TOP-4 công thức nấu ăn kèm hình ảnh cách làm bánh kem tại nhà. Bí quyết và mẹo nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Một trong những biểu tượng chính của ngày lễ là chiếc bánh Phục sinh. Tất cả các bà nội trợ đều muốn nó tươi tốt, ngon và tất nhiên là trang nhã. Để trang trí bánh Phục sinh, người ta sử dụng loại men này, không chỉ trang trí mà còn mang một ý nghĩa thiêng liêng. Lớp men trên kulich có nghĩa là những suy nghĩ trong sáng của những người bẻ bánh này. Trong tài liệu này, chúng ta sẽ tìm hiểu TOP-4 công thức phổ biến nhất để đóng băng cho bánh Phục sinh và bí quyết chuẩn bị của nó.
Bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Để tráng men lý tưởng cho bánh Phục sinh, bề mặt của chúng phải phẳng. Vì vậy, các đầu bếp làm bánh có kinh nghiệm khuyên trước tiên nên phủ một lớp mứt mỏng hoặc mứt mỏng lên các sản phẩm, lớp mứt này sẽ lấp đầy các vết rỗ và rỗ, và sau khi đã đông kết, hãy tráng men bề mặt nướng.
- Điều quan trọng là lớp men phải có độ đặc chính xác, sau đó nó sẽ áp dụng và giữ tốt. Độ đặc "đúng" tương tự như kem chua. Nếu đá quá loãng, hãy thêm đường bột, còn nếu đặc, hãy pha loãng một chút với nước đun sôi hoặc sữa.
- Để làm cho lớp phủ bánh trắng sáng hơn và thú vị hơn, hãy thêm màu thực phẩm, chiết xuất cà phê, ca cao, rượu rum, rượu cognac hoặc sô cô la vào đó.
- Nước chanh sẽ tạo thêm vị và mùi cho men. Nó có thể được thay thế bằng axit xitric.
- Nếu sử dụng xi-rô đường để làm đá, hãy nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.
- Làm nguội các món nướng trước khi sử dụng đá lạnh.
- Phủ lớp men lên sản phẩm ngay sau khi nấu để không có thời gian đông cứng.
- Thuận tiện nhất là tráng bánh ngọt bằng bàn chải ẩm thực hoặc túi đựng bánh ngọt. Ngoài ra, bạn có thể chỉ cần nhúng bánh vào hộp có đóng băng. Kỹ thuật này đặc biệt phù hợp với những chiếc bánh Phục sinh nhỏ. Ngoài ra, bạn có thể đặt bánh lên giá dây và phủ một lớp đá lạnh lên trên.
- Ngay sau khi tráng men, bánh Phục sinh có thể được trang trí thêm với bánh kẹo nhiều màu rắc, hạt màu hoặc tượng nhỏ. Nếu lớp men cứng lại, lớp rắc sẽ không dính vào bề mặt của nó. Hơn nữa, nếu bạn áp dụng các hình vẽ bằng bút chì bánh ngọt màu, thì tốt hơn là bạn nên làm theo cách khác - áp dụng trên lớp men đông cứng.
Men protein
Trang trí truyền thống nhất của bánh nướng trong Lễ Phục sinh là đóng băng protein cho bánh Phục sinh. Đây là một công thức cổ điển được hầu hết các bà nội trợ sử dụng. Cô ấy trông rất thanh lịch với chiếc mũ trắng như tuyết trên những chiếc bánh hồng hào.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 329 kcal.
- Khẩu phần - cho 2-4 bánh Phục sinh
- Thời gian nấu - 10 phút
Thành phần:
- Lòng trắng trứng - 1 cái.
- Nước chanh - 1 thìa cà phê
- Đường bột - 250 g
- Màu thực phẩm heli (tùy chọn) - 1-2 giọt (tùy thuộc vào cường độ màu mong muốn)
Chuẩn bị men protein:
- Đổ lòng trắng trứng đã nguội vào bát. Đảm bảo rằng không một giọt lòng đỏ nào lọt vào. Nếu không, nó sẽ không đạt được độ nhất quán mong muốn.
- Đổ một ít đường bột lên lòng trắng và dùng nĩa lắc cho đến khi tạo thành bọt nhẹ.
- Vắt nước chanh và khuấy đều. Nước cốt chanh ngay lập tức sẽ làm men trắng bóng.
- Thêm dần đường đóng băng, đánh kem bằng máy xay cầm tay cho đến khi bạn muốn đường đặc lại. Do đó, bạn có thể cần nhiều đường bột hơn chỉ định trong công thức. Mặc dù ở phiên bản cổ điển, hãy đánh bông lòng trắng cho đến khi chúng ngừng chảy ra từ thìa.
- Khi kết thúc quá trình nấu, hãy tạo màu cho lớp phủ bằng màu thực phẩm nếu muốn. Để làm điều này, thêm thuốc nhuộm với lượng men cần thiết và trộn đều cho đến khi mịn.
Đóng băng
Đóng băng đường cho bánh Phục sinh không kém gì cách trang trí truyền thống cho lễ Phục sinh so với đóng băng protein. Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị cho nó. Trong công thức này, chúng tôi sẽ xem xét phương pháp đơn giản nhất mà không dính tay, không bị nát, vỡ.
Thành phần:
- Đường bột - 1 muỗng canh.
- Nước ấm - 4 muỗng canh
- Thuốc nhuộm và hương liệu - để nếm thử
Chuẩn bị đóng băng cho bánh:
- Đổ đường vào bát và thêm nước.
- Kết hợp các thành phần và đặt trên lửa nhỏ.
- Đun nóng khối khuấy đều, đưa đến nhiệt độ khoảng 40 ° C.
- Nếu khối đặc quánh thì thêm một chút nước, nếu khối lỏng thì cho thêm đường bột.
- Phủ lớp đá lên bánh ngay sau khi nấu.
Men sô cô la
Theo truyền thống, bánh Phục sinh được làm bằng đá trắng. Nhưng đối với những người thích thử nghiệm, chúng tôi cung cấp tùy chọn làm sô cô la đóng băng cho bánh Phục sinh. Một bàn lễ hội với những chiếc bánh Phục sinh với các loại men khác nhau trông sẽ rất thú vị. Công thức chính nó là đơn giản và đòi hỏi ít nỗ lực.
Thành phần:
- Sô cô la đen - 90 g
- Nước cam - 3 muỗng canh
- Bơ - 3 muỗng canh
- Đường - 3 muỗng canh
Chuẩn bị men sô cô la:
- Bẻ sô cô la thành từng miếng và cho vào hộp đựng.
- Thêm bơ, đường và nước cam.
- Đặt bình trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho đến khi khối bột đồng nhất.
Tráng men bằng gelatin
Hãy thử làm đông lạnh cho bánh bằng gelatin. Nó có một hương vị đặc biệt và đặc hơn so với các phiên bản trước. Cô ấy giữ tốt trên kulich và không rắc.
Thành phần:
- Đường bột - 100 g
- Nước (đối với bột) - 2 muỗng canh
- Gelatin - 1 muỗng cà phê
- Nước gelatin - 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh - 1/2 muỗng cà phê
- Vanilla để nếm
Chuẩn bị men với gelatin:
- Đổ gelatin với nước (2 muỗng canh) và để nở trong vòng 30 - 40 phút.
- Đổ đường đóng băng vào một cái chảo có đáy dày và thêm nước. Để lửa nhỏ nhất và đun sôi.
- Thêm nước cốt chanh vào xi-rô đường và khuấy đều.
- Sau đó, thêm gelatin đã nở vào xi-rô đường nóng và khuấy một lần nữa.
- Đánh khối đường ngay lập tức bằng máy trộn cho đến khi nó chuyển sang màu trắng.
- Thêm vani nếu muốn để có hương vị và mùi hương dễ chịu.
- Vì gelatin cake frosting rất nhanh khô nên hãy đặt bánh vào nồi nước nóng, chẳng hạn như cách thủy. Ngoài ra, áp dụng cho các món nướng ngay sau khi nấu.
Sô cô la trắng phủ kem
Đóng băng trắng cho bánh Phục sinh sô cô la trắng - trông lễ hội, khác thường và tươi sáng. Cô ấy chắc chắn sẽ thu hút sự chú ý và ngoại hình! Một điểm cộng rất lớn nếu men được tạo màu dựa trên nước trái cây tự nhiên. Để làm điều này, bạn hoàn toàn có thể lấy bất kỳ quả mọng nào để nếm thử và tạo màu sắc. Hơn nữa, chúng có thể ở cả tươi và đông lạnh. Điều chính là chúng cho nước trái cây tươi sáng và ngon.
Thành phần:
- Sô cô la trắng - 100 g
- Sữa đặc hoặc bơ - 20 g
- Màu thực phẩm - để nếm thử
Làm lớp phủ sô cô la trắng:
- Bẻ sô cô la trắng thành từng miếng, cho vào bát và đun chảy đến nhiệt độ 40 ° C.
- Thêm sữa đặc hoặc bơ vào sô cô la đã đun chảy và khuấy đều để tạo thành một khối đồng nhất.
- Thêm thuốc nhuộm nếu muốn và khuấy để phân phối đều.
- Đối với thuốc nhuộm tự nhiên, bạn có thể lấy nghệ, nghệ tây, quả mọng hoặc nước ép rau, đường chiên.
