8 công thức làm bánh quy chiffon ngon nhất
Bánh quy chiffon là một món ăn ngon tuyệt vời, nó rất đơn giản và dễ chế biến. Điều quan trọng nhất là phải đánh đều lòng trắng thì bánh mới nổi lên hoàn hảo và không bị rơi ra. Hãy thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn này!
Bánh quy voan cổ điển
Công thức làm bánh quy voan rất đơn giản. Điểm đặc biệt của nó là lòng trắng được đánh riêng biệt với lòng đỏ. Các thành phần còn lại được trộn với lòng đỏ, sau đó nhẹ nhàng đưa protein vào, thường xuyên khuấy bột bằng thìa.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 100 kcal.
- Phần ăn - 10
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Bột - 200 g
- Đường - 200 g
- Bột nở - 8 g
- Muối - một nhúm
- Nước lạnh - 120 ml
- Đường vani - 1 gói
- Trứng - 5 miếng
- Dầu thực vật - 0,5 muỗng canh.
Từng bước chuẩn bị một chiếc bánh quy voan cổ điển:
- Đánh bông lòng trắng và 100 g đường bằng máy trộn cho đến khi bông mềm đạt đỉnh. Chính sự nhất quán này cho phép bạn đạt được độ nở tốt của bánh quy, độ mềm và dẻo của bột.
- Đánh riêng lòng đỏ với phần đường còn lại và đường vani cho đến khi sền sệt, có bọt trắng.
- Thêm muối và bột nở vào bột.
- Thêm nước và dầu thực vật vào lòng đỏ.
- Kết hợp lòng đỏ và lòng trắng, thêm các nguyên liệu khô và đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp.
- Lót biểu mẫu bằng giấy da.
- Cho bột vào 2 hộp thiếc và nướng ở nhiệt độ 160-170 độ trong 5-10 phút.
Bánh bông lan chiffon vani thành phẩm sẽ nảy lên khi bạn dùng ngón tay ấn vào. Để nguội rồi cắt thành bánh.
Bánh bông lan chiffon sô cô la
Bánh quy sô cô la chiffon trở nên tinh tế đến bất ngờ, với một nốt sô cô la tinh tế. Nó có thể được sử dụng như một cơ sở cho một chiếc bánh sô cô la.
Thành phần:
- Bột - 200 g
- Bột nở - 2 muỗng cà phê
- Soda và muối - 1/4 muỗng cà phê
- Đường - 200 g
- Bột ca cao - 60 g
- Lòng đỏ - 5 chiếc.
- Protein - 8 chiếc.
- Cà phê hòa tan - 1, 5 muỗng canh.
- Nước - 170 ml
- Dầu thực vật tinh luyện - 125 ml
Từng bước chuẩn bị bánh quy chiffon với sô cô la:
- Đun nóng nước và hòa tan cà phê và ca cao trong đó. Làm nguội đến nhiệt độ phòng.
- Kết hợp 180 g đường, muối nở, bột nở và bột mì.
- Đánh chúng cho đến khi bọt dày.
- Thêm dầu thực vật và dung dịch có ca cao và cà phê vào lòng đỏ.
- Đánh bông lòng trắng với phần đường còn lại thành bọt đặc.
- Trộn bột với hỗn hợp sô cô la.
- Cho dần dần lòng trắng trứng vào hỗn hợp sô cô la và dùng thìa khuấy nhẹ.
- Đổ bột vào khuôn. Nướng trong lò 160 độ trong 1 giờ.
- Để nguội bánh bông lan trong khuôn, lấy ra và ủ trong 12 giờ.
Công thức làm bánh bông lan chiffon sô cô la liên quan đến việc sử dụng bơ hoặc kem hạt và kẹo mềm sô cô la.
Bánh bông lan chiffon cam
Bánh quy chiffon màu cam với một chút hương cam chanh tinh tế. Công thức là đa thành phần.
Thành phần:
- Bột - 250 g
- Đường - 240 g
- Trứng - 7 chiếc.
- Nước cam - 1/3 muỗng canh.
- Dầu thực vật - 0,5 muỗng canh.
- Nước - 1/3 muỗng canh.
- Bột nở - 1,5 muỗng cà phê
- Muối - một nhúm
- Axit citric - một nhúm
- Vanilla
Từng bước chuẩn bị bánh bông lan chiffon cam:
- Rây bột mì, thêm một nửa đường, muối, vani và bột nở vào âu.
- Tạo một cái giếng trong bột và đổ lòng đỏ, dầu, nước, nước cam vào.
- Đánh tất cả các thành phần bằng máy trộn.
- Thêm dần đường, đánh lòng trắng cho đến khi giòn. Thêm axit xitric vào cuối.
- Trong khi khuấy bằng phới, thêm lòng trắng vào hỗn hợp với lòng đỏ.
- Đổ bột vào khuôn. Không bôi bất cứ thứ gì vào đáy và các cạnh để bánh quy khi nở lên có thể bám vào các cạnh.
- Nướng ở nhiệt độ 160 độ trong khoảng một giờ.
- Cho bánh nướng vào khuôn để nguội, sau 3-4 tiếng thì lấy ra.
Bánh bông lan chiffon chanh
Bánh quy chiffon chanh biến ra với vị chua. Nó rất hợp với kem pho mát và quả sung.
Thành phần:
- Trứng - 4 chiếc.
- Protein - 2 chiếc.
- Bột - 180 g
- Đường - 180 g
- Nước - 100 ml
- Dầu thực vật - 90 ml
- Chanh - 1 quả.
- Đường vani - 10 g
- Bột nở - 2 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị bánh quy chiffon chanh:
- Trộn đều bột mì với bột nở.
- Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng.
- Bỏ vỏ chanh.
- Đổ dầu thực vật vào lòng đỏ, sau đó thêm nước và trộn.
- Giới thiệu vỏ chanh.
- Đánh lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh, cho đường vào dần dần.
- Trộn lòng trắng với lòng đỏ theo từng phần nhỏ, dùng thìa khuấy đều.
- Lót biểu mẫu bằng giấy da.
- Đổ bột vào đó. Nướng trong lò 160-180 độ trong vòng 30-40 phút.
- Làm nguội bánh quy trong 3-4 giờ.
Bánh bông lan chiffon anh đào
Bánh quy chiffon anh đào được chế biến theo công thức gia truyền. Các loại trái cây cần thiết để trang trí bánh. Chúng được kết hợp tốt nhất với sô cô la fudge và kem đánh.
Thành phần:
- Nước - 175 ml
- Bột - 200 g
- Đường - 300 g
- Muối - 1/4 muỗng cà phê
- Ca cao - 70-80 g
- Dầu hướng dương - 125 ml
- Bột nở - 10 g
- Trứng - 10 chiếc.
- Kem - 400 ml
- Đường bột - 150 g
- Anh đào đông lạnh - 400 g
- Sữa - 4 muỗng canh
- Bơ - 40 g
Từng bước chuẩn bị bánh quy voan với anh đào:
- Đun sôi nước và phần lớn ca cao rồi để nguội.
- Đánh tan lòng đỏ với đường và thêm dầu thực vật.
- Thêm cacao đã nguội vào hỗn hợp trứng và khuấy đều.
- Kết hợp bột mì, muối và bột nở.
- Đánh bông lòng trắng cho đến khi đạt đỉnh.
- Cho lòng trắng đã đánh bông vào lòng đỏ, dùng phới khuấy nhẹ.
- Đổ bột vào khuôn. Nướng trong lò ở nhiệt độ 160 độ trong 40 phút.
- Chuẩn bị kem đánh kem đường icing.
- Đặt quả anh đào vào đĩa và đun chảy.
- Cắt bỏ phần đáy của bánh quy. Múc thìa ở giữa, chỉ để lại hai bên, trên và dưới.
- Dùng tay xé cùi, trộn với quả anh đào và kem.
- Đổ đầy nhân vào bánh quy và gắn đáy.
- Chuẩn bị băng giá. Kết hợp đường, ca cao, bơ và sữa. Đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Đổ đá lên bánh và để nguội.
- Trang trí với quả anh đào, kem tươi.
Bánh bông lan chiffon cacao
Món ăn này còn được gọi là bánh quy một, hai, ba vì được chế biến theo 3 công đoạn. Bánh bông lan chiffon với cacao rất dễ làm mà lại ngon đến bất ngờ. Từ số lượng quy định, một chiếc bánh có chiều cao 5 cm, đường kính 23 cm, hoặc 2 lớp bánh có đường kính nhỏ hơn.
