Tôi đề xuất nấu một món ăn kiêng và nạc bình dân - súp đầu cá thịnh soạn và đậm đà. Món ăn này rất thích hợp cho bữa cơm tối ấm cúng của mọi thành viên trong gia đình.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Hôm nay mình sẽ mách các bạn cách nấu canh đầu cá. Tất nhiên, một bữa ăn như vậy có thể được chế biến không chỉ từ đầu, mà còn từ các bộ phận khác của thân thịt, ví dụ, từ đuôi hoặc sườn, tức là từ chất thải của cá. Có thể dùng bất kỳ loại cá nào bạn thích: cá hồi, cá chép bạc, cá heke, cá minh thái, cá chum, v.v. Bạn cũng có thể phân loại và sử dụng nhiều loại cá cùng một lúc. Ngoài ra, tôi sẽ lưu ý rằng những ngày ấm áp của mùa hè đang đến gần và bạn có thể đi chơi xa. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức này để nấu canh cá trên bếp lửa. Nhưng sau đó nhớ hạ khúc củi đang cháy vào vạc canh cá nấu sẵn. Tôi không biết tại sao điều này được thực hiện, nhưng nó trông rất ấn tượng.
Đối với việc chuẩn bị công thức, tôi sẽ đưa ra một số mẹo. Trước khi bắt đầu nấu, bắt buộc phải loại bỏ mắt và mang ở đầu, chúng sẽ tạo thêm độ đục và vị đắng cho nước dùng. Và nếu bạn thêm các loại thảo mộc non tự làm thì hãy làm sau khi tắt bếp. Nhờ đó, bạn sẽ bảo quản được tối đa lượng vitamin, hương thơm và hương vị của thảo mộc. Một số đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên ngâm đầu trong nước khoảng 30 - 40 phút, sau đó khi nấu nước dùng sẽ ít bọt hơn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 56 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Đầu, đuôi, gờ, vây của bất kỳ loại cá nào
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 3 miếng.
- Gia vị cho súp cá - 1 thìa cà phê
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - 1/3 muỗng cà phê hoặc để nếm
Làm súp đầu cá
1. Rửa đầu và các phần chất thải khác của xác cá dưới vòi nước chảy. Nhúng vào chảo, thêm lá nguyệt quế, hành tây bóc vỏ, đậu Hà Lan. Đảm bảo loại bỏ mang và mắt ra khỏi đầu.
2. Đổ đầy nước vào cá và đun sôi. Khi bọt hình thành, hãy loại bỏ bằng thìa. Sau đó hạ nhiệt độ xuống và nấu súp trong nửa giờ dưới nắp đậy kín.
3. Sau đó, dùng thìa có rãnh gỡ miếng cá ra khỏi chảo và chuyển qua rây, lọc nước dùng qua rây mịn (vải thưa) để không còn xương cá. Vứt hành boa-rô, lá nguyệt quế và hạt tiêu. nước dùng đã bão hòa với hương liệu và hương vị của chúng.
4. Phân loại đầu và các chất thải khác của cá, tách thịt và xương và cắt chúng thành các miếng vừa.
5. Gọt vỏ khoai tây và cà rốt, rửa sạch và cắt thành từng que vừa. Thông thường, người ta thường thái rau thật nhuyễn cho vào canh cá (canh cá).
6. Nhúng khoai tây, cà rốt và các miếng thịt cá vào nước dùng đã lọc sạch. Nấu súp trong khoảng 20-30 phút cho đến khi các loại rau củ đã sẵn sàng, tức là cho đến khi mềm.
7. 5 phút trước khi bữa ăn đã sẵn sàng, nêm món ăn với muối và tiêu. Thêm rau thơm thái nhỏ nếu muốn. Phục vụ súp cá hoàn toàn mới với một lát bánh mì, bánh mì nướng hoặc bánh mì nướng.
Xem thêm video công thức cách nấu canh cá.
