Trứng cá muối cà tím đã trở thành dấu ấn của bàn tiệc "Liên Xô", sau khi thư ký của Đại sứ Prikaz Feofan nói "trứng cá muối ở nước ngoài." Chúng tôi nhớ lại thời kỳ hậu Xô Viết và chuẩn bị một món khai vị cà tím nổi tiếng và được yêu thích.
Nội dung công thức:
- Nguyên tắc cơ bản khi nấu món trứng cá muối cà tím
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Tại sao trứng cá muối cà tím được gọi là "ở nước ngoài"? Thực ra, vì cà tím đến từ Đông Nam Á hoặc Ấn Độ, nơi nó vẫn sẽ tan chảy trong tự nhiên. Vì vậy, thuật ngữ "ở nước ngoài" không có gì đáng ngạc nhiên. Hơn nữa, cà tím đã được thuần hóa cách đây khoảng 15 thế kỷ, và ở Nga, nó xuất hiện muộn hơn nhiều, và thậm chí muộn hơn những sự kiện được hiển thị trong bộ phim hài "Ivan Vasilyevich …". Vì vậy, trứng cá muối cà tím trong thời đại của Ivan Bạo chúa là một sự tò mò ở nước ngoài.
Nguyên tắc cơ bản khi nấu món trứng cá muối cà tím
Có một số cách nấu trứng cá muối cà tím. Tuy nhiên, các sản phẩm chính được sử dụng vẫn được giữ nguyên. Đó là cà tím, hành tây, cà rốt và tương cà chua. Ngoài ra, các loại rau cũng được nêm với tiêu, muối và gia vị. Sản phẩm được xử lý nhiệt, chẳng hạn như luộc, rán, nướng trong lò hoặc nướng. Theo tính nhất quán, trứng cá muối có thể ở hai loại: rau, cắt thành từng miếng lớn hoặc cắt thành một khối giống như nhuyễn.
Nếu trứng cá muối được thu hoạch vào mùa đông để sử dụng trong tương lai, thì việc sản xuất nó phải được tiến hành ngay lập tức và trong điều kiện vệ sinh tuyệt vời. Vì rau băm nhỏ là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển. Cũng không thể làm lạnh trứng cá muối trước khi đóng gói, vì nó có độ đặc sệt, khó làm ấm trong quá trình tiệt trùng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 90 kcal.
- Phần ăn - 500 ml
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Cà tím - 2 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Ớt chuông đỏ - 1 quả.
- Tương cà chua - 2 muỗng canh
- Ớt bột - 1 thìa cà phê
- Dầu thực vật tinh luyện - để chiên
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Nấu cà tím trứng cá muối
1. Rửa sạch cà tím, thấm khô bằng khăn giấy, cắt bỏ phần đuôi và cắt đôi. Đặt chúng trên khay nướng, nêm muối và nướng trong lò trong 20 phút. Nếu muốn, bạn có thể sơ bộ loại bỏ vị đắng từ cà tím nếu bạn cảm thấy nó và nó cản trở cảm nhận về món ăn. Tuy nhiên, nếu bạn dùng quả non thì sẽ không có vị đắng. Bạn có thể loại bỏ vị đắng như sau. Rắc muối lên vết cắt của cà tím và để yên trong 20 phút, khi có những giọt nước trên bề mặt, chúng phải được rửa sạch. Sau đó tiếp tục nấu theo công thức.
2. Khi cà tím chín, lấy ra khỏi lò, để nguội và bỏ vỏ. Mặc dù điều này có thể được thực hiện theo ý muốn.
3. Gọt vỏ và cắt hạt lựu cà rốt.
4. Bóc vỏ và cắt đôi hành tây.
5. Rửa sạch cà chua và cắt thành 4 miếng.
6. Ớt chuông bỏ hạt, cắt bỏ phần đuôi và cắt cùi thành từng dải.
7. Đun nóng chảo với dầu thực vật và cho tất cả các loại rau vào chiên. Nấu khoảng 10 phút, cho tương cà chua vào khuấy đều.
8. Sau đó thêm ớt bột xay, muối và hạt tiêu đen. Đổ nhiều nước vào, đậy vung và đun rau trên lửa nhỏ khoảng 30 phút.
9. Ăn thử rau. Nếu chúng mềm, thì trứng cá muối đã sẵn sàng. Nó có thể được để nguyên, hoặc bạn có thể tạo cho nó một độ đặc "sệt". Để thực hiện, bạn cho thực phẩm vào cối và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Trứng cá muối sẵn có thể được cuộn vào lọ đã khử trùng. Nếu bạn đã nấu nó cho bữa tối, hãy để trứng cá muối vào tủ lạnh để làm mát, vì trứng cá muối chỉ được sử dụng ở dạng mát.
Xem thêm video công thức cách nấu món trứng cá muối cà tím.
