Các tính năng của nấu ăn. TOP-6 công thức tốt nhất để làm kem tự làm từ sữa, kem, kefir, với sô cô la, trái cây và sữa đặc, trong tủ đông hoặc máy làm kem. Video công thức nấu ăn.
Kem tự làm là một món tráng miệng mùa hè ngon và nhẹ có thể được làm từ sữa, kem, sữa đặc, kem chua, kefir, đường và trứng. Nó có thể được làm trong máy làm kem hoặc đơn giản là đông lạnh trong tủ đông. Thông thường ở nhà, kem được chuẩn bị với dâu tây, chuối, và các tín đồ ngọt ngào cũng thích kem cổ điển và phiên bản sô cô la. Nếu không có trứng và các sản phẩm từ sữa, bạn có thể làm món ăn từ trái cây; dưa hấu, dưa hấu, dứa và bất kỳ loại trái cây ngon ngọt nào khác đều được sử dụng cho món này. Bạn sẽ cần một máy xay sinh tố để trộn và đánh nhuyễn các nguyên liệu, và để đo nhiệt độ nấu của chúng, hãy nhớ chuẩn bị một nhiệt kế nấu ăn. Hơn nữa, các nguyên tắc cơ bản của việc làm và các công thức tốt nhất để làm kem tự làm.
Đặc điểm của cách làm kem tự làm
Hóa ra tổ tiên của chúng ta từ Kievan Rus đã biết làm kem tự làm. Họ sẽ đông lạnh sữa và phục vụ những miếng vụn được làm từ nó. Trên Shrovetide, một khối pho mát đông lạnh, kem chua, nho khô và đường đã được chuẩn bị.
Một số nhà sử học cho rằng công thức làm kem tại nhà ở châu Âu chỉ xuất hiện nhờ các thủy thủ người Ý, và phiên bản hiện đại của nó với sữa và đường - chỉ vào cuối thế kỷ 18 ở Paris, nó mới bắt đầu được phục vụ trong một quán cà phê địa phương.
Hiện nay có rất nhiều cách làm kem khác nhau tại nhà. Không giống như đồ ngọt mua sẵn, đồ tự làm hoàn toàn không có chất bảo quản, chất béo thực vật và các thành phần khác có thể gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể con người.
Mọi bà nội trợ đều biết cách làm kem tại nhà bằng nhiều nguyên liệu khác nhau:
- Sữa … Khi làm kem sữa tự làm, bạn chỉ nên sử dụng sản phẩm tươi, nhiều chất béo. Đầu tiên, sữa được làm nóng đến 60 ° C, sau đó các thành phần còn lại được thêm vào. Khi làm kem sữa tại nhà mà không có máy làm kem, hãy khuấy đều kem sau mỗi 30 phút trong quá trình đông lạnh, nếu không sẽ bắt đầu hình thành các khối đá trong đó. Tương tự, bạn cần trộn kem nếu nó được chuẩn bị trên cơ sở kefir.
- Kem … Kem sẽ ngon hơn, đậm đà và tinh tế hơn khi kem có nhiều chất béo. Đánh chúng bằng máy trộn cho đến khi hình thành các đỉnh mềm. Trước khi đánh bông, chúng phải được làm nguội. Nếu chỉ sử dụng kem từ các sản phẩm sữa trong món tráng miệng thì bạn không cần khuấy kem trong quá trình đông đặc, nó sẽ không bị kết tinh.
- Trứng … Thông thường, chỉ có lòng đỏ được lấy để làm kem. Đánh nhẹ, nhưng không cho đến khi nổi bọt. Trứng đã đánh tan được thêm vào sữa ấm và đun sôi cho đến khi khối này đặc lại. Đồng thời phải trộn thật đều kem để lòng đỏ không bị vón lại, nếu không kem sẽ bị hư vô vọng.
- Trái cây … Chúng có thể vừa là chất điều vị cho kem sữa hoặc kem sữa, vừa là nguyên liệu chính để làm món sorbet trái cây. Bạn có thể thêm dâu tây xay nhuyễn, chuối lát, mứt nho và bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào khác theo sở thích của bạn. Và đá trái cây tốt nhất nên lấy từ các loại trái cây có hàm lượng nước đáng kể - dưa hấu, dứa, dưa lưới.
- Sô cô la … Để kem có vị béo ngậy và mùi thơm, tốt nhất bạn nên dùng sô cô la đen, nhưng với sữa hoặc món tráng miệng trắng thì sẽ không ngon.
TOP 6 công thức làm kem tự làm
Nếu bạn biết cách làm kem tại nhà thì cái nóng mùa hè hoàn toàn không đáng sợ đối với bạn. Quá trình này mất không quá 10 phút. Nó cứng lại trong 6-7 giờ nữa, vì vậy tốt nhất là bạn nên làm một món ăn vào buổi tối để bạn có thể thưởng thức món kem ngon tự làm vào cả ngày hôm sau.
Kem tự làm
Vào thời Liên Xô, kem được coi là món kem ngon nhất, vì nó được sản xuất theo đúng quy định của GOSTs. Nó không cho phép sử dụng chất béo thực vật, chỉ sữa nguyên chất, kem và bơ. Agar-agar hoặc tinh bột được sử dụng làm chất làm đặc. Kem tự làm có kết cấu tinh tế và vị kem dễ chịu. Nó chỉ tan chảy trong miệng của bạn. Để làm cho nó giống như thời thơ ấu, bạn phải sử dụng kem rất nặng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 227 kcal.
- Phần ăn - 1
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Sữa (3,2%) - 300 ml
- Kem (33-35%) - 250 ml
- Sữa bột - 35 g
- Đường - 90 g
- Tinh bột ngô - 10 g
- Đường vani - 1 gói
Từng bước chuẩn bị kem tự làm:
- Đổ sữa bột, đường và chất điều vị vani vào nồi, trộn đều tất cả.
- Đổ 250 ml sữa vào hỗn hợp bột. Khuấy đều mọi thứ, cho lên bếp đun sôi.
- Trong một bát riêng, trộn 50 ml sữa và bột ngô.
- Cho tinh bột đã pha loãng vào hỗn hợp sữa đang sôi. Nấu cho đến khi đặc. Làm nguội khối lượng thu được.
- Làm lạnh kem trước cho kem tự làm, đánh cho đến khi tạo thành đỉnh mềm.
- Dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi vào hỗn hợp sữa.
- Đổ khối lượng vào một bát có kích thước vừa đủ và đặt trong ngăn đá.
- Để ngăn kết tinh, lấy ra khỏi tủ đông và đánh kem tự làm trong máy xay sau mỗi nửa giờ. Nếu không, hãy khuấy bằng thìa gỗ thông thường, nhưng phương pháp này kém hiệu quả hơn.
Để làm kem tự làm mất không quá nửa giờ, và phải mất 5-6 giờ để kem đông lại hoàn toàn. Kết quả là, bạn sẽ có được một món ăn tinh tế và vô cùng ngon miệng, dễ dàng giúp bạn giải nhiệt trong cái nóng mùa hè.
Kem
Kem tự làm từ kem hóa ra rất mềm, cực kỳ ngon và tốt cho sức khỏe, do chứa một lượng lớn các sản phẩm từ sữa và trứng. Ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể chuẩn bị món ngon này, bởi vì tất cả các hành động đều rõ ràng và chỉ những sản phẩm có sẵn mới được sử dụng.
Thành phần:
- Sữa - 420 ml
- Đường - 120 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Kem (33%) - 120 ml
Từng bước chuẩn bị kem:
- Đập trứng vào âu sâu, thêm đường, dùng máy đánh trứng đánh nhẹ.
- Đun cách thủy sữa trên bếp đến 60 ° C. Nếu bạn chưa dự trữ nhiệt kế nấu ăn, bạn cần lấy sữa ra khỏi bếp khi hơi nước đầu tiên xuất hiện phía trên.
- Đổ sữa đã hâm nóng vào trứng, đánh tan với đường, trộn đều các thứ.
- Đổ hỗn hợp thu được vào nồi có đáy dày, đun trên bếp lửa nhỏ cho đến khi nhiệt độ đạt 82 ° C. Điều này sẽ làm cho hỗn hợp đặc hơn. Khối lượng phải được khuấy liên tục để nó không dính vào đáy.
- Lấy hỗn hợp ra khỏi vòi đốt, để nguội.
- Đổ kem vào hỗn hợp đã nguội, trộn tất cả mọi thứ và cho kem tự làm vào máy làm kem để nấu thêm.
Bạn cũng có thể tự làm kem tại nhà mà không cần máy làm kem. Phần trống của nó phải được đổ vào hộp nhựa có nắp và đặt trong tủ đông. Cứ sau nửa giờ, thùng chứa phải được lấy ra và trộn lẫn các chất bên trong. Lặp lại điều này ít nhất 4 lần để không có tinh thể xuất hiện trong hỗn hợp. Sau lần khuấy thứ 5, kem tự làm nên để trong ngăn đá từ 7-8 tiếng.
Kem trái cây
Không giống như kem cổ điển hoặc kem kem tự làm, kem trái cây được chế biến không có kem và sữa. Nó chứa sữa chua và nhiều trái cây ngon ngọt. Bộ của họ không quan trọng, điều chính là chúng ngon ngọt và ngọt ngào. Biết cách làm kem trái cây tự làm sẽ giúp bạn dùng trái cây nào vào mùa. Vào mùa đông, những quả dứa lạ là thích hợp, và vào mùa hè, dưa hấu ngon ngọt.
Thành phần:
- Trái cây (thái nhỏ) - 3 muỗng canh.
- Đường trắng - 1/2 muỗng canh.
- Xi-rô ngô - 3 muỗng canh
- Nước chanh tươi - 1 muỗng canh
- Sữa chua vani - 2 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị kem que:
- Cho tất cả trái cây vào máy xay sinh tố, thêm đường, siro ngô và nước cốt chanh. Đánh tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
- Đổ sữa chua vào hỗn hợp trái cây, đánh đều một vài lần. Nếu bạn ít đường, hãy thêm nhiều hơn cho vừa ăn.
- Chia khối thành phẩm vào hộp tráng miệng và đặt trong tủ đông ít nhất 5 giờ.
Kem Popsicle tại nhà rất ngon từ sữa chua vani với thêm dưa hấu, dưa lưới và dứa xay nhuyễn.
kem dâu
Mùa hè là mùa kem và dâu tây. Không có gì ngạc nhiên khi kết hợp hai món ngon này, bạn có thể có được một món tráng miệng rất ngon và thơm. Kem dâu tây tự làm được làm từ sữa đặc có thêm kem và được xay nhuyễn từ những quả dâu tươi mang lại màu sắc và hương thơm khó quên.
Thành phần:
- Kem (33%) - 500 ml
- Sữa đặc - 100 ml
- Đường bột - 2 muỗng canh
- Dâu tây tươi - 300 g
Cách làm kem dâu tây từng bước:
- Dâu rửa sạch, lau khô, cắt bỏ đuôi. Cho chúng vào máy xay sinh tố, thêm đường bột và đánh đều cho đến khi mịn.
- Tách 200 ml ra khỏi khối lượng thu được.
- Đánh kem nặng đã làm lạnh trước bằng máy trộn cho đến khi đặc.
- Trong quá trình đánh bông, bạn đổ sữa đặc vào đánh bông lên, sau đó cho dần dâu tây xay nhuyễn vào đánh liên tục. Đánh đều mọi thứ cho đến khi mịn.
- Đổ khối lượng vào khuôn và đặt chúng trong tủ đá cho đến khi chúng đông lại.
Kem dâu tự làm không chứa sữa nên không cần khuấy liên tục trong quá trình đông lạnh. Món tráng miệng được làm ra rất ngon và hợp khẩu vị.
Kem chuối
Kem chuối làm tại nhà rất tốt cho sức khỏe, vì nó sử dụng kefir, ngoài trái cây, và hoàn toàn không có đường. Nó được thay thế bằng mật ong tự nhiên. Kem tự làm đơn giản theo công thức này có thể dễ dàng được chuẩn bị bởi một người mới nấu ăn và thậm chí là trẻ em.
Thành phần:
- Kefir - 300 g
- Chuối - 3 chiếc.
- Mật ong, nếm
- Vani tự nhiên - 1/4 quả
Cách làm kem chuối theo từng bước:
- Gọt vỏ trái cây, cắt miếng nhỏ, cho vào cối xay sinh tố.
- Đổ kefir vào chuối xay nhuyễn và thêm hạt vani từ vỏ quả. Đánh đều mọi thứ cho đến khi mịn.
- Đổ mật ong vừa đủ vào hỗn hợp, trộn mọi thứ một lần nữa.
- Cho khối lượng vào máy làm kem và nấu theo hướng dẫn.
- Nếu không có máy làm kem, bạn chuyển hỗn hợp vào khuôn và để trong ngăn đá tủ lạnh trong 2 giờ.
- Đặt một miếng kem đã được nắm nhẹ vào cối xay sinh tố, đánh kỹ. Đặt lại hỗn hợp đã trộn vào ngăn đá trong 2,5 giờ. Vì vậy, lặp lại 3 lần để không có khối băng xuất hiện trong món tráng miệng.
Kem chuối tự làm rất phổ biến với trẻ em và có thể được phục vụ với chuối nêm hoặc rắc với nhiều lớp phủ khác nhau.
Kem sô cô la
Kem sô cô la tự làm được chế biến từ sữa với rất nhiều lòng đỏ. Tốt hơn là chỉ dùng sô cô la đen; điều quan trọng là phải đặc biệt chú ý khi nấu hỗn hợp trứng. Sản phẩm phải có chất lượng cao và tươi. Tốt hơn là nên uống sữa có tỷ lệ chất béo cao. Biết cách tự làm kem tại nhà từ sô cô la đen, bạn sẽ có thể chế biến món tráng miệng từ sữa hoặc trắng trong tương lai, mặc dù mùi thơm và vị của nó sẽ kém nồng nàn hơn.
Thành phần:
- Sô cô la đen - 50 g
- Sữa - 3 muỗng canh.
- Lòng đỏ - 4 chiếc.
- Đường - 200 g
Từng bước chuẩn bị kem sô cô la:
- Bào sô cô la trên một máy nghiền mịn.
- Đun sôi sữa, thêm vụn sô cô la vào, khuấy đều. Lấy khối sữa ra khỏi bếp và để nguội.
- Đánh tan lòng đỏ trứng với đường, nhẹ tay cho thành khối sô cô la.
- Đặt hỗn hợp trên lò đốt và nấu cho đến khi đặc lại bằng cách khuấy liên tục. Nếu hỗn hợp không được khuấy, lòng đỏ sẽ đông lại và món tráng miệng sẽ không hoạt động.
- Khối lượng được coi là đã sẵn sàng nếu bạn nhúng một chiếc thìa vào đó, sau đó trượt ngón tay của bạn trên nó, và sau đó một dấu vết sẽ lưu lại trên thìa.
- Đổ kem sô cô la tự làm vào các cốc nhựa và để vào ngăn đá tủ lạnh trong 2 giờ.
Kem sô cô la đen và sữa tự làm có thể được phủ lên với sô cô la đóng băng, topping, sô cô la bào hoặc trang trí với một vài lá bạc hà tươi.