Thành phần:
- Bột - 235 g
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Ca cao - 65 g
- Đường - 300 g
- Soda - 7 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Bơ và dầu ô liu - 60 g mỗi loại
- Chiết xuất vani - 2 muỗng cà phê
- Sữa - 250 ml
- Giấm rượu - 1 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị bánh bông lan chiffon với cacao:
- Trộn các nguyên liệu khô, bao gồm ca cao, trong một bát.
- Trộn đều hỗn hợp, thêm sữa, cả hai loại dầu, giấm rượu, chiết xuất vani.
- Đánh bột bằng máy trộn để không bị vón cục.
- Lót đĩa nướng bằng giấy da và đặt bột vào đó.
- Nướng ở nhiệt độ 160 độ trong 1-1,5 giờ.
- Làm nguội bánh quy đã hoàn thành trước ở dạng khuôn, sau đó để trên giá dây.
- Nếu cần, hãy cắt nó thành nhiều chiếc bánh, bôi kem lên.
Bánh bông lan chiffon trong nồi nấu chậm
Bánh bông lan chiffon trong nồi nấu chậm được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng. Đối với anh ấy, hãy chọn chương trình "Làm bánh", kéo dài 1 giờ. Hình thức của hộp đựng nhiều bánh không cần phải tra dầu để bánh quy nổi lên dọc theo thành.
Thành phần:
- Trứng - 3 chiếc.
- Nước ấm - 5 muỗng canh.
- Bột - 1 muỗng canh.
- Đường - 120 g
- Bột nở - 10 g
- Axit xitric - 1/3 muỗng cà phê
- Muối - 1/3 muỗng cà phê
- Dầu hướng dương - 0,5 muỗng canh.
Từng bước chuẩn bị bánh quy chiffon trong một cái bánh nhiều bánh:
- Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.
- Đặt sóc lên ngăn mát tủ lạnh.
- Đánh lòng đỏ bằng máy trộn, thêm nước, thêm đường và tiếp tục đánh.
- Cho dầu hướng dương vào khuấy đều và nhào bột cho đến khi mịn.
- Kết hợp bột mì với bột nở. Kết hợp với hỗn hợp lòng đỏ.
- Trộn protein với muối, axit xitric, thêm một ít đường. Đánh bông lòng trắng cho đến khi tạo bọt.
- Cho protein vào bột thành từng phần, dùng thìa khuấy đều.
- Đổ bột vào đĩa nướng và bắt đầu chương trình Nướng. Đặt hẹn giờ trong 1 giờ.
- Đánh giá chiếc bánh quy thành phẩm theo hình thức. Lấy ra khi nó hoàn toàn nguội.
Bánh bông lan chiffon hạt anh túc
Bánh quy voan anh túc hóa ra lại ngon một cách đáng ngạc nhiên. Phụ gia được thêm vào bột và nướng như trong công thức cổ điển. Tiếp theo, công thức làm bánh quy chiffon từng bước.
Thành phần:
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Bột - 1 muỗng canh.
- Đường và nước - thủy tinh không hoàn chỉnh
- Axit citric - một nhúm
- Vanillin - 1 gói
- Cây thuốc phiện - 100 g
- Dầu thực vật - 1/4 muỗng canh.
- Trứng - 3 chiếc.
- Bột nở - 2 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị bánh bông lan chiffon hạt anh túc:
- Đổ ngập nước và nấu trong nửa giờ trên lửa nhỏ.
- Để ráo nước, xếp hạt anh túc ra đĩa để khô.
- Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, thêm axit xitric vào.
- Trộn lòng đỏ với đường.
- Thêm hạt anh túc, dầu, nước, muối và vanillin vào lòng đỏ.
- Cuối cùng cho bột mì và bột nở vào.
- Đánh bông lòng trắng thành bọt với axit xitric.
- Trộn lòng trắng với bột, dùng phới khuấy nhẹ.
- Cho bột vào khuôn, dàn phẳng.
- Nướng trong 1 giờ trong lò nướng đã được làm nóng sẵn ở 180 độ.
- Kiểm tra xem bánh quy đã sẵn sàng chưa bằng cách nhấn. Nếu các món nướng đã cứng, hãy lật đĩa nướng và để nguội. Bánh quy trở nên tươi tốt, sần sùi.
