Trong những năm gần đây, baking soda đã được thay thế bằng baking powder với mục đích làm bánh. Trong trường hợp này, không nhất thiết phải mua bột nở vì nó là cơ bản để tự nấu nó ở nhà.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Hầu hết các bà nội trợ thay thế bột nở bằng soda và giấm, những người làm bánh kẹo có kinh nghiệm không khuyến khích, bởi vì phản ứng xảy ra ngay sau khi thêm giấm và phần lớn khí cacbonic thoát ra ngoài không khí. Ngoài ra, đôi khi có dư vị soda, được cảm nhận trong các món tráng miệng làm sẵn. Do đó, bạn không nên thay thế bột nở bằng soda. Xét cho cùng, bột nở không tệ hơn so với soda cho bột nhẹ và thoáng. Hiệu ứng này là do sự giải phóng carbon dioxide, tạo ra khối lượng bột nhào. Khi được làm nóng, khí được giải phóng, từ đó bột nổi lên và hình thành các khoảng trống trong đó. Vì vậy, tôi đề xuất để làm một bột nở cho bột bằng tay của chính bạn. Ưu điểm của sản phẩm như vậy là phản ứng diễn ra trực tiếp trong bột nhào, và khí cacbonic thoát ra không thoát ra ngoài không khí. Sau đó, bột sẽ trở nên thông thoáng và bông hơn 2 lần so với khi đun với soda. Ngoài ra, giá bột nở tại nhà cũng rẻ hơn hàng mua nhiều lần.
Trước khi chuẩn bị bột nở tự chế, trước tiên tôi đã nghiên cứu thần học về sản phẩm công nghiệp. Hóa ra là soda vẫn có trong thành phần của nó, nhưng giấm đã được thay thế bằng axit citric có vị dễ chịu hơn. Và thành phần thứ ba là chất độn trung tính, có thể là bột mì thông thường. Độ chính xác là chìa khóa của bột nở, vì vậy bạn cần một chiếc cân điện tử và một hộp đựng tiện dụng để trộn các nguyên liệu.
Mẹo: Bạn có thể sử dụng tinh bột khoai tây hoặc tinh bột ngô với lượng tương đương thay vì dùng bột mì.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 79 kcal.
- Phần ăn - 40 g
- Thời gian nấu - 5 phút
Thành phần:
- Baking soda - 10 g (5 muỗng cà phê)
- Axit xitric - 6 g (3 muỗng cà phê)
- Bột mì - 24 g (12 muỗng cà phê)
Cách làm bột nở của riêng bạn:
1. Đặt vật chứa mà bạn sẽ trộn các thành phần trên cân điện tử nhà bếp. Rắc 10 gam muối nở vào đó.
2. Sau đó thêm 6 gam axit xitric.
3. Gửi 24 gram bột mì đến đó.
4. Trộn đều các nguyên liệu khô và cho vào hộp khô, kín. Hộp đựng và thìa mà bạn sẽ làm việc, cũng như bình bảo quản, phải tuyệt đối khô ráo, nếu không các thành phần sẽ phản ứng ngay lập tức mà không ngấm vào bột. Bảo quản bột nở ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn làm một lượng lớn, sau đó cho một phần đường tinh luyện vào lọ, nó sẽ loại bỏ độ ẩm.
Xem thêm video công thức cách làm bột nở.
