Bột rau dền là gì, đặc điểm, sản xuất công nghiệp và gia đình. Hàm lượng, thành phần calo, lợi ích và tác hại đối với cơ thể con người. Sử dụng thực phẩm và phi thực phẩm.
Bột rau dền là một sản phẩm thực phẩm được làm từ hạt hoặc bánh của cây cùng tên sau khi sản xuất dầu. Màu - ánh sáng, trắng đục, với một bóng caramel; kết cấu lỏng lẻo, kích thước của từng hạt là 60-300 micron. Mùi ngọt ngào; hương vị thơm, dễ chịu, ở trạng thái thô nó giống granola của Mỹ (một hỗn hợp của các loại ngũ cốc dẹt với vụn hạt, nướng với mật ong). Các nguyên liệu thô được thu thập từ một loại thực vật, ngoài thuật ngữ thực vật chính, được gọi là aksamitnik, shiritsa, cockscombs, nhung, đuôi mèo.
Bột rau dền được làm như thế nào?
Các tiêu đề và kết hợp được chuyển đổi được sử dụng để thu hoạch. Họ đợi cho thân cây khô và có màu hơi trắng, sau đó cắt bỏ đầu ở độ cao 30 cm so với mặt đất. Chúng được làm khô và đập trong các thiết bị giống như máy ly tâm. Để loại bỏ lá và bụi gia dụng, tiến hành thổi hoặc rửa, sau đó làm khô thêm. Việc sản xuất bột rau dền phần lớn phụ thuộc vào trang thiết bị của trang trại.
Để xay, sử dụng máy nghiền đặc biệt có bộ phận làm sạch và nghiền hạt tích hợp. Thiết bị này là một máy tự động, bao gồm một số boongke, nơi hạt được đổ vào, sau đó nguyên liệu thô trung gian được tự động chuyển từ quy trình này sang quy trình khác. Năng suất từ 500 đến 1500 kg / h bao gồm các công đoạn sơ chế.
Các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe với bột rau dền được làm trên cơ sở nguyên liệu không chứa chất béo. Đầu tiên, hạt được ép thành dầu bằng phương pháp ép lạnh. Sản phẩm ban đầu không được xử lý bằng bất kỳ thuốc thử nào. Phễu nghiền được cung cấp cùng với bánh, từ đó thu được quá trình nghiền đã khử chất béo một phần.
Cách làm bột rau dền tại nhà:
- Hạt chín cắt bỏ đầu, phơi từng lớp, trên giá, phòng khô thoáng. Nếu không định nấu một lượng lớn bột, bạn có thể sấy một vài "bông" trong lò nướng đối lưu ở nhiệt độ 30 ° C.
- Hạt được bóc giữa lòng bàn tay và rây nhiều lần qua rây có mắt lưới lớn để tách hạt (kích thước lớn hơn một chút so với giống anh túc).
- Để sấy mẻ lớn thì dùng lò nướng, mẻ nhỏ thì dùng chảo. Bằng cách xào rau dền trong chảo nóng khô, bạn có thể đồng thời loại bỏ mỡ thừa. Để làm điều này, hãy chiên sơ qua một lần, sau đó rửa sạch bát đĩa, đun nóng lại và lặp lại quá trình xử lý nhiệt.
- Sử dụng máy xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm để xay. Để đạt được cấu trúc đồng đều hơn, các hạt được sàng nhiều lần và các hạt thô được nghiền lại thành bột nhất quán.
Một công thức khác để làm bột rau dền tại nhà: các nguyên liệu đã được phơi khô được trải một lớp giữa khăn giấy, dùng cán cán mỏng. Dầu được tách ra một phần. Sau đó, chúng được làm khô trong lò hoặc nung 1-2 lần trong chảo rán và chỉ sau đó chúng được nghiền nát.
Bạn có thể mua bột rau dền ở các siêu thị lớn. Chi phí cho 200 g - từ 165 rúp. ở Nga, ở Ukraine - từ 16 UAH. với cùng một số lượng. Nếu được đề nghị rẻ hơn, bạn nên từ chối. Sản phẩm giá rẻ chứa dư lượng hóa chất - nhà sản xuất vô lương tâm nhằm giảm giá thành sản xuất làm nguồn nguyên liệu thu mua bánh còn sót lại sau khi lấy dầu bằng phương pháp chiết xuất. Việc sử dụng thực phẩm của một sản phẩm như vậy là không thể chấp nhận được.
Thành phần và hàm lượng calo của bột rau dền
Trong ảnh bột rau dền
Ngay cả sau khi khử chất béo một phần, giá trị năng lượng của sản phẩm vẫn khá cao.
Hàm lượng calo của bột rau dền - 344 kcal trên 100 g, trong đó
- Protein - 9,5 g;
- Chất béo - 3,9 g;
- Carbohydrate - 67,8 g;
- Chất xơ - 1,1 g.
Độ ẩm cho phép là 11%.
Vitamin trên 100 g
- Beta Carotene - 0,001 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,116 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
- Vitamin B4, choline - 69,8 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 1,457 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,591 mg;
- Vitamin B9, folate - 82 mcg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 4,2 mg;
- Vitamin E, alpha tocopherol - 1,19 mg;
- Beta Tocopherol - 0,96 mg;
- Gamma Tocopherol - 0,19 mg;
- Delta Tocopherol - 0,69 mg;
- Vitamin PP - 0,923 mg;
- Betaine - 67,6 mg
Chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g
- Kali, K - 508 mg;
- Canxi, Ca - 159 mg;
- Magie, Mg - 248 mg;
- Natri, Na - 4 mg;
- Phốt pho, P - 557 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g
- Sắt, Fe - 7,61 mg;
- Mangan, Mn - 3,333 mg;
- Đồng, Cu - 525 μg;
- Selen, Se - 18,7 μg;
- Kẽm, Zn - 2,87 mg.
Một trong những đặc tính của bột rau dền là tái tạo cơ thể và kích thích sản xuất collagen. Không chỉ tất cả các dạng vitamin E đảm nhiệm chức năng này, mà còn có một chất hiếm - squalene. Hành động trực tiếp của nó là làm chậm quá trình lão hóa. Squalene ở dạng xay nhiều gấp 8 lần squalene trong gan cá mập!
Carbohydrate tiêu hóa chủ yếu trong bột rau dền là tinh bột và dextrin. Một lượng nhỏ mono- và disaccharid, sucrose, maltose và fructose.
Bột rau dền chứa 10 loại axit amin thiết yếu với chủ yếu là arginine và leucine, cũng như 8 loại không cần thiết - hầu hết là axit aspartic và glutamic, glycine và serine.
Đừng sợ tăng cân - xay riêng hiếm khi được sử dụng, và chỉ cho mục đích sức khỏe. Việc bổ sung bột làm thay đổi tính chất của nó, làm cho mẻ bột trở nên thoáng hơn và bông xốp, xốp, có nghĩa là tổng hàm lượng calo của món ăn được giảm xuống.
Lợi ích của bột rau dền
Những người dễ bị béo phì rất khó giảm cân. Việc đưa hạt xay vào các bữa ăn của chế độ ăn ít calo sẽ giúp bình thường hóa cân nặng. Mỡ dưới da sẽ được đốt cháy đồng đều, cảm giác thèm ăn giảm hẳn, các độc tố tích tụ trong cơ thể được đào thải ra ngoài một cách tự nhiên. Cần lưu ý rằng do kích thích sản sinh collagen nên da sẽ không bị chảy xệ. Ngoài ra, tần suất hình thành cellulite giảm.
Nhưng lợi ích của bột rau dền không chỉ giới hạn ở đặc tính đốt cháy chất béo. Khi được thêm thường xuyên vào các món ăn, sản phẩm
- Kích hoạt quá trình trao đổi chất ở cấp độ tế bào.
- Làm tan cholesterol lắng đọng trên thành mạch máu.
- Ổn định huyết áp, ngăn chặn tình trạng hưng phấn.
- Nó có tác dụng chống oxy hóa, ngăn chặn việc sản xuất các tế bào không điển hình trong các cơ quan của khoang bụng và ruột.
- Bình thường hóa lượng đường trong máu, cho phép hạn chế sử dụng bột rau dền trong bệnh tiểu đường.
- Ức chế hoạt động của nấm và vi khuẩn gây bệnh đã xâm nhập vào ruột từ bên ngoài hoặc qua đường máu.
- Nó ngăn ngừa sự hình thành sẹo lồi, đẩy nhanh quá trình lành sẹo và vết thương sau phẫu thuật.
- Nó có tác dụng trẻ hóa.
- Ngăn ngừa táo bón, giảm viêm đại tràng, loét dạ dày tá tràng và viêm dạ dày ở các dạng khác nhau.
- Giảm tần suất các cơn đau thắt ngực.
- Ngăn chặn sự phát triển của chứng giãn tĩnh mạch và sự phát triển của nó thành viêm tắc tĩnh mạch.
Ghi chú! Bột rau dền được phép sử dụng cho những trường hợp không dung nạp gluten.
Việc bổ sung bột rau dền vào đồ nướng khi mang thai giúp chống lại chứng lo âu tăng cao, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh lý trong quá trình hình thành ống thần kinh và hệ thần kinh trung ương ở thai nhi, giúp ngủ đủ giấc và ổn định nội tiết tố. Đặc tính này có thể được sử dụng sau khi mang thai để phục hồi nhanh hơn. Trong thời kỳ cho con bú, sản phẩm giúp tăng sản xuất và có tác dụng nâng cao chất lượng sữa mẹ, tăng cường hệ miễn dịch cho bé.
Công thức bột rau dền
Xay hạt của mực được sử dụng để nướng các sản phẩm bánh - để cải thiện độ dẻo của mẻ, làm phong phú mùi vị và các đặc tính hữu ích. Bột được sử dụng để làm bánh mì, súp kem đặc, nước sốt và các món tráng miệng. Khi sử dụng sản phẩm ở dạng nguyên chất, nên nướng trong lò ở nhiệt độ 110 ° C ít nhất 7-10 phút.
Công thức bột rau dền:
- Bắp rang bơ … Đun nóng chảo dầu dừa rồi dùng thìa tán nhuyễn lên trên (nên dùng thìa tự làm, không mịn lắm), đảo liên tục. Đầu tiên các hạt sẽ bắt đầu dính vào nhau và sau đó vỡ ra. Các hạt khô được chuyển từ chảo vào một cái bát sâu, để nguội và trộn với bột hạt và mật ong.
- Bánh xèo … Nhào bột dùng 2 loại bột mì và rau dền, mỗi loại 300 g, nước, lượng vừa đủ, một chút muối, 2 muỗng canh. l. mật ong, 50 g nho khô, một ít bột nở. Bột được đổ vào chảo nóng được thoa dầu thực vật bằng thìa và chiên vàng cả hai mặt.
- Cốt lết … Khoai tây nghiền trộn với hành tây chiên, đậu xanh nghiền nhuyễn và cà rốt nạo. Để làm đặc, xay từ hạt của mực được sử dụng. Các miếng thịt nhỏ được tạo thành, tẩm bột như trong cách tẩm bột, chiên trong chảo có dầu hướng dương.
- Nước sốt cho thịt hoặc cá … Bột được chiên trong chảo, trong bơ đến khi có màu vàng nâu, đổ nước vào - 1 ly mỗi 50 g, đun sôi cho đến khi thu được hỗn hợp sền sệt. Mặn vừa ăn, có thể thêm gia vị hoặc tỏi, thay nước bằng sữa.
- Mì chay … Bột được nhào từ 2 quả trứng và 2 ly bột rau dền, đổ nước vào cho mềm, không dính tay. Cuộn lô thành một lớp, cắt thành dải, sấy khô ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong hộp kín.
Bạn có thể thử nghiệm không ngừng với bột rau dền, thêm nó không chỉ vào các món ăn mà còn vào đồ uống:
- Cocktail táo để trẻ hóa … Trong một ly nước trái cây tự pha chế, trộn 2 muỗng canh. l. xay, đánh bằng máy xay, rắc quế. Đá được thêm vào ly trước khi phục vụ.
- Sinh tố để tăng hiệu lực … Bát của máy xay chứa đầy 4 quả cà chua lớn sau khi chần, không bỏ vỏ, 6 lá shirin, kvass lúa mạch đen, 250 ml, 0,25 thìa cà phê. tiêu đen xay và 1 muỗng canh. bột rau dền. Đánh bại cho đến khi thắng. Căng trước khi sử dụng.
- Hâm nóng đồ uống … Bột rau dền 60 g, 1 thanh quế hòa với 1 lít sữa ấm. Đun sôi trên lửa nhỏ, thêm 2 muỗng cà phê. vanilla. Ngay sau khi nó bắt đầu đặc lại, hãy lấy ra khỏi nhiệt và làm ngọt - tốt nhất là bằng đường mía.
Xem thêm công thức nấu ăn với bột kiều mạch.
Sự thật thú vị về bột rau dền
Quê hương nhỏ của askamite là Nam Mỹ. Cùng với những kẻ chinh phục, loài cây này lan rộng khắp thế giới, định cư ở những vùng có khí hậu ấm áp. Ngay cả các thầy lang Ấn Độ cũng biết về đặc tính chữa bệnh của cây: để bào chế thuốc, họ sử dụng tất cả các bộ phận của nó - hạt, lá, thân rễ và thân.
Các nhà khoa học Trung Quốc là những người đầu tiên phát hiện ra tác dụng chống lão hóa của rau dền và khả năng đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương. Họ bắt đầu chuẩn bị "lọ thuốc để trẻ hóa" với hạt của cây. Nhân tiện, ở phương Đông, chất lượng dinh dưỡng của quá trình xay được đánh giá cao.
Ủy ban Liên hợp quốc đã nhận ra rằng việc trồng trọt một loại cây trồng mới có triển vọng như thế nào. Những người ăn chay, những người cần kiểm soát cân nặng, vận động viên và chuyên gia dinh dưỡng có thể nghe được nhiều đánh giá về bột rau dền.
Việc đưa hạt mực xay vào mặt nạ tự chế giúp giải quyết các vấn đề chính của da - loại bỏ tình trạng viêm nhiễm, cải thiện màu sắc, lên tông và xóa mờ các nếp nhăn. Đối với da nhờn, bột mì được pha loãng với trà xanh đến độ nhão đặc, thêm một ít dưa chuột hoặc nước cốt chanh, đối với thành phần khô, pha loãng với sữa hoặc kem. Đắp lên mặt một lớp dày, để trong 15-20 phút. Đầu tiên rửa sạch bằng nước ấm, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Các giống phổ biến nhất là: Ultra, Lera, Kharkiv, Helios, Sam, Aztec. Cây rất dễ trồng trong khu vực riêng của nó. Không cần phải sợ rằng sau này sẽ không thể đuổi được "cỏ dại". Cultivar là một loại thảo mộc hàng năm và cần được chăm sóc và cho ăn đặc biệt.
Việc đưa bột rau dền vào chế độ ăn thường xuyên sẽ giúp tiết kiệm tiền. Vitamin và thực phẩm chức năng rất tốn kém, và bạn phải chi rất nhiều tiền hàng năm để giữ cho thân hình cân đối. Rau dền sẽ có thể thay thế các loại thuốc bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết. Ngoài ra, bạn có thể chắc chắn về tính tự nhiên của thành phần chữa bệnh.
Xem video về bột rau dền:
