Mô tả tiêu đen xay. Hàm lượng calo và đặc điểm của các thành phần. Hành động có lợi và tác hại có thể xảy ra. Công thức món ăn. Quan trọng! Để bảo toàn lợi ích tối đa của hạt tiêu đen xay, bạn nên thêm nó vào các món ăn ngay trước khi ăn.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng hạt tiêu đen xay
Loại gia vị này có hoạt tính sinh học, do đó không được khuyến khích sử dụng vào ban đêm. Kết quả là chứng mất ngủ có thể gây phiền hà. Nếu bạn bị cuốn theo nó quá mạnh, thì bạn sẽ có thể xuất hiện chứng ợ nóng, buồn nôn và đau bụng. Điều này đặc biệt đúng đối với trẻ em dưới 10-12 tuổi. Đó là lý do tại sao bạn không nên đưa hạt tiêu đen xay vào chế độ ăn uống với số lượng hơn 10 g mỗi ngày.
Trong số tất cả các chống chỉ định, những điều sau đây cần được làm nổi bật:
- Dị ứng với sản phẩm … Nó xảy ra rất thường xuyên, và chủ yếu ở người già, phụ nữ mang thai và trẻ em, kể cả trẻ sơ sinh. Trong trường hợp này, bạn không thể ăn loại gia vị này, ngay cả với số lượng nhỏ.
- Thiếu máu … Bạn nên cẩn thận ở đây vì bệnh này rất thường xảy ra do chảy máu trong ruột hoặc dạ dày do loét. Với một vấn đề như vậy, đau bụng dữ dội có thể xảy ra.
- Các quá trình viêm cấp tính trong cơ thể … Chúng ta đang nói ở đây về tình trạng viêm thận, bàng quang, tuyến tụy, gan, dạ dày và ruột.
- Loét tá tràng và dạ dày … Hạt tiêu đen có thể làm trầm trọng thêm diễn biến của bệnh và dẫn đến chảy máu. Nó ảnh hưởng tích cực đến các bức tường bị ảnh hưởng của các cơ quan này, gây khó chịu cho chúng.
Chống chỉ định nghiêm ngặt đối với tiêu đen xay khi sử dụng ở dạng nguyên chất, điều này có thể dẫn đến bỏng niêm mạc dạ dày và cổ họng.
Công thức nấu ăn tiêu đen
Loại gia vị này phổ biến rộng rãi trong các món ăn châu Á, mặc dù nó cũng được yêu thích ở châu Âu. Nó được sử dụng để thêm sự đa dạng cho các món đầu tiên và thứ hai, món ăn phụ, bánh mì sandwich. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể nhấn mạnh hương vị bất thường của chúng và thêm gia vị cho chúng. Không một borscht, súp, cơm thập cẩm, khoai tây hầm, nước sốt cà chua, xúc xích nào có thể làm được nếu không có nó. Trên cơ sở đó, nhiều loại nước ướp thịt nướng được chuẩn bị.
Đặc biệt chú ý đến các công thức sau:
- Trứng cá muối củ cải đường … Gọt vỏ (5 chiếc), giã nhuyễn càng tốt, rắc muối vừa ăn, dùng tay bóp nát và đậy nắp trong 2-3 giờ. Trong thời gian này, cô phải khởi động nước ép, sau đó sẽ cần phải rút hết nước. Tiếp theo, làm nóng chảo, đổ dầu ngô vào, đổ củ cải vào đun với lửa nhỏ trong 20 phút. Sau đó, thêm tỏi băm (3 hạt nêm), giấm táo (1 thìa canh) và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Đảm bảo rằng món ăn không bị đắng.
- Cà tím kiểu Hàn Quốc … Rửa sạch (5 chiếc), gọt vỏ, cắt thành sợi, xát với muối và để yên trong 2-3 giờ. Lúc này, bào cà rốt (3 củ), hành tây cắt nhỏ (2 củ), tỏi (5 nhánh) và ớt chuông (1 củ). Trộn tất cả các thành phần này, muối và hạt tiêu một lần nữa cho vừa ăn, đổ 2 muỗng canh. l. giấm và nước cốt chanh (10 giọt). Bây giờ chiên nó trong một lượng lớn dầu thực vật, sau đó thêm rau mùi xay (2 nhúm) và nửa thìa cà phê đường. Và bây giờ món ăn đã sẵn sàng để ăn! Bạn cũng có thể bảo quản trong lọ bằng cách tiệt trùng trước cùng với nắp đậy.
- Adjika … Rửa và gọt vỏ cà chua (1 kg). Sau đó, xoắn chúng trong máy xay thịt. Làm tương tự với tỏi (3 con), ớt sừng (3 con), ớt chuông (2 con) và 1 mớ ngò. Trộn tất cả những thứ này, thêm muối (2 muỗng canh. L.), đường (1,5 muỗng canh) và hạt tiêu cho vừa ăn. Cuối cùng, adjika có thể được đặt trong các lọ đã khử trùng, cuộn lại và gửi xuống tầng hầm cho đến mùa đông.
- Pilaf … Ngâm gạo lứt lâu (1 chén) rồi để lửa nhỏ. Trong khi đó, chiên cà rốt bào (2 cái), hành tây (1 cái), thịt với gân bò hun khói (350 g) trong dầu. Sau đó kết hợp tất cả các nguyên liệu lại và đổ vào nồi cháo. Sau đó đổ dầu thực vật (250 g) vào và đun hỗn hợp trong 30 phút ở lửa nhỏ, khuấy liên tục. Trước khi tắt 10 phút, nêm muối tiêu vừa ăn.
- Zucchini-khoai tây zrazy … Để chuẩn bị chúng, hãy bào 3 miếng mỗi loại. rau thích hợp không có vỏ. Sau đó trộn chúng, muối, nêm với kem chua (2 muỗng canh) và đánh tan trong một quả trứng. Sau đó, thêm một chút bột mì để tạo thành một loại bánh dày giống như bánh xèo và tiêu. Sau đó làm nóng chảo, đổ dầu vào và dùng thìa dàn đều khối lượng. Chiên "cốt lết" cho đến khi vàng nâu, lật mặt và đợi cho đến khi chúng chín hoàn toàn. Sau đó, gắp chúng ra đĩa và chấm với kem chua, nêm tiêu, tỏi cho vừa ăn.
- Canh … Cắt nấm rửa sạch (300 g), xào cùng với cà rốt xắt nhỏ (1 cái) và hành tây (2 cái). Sau đó cho tất cả vào nồi, tráng qua với nước sạch, chút muối và nấu cho đến khi chín mềm. Trước khi tắt bếp, thêm tiêu, thì là và một ít tỏi xay.
Hạt tiêu đen có thể được kết hợp với các loại gia vị khác. Nó bổ sung thảo quả, asafoetida, húng quế, gừng, quế, nghệ và nhiều hơn nữa.
Sự thật thú vị về hạt tiêu đen xay
Loại gia vị này đã được biết đến từ thế kỷ thứ 5 sau Công nguyên. Nó được nhìn thấy lần đầu tiên trong tự nhiên ở Ấn Độ, nơi nó mọc dọc theo bờ biển. Theo thời gian, họ bắt đầu nhập khẩu nó sang các nước Châu Âu.
Cô được các vị vua của La Mã cổ đại và Hy Lạp cổ đại vô cùng yêu thích. Nó thậm chí còn được sử dụng như một con bài mặc cả trong quá trình giao dịch. Những buổi chợ có sự tham gia của cô thường xuyên được tổ chức. Bắt đầu từ thế kỷ 15, có sự độc quyền về xuất khẩu tiêu đen xay sang châu Âu. Điều này là do thực tế nó được coi là một món ăn ngon và do đó không thích hợp để xuất khẩu. Lệnh cấm chỉ được dỡ bỏ vào thế kỷ 18. Ở Nga, loại gia vị này chỉ được chọn sau 100 năm. Phải nói rằng chính trên đó đã có rất nhiều triệu phú Mỹ làm nên tài sản.
Hạt tiêu này rất thuận tiện để sử dụng trong nấu ăn, vì nó có thể được lưu trữ trong nhiều năm. Để làm điều này, nó phải được lấy ra khỏi bao bì ngay sau khi mua và đổ vào một thùng chứa đặc biệt. Lọ thủy tinh là phù hợp nhất cho việc này, lọ nhựa không phải lúc nào cũng giữ ẩm tốt.
Một sản phẩm có thể được coi là hư hỏng nếu nó bị ướt. Sau đó, bột kết dính lại với nhau, tạo thành cục, hoàn toàn không thể vỡ ra được. Bạn có thể tự xay hạt tiêu đen từ đậu Hà Lan làm sẵn. Để làm được điều này, chúng phải được xay trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay cà phê. Nếu không có cái này hay cái kia, chỉ cần cho vào ly và giã thật nhuyễn bằng cối là được. Xem video về tiêu đen xay:
Vì hầu như không có món ăn nào có thể làm mà không có gia vị này, nó luôn có liên quan trong nhà bếp. Điều rất quan trọng ở đây là giá của nó, người ta có thể nói, là tượng trưng, vì vậy sẽ rất lạ nếu không mua nó. Có loại gia vị này, bạn chắc chắn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn với tiêu đen và chuẩn bị các món ăn đầu tiên và thứ hai ngon tuyệt vời, các món ăn nhẹ khác nhau.
