Tôi có thể làm thịt nướng tại nhà không? Nó sẽ hoạt động trong lò nướng? Bạn nên biết những điều tinh tế nào để nấu món xúc xích thịt? Đọc tất cả mọi thứ về món ăn phổ biến của người Caucasian trong bài viết này.
Nội dung công thức:
- Những bí mật chính của lula kebab
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Lula kebab là một món thịt được nướng trên xiên trên than nóng. Nó phổ biến ở Caucasus, Armenia và Trung Á, nơi chúng được nướng trên ngọn lửa trần trong lò nướng. Kebabs đặc biệt hấp dẫn vì cách chế biến đơn giản. Bộ sản phẩm tối thiểu, không tốn nhân công trong quá trình nấu nướng và hương vị tuyệt vời tinh tế. Vì vậy, công thức này hoàn toàn có thể yên tâm đưa vào thực đơn gia đình và nấu tại nhà.
Những bí mật chính của lula kebab
- Thịt phải béo. Thịt càng có nhiều mỡ thì món ăn sẽ càng mềm.
- Trong phiên bản cổ điển, thịt cừu được sử dụng cho xúc xích, nhưng thịt lợn, thịt bò và thịt gà cũng có liên quan trong cách nấu ăn hiện đại của chúng ta.
- Thịt nên được thái nhỏ bằng dao để giữ được nhiều nước nhất có thể. Nhưng để đơn giản hóa công việc của bạn, bạn có thể lựa chọn loại kebab làm từ thịt xoắn thô.
- Trong công thức cổ điển cho xúc xích "gluten", thịt được đánh tan trong một thời gian dài (30 phút). Nhưng nếu khó nhào thịt theo cách tương tự, bạn có thể cho một quả trứng hoặc tinh bột vào thịt xay.
- Mặc dù thực tế đây là một món ăn của người Caucasia, nó không bao gồm rau xanh mà chỉ có hành tây và hạt tiêu đen. Chỉ có thể dùng rau xanh khi dọn ra đĩa có lót thêm rau mùi tàu và gối ngò tây.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 234 kcal.
- Phần ăn - 5
- Thời gian nấu - 1 giờ 20 phút (nếu thịt không được đập ra, thời gian nấu sẽ mất 45 phút)
Thành phần:
- Bất kỳ loại thịt nào - 800 g
- Mỡ heo - 150-200 g
- Hành tây - 1 củ.
- Trứng - 1 quả.
- Tỏi - 1 tép
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Xiên gỗ - 5 chiếc.
Tự làm thịt nướng
1. Rửa thịt và xoắn qua máy xay thịt bằng giá dây có lỗ lớn. Nhưng nếu bạn có thời gian rảnh thì nên dùng dao sắc thái nhỏ thịt sẽ ngon hơn.
2. Xoắn mỡ lợn, hành tây và tỏi qua cùng một giá dây. Ở đây, bạn không nên cắt các sản phẩm mà bạn chỉ cần vặn chúng.
3. Nêm thịt băm với muối và hạt tiêu đen rồi cho trứng vào đánh tan. Trứng có thể được thay thế bằng tinh bột, hoặc hoàn toàn không cho vào.
4. Cho thịt băm vào xào đều. Bây giờ, nếu bạn không cho trứng vào thịt băm thì bạn hãy đánh cho thật nhuyễn. Dùng tay cầm lấy, nhặt lên và dùng hết sức ném lại vào đĩa. Thủ tục này nên được thực hiện từ 20 đến 30 phút. Quá trình này sẽ giúp protein giải phóng gluten tự nhiên, giúp thịt dính vào xiên.
5. Bây giờ làm ẩm tay của bạn trong nước và nặn xúc xích nhỏ dài 12-14 cm từ thịt băm, xâu chúng vào xiên gỗ và đặt chúng trên khay nướng có phủ giấy da. Làm nóng lò nướng đến 200 độ và cho thịt nướng vào nướng trong 30 phút. Phục vụ chúng với hành nấu chín như sau. Cắt hành tây đã bóc vỏ thành các nửa khoanh mỏng, nhớ dùng tay để nước chảy ra, đổ giấm rượu vào, phủ bột dâu tây và để trong 15 phút. Sau đó bóp hành và rắc lên thịt nướng.
Xem thêm video công thức cách nấu lulu kebab tại nhà:
