Bản chất của chế độ ăn kiêng không chứa gluten để giảm cân. Thực đơn, danh sách các sản phẩm được phép và bị cấm. Chế độ ăn không chứa gluten để giảm cân và làm sạch là một chế độ ăn kiêng đặc biệt bao gồm việc loại trừ một số loại thực phẩm khỏi thực đơn, hay đúng hơn là gluten. Gluten là chất có trong ngũ cốc hay nói cách khác là gluten, là một loại protein thực vật.
Lợi ích của chế độ ăn không có gluten
Cách đây không lâu, một kế hoạch ăn kiêng không chứa gluten đã được chỉ định cho những người bị bệnh celiac. Đây là chứng không dung nạp gluten, do đó hoạt động của tuyến tụy và gan bị gián đoạn. Đồng thời, các bác sĩ ghi nhận không chỉ giảm say mà còn giảm cân đáng kể ở những người loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống.
Lợi ích của chế độ ăn không có gluten:
- Giảm cân nhanh chóng … Chỉ trong một tuần, bạn có thể giảm 3-4 kg. Đồng thời, quả nặng đứng yên trong thời gian dài.
- Thúc đẩy loại bỏ độc tố … Đó là gluten "bảo quản" và kết dính các chất độc tích tụ trên thành ruột dưới dạng sỏi phân.
- Chế độ ăn uống đa dạng … Nhờ việc lựa chọn thực phẩm chính xác, bạn sẽ ăn uống đầy đủ và cân đối.
- Thiếu đói … Thực đơn đa dạng và khá hài lòng. Theo đó, bạn sẽ không cảm thấy chóng mặt và cảm thấy yếu ớt.
- Giảm mụn … Nhiều người bị dị ứng với gluten. Chính vì vậy mà bệnh viêm da cơ địa và bệnh vảy nến xuất hiện.
- Hữu ích cho trẻ nhỏ … Cháo có gluten không được khuyến khích đưa vào thực đơn của bé trước. Rất thường xuyên, trẻ sơ sinh có chế độ ăn đặc biệt đối với bột yến mạch hoặc cháo lúa mì. Nếu phân của trẻ có dầu, hãy giảm lượng ngũ cốc trong khẩu phần ăn.
- Phục hồi hệ vi sinh đường ruột … Ở một số người, nhung mao trong ruột bị phá hủy bởi gluten.
Theo đó, sau khi áp dụng chế độ ăn không chứa gluten, chức năng của ruột được phục hồi. Chất dinh dưỡng được hấp thụ hoàn toàn từ thức ăn.
Chống chỉ định sử dụng chế độ ăn không có gluten
Mặc dù những lợi ích của chế độ ăn không có gluten, vẫn có những chống chỉ định đối với việc sử dụng nó. Như bạn đã biết, protein thực vật là nguyên liệu xây dựng cơ và xương, vì vậy nếu thiếu protein trong một số trường hợp có thể dẫn đến các bệnh về hệ cơ xương khớp.
Chống chỉ định:
- Mang thai và cho con bú … Trong giai đoạn này, người phụ nữ cần protein thực vật và động vật, vì chúng tham gia vào quá trình trao đổi chất và cấu tạo xương của thai nhi.
- Bệnh nội tiết tố … Chúng bao gồm bệnh đái tháo đường và bệnh tuyến giáp. Trong những trường hợp như vậy, gluten được chỉ định vì nó giúp hỗ trợ cơ thể.
- Trẻ em và người già … Gluten là nguồn nguyên liệu thô để xây dựng cơ bắp. Ngoài ra, nó còn tham gia vào nhiều phản ứng hóa học trong cơ thể.
- Thời gian hồi phục sau phẫu thuật … Gluten chứa vitamin A và B, sự thiếu hụt của chúng có thể làm chậm quá trình chữa lành và tái tạo mô sau phẫu thuật.
- Chán ăn … Gluten là một loại protein có hàm lượng calo cao được chỉ định cho những người giảm trọng lượng cơ thể. Nó cho phép bạn nhanh chóng đạt được khối lượng cơ bắp.
- Rối loạn hoạt động của hệ thần kinh … Gluten có nhiệm vụ dẫn truyền tín hiệu giữa các tế bào thần kinh, tương ứng với các trường hợp liệt, liệt và suy hình tháp thì cần ăn thức ăn có gluten.
- Chấn thương sọ não … Những chấn thương như vậy dẫn đến tụ máu; vitamin nhóm A và B cần thiết cho sự tái hấp thu của chúng.
Thực phẩm cho chế độ ăn không có gluten
Chế độ ăn kiêng không chứa gluten khá đa dạng. Bạn không thể hạn chế đáng kể bản thân trong thực phẩm. Một số thực phẩm có thể được thay thế bằng thực phẩm không chứa gluten.
Thực phẩm không chứa gluten được phép
Các siêu thị hiện có các sản phẩm được dán nhãn “không chứa gluten”, nhưng hầu hết các loại thực phẩm đều chứa protein thực vật này. Nó thậm chí còn được thêm vào các sản phẩm sữa, vì gluten làm cho chúng trở nên đặc. Bây giờ nó được đưa vào sữa chua, kem kefir và sữa đông. Ngay cả trong việc chuẩn bị cá và thịt đóng hộp, gluten cũng được sử dụng. Nó được tìm thấy trong cà chua hoặc nước sốt trắng (nước sốt).
Thực phẩm không chứa Gluten:
- Thịt gà tươi và trứng cút. Chúng có thể được sử dụng để làm trứng tráng, nước sốt và thêm vào súp.
- Thịt và gia cầm. Điều kiện duy nhất để sử dụng chúng là không có nước xốt. Gia vị và bánh mì cũng có thể chứa gluten.
- Đậu, đỗ và hạt. Chọn thực phẩm chưa qua chế biến. Đậu đóng hộp và đậu Hà Lan không đáng mua. Một số nhà sản xuất không chỉ ra rằng thực phẩm đóng hộp có chứa gluten.
- Các sản phẩm từ sữa. Điều này áp dụng cho sữa nguyên chất và các sản phẩm từ sữa được chế biến riêng. Bạn có thể chuẩn bị sữa chua, kefir và pho mát nhỏ từ các loại vi khuẩn khởi đầu. Để thực hiện, bạn hãy sử dụng máy làm sữa chua hoặc bình giữ nhiệt thông thường.
- Gạo, kiều mạch và kê. Không có gluten trong các loại ngũ cốc này, vì vậy chúng có thể được sử dụng dưới mọi hình thức. Thịt hầm, món tráng miệng và bánh pudding được làm từ các loại ngũ cốc này.
- Bột yến mạch, đậu nành, gạo, bột kiều mạch. Bột như vậy có thể được sử dụng để nướng bánh nướng và làm bánh bao.
- Cháo bột yến mạch. Yến mạch thông thường không chứa gluten, vì vậy bạn cần mua bột yến mạch hoặc bột yến mạch có nhãn "không chứa gluten".
- Rau củ và trái cây. Không có gluten trong các sản phẩm có nguồn gốc thực vật này, vì vậy chúng được đưa vào thực đơn với số lượng không giới hạn.
- Hạt lanh và tinh bột khoai tây. Đó là tinh bột thay thế bột mì trong vụn bánh mì và khi nướng.
Thực phẩm bị cấm cho chế độ ăn không có gluten
80% thực phẩm đã mua có chứa gluten. Một số nhà sản xuất không chỉ ra rằng gluten được bao gồm trong sản phẩm. Theo đó, bạn nên biết thực phẩm nào có chứa gluten, ngay cả khi nó không được ghi trên nhãn.
Các sản phẩm có chứa gluten:
- Ngũ cốc, tức là lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và yến mạch. Theo đó, bạn không được ăn bánh mì, bánh ngọt và bánh ngọt từ các loại ngũ cốc này. Ngũ cốc và mì ống làm từ các loại ngũ cốc này đều bị cấm. Bạn không thể mua bán thành phẩm có chứa bột mì hoặc yến mạch.
- Xúc xích. Gluten bắt buộc phải được thêm vào trong quá trình sản xuất xúc xích. Nó là một chất làm đặc và chất bảo quản.
- Mayonnaise và nước sốt. Khi chế biến sốt mayonnaise, tương cà và các loại nước thịt khác nhau, người ta sử dụng gluten. Nó là một chất ổn định và chất làm đặc. Nhờ có gluten, mayonnaise ít calo không bị phân tầng thành nước và chất béo.
- Súp và mì dự trữ. Gluten luôn được thêm vào các loại thực phẩm tiện lợi cho đến thức ăn nhanh. Nó làm đặc súp.
- Ngũ cốc ăn sáng làm sẵn. Điều này cũng áp dụng cho ngũ cốc "Thể dục" và các sản phẩm ngũ cốc khác để giảm cân. Bóng ăn sáng cho trẻ em cũng chứa gluten.
- Kẹo và kem. Khi làm đồ ngọt, người ta thường cho thêm bột mì. Nó được tìm thấy trong chất trám răng và kem. Nó được sử dụng để làm bánh quế và bánh quy để làm thanh.
- Thanh cua, khoai tây chiên và khoai tây chiên. Khoai tây không chứa gluten, nhưng gia vị có gluten được sử dụng trong sản xuất khoai tây chiên và đồ ăn nhẹ.
- Đồ uống có cồn. Thật kỳ lạ, gluten cũng được sử dụng trong sản xuất vodka, cognac và thậm chí cả rượu vang.
- Nước ngọt. Gluten được tìm thấy trong ca cao, cà phê hòa tan, Coca-Cola và nước ngọt.
- Các sản phẩm từ sữa. Nên loại bỏ hoàn toàn sữa chua và sữa đông với quả bóng giòn, ngũ cốc và ngũ cốc khỏi thực đơn. Đọc kỹ thành phần. Một số nhà sản xuất thêm gluten vào sữa chua thông thường để giữ cho nó đặc.
Thuốc có chứa gluten:
- Hầu hết tất cả các loại thuốc đều ở dạng viên nén, thuốc nhỏ và gói. Trong sản xuất thuốc, gluten được sử dụng để kết hợp chúng. Chính cô ấy là người cho phép chất chính không bị vỡ vụn.
- Bột để pha chế huyền phù. Thuốc kháng sinh và thuốc hạ sốt cho trẻ em và người lớn thường được bào chế dưới dạng hỗn dịch hoặc bột để pha chế. Các chế phẩm này có chứa gluten.
- Vitamin. Hầu hết tất cả các phức hợp vitamin đều được tạo ra với gluten bổ sung.
- Enterol và than hoạt tính sản xuất trong nước.
Thực đơn ăn kiêng không chứa gluten
Mặc dù có rất nhiều lệnh cấm đối với chế độ ăn không có gluten để giảm cân, bạn vẫn có thể ăn một cách thỏa mãn và đầy đủ. Ngoài ra, gluten được tìm thấy trong hầu hết các trường hợp trong thực phẩm có hại và nhiều calo.
Thực đơn mẫu về chế độ ăn không có gluten:
- Bữa ăn sáng … Cơm luộc với ức gà và salad rau. Cháo kiều mạch với trái cây và sữa chua không chất phụ gia. Trứng tráng với bắp cải và cà chua. Hầm đông với bột ngô.
- Các món đầu tiên cho bữa trưa … Cải bó xôi và súp thịt bò. Borscht xanh ức gà. Bún ngô với rau thơm. Canh mộc nhĩ đậu xanh cà rốt.
- Món thứ hai cho bữa trưa … Khoai tây luộc với thịt bò nướng và cà chua. Cá rán tẩm bột khoai tây hoặc bột ngô với cháo kê. Cà rốt cắt miếng với kem chua. Vinaigrette với thịt bê luộc.
- Đồ ăn nhẹ … Bánh mì nướng bột ngô với pho mát. Hầm cơm với trái cây. Sữa chua với trái cây.
- Bữa ăn tối … Pilaf với salad rau. Khoai tây và cà rốt nướng kiểu Hàn Quốc trong giấy bạc. Cá nướng với rau trên gối hành.
Bạn có thể tự soạn thực đơn, chọn bữa sáng, bữa trưa và bữa tối từ các tùy chọn được liệt kê. Nếu bạn muốn, bạn có thể làm bánh kếp thông thường và bánh kếp từ bột ngô hoặc gạo.
Nếu bạn muốn giảm cân kha khá thì chỉ cần tuân theo thực đơn này là chưa đủ. Nó là cần thiết để giảm lượng chất béo và carbohydrate tiêu thụ.
Quy tắc ăn kiêng không chứa gluten
Nếu bạn bị bệnh về da hoặc có nồng độ hemoglobin thấp không rõ lý do, bạn có thể không dung nạp gluten. Chỉ 5% dân số biết về bệnh tình của mình, số còn lại bị rối loạn đường ruột và dị ứng với các loại thực phẩm không rõ nguồn gốc.
Đặc điểm của chế độ ăn không chứa gluten:
- Cố gắng tuân thủ chế độ ăn không có gluten trong ba tháng. Quan sát tình trạng của bạn. Nếu làn da của bạn được cải thiện, nhu động ruột của bạn bình thường và bạn cảm thấy tốt hơn, hãy tiếp tục với chế độ ăn không có gluten.
- Đừng mua thức ăn nhanh trong siêu thị. Hầu hết tất cả các món súp và bữa sáng làm sẵn đều chứa gluten.
- Không ăn ở các dịch vụ ăn uống công cộng và quán cà phê. Bây giờ tất cả thức ăn đều phải do chính mình chuẩn bị.
- Để làm cho cuộc sống của bạn dễ dàng hơn, hãy tìm đến Dr. Shar (Ý), Finax (Thụy Điển), Glutano (Đức), Moilas (Phần Lan). Các sản phẩm không chứa gluten của nước ngoài được dán nhãn "sản phẩm không chứa gluten". Giá các sản phẩm này cao hơn bình thường, nhưng nếu không có thời gian chuẩn bị đồ ăn, bạn sẽ phải mua đồ ăn sẵn với giá bị thổi phồng.
- Sử dụng trái cây và rau quả như một bữa ăn nhẹ. Cố gắng không mua sữa chua mua ở cửa hàng và món tráng miệng bằng pho mát. Tự chuẩn bị các sản phẩm sữa lên men.
- Đảm bảo kết hợp ngũ cốc và salad. Các sản phẩm thịt có thể được ăn riêng. Tốt hơn là nấu chúng trong lò hoặc hấp.
- Gia vị chỉ được ăn tự nhiên, không mua gia vị trộn với muối, bột ngọt. Chúng chứa gluten, được thêm vào như một chất ổn định và chất làm đặc.
- Để tránh chóng mặt và suy nhược trong chế độ ăn không có gluten, hãy tăng lượng protein trong chế độ ăn của bạn. Hãy nhớ rằng chất xơ cần thiết cho quá trình tiêu hóa bình thường, vì vậy rau và trái cây cũng nên có đủ số lượng.
- Nếu bạn muốn giảm cân, hãy tăng cường hoạt động thể chất và giảm lượng calo nạp vào cùng với chế độ ăn uống của bạn. Một số thực phẩm không chứa gluten rất béo và nhiều calo.
Xem video về chế độ ăn không chứa gluten:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = UMNP2qd2FXw] Thực đơn không chứa gluten ban đầu dành cho những người bị bệnh celiac và dị ứng với protein lúa mì. Nhưng giờ đây, chế độ ăn không có gluten là một cách ăn uống thời thượng, cho phép bạn cải thiện sức khỏe và làm sạch cơ thể khỏi độc tố.
