Mô tả cây tỏi non xanh. Nó bao gồm những gì và nó có những đặc tính hữu ích nào. Có bất kỳ chống chỉ định nào cho một người và những tác hại mà anh ta có thể gây ra trong trường hợp bị lạm dụng. Bí quyết với tỏi non. Tỏi xanh non có chứa axit ascorbic giúp chống lại các quá trình viêm nhiễm trong cơ thể và đường fructose, được hấp thụ nhanh chóng bởi thành của đường tiêu hóa. Sự kết hợp đặc biệt của các chất dinh dưỡng đa lượng và axit amin cho phép bạn điều chỉnh cân bằng axit và nước trong cơ thể, bình thường hóa huyết áp, tham gia vào quá trình co cơ, loại bỏ độc tố và chất độc, đồng thời phân hủy glucose.
Đặc tính hữu ích của tỏi xanh non
Việc bao gồm tỏi trong chế độ ăn uống cho phép bạn điều chỉnh và cải thiện nhiều quá trình trong cơ thể. Các phytoncides có trong tinh dầu của cây gây ra mùi và vị hăng của nó. Chúng là một trong những loại kháng sinh tự nhiên có thể chống lại vi sinh vật và nhiễm trùng.
Lợi ích của tỏi xanh non và các sản phẩm mà nó được thêm vào là do một số lượng lớn các chất dinh dưỡng và hợp chất:
- Làm sạch mạch máu và động mạch … Các mảng bám và cục máu đông hình thành trên thành được đánh bật nhờ sự trợ giúp của các chất dinh dưỡng đa lượng và axit amin tích cực. Các quá trình lưu thông máu được bình thường hóa. Phòng chống bệnh Alzheimer, tăng huyết áp động mạch và xơ vữa động mạch. Kết quả của phản ứng của allicin với các tế bào hồng cầu, sức căng của các thành mạch máu trở nên ít hơn.
- Giảm phần trăm lượng đường trong máu … Sự hiện diện của đường fructose đặc biệt quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường.
- Ngăn ngừa đột quỵ và đau tim … Rau sam điều hòa huyết áp, làm tụt huyết áp.
- Ngăn ngừa ung thư … Các thành phần có trong tỏi non ngăn chặn sự phát triển của các khối u ung thư.
- Quá trình chống lão hóa … Do hàm lượng selen trong tỏi, sự trao đổi giữa các tế bào được điều chỉnh. Tình trạng của da được cải thiện: nó có tông màu, trở nên đàn hồi và mềm mại.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch … Sự phát triển của vi rút, nấm, quá trình viêm và vi khuẩn gây bệnh bị ngăn chặn trong cơ thể do hàm lượng các chất hoạt tính sinh học, allicin và phytoncides.
- Bình thường hóa đường tiêu hóa … Do sự có mặt của vitamin và khoáng chất, quá trình tiêu hóa được đẩy nhanh, màng nhầy được củng cố, hệ vi sinh thuận lợi phát triển. Hoạt động của gan và thận được điều hòa.
- Hành động chống oxy hóa … Quá trình oxy hóa các hợp chất hữu cơ được bình thường hóa.
- Tăng tốc quá trình chữa bệnh … Các thành phần của tỏi ảnh hưởng đến quá trình đông máu, khử trùng vết thương.
- Cải thiện trí nhớ … Nhờ sự tăng tốc vi tuần hoàn của máu, não nhận được lượng oxy cần thiết.
Ngoài ra, cây còn được dùng làm thuốc giãn mạch và giảm căng thẳng cho tim. Tỏi thường được bao gồm trong chế độ ăn uống. Tác dụng có lợi của nó đối với sức mạnh nam giới cũng được ghi nhận.
Tác hại và chống chỉ định dùng tỏi non
Mặc dù tỷ lệ hàm lượng các thành phần hữu ích trong tỏi cao, bạn cần phải biết các biện pháp trong việc sử dụng các sản phẩm mà nó có mặt. Việc thường xuyên đưa thực vật vào chế độ ăn uống có thể gây ra các triệu chứng khó chịu.
Hậu quả của việc lạm dụng tỏi non:
- Vi phạm hệ vi sinh đường ruột - có thể ảnh hưởng tiêu cực đến màng nhầy và gây kích ứng. Các nguyên tố độc hại làm rối loạn quá trình trao đổi chất hóa học.
- Đầy hơi và phân bất thường - có khả năng tích tụ khí thừa, dẫn đến đau và đi ngoài gấp. Chảy máu bên trong thậm chí có thể xảy ra như một biến chứng.
- Hôi miệng - gây ra bởi hàm lượng allicin cao trong tỏi. Hơn nữa, nếu bạn chà xát gót chân bằng răng của cây, thì sau một thời gian cổ tay sẽ bắt đầu phát ra mùi hăng.
- Cân nặng vượt trội - sản phẩm làm tăng cảm giác thèm ăn lên gấp nhiều lần.
- Thường xuyên đi tiểu - do sự tăng trương lực của bàng quang và quá trình trao đổi chất được đẩy nhanh, số lượng các lần bị thôi thúc tăng lên.
- Kích ứng đường hô hấp - Gây ra bởi vị cay và mùi khó chịu.
Ngoài ra, loại rau này có thể gây hại cho những người bị động kinh. Khi sử dụng không được kiểm soát, nó có thể gây ra cơn. Hơn nữa, đi tiểu thường xuyên có thể kích hoạt quá trình rửa trôi canxi từ xương.
Chống chỉ định tuyệt đối với tỏi xanh non:
- Mang thai và cho con bú - mùi vị của sữa có thể kém đi, xuất hiện mùi khó chịu.
- Bệnh sỏi mật - chức năng thận không hoạt động bình thường.
- Loét và viêm dạ dày - niêm mạc có nguy cơ, hệ vi sinh đường ruột bị rối loạn.
- Viêm cầu thận cấp tính - các cầu thận của thận bị ảnh hưởng và vi phạm cấu trúc của chúng xảy ra.
- Trĩ - chảy máu bên trong có thể xảy ra và do đó đau dữ dội.
Bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia chăm sóc sức khỏe có chuyên môn để xác định xem sản phẩm có chứa tỏi sẽ gây ra phản ứng dị ứng hay không.
Công thức nấu với tỏi non
Sự hiện diện của tỏi trong một món ăn quyết định hương vị độc đáo, hương thơm hấp dẫn và quan trọng nhất là có lợi cho cơ thể. Loại cây này rất giàu chất xơ, axit amin, hợp chất phân tử và chất chống oxy hóa. Hương vị của nó kết hợp hài hòa với thịt gia cầm, thịt lợn, cá, đồ nướng và là thành phần thường xuyên của nước sốt và salad.
Có những công thức nấu tỏi xanh non sau đây:
- Spaghetti tỏi … Đầu tiên, tỏi rửa sạch và bóc sạch vỏ, đầu tách nhỏ thành từng tép. Các mũi tên màu xanh lá cây được cắt thành nhiều mảnh nhỏ. Sau đó, dầu thực vật được đun nóng trong một cái chảo và các thành phần được liệt kê ở trên được thêm vào đó. Sau đó, nó được muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đun trên lửa nhỏ trong 8-12 phút. Sau đó, mì Ý được nấu trong một hộp riêng. Một vài phút trước khi tỏi đã sẵn sàng, hỗn hợp được chuyển sang nó trong 10 phút nữa. Khuấy đều các nguyên liệu để không có gì bị cháy và được bão hòa với nước trái cây. Bữa ăn hoàn thành được phục vụ ấm áp.
- Sườn cừu tỏi … Hành lá và mùi tây rửa sạch, thái nhỏ. Đinh hương và hạt tiêu đen nên được nghiền nát trong cối. Sau đó, các thành phần được trộn trong một thùng, muối và dầu thực vật được thêm vào. Sườn cừu rửa sạch, lọc bỏ mỡ và cho vào âu nước xốt đã chuẩn bị. Tất cả điều này được đặt ở một nơi ấm áp trong 40-50 phút. Tiếp theo, các tép tỏi non rửa sạch, cắt đôi, cho muối và gia vị vào. Sườn ngâm được chuyển sang đĩa nướng và cho vào lò nướng khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ 230 độ. Sau đó, tỏi được cho vào thịt và nấu thêm khoảng 10 phút. Món ăn được rắc rau thơm và dùng nóng.
- Bánh khoai tây … Bí ngòi, tỏi non và khoai tây gọt vỏ, cắt khoanh mỏng. Cho bí ngòi vào chảo dầu đã được làm nóng trước và chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó, cho khoai tây vào chiên riêng, rắc tỏi và nấu khoảng 5 - 7 phút, đảo thường xuyên. Sau đó, trứng được đập trong một cái thùng, thêm muối, tiêu, lá húng tây, và sau đó đổ rau vào. Nó được làm nóng trên lửa nhỏ trong 10 phút. Món ăn được bày ra đĩa và cắt thành từng phần.
- Sốt Ý … Dùng dao ấn nhẹ một nắm ô liu, bị rỗ và phần thịt phải được cắt ra. Rau ngót rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi non bóc vỏ và cho qua máy ép. Sau đó, chảo được dầu và đun nóng ở lửa vừa. Cá cơm với tỏi được rải trên nó và nấu trong khoảng ba phút. Sau đó có thể tăng nhiệt lên một chút rồi cho cà chua và rượu vào. Các nguyên liệu được đun sôi. Tiếp theo, đổ ô liu và một nửa số rau xanh, muối, tiêu vừa ăn vào nấu khoảng 8-12 phút. Sau đó đổ phần mùi tây còn lại vào và đun thêm 2 phút. Nước sốt có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.
- Gà sốt tỏi húng quế … Dùng dụng cụ vắt để xay vỏ chanh. Lá húng quế cắt nhỏ. Tỏi non bóc vỏ và đập dập cùng với gia vị và muối cho đến khi sền sệt. Zest, húng quế và 100 g bơ đun chảy được thêm vào hỗn hợp này. Da sau đó được loại bỏ một chút trên toàn bộ con gà, nhưng không được loại bỏ hoàn toàn. Dưới đó, bạn cần phân phối nước sốt đã hoàn thành, và bên trong thân thịt, đặt một miếng bơ khác cho ngon. Bôi dầu ô liu lên thịt. Nên buộc chân gà bằng chỉ tơ - làm như vậy chim sẽ gọn gàng hơn. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ, cho thân thịt vào nướng trong 1 giờ 15-20 phút. Món ăn trở nên ngon ngọt và có lớp vỏ vàng.
- Sốt Aioli … Cho 4 tép tỏi đã bóc vỏ vào máy xay, đổ thêm một thìa dầu ô liu và nước cốt chanh. Sau đó, thêm 2 lòng đỏ trứng sống, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Sau đó, các nguyên liệu được đánh bông với nhau. Nước sốt pha sẵn dùng với các món thịt, cá.
- Súp cà chua … Một kg cà chua được nhúng qua nước sôi khoảng 15-20 giây, sau đó nhúng ngay vào nước lạnh. Cà chua gọt vỏ, cắt đôi và bỏ hạt. Phần cùi cho vào máy xay, thêm 2 muỗng canh giấm rượu và dầu ô liu, rắc nhục đậu khấu băm nhỏ, 2 - 3 tép tỏi cho qua máy ép, muối và hạt tiêu vừa ăn. Sau đó, các nguyên liệu được đánh bông cho đến khi mịn và để ở nơi thoáng mát.
- Nước sốt thì là … Rửa sạch đầu thì là và thái nhỏ phần thịt. Một nhánh tỏi được chuyển qua máy ép. Đun chảy 50 gram bơ trong chảo sâu lòng và thêm thì là. Chiên khoảng 5-7 phút và đảo liên tục. 100 ml rượu vermouth, vermouth bán ngọt được đổ vào nước dùng, thêm tỏi băm nhỏ và đun sôi. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Trong một hộp riêng, đánh bông kem với lòng đỏ và đổ vào chảo rán. Giảm lửa và khuấy các nguyên liệu cho đến khi nước sốt đặc lại. Sau đó, lấy ra khỏi nhiệt và rắc lá thì là cắt nhỏ. Món ăn được phục vụ nóng.
Tỏi non phổ biến rộng rãi trong các món ăn Hungary, Tây Ban Nha, Hy Lạp, Nam Tư, Nga và Ý. Ngoài đinh hương, các mũi tên của cây được ăn. Chúng được hầm, chiên, ngâm, muối và lên men.
Sự thật thú vị về tỏi xanh non
Vì tỏi gây ra hơi thở có mùi, nên có một cách để giải quyết nó. Ăn một mớ rau mùi tây hoặc thì là để ngắt quãng là đủ. Quế pha loãng với nước hoặc một ly sữa cũng có tác dụng tốt.
Trong thời cổ đại, tỏi được cho là có các đặc tính kỳ diệu. Người Séc tin rằng nếu cây được đặt trên nóc nhà, nó sẽ bảo vệ ngôi nhà khỏi bị hư hại. Họ cũng tin vào đặc tính của một loại rau để xua đuổi tà ma. Ví dụ, người Serb xoa mình bằng đinh hương để không thu hút sự chú ý của các phù thủy, còn người Séc thì treo tỏi trước cửa nhà. Trong thần thoại Slav, ông là một bùa hộ mệnh mạnh mẽ chống lại ma cà rồng. Người Bulgaria tôn thờ ông, coi ông là thần thánh, nhưng các dân tộc phía bắc tin rằng loài cây này là của ma quỷ. Theo tín ngưỡng của người Ukraine, răng của một loại rau là răng của một thầy phù thủy, nếu ăn phải là điều tội lỗi và nguy hiểm.
Người Ấn Độ cổ đại gọi tỏi là jangida và tuyên bố rằng nó là một phương thuốc phổ biến cho bệnh tật và các thế lực tà ác. Nó được đeo trên một sợi dây giống như một chiếc bùa hộ mệnh.
Tỏi là một trong những loài thực vật cổ xưa nhất trên thế giới bắt đầu được trồng trọt. Nó bắt đầu được thêm vào thực phẩm khoảng bảy nghìn năm trước.
Trong y học, nhà chữa bệnh và triết gia Hy Lạp cổ đại Hippocrates đã bắt đầu sử dụng tỏi. Sau đó, ông nhận ra rằng cây này tăng cường hệ thống miễn dịch.
Ẩm thực Nhật Bản không sử dụng tỏi trong các món ăn của mình. Ở đó cây được sử dụng chủ yếu cho mục đích y học.
Thành phố Chicago của Hoa Kỳ được dịch từ tiếng Ấn Độ là "tỏi hoang dã". Và trong nhà hàng uy tín ở San Francisco "Garlic", khoảng một tấn thực vật mỗi tháng được dành cho du khách. Họ cũng có một món ăn độc quyền trong nhóm của họ - kem tỏi.
Ở Trung Quốc, tỏi được sử dụng để điều trị những người bị đau ngực và các cơn đau thắt ngực.
Nấu gì với tỏi non - xem video:
Việc sử dụng rộng rãi tỏi xanh non có thể được giải thích bởi các đặc tính có lợi và tính linh hoạt của nó, vì có rất nhiều món ăn được bao gồm trong đó.
