Một món ăn phụ phổ biến cho bàn tiệc hàng ngày và lễ hội - khoai tây nghiền với nước luộc thịt tại nhà. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Khoai tây nghiền là cách chế biến khoai tây phổ biến nhất ở tất cả các quốc gia trên thế giới. Nó ngon, mềm, dẻo và linh hoạt, bởi vì cho phép bạn thử nghiệm với các thiết kế và hương vị. Khoai tây nghiền được kết hợp với bất kỳ loại thịt, rau, cá nào. Món ăn thấm đều và để lại cảm giác no lâu. Theo truyền thống cổ điển, được phát triển từ những năm Xô Viết, món ăn này được chế biến từ khoai tây luộc, muối, bơ và sữa. Nhưng bất kỳ đầu bếp nào cũng cố gắng cải thiện món khoai tây nghiền cổ điển.
Ví dụ, những người sành ăn yêu thích hương vị của khoai tây nghiền với tiêu xay, tỏi, pho mát, các loại hạt và nhiều sản phẩm khác. Thay vì bơ và sữa, kem chua hoặc trứng được sử dụng. Và nước thường để nấu các loại củ được thay thế bằng nước luộc rau củ. Trong bài viết này, chúng ta sẽ học cách nấu khoai tây nghiền trong nước luộc thịt. Điều này sẽ tạo ra một loại khoai tây nghiền mịn, màu trắng kem. Điều chính là ngay lập tức phục vụ nó ra bàn và không bao giờ hâm nóng lại cái đã nguội. Khoai tây nghiền tươi chỉ có hạn sử dụng trong 2 giờ. Sau đó, nó có thể được sử dụng để làm bánh khoai tây, thịt hầm, zraz, nhân … nhưng nó không còn thích hợp để làm món ăn phụ.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 229 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Khoai tây - 5-6 chiếc.
- Thịt luộc và hầm với nước thịt - 100 g
- Nước luộc thịt - 1 l
- Tỏi khô - 1 thìa cà phê
- Trứng - 1 quả.
- Muối để nếm
Từng bước chuẩn bị khoai tây nghiền trong nước luộc thịt, công thức có ảnh:
1. Chọn những củ chắc, có vỏ mịn và săn chắc. Khoai tây đã chọn gọt vỏ, rửa sạch với vòi nước chảy, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào nồi nấu chín. Không nên thái khoai thật nhuyễn dĩ nhiên sẽ nhanh chín hơn nhưng cũng mất nhiều tinh bột.
2. Cho thịt hầm vào nồi cùng với nước thịt đã nấu.
3. Đổ nước dùng nóng vào nồi sao cho vừa ngập các loại củ, đảo đều để thịt ngấm đều khắp nồi.
4. Đặt nồi lên bếp đun với lửa lớn. Đặt nhiệt độ ở mức tối thiểu và nấu các loại củ cho đến khi mềm, đậy nắp lại. Ngay sau khi nước dùng sôi, ngay lập tức thêm muối và nêm tỏi xay khô. Tuy nhiên, nếu bạn đã sử dụng nước muối mặn, bạn có thể không cần thêm muối.
5. Cho trứng sống vào nồi cùng với khoai tây đã nấu chín. Nếu có nhiều nước dùng sau khi nấu, hãy chắt bớt nước trước một chút để bột nhuyễn không bị lỏng quá. Với một chiếc chày bằng gỗ, bạn có thể chuẩn bị khoai tây nghiền mịn hoàn hảo bằng cách cắt nhỏ củ.
Khoai tây nghiền có thể trở nên rất nhớt và có màu hơi xám. Bí quyết là khoai tây nghiền chỉ nên làm từ khoai tây nóng, nhiệt độ không thấp hơn 80 ° C.
6. Cho khoai tây nghiền đã hoàn thành vào nước luộc thịt. Nếu bạn muốn món ăn đẹp mắt, hãy trang trí với mùi tây xoăn, thì là thái nhỏ hoặc cà rốt xay nhuyễn.
