Juniper: tính năng thực vật, hàm lượng calo và thành phần của quả mọng. Đặc tính chữa bệnh và chống chỉ định sử dụng các chất khử trùng tự nhiên. Công thức nấu các món ăn với quả mọng và sự thật thú vị về loại cây này. Khi kích thích tuyến tụy bằng cây bách xù, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ, vì cùi chứa một lượng nhỏ đường.
Quả mọng nên được tiêu thụ theo liều lượng. Nếu bạn không giới hạn số lượng của chúng trong chế độ ăn, có thể xuất hiện tình trạng kích động quá mức và co giật.
Juniper Berry Recipes
Các món ăn trong đó quả bách xù là một thành phần trong nước sốt không có đặc tính có lợi - xử lý nhiệt gây ra sự phân hủy các chất dinh dưỡng. Nhưng đồ uống có cồn, được truyền từ quả của một loại cây thuộc họ Bách, không chỉ ngon mà còn có tác dụng chữa bệnh.
Công thức nấu ăn Juniper Berry:
- Cồn nhà … Khoảng 60 g quả mọng được cho vào một chai rượu vodka, đậy chặt nắp và để ở nơi tối trong 10-14 ngày, thỉnh thoảng lắc. Sau thời gian quy định, quả dâu được gạn và cất trong tủ lạnh.
- Gin tự làm … 30 g quả mọng được cho vào một chai rượu vodka, và hạt thì là và rau mùi được đổ vào thứ hai. Tất cả các thùng chứa được chuyển đến một nơi tối tăm. Sau 5-7 ngày, cồn thuốc được pha loãng một nửa với nước, lọc từ quả mọng và hạt, và cồn cây bách xù được chưng cất trong bình moonshine. 2 muỗng đầu tiên để ráo. Sau đó, không cần rửa lại thiết bị, đổ vào một cồn pha loãng của rau mùi và hạt caraway, để ráo 10 ml đầu tiên. Phần còn lại chỉ để kết hợp các sản phẩm chưng cất, đem đun với thể tích 1 lít bằng nước đun sôi và để ngấm ở nơi tối.
- Công thức món bắp cải hầm kiểu Bavaria … Món ăn rất ngon, không những có thể phục vụ tại nhà mà còn khiến thực khách bất ngờ. Đúng vậy, nấu một món ăn cần rất nhiều thời gian - ít nhất là 2 giờ. Một đầu bắp cải khoảng 600 g được gọt bỏ phần lá phía trên và cắt nhỏ. Băm nhuyễn 3 củ hành tây và 350-400 g thịt xông khói, đun nóng bơ trong chảo sâu lòng, phi thơm hành tây. Khi nó đã chuyển sang màu nâu, thêm một nửa số nguyên liệu và gia vị đã chuẩn bị - đậu Hà Lan, thìa là, muối, đinh hương, trộn đều, đun sôi và thêm phần còn lại của bắp cải, quả bách xù - một thìa canh, thêm một chút bơ. Hòa tan 2 thìa đường vào nửa cốc nước, trộn với một thìa giấm táo và thêm nửa cốc nước táo, đổ nước sốt vào bắp cải và đun sôi. Trong khi chưa nguội, chảo được đặt trong lò đã được làm nóng trước đến 180 ° C và để lửa nhỏ trong 1-1,5 giờ. Rất tiện lợi khi nấu trong một tủ nấu cơm nhiều ngăn - trong trường hợp này, chỉ cần thay đổi các chế độ nấu từ "hầm" sang "nướng" là đủ.
- Mứt bách xù … Tỷ lệ của công thức được tính cho 800 g mận. Bỏ hạt khỏi mận và cắt thành từng miếng. Cắt nhuyễn táo, trộn với nước cốt của cả quả chanh. Vỏ chanh dây được lấy ra và để sang một bên. Quả bách xù - 50 g - trộn với vỏ táo, bổ sung vỏ, tất cả mọi thứ được giã và trộn. Cho vào nồi đun nóng 450 ml nước, đun sôi, cho dâu đã xay vào đun 15 phút rồi cho mận và táo vào. Nấu trong 10 phút trên lửa nhỏ, thêm 800 g đường và đun sôi lại cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Bọt được vớt hết, lọc hết phần nước cốt, đổ vào lọ đã khử trùng và đậy kín nắp. Nó đặc lại sau 2 tuần, bạn có thể bảo quản được 2-3 năm.
- Kaurma … Đây là những sản phẩm phụ được tẩm ướp sẵn để sử dụng trong tương lai. Bản thân chúng là một món ăn nhẹ, nhưng chúng cũng có thể được sử dụng như một món ăn nóng. Trong công thức này, kaurma được làm từ những miếng cổ cừu. Đầu tiên, làm nước xốt: trong 2,5 lít nước, thêm 2 g hạt tiêu đen, một thìa muối, rượu - 1,5 lít, quả bách xù - 1,5 thìa. Nước ướp được đun sôi, đun trong 1-2 phút, các miếng thịt chín đổ vào và để ở nơi lạnh - hầm hoặc tủ lạnh - trong 10 ngày. Khuấy hàng ngày. Sau 10 ngày, thịt được trải trên giấy ăn, thấm khô, buộc trên dây câu và treo lên phơi khô nơi thoáng, trong bóng râm. Sau một ngày, mỗi miếng được cắt thành 3-4 miếng, nhúng vào nước sữa nóng và để lửa nhỏ. Thời gian nấu - 3 giờ, không ít hơn. Sau đó, thịt được bày ra trong các chum đã khử trùng, nước xốt được đun sôi trở lại, trộn với bơ và các chum được cuộn lại. Bạn có thể dùng thử sau 2 tuần. Cất kaurma ở nơi tối.
- Marinade để hút thuốc … Hương vị đậm đà của nước xốt được kết hợp với thịt cừu, thịt bò và thịt gia cầm. Thịt nên được nhúng hoàn toàn vào nước sốt. Thêm một muỗng canh muối, một muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê củ gừng mài, 1 muỗng cà phê tiêu đen xay, hạt nêm, rau mùi và quế xay, 2 lá nguyệt quế, 2 tép tỏi được thêm vào. lít nước và 30 g quả bách xù nghiền nát. Nước xốt được đun sôi.
Quả bách xù không chỉ cải thiện hương vị món ăn mà còn tăng thời hạn sử dụng. Nhờ hàm lượng nhựa và tinh dầu, cảm giác như thực phẩm được nấu trên lửa, ngoài ra, thịt trở nên ngon ngọt hơn.
Để không lạm dụng gia vị chua cay, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên tuân thủ các khuyến nghị sau đối với các món ăn khác nhau: khi hầm và ướp cho 1 lít nước, thêm 1,5 thìa cà phê quả nghiền, khi lên men dưa chuột hoặc bắp cải - 1 thìa cà phê.
Sự thật thú vị về cây bách xù
Mùi của cây bách xù và lá thông cho thấy cây thuộc họ lá kim. Nhưng thay vì hình nón, quả mọng được hình thành ở đầu cành. Các nhà thực vật học nói: quả mọng là quả bách xù. Thật vậy, chùm giống như một vết sưng.
Người La Mã cổ đại điều trị vết rắn cắn và các bệnh về đường sinh dục với sự giúp đỡ của cây bách xù, bao gồm cả bệnh nhiễm trùng hoa liễu.
Người Slavs làm các món ăn từ gỗ - họ nhận thấy rằng sữa trong bát bách xù không bị hỏng ngay cả khi đun nóng và súp không bị chua.
Những người chữa bệnh ở phương Đông tẩm băng trên những vết thương có mủ bằng nước ép quả mọng, và điều trị dụng cụ y tế bằng nhựa.
Người Hy Lạp coi cành bách xù là biểu tượng của cuộc sống vĩnh hằng.
Người Scandinavi, Phần Lan, Mordovians và cư dân của lãnh thổ Ukraine hiện đại xông hơi nhà của họ bằng các cành cây bách xù để bảo vệ họ khỏi sự xâm lược của các linh hồn ma quỷ.
Bùa hộ mệnh được làm từ cây bách xù, hy vọng rằng chúng sẽ bảo vệ khỏi mắt ác, bệnh tả và sốt.
Vào thế kỷ thứ mười tám, người ta đã xác định rằng trong thành phần của cây bách xù - gỗ, lá kim và cùi quả mọng - một lượng lớn phytoncides, do đó, chúng có tác dụng tẩy rửa (bây giờ người ta nói đến chất khử trùng).
Nấu gì từ quả bách xù - xem video:
Để làm sạch không khí của một đô thị hàng triệu người khỏi vi rút và vi khuẩn làm bão hòa không khí, chỉ cần 1 ha trồng cây bách xù là đủ. Thật không may, điều này là không thể. Cây khá hay thay đổi và cần được chăm sóc cẩn thận trong 2 năm đầu sau khi trồng. Do đó, các đồn điền gần các thành phố vẫn còn đầy cây bồ đề và bạch dương.
