Khoai tây trong không gian hậu Xô Viết là loại bánh mì thứ hai, bởi vì nó hoạt động tốt với nhiều loại sản phẩm khác. Vì vậy, nó được coi là một trong những nguyên liệu quan trọng để chế biến món salad.
Nội dung công thức:
- Bí mật khoai tây
- Salad khoai tây với rau
- Salad khoai tây và gà
- Salad với khoai tây và nấm
- Salad khoai tây luộc
- Salad với khoai tây và cà rốt
- Video công thức nấu ăn
Khoai tây là cây rau quan trọng nhất. Nó là một trong những nguồn chính của vitamin, đặc biệt là vitamin C. Củ chứa tinh bột, protein, đường và muối khoáng. Vì vậy, chúng được coi là một sản phẩm thực phẩm có giá trị. Ngoài ra, khoai tây còn là một nguyên liệu kỹ thuật tuyệt vời cho các ngành công nghiệp dệt may, đóng hộp và bánh kẹo. Tuy nhiên, nó được sử dụng rộng rãi nhất trong nấu ăn. Có hơn 1000 món ăn khác nhau được chế biến từ nó trên thế giới. Do đó, nhiều sách dạy nấu ăn có một chương riêng dành cho khoai tây. Rốt cuộc, đây không chỉ là sự tham gia của khoai tây trong món salad Olivier nổi tiếng, dầu giấm hay cá trích dưới lớp áo lông, mà là toàn bộ các món ăn thịnh soạn, trong đó khoai tây đóng vai trò chính.
Đối với món salad khoai tây, khoai tây cả non và thường đều phù hợp. Tốt hơn là sử dụng các loại dành cho nấu ăn. Trong quá trình cắt, chúng giữ được hình dạng tốt và không bị vỡ khi các thành phần được trộn lẫn. Thông thường, một loại rau cho món salad được luộc theo kiểu đồng nhất. Nhưng ở đây điều quan trọng là không tiêu hóa nó. Ngay khi có thể dễ dàng đâm bằng nĩa, hãy lấy chảo ra khỏi bếp ngay lập tức. Tốt hơn hết là nên gọt vỏ củ cho ấm. Để trộn salad, hãy sử dụng bất kỳ loại nước sốt và gia vị nào. Đây là dầu thực vật, sữa chua, sốt mayonnaise, kem chua và mù tạt. Món ăn được phục vụ riêng hoặc như một món ăn kèm với thịt hoặc cá.
Bí mật khoai tây
Những bí quyết và mẹo đơn giản này sẽ giúp bạn bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi của rau, hương vị tuyệt vời và vẻ ngoài đẹp đẽ của nó.
- Khoai tây non dễ bóc vỏ hơn khi nhúng vào nước nóng và sau đó là nước lạnh.
- Để giữ nguyên hình dạng cho khoai tây, hãy cho muối vào sau khi luộc.
- Củ đậu được luộc trên lửa vừa phải, nếu không sẽ bị sôi bên trên nhưng bên trong vẫn đặc.
- Khoai tây áo khoác sẽ dễ bóc hơn nếu chúng được trụng qua nước lạnh sau khi luộc.
- Rau có bị thâm khi nấu không? Sau đó, thêm 1 muỗng canh vào nước. giấm ăn trên 1 lít nước.
- Các loại củ sẽ ngon hơn nếu bạn cho thêm tép tỏi, thì là và lá nguyệt quế.
- Để rau thành phẩm không bị thâm đen, hãy bảo quản trong nước nhưng không quá một giờ, sau đó vitamin C sẽ bắt đầu phân hủy trong đó.
- Để món salad khoai tây không bị dính, bạn hãy đổ nước sôi ngập các miếng củ còn nóng.
- Khoai tây luộc vỏ sẽ không bị nát nếu dùng nĩa đâm vào nhiều chỗ trước khi luộc.
- Khi nấu không nên cho nước ngập củ cao quá 1 cm, càng nhiều nước thì chất dinh dưỡng càng hòa tan trong đó.
- Khoai tây đã mọc mầm không thể luộc chín mà không gọt vỏ - một chất độc tích tụ dưới da - solanin.
- Rau xanh không được ăn - đó là solanin đã thâm nhập vào các lớp sâu hơn.
Salad khoai tây với rau
Một trong những món ăn đơn giản và tiết kiệm nhất là các món ăn được chế biến từ rau củ. Salad khoai tây rau củ cũng không ngoại lệ. Nó có giá cả phải chăng và đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng so với những món ăn vặt nhiều thành phần phức tạp.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 117 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 40 phút (trong đó 30 phút để luộc và làm nguội khoai tây)
Thành phần:
- Khoai tây - 6 chiếc.
- Cà chua - 3 chiếc.
- Dưa chuột - 3 chiếc.
- Dầu thực vật - để làm nước sốt
- Muối để nếm
- Hành tây - 1 đầu
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch khoai tây và luộc chín với muối. Sau khi ướp lạnh, loại bỏ da và cắt thành khối vuông.
- Rửa sạch cà chua tươi và cắt miếng vừa ăn. Để cà chua trông đẹp mắt trong món salad, hãy chọn loại có kích thước nhỏ. Cherry là lựa chọn lý tưởng.
- Bóc vỏ hành tây và cắt một phần tư thành từng khoanh.
- Trộn thức ăn, thêm dầu, nêm muối và khuấy đều.
Salad khoai tây và gà
Để chuẩn bị món salad này, bạn cần một khoảng thời gian tối thiểu. Đồng thời, nó đi ra nhẹ nhàng và đáp ứng tốt cảm giác đói.
Thành phần:
- Phi lê gà - 250 g
- Đậu xanh - 200 g
- Khoai tây non - 2 chiếc.
- Muối để nếm
- Phô mai cứng - 200 g
- Nấm ngâm - 100 g
- Kem chua - 100 g
Sự chuẩn bị:
- Gọt vỏ và luộc khoai tây non. Làm lạnh và cắt thành các dải lớn.
- Cắt phi lê gà thành từng dải, luộc chín và cho vào tủ lạnh.
- Cắt phô mai thành từng lát.
- Rửa sạch nấm ngâm dưới vòi nước chảy và để ráo nước. Cắt mũ lớn thành dải.
- Kết hợp tất cả các sản phẩm với đậu xanh, nêm muối và mayonnaise.
- Khuấy, để lạnh và phục vụ. Nếu muốn, bạn có thể nêm thêm một chút cải ngựa cho món ăn.
Salad với khoai tây và nấm
Salad luôn luôn ngẫu hứng. Để đa dạng hương vị của một món ăn quen thuộc, bạn chỉ cần thêm một nguyên liệu mới vào, ngay lập tức món ăn sẽ trở nên lung linh theo một cách khác. Món salad này rất thích hợp cho các bữa ăn chay và gầy. Và thành phần chính sẽ là nấm.
Đối với việc chuẩn bị nấm, bạn nên biết một số tinh tế. Đầu tiên, chúng không được luộc hoặc chiên trên lửa lớn và thấp, nếu không chúng sẽ trở nên dai hoặc nhão. Nước luộc nấm nên đun lửa vừa. Thứ hai, nấm thái nhỏ sẽ sẵn sàng trong 10-15 phút, nấm lớn trong 20-25 phút. Thứ ba - không cho gia vị nóng vào các món nấm, chúng sẽ làm át đi vị nấm.
Thành phần:
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Dưa chuột muối - 3 chiếc.
- Muối để nếm
- Champignons - 500 g
- Đậu xanh - 1 lon
- Dầu thực vật - để chiên và trộn dầu
- Giấm ăn 9% - 1 muỗng canh
- Hành tây - 1 củ.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch khoai tây, luộc chín, làm lạnh, bỏ vỏ và cắt thành khối vuông.
- Champignons rửa sạch, cắt miếng lớn và chiên trong dầu trên chảo.
- Cắt dưa chuột muối thành khối vuông.
- Bóc vỏ hành, băm thành nửa khoanh và ướp với giấm.
- Xả chất lỏng khỏi đậu xanh.
- Kết hợp tất cả các loại thức ăn, nêm muối, thêm dầu và khuấy đều.
Salad khoai tây luộc
Khoai tây là một nguyên liệu đa năng có thể dùng để chế biến cả một món ăn dân dã đơn giản và nóng hổi cho các nhà hàng sành ăn. Chà, salad với anh ấy đơn giản là ngon. Chúng rất thịnh soạn, ngon và đậm chất lễ hội.
Thành phần:
- Khoai tây - 4 chiếc.
- Quả táo - 1 cái.
- Cá trích - 1 con.
- Hành tím - 1 củ.
- Giấm ăn 9% - 1 muỗng canh
- Muối để nếm
- Mù tạt - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 4-5 muỗng canh
Sự chuẩn bị:
- Luộc khoai tây để nguyên vỏ. Nêm muối 5-7 phút cho đến khi mềm. Nhúng củ vào nước lạnh 10 phút, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Đổ giấm và rượu vodka ấm vào. Để ướp trong vòng 15 phút.
- Lọc bỏ màng cá trích, cắt bỏ đầu và đuôi, chia thành các miếng phi lê, bỏ xương và bỏ xương. Rửa sạch cá, lau khô và cắt thành từng lát mỏng.
- Rửa sạch táo, bỏ lõi bằng dao chuyên dụng và cắt thành từng miếng lớn.
- Trộn mù tạt với muối và dầu thực vật.
- Kết hợp tất cả các thành phần và nêm với nước sốt mù tạt.
Salad với khoai tây và cà rốt
Loại rau phổ biến thứ hai là cà rốt, được kết hợp hoàn hảo với khoai tây. Là một bộ đôi, các sản phẩm này mang đến hương vị tuyệt vời và thành phần màu sắc tuyệt vời.
Thành phần:
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Hành lá - bó
- Cà rốt - 1 củ.
- Mayonnaise - 150 g
- Gan cá tuyết - 150 g
- Greens - một nhóm
Sự chuẩn bị:
- Luộc khoai tây với cà rốt còn nguyên vỏ. Điều này có thể được thực hiện trong một chậu như thời gian nấu cho các nguyên liệu này là như nhau. Các loại rau để nguội, gọt vỏ và xay nhuyễn.
- Hành lá thái nhỏ.
- Rửa sạch rau ngót, lau khô, thái nhỏ.
- Dùng nĩa nghiền gan cá tuyết.
- Gắp salad thành từng lớp, phết sốt mayonnaise lên từng lớp. Lớp đầu tiên là khoai tây, sau đó là cà rốt, sau đó là hành lá, gan cá và rau xanh.
Video công thức:
