Nếu bạn nghĩ rằng súp nội tạng là món ăn hạng hai thì bạn đã nhầm to. Nước dùng quay ra khá đậm đà và thơm. Không tin tôi? Chuẩn bị món ăn đầu tiên theo công thức của tôi, và bạn sẽ thấy cho chính mình.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Video công thức nấu súp tim gà săn
Sản phẩm phụ bao gồm các bộ phận sau của động vật: lưỡi, thận, tai, dạ dày, bàn chân, tim, trong một từ “nội tạng”. Chúng không chỉ đến từ thịt bò, thịt lợn và thịt cừu, mà còn từ thịt gia cầm. Những bộ phận này hữu ích hơn nhiều cho cơ thể con người so với thịt. Chúng được sử dụng để chế biến tất cả các loại món ăn ngon, cả trong thực đơn hàng ngày và các bữa ăn lễ hội. Và một khi súp giblet thường được coi là một món ăn lễ hội. Những món súp này đặc biệt phổ biến ở nông thôn khi gia cầm hoặc gia súc bị giết mổ. Vì, như bạn biết, không có gì bị mất trong làng, do đó, vào thời điểm này, việc tổ chức một bữa tối lễ hội là một truyền thống bắt buộc.
Bạn có thể nấu súp nội tạng, cả từ một phần hoặc nhiều loại, kết hợp nhiều thành phần. Bạn có thể bổ sung chúng bằng tất cả các loại rau hoặc ngũ cốc. Ngoài ra, đối với các món ăn cho no, chúng có thể được chiên trên chảo sau khi đun sôi. Nói chung là có nhiều lựa chọn, nhưng cái nào tốt hơn thì bạn chọn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 170 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 50 phút, cộng thêm thời gian ngâm thận
Thành phần:
- Thận lợn - 2 chiếc.
- Tim gà - 200 g
- Bao tử gà - 200 g
- Ức vịt - 2 chiếc.
- Dưa chuột muối - 2 miếng.
- Hành tây - 1 củ.
- Tương cà chua - 2 muỗng canh
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 5 miếng.
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Hoa cẩm chướng - 2 nụ
- Dầu thực vật tinh luyện - để chiên
Nấu súp nội tạng
1. Rửa sạch thận heo, cho vào nồi, ninh lấy nước. Để yên như vậy trong ít nhất 2-3 giờ, và thay nước mỗi giờ. Tốt hơn nếu bạn để chúng qua đêm. Sau đó, thay nước và đun sôi chúng trong 1, 5 giờ.
2. Cắt các chồi đã hoàn thành thành hình khối có kích thước khoảng 1 cm.
3. Rửa sạch và luộc lòng và dạ dày gà trong 1 giờ. Vì những sản phẩm này sẵn sàng gần như cùng một lúc, chúng có thể được nấu trong cùng một nồi.
4. Cắt dạ dày và tim thành từng miếng cũng như thận.
5. Bây giờ chuẩn bị nước dùng. Vì mục đích này, tôi có ức vịt vẫn còn sót lại sau khi nướng vịt trong lò. Và, như bạn biết, không phải ai cũng thích thịt nạc, và nó luôn luôn được ăn, vì vậy bạn phải suy nghĩ về việc sử dụng nó ở đâu. Vì vậy, tôi đã bỏ đi phần ức vịt để làm món canh này. Nhưng bạn có thể đun nước dùng với bất kỳ loại thịt nào khác. Để thực hiện, bạn rửa sạch thịt, cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi, thêm hành tây và đun sôi trong 30 phút.
6. Trong khi đó, cắt dưa chua thành khối vuông.
7. Và chiên chúng trong dầu thực vật cho đến khi vàng nhạt.
8. Bây giờ đặt tất cả các sản phẩm lại với nhau. Khi nước dùng sôi được nửa tiếng, nhúng lòng, dạ dày, cật và dưa chuột đã luộc và băm nhỏ vào. Nêm súp với tương cà chua, thêm lá nguyệt quế, nụ đinh hương, đậu Hà Lan, nêm muối và tiêu. Nếu muốn, bạn có thể thêm rau xanh để thưởng thức. Đun sôi súp cùng với tất cả các sản phẩm trong khoảng 10 phút. Sau đó tắt bếp, để khoảng 20 phút là có thể dọn món ăn ra bàn.
Xem thêm video công thức cách làm món canh săn từ lòng gà:
