Thịt nướng, chân gà và xúc xích nướng hiện đã có đối thủ cạnh tranh - cá và hải sản. Một ví dụ của một công thức như vậy là cá chép nướng, được nướng tuyệt vời trên giá dây.
Nội dung công thức:
-
Cách nướng cá chép - TOP-3 bí quyết
- Bí quyết 1 - sự lựa chọn đúng đắn
- Bí mật 2 - dễ làm sạch
- Bí quyết 3 - Nướng ngon
- Bí quyết 4 - nước xốt phù hợp
- Cá chép nướng
- Cá chép nướng giấy bạc
- Cá chép nướng trong lò
- Video công thức nấu ăn
Những lần dã ngoại khiến chúng tôi không chỉ là những người sành ăn mà còn là những người nấu ăn tháo vát. Khi thịt nướng trở nên nhàm chán và linh hồn đòi hỏi sự đa dạng, thì cá sẽ đến để giải cứu. Thử nghiệm ẩm thực thành công hôm nay sẽ là món cá trắm nướng mỡ hành.
Nướng là một phương pháp chế biến nhiệt các sản phẩm cho phép bạn bảo quản tối đa lượng vitamin và chất dinh dưỡng trong bữa ăn. Không giống như nấu, hoặc thậm chí hầm, nướng cho phép bạn bảo tồn giá trị thực của sản phẩm. Hơn nữa, cá nướng còn ngon hơn nhiều so với cá luộc, kho.
Cách nướng cá chép - TOP-3 bí quyết
Tất cả mọi người: người già, trẻ nhỏ, người ốm, người khỏe mạnh, người gầy và người thừa cân đều có thể tiêu thụ cá. Ngoài protein, cá còn chứa các nguyên tố vi lượng, axit omega-3 và vitamin. Những lời khuyên dưới đây sẽ giúp bạn yêu thích một sản phẩm lành mạnh và ngon như vậy!
Bí quyết 1 - sự lựa chọn đúng đắn
Khi chọn thân thịt tươi, hãy chú ý đến một số vị trí.
- Đầu tiên là trên mắt: chúng phải nhẹ và không có mây.
- Thứ hai, mang có màu đỏ tươi. Nếu cá không đầu, thường cho rằng người bán muốn ngụy trang sản phẩm, giấu ngày bán. Vì chính phần đầu là thành phần quan trọng quyết định các chỉ số về độ tươi ngon.
- Thứ ba là vảy: thân thịt chất lượng cao mịn và bóng.
- Thứ tư, mùi: cá tươi có mùi thơm nhẹ, dễ chịu. Một mùi nặng của amoniac cho thấy sản phẩm đã cứng.
Cá chép thường được bán ở dạng tươi sống, nhưng nếu vì lý do nào đó mà bạn mua đồ đông lạnh, thì hãy lưu ý những điều sau.
- Thứ nhất, đôi mắt đen trũng sâu không phải là sự tươi tắn của cá. Có lẽ nó đã được rã đông và đông lạnh nhiều lần, dẫn đến mất tất cả các lợi ích.
- Thứ hai, mang của một con cá tốt có màu đỏ hoặc hồng được ép chặt vào thân. Màu xanh lục hoặc xám hồng của mang - cá ươn.
- Thứ ba - thân thịt phải nhẵn, không có vết rỗ, nếu không nó đã được rã đông nhiều lần.
Bí mật 2 - dễ làm sạch
Một số người bỏ qua cá vì vảy cá rất khó làm sạch. Nhưng nếu lần đầu bạn xát muối thô, thì quá trình này sẽ dễ dàng hơn. Một cách khác để làm sạch cá nhẹ nhàng là ngâm cá trong nước nóng trong một phút. Cần bắt đầu làm sạch thân thịt từ đuôi.
Việc mổ thịt cá bắt đầu bằng việc loại bỏ vây và đuôi. Điều này được thực hiện với kéo ẩm thực. Nếu cá sẽ nấu chín với đầu của nó, thì mang nhất thiết phải được cắt bỏ. Sau đó cá được rửa sạch và rút ruột. Rạch một đường dọc ở bụng, bắt đầu từ đầu và đưa dao đến vây hậu môn. Sau đó lấy bên trong ra và bóc lớp màng đen ở bụng. Điều này cần được thực hiện cẩn thận để không làm tổn thương túi mật. Cá xong rửa sạch lại với nước lạnh.
Bí quyết 3 - Nướng ngon
Nướng cá chép dễ dàng, cả trên vỉ và trong lò. Cá sẽ ngon nhất khi nấu trong giấy bạc. Chà xát thân thịt với muối và gia vị trước khi nướng. Hãy nhớ rằng cá nên được đặt trong một lò nướng được sưởi ấm tốt hoặc than nóng.
Bí quyết 4 - nước xốt phù hợp
Cách ướp cá chép như thế nào là câu hỏi thời sự trước khi nướng và nướng thịt. Cá trắm nướng vốn đã là một món ăn ngon, nếu được tẩm ướp gia vị trước thì món ăn này khỏi phải khen ngợi. Có thể trộn nhiều loại thực phẩm để làm nước xốt. Ví dụ, kinh giới, dầu ô liu, hương thảo, nước chanh và vỏ, nước tương, tỏi, rượu vang khô, giấm nho, v.v. Cá được rưới phần nước xốt đã chuẩn bị và để riêng. Ở nhiệt độ phòng, nửa giờ là đủ, trong tủ lạnh - một giờ. Để làm cho thân thịt được ướp tốt hơn, người ta thực hiện các vết cắt nông trên đó, khi đó thịt vẫn thấm đẫm tất cả nước bên trong.
Cá chép nướng
Tuân thủ tất cả các bí quyết trên, nướng cá chép sẽ không làm bạn mất nhiều thời gian, và thành quả món ăn sẽ rất tuyệt vời. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn công thức từng bước về cách nấu cá sống ngon miệng và hài lòng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 196 kcal.
- Khẩu phần - 2 thân thịt
- Thời gian nấu - 50 phút
Thành phần:
- Cá chép gương - 2 chiếc. nặng 2 kg
- Hẹ tây - 6 đầu
- Tỏi - 2 đầu
- Thì là với thân và ô - 4 nhánh
- Muối và gia vị cho cá - vừa ăn
- Ngò tây gốc - 4 cọng
Từng bước nấu ăn:
- Trước hết, bạn làm sạch vảy cá chép, moi ruột bên trong và rửa sạch bằng nước lạnh.
- Trên cả hai mặt của thân thịt, rạch ngang sâu 0,5 cm, cách nhau 1 cm.
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi và hẹ tây.
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
- Rửa sạch và làm khô phần phụ và rễ.
- Chà xát bên trong và bên ngoài cá chép với muối.
- Đặt tép hành tỏi vào chỗ cắt.
- Cho các loại rau có rễ và thân vào bụng bầu.
- Để thịt ngấm gia vị trong 1 giờ.
- Đặt cá lên giá bằng dây kẽm và đặt lên vỉ nướng.
- Giữ nó ở một bên trong 10 phút, sau đó lật nó lại. Nếu nhiệt mạnh, lật cá thường xuyên hơn để cá không bị cháy và có được lớp vỏ giòn.
Cá chép nướng giấy bạc
Cá nướng trong giấy bạc vẫn giữ được độ ẩm, tiết ra nước của chính nó và hấp thụ nước của các thành phần nước xốt được giữ trong giấy bạc.
Thành phần:
- Cá chép gương - 1 con
- Nước ép cà chua - 1,5 l
- Hành củ - 1 củ.
- Chanh - 1 quả.
- Gia vị để nấu cá - 1 muỗng cà phê.
- Hương thảo - một nhúm
- Thì là - bó vừa
Từng bước nấu ăn:
- Cắt cá chép đã bỏ ruột đã bóc vỏ thành từng phần, nhưng không cắt đến hết, tức là. không cắt xén. Cần phải giữ lại cả loài cá.
- Đổ nước cà chua vào nồi, cho cá, hành tây băm nhỏ vào, nêm gia vị, lá hương thảo và muối. Để cá ngấm gia vị trong 1 giờ.
- Sau thời gian này, đặt cá chép lên giấy bạc.
- Cho những lát chanh, lát hành, lát cà chua vào các vết cắt.
- Che cá bằng thì là tươi và đặt một vài nhánh cây vào trong màng bụng.
- Gói chặt giấy bạc để không có khoảng trống trống và đặt bao bì lên giá dây.
- Nướng cá chép trong 40 phút.
Cá chép nướng trong lò
Cao quý, bùi, ít béo, mang đến cho bữa tối nhà làm và bất kỳ bữa tiệc nào một sự hứng khởi đặc biệt và cảm giác ăn mừng - cá chép nướng mềm tan trong miệng bạn trong lò.
Thành phần:
- Cá chép - 1 con.
- Phô mai cứng - 200 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Chanh - 0,5 chiếc.
- Nước tương - 2 muỗng canh
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Tiêu xay - một nhúm
Từng bước nấu ăn:
- Lột xác và lấy ruột bên trong. Rửa sạch bằng nước và lau khô bằng khăn giấy.
- Chuẩn bị nước xốt. Vắt hết chanh, thêm xì dầu, tiêu xay và muối cho vừa ăn. Khuấy đều.
- Chà xát thân thịt với chế phẩm này và gửi vào tủ lạnh để ngâm trong 1 giờ.
- Bào phô mai và cà rốt. Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh mỏng.
- Đặt cá lên giá dây từ lò nướng. Cho cà rốt nạo và phô mai vào bên trong.
- Làm nóng lò nướng đến 200 độ và cho cá vào nướng trong 30 phút bằng cách bật chế độ "nướng".
Video công thức:
