Ukha là một món ăn có mùi lửa và tự nhiên! Nó gợi nhớ về những ngày nắng hè và vui lên. Nhưng không nhất thiết phải đợi hơi nóng lâu. Món canh cá ngon có thể tự chế biến trên bếp tại nhà.
Nội dung công thức:
- Nguyên tắc chung khi nấu canh cá diêu hồng
- Mẹo hữu ích để nấu súp cá diêu hồng
- Cách nấu canh cá diêu hồng
- Tai từ đầu của một con cá đỏ
- Canh cá diêu hồng ngon
- Tai làm từ đuôi của cá đỏ
- Công thức video
Ukha là món ăn đầu tiên lâu đời nhất của ẩm thực Nga. Đối với sự chuẩn bị của nó, tất cả đều phù hợp mà không có đại diện của cá hồi: cá hồi, cá hồi, cá hồi và các loài khác. Độ bão hòa và thành phần của món ăn có thể được điều chỉnh theo khẩu vị. Vì một số người tin rằng món súp cá ngon, mà Antonovka được thêm vào, được nhổ thẳng từ cành cây, trong khi những người khác chắc chắn rằng bắt buộc phải đổ một ly vodka vào nước dùng.
Nguyên tắc chung khi nấu canh cá diêu hồng
Món canh cá ngon nhất chỉ có từ những con cá đánh bắt được, và được nấu ngay trên lửa. Tuy nhiên, thật không may, cơ hội như vậy không phải lúc nào cũng được cung cấp, vì vậy chúng tôi sẽ chuẩn bị một món cá hồi ngon không kém trong bếp. Đối với điều này, thậm chí không phải toàn bộ thân thịt là phù hợp, nhưng một số bộ phận của nó, và thậm chí là phế thải: đuôi, đầu, xương và vây. Chà, lựa chọn không kinh tế nhất là bít tết. Dù trong bất kỳ trường hợp nào, cho dù sử dụng phần nào của thân thịt, món ăn sẽ trở nên vô cùng thơm, ngon và nước dùng đậm đà. Ngoài ra, đây là loại cá dễ làm sạch, thịt tách khỏi xương và da.
Bạn có thể thêm vào súp: rau, ngũ cốc, gia vị, thảo mộc, hải sản. Thứ tự chèn các thành phần phụ thuộc vào công thức. Mặc dù thường thì tai không nấu trong một thời gian dài, và toàn bộ quá trình chỉ mất không quá một giờ. Cá biển được chuyển sang trạng thái sẵn sàng trong 7-10 phút. Vì vậy, nó thường được đặt sau ngũ cốc và rau.
Mẹo hữu ích để nấu súp cá diêu hồng
- Để nước dùng có màu vàng nâu và đẹp mắt, bạn hãy đun sôi vỏ hành tây. Nhưng đừng lạm dụng quá, để lâu nước canh sẽ chuyển sang màu nâu.
- Nhiều người nghĩ rằng vodka tạo cho thức ăn một mùi vị khác thường. Nhưng trên thực tế, nó loại bỏ mùi bùn sông. Nếu canh cá nấu từ cá sông thì không cần rượu.
- Bạn có muốn có một đôi tai giống như trong tự nhiên? Đốt một vài cành cây hoặc mảnh vụn bạch dương, để chúng cháy và cho vào chảo khi món ăn đã sẵn sàng. Phương pháp đơn giản này sẽ tạo cho món ăn có mùi thơm của ngọn lửa thật.
- Món ngon nhất sẽ chỉ có ở nước suối.
- Không nên trộn súp thường xuyên, bởi vì cá luộc không giữ được hình dạng, từ đó, do thường xuyên chạm vào, nó bị rơi ra và tạo thành cháo.
- Món canh cá sẽ ngon hơn nếu được nấu từ nhiều loại khác nhau.
- Rau nấu canh cá thì cắt thô, không cần thái nhỏ. Hành tây cắt đôi, cách này sẽ cho nước ép ngon hơn.
- Để làm cho nước dùng trong với nước dùng cô đặc, người ta nấu ở lửa nhỏ và mở nắp. Không được phép đun sôi mạnh. Cũng vì mục đích này, ở giai đoạn nước dùng đang sôi, cần loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt.
- Tốt hơn là loại bỏ da của cá tầm, nó cho một hương vị đặc trưng.
- Nếu bạn không thích mùi tanh của cá, hãy rắc chanh lên.
- Nếu nước dùng bị đục, bạn có thể làm nhạt nó bằng cách thêm lòng trắng trứng sống. Khi gấp lại, nó sẽ khôi phục lại hình dạng của món súp.
- Cho muối vào tai sau cùng. Người ta tin rằng muối "hút ra" mùi thơm và mùi vị từ nó, từ đó mùi vị kém đi.
Cách nấu canh cá diêu hồng
Canh cá diêu hồng là món canh cung đình thực sự! Nó có thể đắt, nhưng rất ngon. Không nhất thiết phải mua một miếng bít tết, ngay cả những miếng thịt thông thường, trên đó có đủ bột giấy, cũng sẽ làm được.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 120 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Gân cá hồi - 1 cái.
- Đầu cá hồi - 1 con.
- Nước dùng hoặc nước - 2 l
- Khoai tây - 3-4 chiếc.
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Kê - 1/3 muỗng canh.
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Hạt tiêu - 4 miếng.
- Thì là - bó
- Muối tiêu - để nếm
Sự chuẩn bị:
- Loại bỏ phần đầu khỏi mang và cắt các đường gờ. Cho thức ăn vào chảo. Đổ nước vào, đun sôi, vớt bọt, giảm lửa và nấu trong 20 phút.
- Bỏ phần đầu luộc và phần gầu ra khỏi chảo, lọc lấy nước dùng.
- Tháo rời đầu với các đường gờ. Cho thịt trở lại nước dùng.
- Thêm cà rốt, hành tây và khoai tây đã gọt vỏ và thái nhỏ. Đổ hạt kê đã rửa sạch vào.
- Đun sôi nước dùng, để lửa nhỏ, cho lá nguyệt quế, hạt tiêu và nấu cho đến khi rau và ngũ cốc chín, khoảng 15 phút.
- Cuối cùng, thêm muối và hạt tiêu, thêm thì là cắt nhỏ, đun sôi trong vài phút và bắc chảo ra khỏi bếp.
Tai từ đầu của một con cá đỏ
Bạn có thể khử đầu cá bằng cách chế biến món canh cá thơm, vừa ý và đơn giản. Đây là một cách tuyệt vời để thoát khỏi tình huống khi bạn đang tự đặt cho mình một câu hỏi nan giải về việc bỏ thức ăn thừa của cá vào đâu.
Thành phần:
- Đầu cá hồi - 1 con.
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Nước - 2 l
- Rau xanh - 35 g
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Hạt tiêu đen và muối vừa ăn
Sự chuẩn bị:
- Bỏ mắt và mang khỏi đầu. Đổ nước ngập đầu trong vòng 30 - 40 phút để máu chảy ra hết, khi đó nước dùng sẽ ít bọt hơn.
- Gội sạch đầu rồi cho vào nước sôi. Đun ở mức sôi vừa phải và hớt sạch bọt.
- Thêm cà rốt, khoai tây và hành tây cắt nhỏ vào nước dùng. Tiếp tục nấu nước dùng đậy nắp trên lửa nhỏ trong 20-30 phút.
- Sau thời gian này, loại bỏ đầu khỏi nước dùng và chọn thịt từ nó, trở lại với súp.
- Khi món ăn kết thúc, nêm muối, tiêu, thêm lá nguyệt quế, rau thơm cắt nhỏ và đun sôi trong khoảng 5-7 phút.
Canh cá diêu hồng ngon
Tất nhiên, món canh cá ngon nhất là món canh cá nấu trên lửa. Tuy nhiên, ngay cả trên bếp ở nhà, bạn cũng có thể nấu một món ăn. Tất cả những gì bạn cần làm là tìm một công thức nấu ăn ngon. Và nó được gợi ý dưới đây.
Thành phần:
- Cá hồi bít tết - 0,5 kg
- Kê - 100 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Ớt bột - một nhúm
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Allspice - 3 chiếc.
- Mùi tây - một bó
Sự chuẩn bị:
- Đổ nước và cà rốt, hành tây đã bóc vỏ và băm nhỏ vào nấu lấy nước dùng.
- Sau 10 phút nấu, cho kê đã rửa sạch, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào.
- Đặt miếng thịt cá hồi đã rửa sạch vào chảo trước khi bữa ăn sẵn sàng 7-8 phút.
- 1 phút trước khi cá chín (8 phút nữa sẽ sẵn sàng), nêm súp cá với muối, tiêu, ớt bột và ngò tây băm nhỏ.
Tai làm từ đuôi của cá đỏ
Đuôi của cá là phần tương tự của thân với đầu. Thật đáng tiếc khi vứt bỏ nó, nó không phải là đặc biệt thích hợp để nấu ăn, nhưng phổ tai là tuyệt vời.
Thành phần:
- Đuôi cá hồi - 500 g
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Thì là - bó
- Saffron - 1 muỗng cà phê
- Muối tiêu - để nếm
- Kem chua - để phục vụ
- Lá bay và hạt tiêu - 3 chiếc.
Sự chuẩn bị:
- Đuôi rửa sạch, bóc vỏ và luộc với hành tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- Lấy phần đuôi đã hoàn thành ra khỏi chảo và lọc lấy nước dùng.
- Cho cà rốt và khoai tây đã cắt nhỏ vào nước dùng và nấu cho đến khi mềm (15 phút).
- Phân loại phần đuôi ướp lạnh khỏi xương và cho thịt trở lại nước súp.
- Thêm thì là cắt nhỏ, nghệ tây, muối và tiêu 2 phút trước khi món ăn sẵn sàng.
- Phục vụ súp cá diêu hồng với kem chua.
Video công thức:
[media =
