Thành phần và hàm lượng calo của thảo quả. Các đặc tính hữu ích, tác hại bị cáo buộc và chống chỉ định đối với việc sử dụng sản phẩm. Gia vị được sử dụng trong công thức nấu ăn nào? Trà với thảo quả và các loại gia vị trong các món ăn khác nhau nên được tiêu thụ vừa phải, không được coi là thần dược cho tất cả các bệnh.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng thảo quả
Mặc dù có lượng lớn chất dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng có thể ăn thảo quả do có thể gây hại cho cơ thể.
Ai nên hạn chế sử dụng gia vị này:
- Phụ nữ có thai và cho con bú … Gia vị và thảo mộc không được khuyến khích cho những người này.
- Cho trẻ em … Trẻ sơ sinh cần được cho ăn những thức ăn không gây kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột, thảo quả là một loại gia vị có thể gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể của trẻ.
- Dùng cho bệnh nhân bị loét và viêm dạ dày … Gia vị hoạt động như một chất kích thích niêm mạc ruột và dạ dày, vì vậy những bệnh nhân có các vấn đề sức khỏe này không cần đưa thảo quả vào thực đơn.
- Những người không khoan dung cá nhân … Bất kỳ sản phẩm nào cũng có thể là chất gây dị ứng, loại gia vị này cũng không ngoại lệ.
Công thức nấu ăn bạch đậu khấu
Do hương thơm đặc biệt, hương vị tuyệt vời và các đặc tính hữu ích của nó, bạch đậu khấu là nhu cầu lớn trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Nó được thêm vào bánh nướng, đồ uống, món chính và salad.
Công thức nấu ăn của bạch đậu khấu:
- Bánh gừng giáng sinh … Thành phần: bơ (100 g), mật ong (250 g), quế (2 thìa cà phê), bạch đậu khấu (1,5 thìa cà phê), lòng đỏ trứng gà (3 miếng), nước cốt chanh (1,5 thìa cà phê), đường nâu (125 g), bột mì (500 g), đinh hương (20 miếng), gừng (1,5 muỗng cà phê), đường bột (50 g) và sô cô la (100 g). Chúng tôi tạo ra một khối đồng nhất từ đường và bơ bằng cách đun các thành phần này ở nhiệt độ thấp. Cho mật ong vào khuấy đều. Đổ bột đã rây ra bát riêng, cho gia vị vào rồi đổ lòng đỏ vào. Xay đinh hương bằng máy xay cà phê. Bây giờ chúng ta kết hợp bột với mật ong và trộn kỹ một lần nữa. Cắt bánh quy đã được tạo hình từ bột đã cán mỏng (dày 0,5 cm). Chúng tôi gửi nó vào một tấm nướng, tạo một lỗ trên mỗi chiếc bánh gừng bằng ống hút để đựng đồ uống. Chúng tôi nướng trong lò trong 15 phút ở nhiệt độ 185 độ. Chúng tôi sử dụng đường và nước cốt chanh đóng băng và sô cô la nấu chảy để trang trí bánh nướng của chúng tôi. Chúng ta đợi cho đến khi mọi thứ cứng lại, chúng ta buộc ruy băng vào các lỗ và bạn có thể trang trí cây thông Noel bằng những chiếc bánh quy gừng tuyệt vời này.
- Bánh kem chua … Chúng ta cần 400 g bột mì, 60 g đường, 20 g men, 2 quả trứng, 50 g bơ, 1 thìa kem chua, 150 ml sữa, thảo quả và gừng. Đầu tiên, đun nóng sữa và hòa tan đường và men trong đó. Để khối men này lên men trong 15 phút. Sau đó đổ bơ đã đun chảy, kem chua và một quả trứng vào. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần này và thêm thảo quả và gừng, xay thành bột. Bây giờ bạn cần gửi bột đến một nơi ấm áp trong 40 phút. Sau khi nó xuất hiện, đã có sẵn trên bàn, chúng tôi tạo thành những chiếc bánh từ nó, chúng tôi có thể rắc chúng với quế. Chúng tôi đang đợi 15 phút cho đến khi sản phẩm của chúng tôi tăng khối lượng. Phết một quả trứng đã đánh tan lên trên mặt bánh, có thể rắc thêm đường. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 185 độ và nướng bánh ngọt của chúng tôi trong 15 phút.
- Mứt cà tím … Lấy cà tím (3 kg), đường (4,5 kg), nước (1,8 l), và 1 thìa cà phê mỗi loại đinh hương, quế, thảo quả và axit xitric. Trước hết, chúng ta rửa sạch cà tím, gọt vỏ rồi đem ngâm 4 tiếng trong một bát nước có hòa tan một ít soda. Sau đó, chúng tôi kéo chúng ra khỏi nước, rửa sạch và xuyên qua từng quả cà tím. Sau đó, chúng ta chần rau trong 5 phút và để nguội. Chuẩn bị xi-rô từ nước và đường, thêm gia vị vào đó và cho cà tím vào. Nấu mứt trong 30 phút. Chúng tôi làm nguội nó, thêm axit citric và nấu cho đến khi mềm. Chúng tôi cho chúng vào lọ vô trùng, đậy kín. Thưởng thức trà của bạn vào mùa đông!
- Súp lơ nướng trong lò … Đầu tiên, luộc nhẹ 1 đầu súp lơ trong nước muối. Sau đó, lấy 1 lá lavrushka, bạch đậu khấu, thì là và tahini để nếm thử, xay và đun chúng trong chảo khô. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, trộn tất cả mọi thứ, bọc bắp cải với khối gia vị này vào đĩa nướng và nướng trong lò cho đến khi có màu đẹp. Xông với 2 thìa dầu ô liu và nước cốt 1 quả chanh. Món ăn đã sẵn sàng!
- Lê trong xi-rô đường … Chúng ta cần 4 quả lê, 750 ml rượu trắng, 2 ly đường. Chuẩn bị kem từ 1 cốc kem, 1 thìa đường và 1 thìa thảo quả. Lê ta rửa sạch, gọt bỏ vỏ nhưng không được làm vỡ lõi. Đầu tiên, đổ rượu vang trái cây của chúng tôi, đặt chúng vào một cái chảo, sao cho chúng được đậy kín. Không đủ rượu - thêm một chút nước. Chúng tôi đặt một cái đĩa lên trên để những quả lê không nổi. Sau đó, đun sôi chúng trên lửa nhỏ trong khoảng 25 phút cho đến khi chín mềm. Sau đó để nguội hoàn toàn và cho vào nồi làm lạnh trong 4 ngày. Sau đó, nấu lê cho đến khi chất lỏng thành xi-rô. Chúng tôi làm mát trái cây. Chúng tôi tạo ra một loại kem từ các thành phần được chỉ định, đánh tất cả các sản phẩm bằng máy trộn. Cho lê ra đĩa và đổ kem lên trên.
- Baklava nhiều lớp … Chúng tôi đun nóng 0,5 cốc sữa, pha loãng 20 g men với muối trong đó. Thêm trứng, 1 thìa bơ sữa trâu và 2 cốc bột mì, nhào bột. Chúng tôi để nó trong 45 phút, trong khi quấn nó trong một chiếc chăn ấm. Chuẩn bị nhân theo cách này: cho 200 g quả óc chó qua máy xay thịt, thêm 1 cốc đường bột, 80 g mật ong và 0,2 thìa cà phê thảo quả vào. Cán mỏng bột. Bạn nên lấy 14-16 chiếc bánh, phết bơ tan chảy từng chiếc bánh, phết nhân bánh. Đánh nhuyễn phần trên của bánh baklava với lòng đỏ, cắt thành hình kim cương - và cho vào lò nướng trong 30 phút. Kết quả là một bữa ăn ngon phương Đông.
- Salad gạo đỏ ấm … Nguyên liệu: 200 g gạo đỏ, 400 ml nước, 80 g mơ khô, 100 g nho khô, 80 g hành tây, 40 ml dầu ô liu, 5 g thảo quả, muối vừa ăn. Đầu tiên, vo gạo và nấu trong 30 phút. Sau đó, cắt nho khô và mơ khô đã rửa sạch thành khối vuông. Sau đó, chúng ta bóc vỏ hành tây và băm nhỏ, nó có thể thành miếng hoặc nó có thể thành vòng. Chiên thảo quả và hành tây trong chảo đã được làm nóng trước trong dầu ô liu trong 5 phút. Sau khi thêm mơ khô vào, tiếp tục chiên thêm 3 phút. Muối gạo, thêm nho khô và các sản phẩm từ chảo vào, trộn đều và ăn khi còn ấm. Món ăn đặc biệt này có thể được tiêu thụ như một món salad hoặc như một món chính độc lập. Ngoài ra, nó không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Sự thật thú vị về thảo quả
Loại gia vị thần kỳ này đến từ đâu? Nhiều học giả tin rằng từ lâu, thảo quả đã mọc ở Vườn treo Babylon. Ở phương Đông, người ta đã sử dụng gia vị từ xa xưa, nhưng người châu Âu đã biết đến nó và bắt đầu sử dụng nó cho mục đích ẩm thực và y học cách đây không lâu.
Thảo quả là một loại gia vị rất đắt và hiếm. Nó rẻ hơn chỉ từ nghệ tây và vani. Điều này có thể được giải thích là do quá trình trồng và sản xuất một loại cây rất vất vả, mất nhiều thời gian và công sức. Các đồn điền trồng thảo quả thực thụ nằm ở độ cao 500-2000 mét so với mực nước biển, nơi có khí hậu nhiệt đới ẩm, nhiệt độ không thấp hơn + 23 ° C. Bóng cây là nơi thích hợp để trồng màu vì loại cây này không chịu được ánh nắng trực tiếp. Bạn có thể bắt đầu thu hoạch 3 năm sau khi trồng. Và điều này được thực hiện thủ công. Từ vườn trồng có diện tích 1 ha có thể thu hoạch 100 kg quả, tức là hộp nhỏ. Và cây đã kết trái trong 10 năm. Đầu tiên, trái cây sau khi thu hoạch được phơi dưới ánh nắng trực tiếp, sau đó chúng được làm ẩm và sấy khô một lần nữa.
Việc trồng thảo quả và sản xuất gia vị có mục đích bắt đầu vào thế kỷ 19. Ban đầu, nó được sử dụng như một loại thuốc, ở nhiều nơi trên thế giới, thậm chí nó còn được coi là thần dược chữa bách bệnh. Bí mật của một loại thuốc như vậy đã được giữ bí mật. Mãi sau này, nó mới được coi là một loại gia vị tuyệt hảo.
Có màu đen và xanh thảo quả. Loại đầu tiên mọc ở Úc và châu Á nhiệt đới, nó được gọi là Java, Ấn Độ hoặc Bengali. Nhưng màu xanh lá cây có thể được tìm thấy ở Ấn Độ và Malaysia. Cái nào có giá trị và hữu ích hơn? Các chuyên gia không thể trả lời câu hỏi này một cách rõ ràng.
Ngày nay, lượng gia vị lớn nhất được sản xuất ở Ấn Độ và Guatemala, xấp xỉ 80% tổng sản lượng thế giới. Và 20% rơi vào Trung Quốc, Việt Nam, Sri Lanka, các nước Đông Phi, Nam Mỹ. Nhưng thảo quả tốt nhất là từ Ấn Độ.
Xem video về cây gia vị thảo quả:
Thảo quả là thứ mà bà nội trợ nào cũng cần phải có trong nhà. Gia vị này sẽ hỗ trợ chữa bệnh và mang đến cho các món ăn không chỉ một hương vị khó cưỡng mà còn có một hương thơm tuyệt hảo. Để giữ cho gia vị không bị phai, hãy bảo quản gia vị trong các hộp. Trong các siêu thị, thảo quả được bán ở dạng vỏ và dạng xay. Không cần phải nói rằng không xay sẽ tốt hơn, nó giữ được nhiều tinh dầu hơn.
