Bạn muốn tạo bất ngờ cho khách của mình? Chuẩn bị thịt thạch trong vỏ trứng. Món khai vị sẽ trông độc đáo và đậm chất lễ hội trong một bữa tiệc thịnh soạn, ngoài ra, nó rất dễ chế biến.
Ảnh món ăn đã hoàn thành Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Thịt thạch trong suốt thơm ngon với cải ngựa hoặc mù tạt - không ai sẽ từ chối một món ăn như vậy, ngay cả những người đếm từng calo. Nhưng không phải bà nội trợ nào cũng tự tay chế biến món thịt trộn thạch vì nó không phù hợp với tất cả mọi người và không phải lúc nào cũng vậy: nó cứng lại, nhão, sau đó ăn không ngon. Hôm nay tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu thịt thạch hoàn hảo, có thể khẳng định là một kiệt tác ẩm thực.
Ngoài việc học cách nấu món thịt có thạch phù hợp, tôi cũng sẽ cho bạn biết khung cảnh tuyệt đẹp của nó cho bàn tiệc - dưới hình thức trứng. Để tạo một sức sống mới cho một món ăn quen thuộc, bạn sẽ cần rất ít nỗ lực. Chỉ cần biết một vài bí mật là đủ và bạn sẽ được đảm bảo thành công. Khó khăn nhất để món ăn được trình bày đẹp mắt là thu thập được đúng số lượng vỏ trứng. Nhưng nếu bạn không còn thời gian để tích lũy nó, thì bạn có thể sắp xếp bữa ăn nhẹ dưới bất kỳ hình thức nào khác. Ví dụ, trong hộp thiếc muffin, chai nhựa, ly thủy tinh, ly bắn hoặc lọ hoa. Bạn có thể sử dụng mọi thứ.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 75 kcal.
- Khẩu phần - khoảng 50 quả trứng
- Thời gian nấu - 30 phút để chuẩn bị thức ăn, 6 giờ để nấu, 3-6 giờ để ninh
Thành phần:
- Gà trống nhà - 1 con
- Móng giò - 1 cái.
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Tỏi - 5-6 tép
- Bay lá - 4-6 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 5-6 chiếc.
- Muối - 2 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Vỏ trứng - khoảng 50 chiếc. để trang trí một món ăn
Nấu thịt có thạch trong vỏ trứng
1. Rửa gà trống dưới vòi nước chảy. Loại bỏ tất cả dầu mỡ màu vàng gần đuôi. Sau đó, cắt nó thành từng miếng. Rửa sạch tai heo và móng giò. Rửa ống tai của bạn đặc biệt kỹ lưỡng và cạo sạch chân bằng dao sắc.
Tai heo và móng giò giúp nước dùng đặc lại mà không cần dùng đến gelatin. Chúng truyền độ nhớt và độ dính cho chất lỏng. Vì vậy, đừng bao giờ quên đặt chúng xuống. Bạn có thể thay thế các sản phẩm này bằng một cái bao chân, cùm hoặc đuôi.
Nếu không thích ăn thịt gà tần, bạn hoàn toàn có thể dùng bất cứ loại thịt nào: thịt bò, thịt lợn, thịt gà, thịt bê. À, nếu bạn thích chim thì nên dùng loại này còn già thì thịt thạch sẽ đặc biệt ngon.
2. Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, hành tây và tỏi. Cắt cà rốt thành miếng vừa ăn.
3. Cho các sản phẩm thịt vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi. Đun sôi trong 15 phút và xả nước đầu tiên. Điều này sẽ làm cho nước dùng trong. Sau đó rửa sạch gà trống, móng và tai dưới vòi nước. Đặt chúng trở lại chảo, thêm rau, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
4. Đổ đầy nước uống cách thức ăn 3 ngón tay và đặt lên bếp.
5. Đun sôi thực phẩm trên lửa lớn. Khi thấy nước dùng bắt đầu sôi thì giảm ngay lửa xuống nhỏ nhất. Loại bỏ bọt thu được và nấu thịt thạch trong 6 giờ. Nêm nếm nó với muối và tiêu một giờ trước khi nấu ăn kết thúc.
6. Sau đó tắt thạch cho thịt ra đĩa, để nguội khoảng 1-2 tiếng. Trong thời gian này, nó không hoàn toàn nguội nhưng tất cả các chất béo sẽ tích tụ trên bề mặt, có thể được loại bỏ bằng thìa. Sau đó, sử dụng một chiếc thìa có rãnh để loại bỏ các sản phẩm thịt khỏi nước dùng và chuyển chúng vào một cái bát. Lấy hết thịt bỏ xương, tách lấy sụn, chọn da và thái miếng nhỏ. Người ta thường cho thêm phần sụn thái nhỏ vào cùng với thịt thạch, như vậy sẽ đặc hơn.
7. Chuẩn bị vỏ trứng. Để làm điều này, hãy tạo một lỗ trên quả trứng sống từ đầu dày để vỏ vẫn còn nguyên vẹn và đổ phần bên trong vào. Rửa sạch vỏ dưới vòi nước chảy, sau đó đặt nó có lỗ xuống thủy tinh để hút hết chất lỏng và để khô hoàn toàn.
8. Cho các miếng thịt vào trứng đã chuẩn bị và đổ nước dùng đã lọc qua rây hoặc vải thưa.
9. Cho thịt thạch vào ngăn đá tủ lạnh từ 3-6 giờ. Khi nó đông lại tốt, phá vỡ vỏ và đặt tinh hoàn vào một món ăn.
Xem thêm video công thức làm trứng gà thạch Faberge:
