Vinaigrette có thể được pha chế theo nhiều cách khác nhau. Trong bài viết này, tôi sẽ cho bạn biết một công thức thú vị và ngon để chuẩn bị nó - giấm với táo và nước chanh.
Nội dung:
- Thành phần của dầu giấm
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Vinaigrette là món ăn nguội truyền thống của ẩm thực Nga có lịch sử lâu đời. Lần đầu tiên món ăn này xuất hiện vào giữa thế kỷ 19 và kể từ đó nó đã ăn sâu vào nghề nấu ăn đến mức không thể tưởng tượng được bàn ăn của chúng ta lại thiếu nó. Mặc dù gần đây, dưới ảnh hưởng của sự đa dạng ẩm thực, nó dần dần bị lãng quên, và ngày càng có nhiều món salad hiện đại, như Caesar, xuất hiện trên các bàn tiệc lễ hội.
Thành phần của dầu giấm
Nếu giấm được chuẩn bị theo cách nguyên bản, thì nó có thể trở nên không thể thay thế và rất phổ biến trên bất kỳ bàn lễ hội nào. Công thức dầu giấm cổ điển bao gồm các sản phẩm sau: củ cải luộc, cà rốt và khoai tây, dưa cải bắp, dưa chua và hành tây (hành lá hoặc hành tây). Tuy nhiên, trong nấu ăn hiện đại, thành phần của dầu giấm rộng hơn nhiều. Thịt, lưỡi, giăm bông, pho mát, nấm, trứng, cá trích, hải sản, cà chua, đậu và các sản phẩm khác được thêm vào đó. Salad thường được nêm với muối, dầu thực vật và giấm. Bằng cách thêm các thành phần khác nhau, bạn có thể liên tục có được các hương vị khác nhau của món salad. Đồng thời, nó sẽ luôn hữu ích và nhẹ nhàng cho dạ dày của con người, điều này không thể không nói đến các món ăn lễ hội khác.
Nói chung, trong giấm không có tỷ lệ chính xác tuyệt đối của các thành phần, vì vậy việc biên soạn chúng luôn là một nghệ thuật. Điều chính không phải là làm cho dầu giấm quá cay, vô vị, vô vị, mà là tìm một "ý nghĩa vàng" sẽ phù hợp với khẩu vị của tất cả các thành viên trong gia đình.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 74, 2 kcal.
- Phần ăn - 8
- Thời gian nấu - 20 phút để cắt thực phẩm, cộng thêm thời gian để luộc và làm lạnh rau
Thành phần:
- Củ cải đường - 1 củ. (rất lớn)
- Cà rốt - 2 chiếc. (Kích thước trung bình)
- Dưa chuột muối - 2 chiếc.
- Táo - 2 chiếc.
- Dưa cải - 150 g
- Đậu Hà Lan đóng hộp - 250 g
- Dầu thực vật tinh luyện - để tiếp nhiên liệu
- Muối để nếm
- Giấm ăn 9% - 1 muỗng canh để trộn salad
Làm giấm với táo
1. Bước đầu tiên cho món nước giấm là luộc củ cải và cà rốt bỏ vỏ, khi luộc sẽ ngon hơn và không bị sôi. Tuy nhiên, sẽ ngon hơn nếu chúng được nướng trong lò. Sau đó, để nguội cho củ cải và cà rốt thật nguội. Do đó, sẽ tốt hơn nếu bạn luộc chúng vào buổi tối và chế biến món salad vào buổi sáng. Vì vậy, bạn hãy gọt vỏ củ cải đã đun sôi để nguội và cắt thành khối vuông.
2. Với cà rốt, làm tương tự - gọt vỏ và cắt thành khối vuông.
3. Rửa sạch táo, dùng khăn giấy thấm khô, dùng dao chuyên dụng cắt bỏ lõi và cắt thành từng khối vuông.
4. Lấy dưa chua ra khỏi lọ, vắt hết chất lỏng dư thừa, thấm bằng khăn giấy và cắt thành khối vuông.
5. Cho tất cả các sản phẩm vào bát salad, thêm dưa cải bắp và đậu Hà Lan đóng hộp vào đó. Đổ tất cả mọi thứ với dầu thực vật tinh luyện, giấm, điều chỉnh hương vị của món ăn với muối và khuấy. Cho giấm vào tủ lạnh để nguội và bạn có thể dọn ra bàn ăn.
Mẹo: nếu bạn muốn từng loại rau giữ được màu sắc trong giấm, hãy nêm từng loại rau riêng biệt với dầu thực vật, sau đó trộn chúng với nhau. Xem thêm công thức video - "Live Vinaigrette":
