Mỗi bà nội trợ đều cố gắng đóng hộp cho mùa đông, làm mứt và làm sinh tố. Khi chuẩn bị đồ dùng cho mùa đông, đừng quên một loại quả mọng như lingonberry. Nó rất hữu ích, và việc chuẩn bị từ nó hóa ra rất ngon.
Nội dung công thức:
- Cách nấu rượu linh chi cho mùa đông - sự tinh tế trong nấu nướng
- Lingonberries với đường không cần nấu
- Lingonberries với đường luộc
- Mứt Lingonberry cho mùa đông
- Video công thức nấu ăn
Lingonberry là một loại quả mọng ngon truyền thống ở các vùng vĩ độ của chúng ta, chúng mọc trên hầu hết đất nước chúng ta trong các khu rừng lá kim và rụng lá, cũng như trong các đầm lầy than bùn. Bây giờ chính xác là thời điểm cần thiết để thu thập nó và tạo ra những khoảng trống để sử dụng trong tương lai! Phần này bao gồm các công thức nấu ăn để chuẩn bị ở nhà, bí quyết sử dụng và sự tinh tế trong nấu nướng. Bạn sẽ học cách dễ dàng và nhanh chóng chuẩn bị linh chi cho mùa đông. Mứt, chất bảo quản, sinh tố không chỉ có thể ăn riêng mà còn được dùng làm đế để nướng nhân bánh hoặc làm nước sốt cho các loại thịt, gia cầm. Bạn có thể mua linh chi tươi ngoài chợ, nhưng trong siêu thị chúng thường được bày bán đông lạnh.
Cách nấu rượu linh chi cho mùa đông - sự tinh tế trong nấu nướng
Lingonberries có chứa rất nhiều axit benzoic, là một chất bảo quản tuyệt vời giúp ngăn chặn quá trình thối rữa. Nhờ đó, nó có thể được giữ tươi trong vài tháng. Và khi chế biến mứt tươi, bạn hoàn toàn không được cho thêm đường. Chỉ cần đổ quả với nước đun sôi để nguội là đủ, trong đó, nếu muốn, thêm một chút đinh hương hoặc quế. Tỷ lệ nước thường như sau: cho 0,5 lít - 1 kg dâu.
Tỷ lệ truyền thống của đường và quả mọng tương ứng là 1,5: 1. Nhưng đối với quả lingonberries, biện pháp có thể được giảm xuống 1: 1, bởi vì bản thân quả mọng là một chất bảo quản tuyệt vời. Đôi khi, vì lý do an toàn, mứt được phủ một lớp đường từ 1-1,5 cm lên trên để tạo thành lớp nút chai bảo vệ mứt khỏi quá trình lên men. Quả mọng thường được cắt nhỏ bằng máy xay, xoắn qua máy xay thịt hoặc ngắt trong máy xay thực phẩm. Nhưng bạn có thể sử dụng phương pháp cũ: cối giã.
Tất nhiên, có thể chế biến compote từ cây linh chi cho mùa đông, tuy nhiên, trong quá trình xử lý nhiệt, hầu hết các chất dinh dưỡng bị phá hủy, đặc biệt là vitamin C. Do đó, nó được đóng hộp, làm mứt hoặc làm mứt. Nhưng quả nam việt quất cũng có thể được đông lạnh và bảo quản trong tủ đông cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, hoặc sấy khô trong lò. Đối với phương pháp thứ hai, quả dâu được trải thành một lớp trên khay nướng khô, sạch và cho vào lò nướng. Chúng được làm khô ở nhiệt độ thấp nhất với cánh cửa đóng mở trong nhiều giai đoạn. Khi các quả không còn dính vào nhau, phải xếp chúng vào thùng kín gió và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Để mứt thành phẩm không bị lên men trong quá trình bảo quản và không biến thành rượu mùi tự làm, cần tuân thủ 3 quy tắc:
- Quả sạch, tươi, chín. Màu đỏ đặc trưng (ít thường là màu hồng), toàn bộ, khô và không mềm. Gần chín.
- Các lọ bảo quản được vô trùng.
- Bảo quản mứt thô - nơi thoáng mát: tủ lạnh hoặc hầm. Vào tiết thu đông, các ngân hàng đều có ban công hoặc lô gia. Do lượng đường nhiều nên mứt sẽ không đông.
Lingonberries với đường không cần nấu
Lingonberry đứng đầu về hàm lượng vitamin, vì vậy nó thường không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng cho mục đích y học. Quả mọng chưa được nấu chín đặc biệt hữu ích. Lingonberry này được thu hoạch vì 2 lý do. Đầu tiên là ngon, bởi vì đường làm trung hòa vị đắng của quả mọng. Điều thứ hai là hữu ích bởi vì tất cả các tài sản có giá trị được bảo toàn. Và thật dễ dàng để bảo quản sản phẩm, tất nhiên, nếu bạn tuân thủ các quy tắc bảo quản và công nghệ nấu ăn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 220 kcal.
- Khẩu phần - 1 lon
- Thời gian nấu khoảng 15 tiếng, nhưng phần lớn mứt sẽ ngấm đường.
Thành phần:
- Lingonberry - 1 kg
- Đường - 1-2 kg
Từng bước nấu ăn:
- Phân loại quả mọng, làm sạch chúng khỏi các mảnh vụn trong rừng.
- Rửa quả linh chi bằng cách đặt chúng vào một cái chao. Để ráo nước và lau khô quả dâu cẩn thận. Điều này sẽ làm tăng độ an toàn của mứt thành phẩm. Đổ nó lên khăn trà và vải.
- Cắt nhỏ quả nam việt quất theo cách thuận tiện nhất. Ví dụ, sử dụng máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc bằng tay, ép quả dâu qua rây kim loại mịn bằng thìa gỗ. Phương pháp đơn giản nhất là nghiền nát các quả mọng, dành cho khoai tây nghiền.
- Rắc chanh leo bào với đường.
- Dùng gạc mỏng đậy hộp chứa quả mọng để muỗi không xâm nhập vào và để qua đêm.
- Vào buổi sáng, rửa các lọ thủy tinh bằng soda và tiệt trùng.
- Khuấy quả chanh leo và đổ đầy các hộp đựng. Đậy nắp và bảo quản nơi lạnh.
Lingonberries với đường luộc
Quả nam việt quất tươi có vị hơi đắng, tuy nhiên, chúng rất tốt để làm nước sốt và làm nhân. Vì vậy, sẽ rất hữu ích nếu bạn chuẩn bị sẵn một số lọ để sử dụng trong tương lai.
Thành phần:
- Lingonberry - 1 kg
- Đường - 1,5 kg
Từng bước nấu ăn:
- Phân loại quả quất chín, rửa kỹ bằng vòi nước lạnh và lau khô.
- Chuyển sang nồi nấu và thêm đường. Khuấy và giã bằng thìa gỗ hoặc cối cho đến khi mịn.
- Để yên quả dâu trong 12 giờ, sau đó gia nhiệt đến 95 ° C, nhưng không đun sôi.
- Chuyển quả dâu với đường vào các lọ sạch, tiệt trùng đã chuẩn bị và đậy kín bằng nắp kim loại.
- Lingonberries đã trải qua quá trình chế biến như vậy có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong hai năm và trong phòng mát ở 16 ° C - lên đến hai tháng.
Mứt Lingonberry cho mùa đông
Mứt Lingonberry được ưu đãi với một hương vị tuyệt vời và đặc tính chữa bệnh, do đó vị ngọt được yêu cầu rất cao trên toàn thế giới. Một loại "thuốc" thực sự như vậy sẽ hấp dẫn cả trẻ em và người lớn, bởi vì quả mọng, kết hợp với đường, tạo ra một hương vị hấp dẫn tuyệt vời.
Thành phần:
- Lingonberry - 970 g
- Đường - 1280 g
- Nước - 210 ml
Từng bước nấu ăn:
- Phân loại các quả linh chi, bỏ lá, loại bỏ những quả hỏng và không sử dụng được.
- Đặt chúng vào một cái rây lọc và rửa trong nhiều nước.
- Trải đều trên bề mặt có lót giấy cho đến khi khô hoàn toàn.
- Đặt quả dâu khô vào một cái bát sâu và tráng nước sôi sao cho ngập hết quả linh chi. Sau một vài phút, xả chất lỏng.
- Đổ nước vào thùng rộng và đun nóng.
- Thêm đường, khuấy và nấu cho đến khi tan.
- Đổ linh chi vào bình chứa với đường và nước rồi đun sôi.
- Để riêng để ngấm trong 7-10 giờ.
- Làm theo cách thứ hai và nấu mứt cho đến khi sệt lại, khoảng 20 phút.
- Chuyển mứt vào hộp đựng đã được rửa sạch và tiệt trùng trước.
- Giữ lạnh ngọt bằng nắp nhựa.
Video công thức:
