Gan gà từ tất cả các bộ phận nội tạng chiếm một trong những vị trí đầu tiên. Nhiều món ăn được chế biến từ nó. Nhưng xà lách rất ngon, bổ dưỡng và mềm. Bài đánh giá hôm nay sẽ là về chúng.
Nội dung công thức:
- Nguyên tắc chung khi làm gỏi gan gà
- Salad gan gà - công thức từng bước
- Salad gan gà ngon
- Salad gan gà ấm
- Salad gan gà và cà rốt
- Salad gan gà và dưa chua
- Video công thức nấu ăn
Gan gà là một sản phẩm khá bình dân và đơn giản, có thể nấu trong vòng 15 phút. Đồng thời, hàm lượng calo rất thấp, do đó nó được coi là món ngon dành cho người ăn kiêng. Ngoài ra, nó còn chứa một số vitamin (A, B và C), sắt, selen, protein, axit folic, giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất và cải thiện tiêu hóa.
Nhiều món ăn khác nhau được chế biến với gan gà, nhưng gần đây món salad, có thể vừa ấm vừa lạnh đã trở nên rất phổ biến. Chúng nhẹ nhàng và đồng thời rất hài lòng. Nhiều sản phẩm được kết hợp với gan gà: hầu hết tất cả các loại rau, nhiều loại trái cây và thậm chí cả các loại hạt. Các thành phần có thể được thay đổi, điều này sẽ không làm hỏng hương vị của món ăn, mà ngược lại, sẽ làm cho nó thú vị hơn.
Nguyên tắc chung khi làm gỏi gan gà
Đối với món salad, gan luộc, hầm hoặc chiên được sử dụng. Món salad ngon nhất được làm với rau (cà rốt và hành tây) hoặc nội tạng hầm trong kem hoặc kem chua. Nêm món ăn với sốt mayonnaise, kem chua, mù tạt, rau thơm, dầu thực vật, nước tương hoặc hỗn hợp sản phẩm.
Thành công của món gỏi ngon phụ thuộc vào lá gan phù hợp. Bề mặt của nó phải sáng bóng và mịn, với ít tạp chất béo. Nếu gan đông lạnh, thì gan được rã đông trước trong tủ lạnh ở nhiệt độ + 5 ° C để giữ được trọn vẹn hương vị và đặc tính dinh dưỡng. Thực phẩm đông lạnh có màu nhạt hoặc hơi vàng. Nhưng salad từ gan ướp lạnh sẽ ngon hơn nhiều. Khi mua phải chú ý mùi, không được chua. Một sản phẩm tốt phải có màu nâu với màu đỏ tía.
Những đốm xanh cho thấy việc cắt thịt gia cầm không đúng cách: trong quá trình này, túi mật đã bị tổn thương, và điều này sẽ dẫn đến nội tạng bị đắng. Trước khi xử lý nhiệt, màng phải được loại bỏ gan và cắt thành các lát vừa. Khi nấu, bạn phải quan sát thời gian nấu, vì Nếu đun quá lửa trên bếp hoặc hấp chín, gan sẽ bị khô và mất đi độ mềm. Muối gan sau khi chiên để gan được giòn.
Để gan gà không ngấm nước cốt trong quá trình chiên, trước khi xử lý nhiệt sau khi rửa sạch, dùng khăn giấy lau khô rồi xếp từng miếng vào chảo. Sản phẩm có thể mềm hơn bằng cách ngâm vào sữa.
Salad gan gà - công thức từng bước
Salad gan gà rất ngon và hoàn hảo cho bữa ăn hàng ngày và bàn tiệc liên hoan. Một công thức salad rất đơn giản được mô tả dưới đây sẽ thực sự làm bạn và gia đình thích thú.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 162 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Gan gà - 300 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Dưa chuột muối - 3 chiếc.
- Nấm ngâm - 150 g
- Hành tây - 1 củ.
- Dầu thực vật - để chiên
- Mayonnaise - để thay đồ
- Muối để nếm
- Tiêu xay - nêm nếm
Từng bước nấu ăn:
- Gan gà rửa sạch, bóc màng, cho vào nước sôi luộc 15 phút. Nêm muối 5 phút trước khi nấu.
- Dùng thìa có rãnh để rút gan ra và để nguội. Sau đó cắt thành từng miếng lớn.
- Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh. Chiên trong dầu cho đến khi chín vàng. Khi chiên, nêm tiêu và muối.
- Luộc trứng cho đến khi nguội, nguội và cắt thành khối vuông.
- Cắt dưa chuột muối thành từng dải.
- Cắt nấm hương ngâm nở thành miếng lớn, để nguyên miếng nhỏ.
- Kết hợp tất cả các thành phần, nêm sốt mayonnaise và trộn.
Salad gan gà ngon
Nên chế biến món gỏi này trước để món ăn được ngấm gia vị. Điều này sẽ làm cho nó ngon hơn. Ăn nóng ngay sau khi nấu cũng rất ngon.
Thành phần:
- Gan gà - 500 g
- Đậu xanh - 1 lon
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Trứng - 3 chiếc.
- Dầu thực vật - để chiên
- Mayonnaise - để thay đồ
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch gan, luộc không quá 7-8 phút trong nước muối, để nguội, cắt nhỏ.
- Bóc vỏ hành tây và cà rốt, cắt thành sợi và chiên trong dầu thực vật.
- Luộc trứng cho đến khi nguội, nguội và cắt thành khối vuông.
- Kết hợp tất cả các thành phần, thêm đậu xanh, hạt tiêu và muối. Nêm sốt mayonnaise và khuấy đều.
Salad gan gà ấm
Món ăn nhà hàng chế biến chỉ trong 20 phút rất đẹp và ngon. Và nếu muốn, bạn có thể thêm một ít cà chua bi vào đó và trang trí món ăn bằng chanh hoặc lát cam.
Thành phần:
- Gan gà - 300 g
- Bột mì - 40 g
- Mứt mâm xôi - 100 g
- Dầu ô liu - 80 ml
- Nước chanh - một quả cam
- Giấm ăn - 10 ml
- Mùi tây - một vài nhánh
- Bơ - 40 g
- Nước tương - 2 muỗng cà phê
- Cà chua bi - thứ 6.
- Hành tím - 1 củ.
- Salad trộn - 2 gói
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Từng bước nấu ăn:
- Gan gà bóc màng, rửa sạch và dùng khăn bông thấm khô. Nhúng nó vào bột và chiên trên chảo trong dầu ô liu đã đun nóng. Rưới xì dầu và nêm tiêu, muối.
- Thêm bơ vào chảo và đun nhỏ lửa nội tạng trong vài phút.
- Rửa sạch mùi tây, cắt nhỏ rau thơm, thái nhỏ rắc lên gan ăn nóng.
- Bóc vỏ hành tím và cắt thành dải.
- Cắt đôi quả cà chua bi đã rửa sạch.
- Kết hợp mứt mâm xôi, nước cốt chanh, dầu ô liu, giấm, tiêu đen, muối và khuấy đều.
- Cho salad đã trộn ra đĩa rộng và rưới nước sốt lên trên.
- Rải salad đã chuẩn bị ra đĩa theo từng phần, trang trí với anh đào, dải hành tím và bày ra đĩa gan nóng. Rưới nước sốt mâm xôi còn lại lên thức ăn.
Salad gan gà và cà rốt
Salad gan và cà rốt là một món ăn dùng hàng ngày có thể xóa tan cơn đói trong vài giờ. Bạn có thể lấy cả cà rốt Hàn Quốc và xào trên chảo với hành tây.
Thành phần:
- Trứng - 4 chiếc.
- Dầu thực vật - để chiên
- Gan gà - 500 g
- Champignons - 300 g
- Hành tây - 2 chiếc.
- Gherkins ngâm - 8 miếng.
- Cà rốt - 1 củ.
- Mayonnaise - để thay đồ
Từng bước nấu ăn:
- Lột gan khỏi màng, rửa sạch, cắt miếng và chiên trong chảo ngập dầu.
- Luộc trứng khoảng 8 phút. Sau đó gọt vỏ và cắt thành nửa vòng.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh.
- Nạo cà rốt đã gọt vỏ trên máy xay cà rốt thô của Hàn Quốc để tạo thành những ống hút dài.
- Cắt gherkins thành các dải mỏng, nấm thành từng lát.
- Làm nóng chảo với dầu rồi cho hành vào phi thơm. Cho cà rốt vào sau 2 phút. Sau 5 phút, cho nấm vào. Tiếp tục chiên cho đến khi vàng, nêm muối và tiêu.
- Kết hợp trứng, gan chiên và tất cả các loại rau đã chuẩn bị. Hãy lấp đầy toàn bộ "công ty" với mayonnaise.
Salad gan gà và dưa chua
Salad gan gà và dưa chua là một biến thể của món ăn châu Á. Đọc cách nấu nó dưới đây.
Thành phần:
- Gan gà - 500 g
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Dưa chuột muối - 3 chiếc.
- Mayonnaise - để thay đồ
- Dầu hướng dương - để chiên
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen - để nếm
Từng bước nấu ăn:
- Lột gan khỏi màng, rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô và cắt thành từng lát dày 1 cm. Nêm muối, tiêu và chiên trong dầu hướng dương. Trải các lát thành phẩm lên khăn giấy để thấm bớt dầu thừa. Gan sau khi nguội thì cắt thành từng sợi mỏng.
- Bóc vỏ hành và cắt thành từng khoanh mỏng.
- Gọt vỏ cà rốt, cắt nhỏ và xào với hành tây cho đến khi chín trong dầu.
- Cắt dưa chuột muối thành từng dải.
- Trộn đều các nguyên liệu, nêm sốt mayonnaise.
- Ngâm món ăn trong tủ lạnh khoảng 3-4 giờ.
Video công thức:
