Bánh mật là món bánh yêu thích của tuổi thơ. Nhiều người quen với hương vị của nó, tk. nó thường được nướng bởi các bà mẹ và bà của chúng tôi. Bây giờ nó được tìm thấy trong nhiều cửa hàng bánh ngọt và quán cà phê. Tuy nhiên, không nhiều người biết cách tự nấu món này.
Nội dung công thức:
- Bí quyết làm bánh mật thơm ngon tự làm
- Bánh mật ong cổ điển
- Honey cake - một công thức cổ điển
- Honey cake - từng bước nấu
- Bánh mật ong kem chua
- Công thức kem chua mật ong
- Bánh mật nhân mãng cầu
- Kem mật ong
- Kem chua
- bánh trứng
- Kem sữa đặc
- Kem bột báng
- Bánh mật ong trong nồi nấu chậm
- Video công thức nấu ăn
Bánh mật tròn và thơm luôn là một niềm vui. Một phần của nó có thể làm bạn vui lên, nó luôn là một vị khách được chào đón không chỉ trong lễ hội mà còn trên bàn ăn hàng ngày. Đây là những chiếc bánh mềm mại và thoáng mát, thấm đẫm hương vị caramel và kem chua. Đây là một dư vị mật ong dễ chịu sẽ không khiến ai phải thờ ơ. Ngoài ra, nó khá nhanh chóng và dễ dàng nấu ăn, và một số sản phẩm hạn chế làm giảm các thao tác cần thiết đến mức tối thiểu đáng kinh ngạc. Vị ngọt này có lẽ có nhược điểm duy nhất là ăn rất nhanh!
Nhân vật chính của món tráng miệng là mật ong tốt cho sức khỏe, thơm ngon. Bạn chỉ cần thêm rất ít vào bột, chỉ cần 2 thìa là đủ, và kết quả là tuyệt vời. Sản phẩm không yêu cầu trang trí đặc biệt, bởi vì lợi thế chính ở đây là hương vị tinh tế.
Bí quyết làm bánh mật thơm ngon tự làm
- Bánh mật không phức tạp. Bí quyết chính là nướng bánh đúng cách. Tốt hơn là nên lấy mật ong lỏng cho sản phẩm, để bột dễ nhào hơn. Mật ong đặc và có đường có thể được đun chảy trước trong nồi cách thủy.
- Tốt hơn nên chọn loại mật nhạt, loại đậm có mùi vị đặc trưng rõ rệt hơn, khi làm bánh sẽ trở nên dễ nhận thấy. Tốt hơn là nên từ chối mật ong hoa keo và kiều mạch, chúng có thể làm cho bánh có vị chua.
- Kem bánh có ưu điểm nhất là kem chua. Nó tạo cho sản phẩm một vị chua tươi mát dễ chịu, bánh được ngâm nở hoàn hảo và trở nên thông thoáng.
- Để không bị thất vọng với kết quả, tốt hơn là sử dụng kem chua béo, và sử dụng đường bột thay vì đường. Khi đó bánh sẽ béo và ngon hơn. Kem chua có hàm lượng chất béo thấp hơn sẽ thấm vào bánh tốt hơn, nhưng sẽ có ít kem còn sót lại giữa chúng.
- Kem chua làm kem phải để lạnh, nên đánh với đường bột sẽ nhanh hơn.
- Mứt, mứt, trái cây nghiền và các thành phần khác được thêm vào kem chua theo công thức.
- Thay vì kem chua hoặc cùng với nó, sữa đặc hoặc ca cao đôi khi được thêm vào.
- Lăn bánh khi bột còn ấm. Điều này phải được thực hiện nhanh chóng để nó không bị nguội.
- Nếu sử dụng bột nở thay cho soda thì nên thêm bột này vào cuối quá trình nhào bột.
- Bột bánh mật ong cổ điển được chuẩn bị trong nồi cách thủy, giúp bánh mềm và bông hơn.
- Bắt đầu thu thập chiếc bánh không phải với những chiếc bánh, mà là với kem. Tức là đổ kem ra đĩa rồi xếp bánh lên trên, như vậy bánh ở dưới sẽ mềm hơn rất nhiều.
- Đối với một nồi cách thủy, một nồi nước được đặt trên ngọn lửa và đun sôi. Một chiếc chảo khác được đặt lên trên. Nước trong hộp đựng bên dưới không được chạm đến đáy bát đựng thức ăn. Do đó, bồn nước cung cấp khả năng sưởi ấm nhẹ nhàng.
Bánh mật ong cổ điển
Bánh mật ong tự làm theo công thức cổ điển luôn là lựa chọn đôi bên cùng có lợi cho một kỳ nghỉ lễ kết thúc thành công! Phiên bản tự làm của món tráng miệng đáp ứng được mong đợi, bánh trở nên mềm, ngon và thơm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 444 kcal.
- Phần ăn - 1 bánh
- Thời gian nấu - 30 phút để làm bột, 30 phút để nguội bột, 15 phút để làm kem, 15 phút để ráp bánh, 8 giờ để ngâm bánh
Thành phần:
- Bột - 500 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Bơ - 50 g
- Đường - 300 g mỗi loại trong bột và kem
- Soda - 1 muỗng cà phê
- Kem chua - 500 g
- Mật ong - 150 g
Từng bước nấu ăn:
- Đổ nước vào nồi, bắc lên bếp đun sôi.
- Trong một cái chảo khác, đánh trứng và đường bằng máy trộn. Thêm mật ong, dầu và muối nở.
- Cho khối bánh vào nồi nước sôi và tiếp tục nấu bánh trên hấp cách thủy. Nấu bột trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi caramel hóa và tăng gấp đôi thể tích. Khối lượng sẽ trở nên tươi tốt và thoáng mát.
- Sau khi đổ 1 muỗng canh. bột mì và trộn kỹ để không có vón cục. Giữ nồi trên hấp cách thủy thêm 3 phút.
- Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và dần dần cho phần bột còn lại vào. Nhào bột. Nó sẽ mềm, dẻo và không mát cho lắm.
- Chia bột thành 7-8 phần bằng nhau, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng.
- Sau đó cán từng viên bột thành chiếc bánh tròn và cho vào lò nướng nướng khoảng 2-3 phút ở 170-180 ° C. Cắt bánh thành phẩm còn nóng theo đường kính mong muốn và để nguội hoàn toàn. Ngắt hom và cho vào bát.
- Để chuẩn bị kem, đánh kem chua bằng máy trộn, thêm 1 thìa cà phê mỗi loại. Sahara.
- Lấy bánh bằng cách phết kem lên bánh.
- Dùng kim lăn hoặc máy xay để cắt vụn ra khỏi bánh thành những mảnh vụn và rắc đều lên mặt bánh cuối cùng và các mặt của sản phẩm.
- Để bánh mật ngâm 2 tiếng ở nhiệt độ phòng và trong tủ lạnh 6 tiếng.
Honey cake - một công thức cổ điển
Chúng tôi cung cấp một công thức khác cho một chiếc bánh mật ong cổ điển, hương vị của nó được đa dạng hóa bởi mận khô. Nó mang lại cho sản phẩm một dư vị đặc trưng và rất hợp với mật ong.
Thành phần cho bột:
- Bột - 3 muỗng canh.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Trứng - 2 chiếc.
- Mật ong - 3 muỗng canh
- Soda - 2 muỗng cà phê
- Giấm ăn 9% - 1 muỗng canh
Thành phần của kem:
- Trứng - 1 quả.
- Đường - 1 muỗng canh
- Kem chua - 1 muỗng canh
- Bơ - 200 g
Từng bước nấu ăn:
- Trong nồi cách thủy, đánh trứng với đường bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn và nấu trong 3-5 phút cho đến khi khối trứng bông và nhẹ.
- Sau đó thêm mật ong vào, khuấy liên tục.
- Đổ 1 muỗng canh vào thức ăn. bột mì và khuấy đều mà không loại bỏ khối lượng khỏi bồn tắm.
- Đổ soda vào và thêm 1 muỗng canh. bột mì. Khuấy lại một lần nữa.
- Đổ giấm vào và khuấy đều. Bột sẽ ngay lập tức trở nên xốp.
- Thêm ly bột còn lại vào và khuấy đều lần nữa.
- Lấy bột ra khỏi nồi cách thủy và đặt lên mặt bàn đã tráng bột.
- Để bánh hơi nguội khoảng 2-3 phút, dùng tay nhào bột cho đến khi thành một khối dẻo đồng nhất rồi chia thành 6 phần bằng nhau.
- Cuộn từng phần nhân thành một chiếc bánh tròn mỏng và dùng nĩa chọc thủng nhiều chỗ.
- Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C không quá 5 phút cho đến khi có màu caramel đậm.
- Cho kem vào nồi cách thủy, đánh tan trứng và đường.
- Đổ kem chua vào trong khi tiếp tục đánh các sản phẩm bằng máy trộn.
- Lấy hỗn hợp ra khỏi bồn tắm và để nguội.
- Thêm bơ đã làm mềm và đánh bằng máy trộn trong 5-10 phút cho đến khi đặc lại.
- Khi bánh nguội, lấy bánh ra. Bôi trơn tất cả các loại bánh bằng kem.
- Để trang trí lớp vỏ trên cùng, hãy sử dụng vụn vụn, quả óc chó hoặc vụn sô cô la.
- Giữ sản phẩm trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ.
Honey cake - từng bước nấu
Công thức làm bánh mật ong tại nhà này sử dụng sữa đặc đun sôi để làm kem. Nó được đánh với bơ và thấm sâu vào bánh.
Thành phần:
- Bột - 400 g
- Đường - 200 g
- Bơ - 100 g mỗi bột, 300 g mỗi kem
- Mật ong - 2 muỗng canh
- Trứng - 2 chiếc.
- Soda - 1 muỗng cà phê
- Sữa đặc đun sôi - 1 lon
- Quả óc chó - 100 g
Từng bước nấu ăn:
- Cho đường, mật ong và bơ vào đĩa chống cháy. Cho nó vào nồi cách thủy và hâm nóng trong 5 phút, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Đường phải được hòa tan một phần.
- Thêm muối nở vào, vừa đun vừa khuấy trong 1 phút.
- Lấy bát ra khỏi bồn tắm, cho trứng vào và đánh nhanh cho đến khi mịn.
- Thêm bột mì và khuấy đều.
- Đặt bát vào tủ lạnh trong nửa giờ.
- Sau đó cho bột lên bàn đã rắc sẵn bột mì và nhanh chóng chia bột thành 8 phần bằng nhau, vo thành từng viên tròn và cán mỏng.
- Dùng nĩa chọc vào vỏ bánh để vỏ bánh không bị phồng lên trong khi nướng và đem đi nướng trong lò đã làm nóng ở 200 ° C trong 3 phút cho đến khi có màu vàng nâu.
- Lấy vỏ bánh đã nướng ra khỏi khay nướng và khi còn nóng, cắt một hình tròn có đường kính mong muốn. Đặt cành giâm vào hộp và bảo quản để trang trí bánh.
- Để bánh nguội hoàn toàn.
- Đối với kem, đánh bơ ở nhiệt độ phòng bằng máy trộn cho đến khi bông.
- Trong 5 bước, thêm sữa đặc đã đun sôi, không ngừng đánh bông. Đem kem đến khi mịn.
- Cắt quả óc chó và bánh từ máy xay sinh tố hoặc dùng dao cắt nhỏ.
- Phết kem lên bánh và các mặt của bánh.
- Làm lạnh món ăn trong 12 giờ.
Bánh mật ong kem chua
Trong số các phiên bản khác nhau của công thức làm bánh kem, kem chua là phổ biến nhất. Với nó, sản phẩm trở nên rất ngon, mềm và ngâm hoàn hảo.
Thành phần:
- Bột - 4 muỗng canh.
- Mật ong - 2 muỗng canh
- Trứng - 3 chiếc.
- Đường - 1 muỗng canh. trong bột và kem
- Bơ - 60 g
- Giấm ăn - 1 muỗng canh
- Soda - 2 muỗng canh
- Kem chua - 500 ml
Từng bước nấu ăn:
- Đặt một nồi nước nóng trên ngọn lửa. Đặt một thùng chứa có kích thước phù hợp lên đó, rồi đổ dầu vào đó. Đun chảy nó, nhưng không đun sôi.
- Thêm đường, thêm mật ong và khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Đổ giấm soda đã sên vào và tiếp tục nhào khối dầu mật ong cho đến khi khối lượng tăng lên gấp 2-3 lần.
- Lấy bát ra khỏi bồn tắm và để nguội một chút.
- Đập trứng vào và khuấy đều.
- Đổ bột mì vào và nhào thành một khối bột dẻo. Chia thành 6-8 phần bằng nhau, cán mỏng.
- Nướng bánh cho đến khi có màu nâu, khoảng 3-5 phút, trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180-200 ° C.
- Để bánh nướng nguội.
- Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị kem. Để làm điều này, kết hợp kem chua với đường và đánh chúng bằng máy trộn cho đến khi bông và đặc.
- Đặt bánh đã ướp lạnh lên đĩa và phết kem lên. Sau đó lại trải vỏ bánh ra và thoa kem lên. Vì vậy, hãy làm với tất cả các loại bánh và kem.
- Rắc lên trên cùng của bánh mật ong với bột vụn hoặc bánh mật ong đã vụn.
- Bảo quản sản phẩm ngâm trong tủ lạnh qua đêm.
Công thức kem chua mật ong
Mật ong kem chua dịu theo đúng nghĩa đen sẽ tan chảy trong miệng bạn. Nó được làm với nhiều loại kem khác nhau, nhưng trong phiên bản này, tôi đề xuất nấu nó với kem chua, và thêm mận khô và quả óc chó vào nhân bánh.
Thành phần:
- Bột - 350-500 g
- Đường - 200 g mỗi bột, 150 g mỗi kem
- Bơ - 100 g
- Mận khô - 150 g
- Quả óc chó - 150 g
- Mật ong - 2 muỗng canh
- Trứng - 2 chiếc.
- Soda - 1 muỗng cà phê
- Kem chua - 500 g
Từng bước nấu ăn:
- Cho bơ đã làm mềm, đường cát và mật ong vào hộp. Cho vào nồi cách thủy, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi tan hết khối lượng cho đến khi màu đồng nhất.
- Thêm baking soda vào thức ăn và giữ trên bồn tắm trong 1 phút.
- Lấy bát ra khỏi bồn tắm, thêm trứng vào và khuấy đều.
- Đổ bột đã rây qua rây và trộn kỹ cho đến khi mịn.
- Đặt bát đựng bột vào tủ lạnh 30 phút.
- Bụi bề mặt làm việc của bạn với bột mì. Chia bột thành 9 miếng, cán mỗi miếng càng mỏng càng tốt. Cắt vỏ bánh theo hình tròn và dùng nĩa châm vào.
- Nướng nó trong 5 phút ở 200 độ.
- Lấy vỏ bánh đã hoàn thành ra khỏi khay nướng, và như vậy nướng tất cả các bánh. Làm lạnh chúng sau đó.
- Đánh kem chua bằng máy trộn với đường cho đến khi đường tan hết.
- Đổ mận với nước nóng và để yên trong 20 phút. Sau đó thấm khô bằng khăn giấy và cắt thành từng lát.
- Xỏ quả óc chó vào chảo và cắt thành từng miếng.
- Đặt chiếc bánh đầu tiên lên đĩa và đánh đều 3 muỗng canh. kem chua.
- Rải các loại hạt và mận khô lên trên.
- Phủ lớp bánh thứ hai lên sản phẩm và làm theo quy trình tương tự.
- Phủ kem lên các mặt của bánh.
- Nghiền các vết cắt bằng máy xay cà phê thành vụn và rắc lên bánh.
- Cho bánh mật vào tủ lạnh để tẩm bột trong 2 giờ.
Bánh mật nhân mãng cầu
Mãng cầu thường được dùng cho bánh Napoleon. Tuy nhiên, nó cũng diễn ra tốt với Medovik.
Thành phần cho bột:
- Mật ong - 2 muỗng canh
- Bơ - 60 g
- Trứng - 3 chiếc.
- Đường - 125 g
- Bột - 3 muỗng canh
- Baking soda - 2 muỗng cà phê
- Vodka - 2 muỗng cà phê
Thành phần của kem:
- Bơ - 300 g
- Đường - 125 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Sữa - 500 ml
- Tinh bột - 1 muỗng canh
- Bột - 5 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Đổ đường và bơ vào chảo. Đặt nồi vào một nồi cách thủy.
- Trong một bát riêng, đánh trứng bằng nĩa.
- Thêm trứng, rượu vodka, mật ong vào bơ đun chảy và khuấy đều các nguyên liệu.
- Thêm muối nở và khuấy đều các chất trong nồi. Chờ cho đến khi khối lượng nhẹ đi và tăng gấp đôi thể tích.
- Sau đó rây bột mì vào. Điều chỉnh số lượng của nó, bởi vì tùy thuộc vào hàm lượng gluten, có thể thu được độ đặc khác nhau của khối mật ong.
- Nhào bột đàn hồi, vo thành một quả bóng và chia thành 8 phần bằng nhau, bạn cũng vo thành những viên nhỏ.
- Lăn từng phần bột trên bàn bột thành một lớp mỏng.
- Đặt bột lên khay nướng khô, dùng nĩa chọc thủng rồi cho vào lò nướng 3-4 phút ở 200 ° C.
- Nhẹ nhàng cắt vỏ bánh còn nóng theo hình tròn và lấy ra khỏi khay nướng. Để lại mat. Khi nguội sẽ trở nên cứng và vụn khi thái.
- Cho các lớp bánh đã cắt miếng đã nướng vào một bát riêng.
- Đối với sữa trứng, đổ bột mì, đường, tinh bột vào nồi và trộn tất cả mọi thứ. Đổ trứng vào và đánh bông hỗn hợp một chút.
- Cho hỗn hợp vào nồi cách thủy rồi đổ sữa vào.
- Khuấy liên tục cho đến khi kem đặc lại.
- Lấy kem ra khỏi nồi cách thủy, thêm dầu vào, khuấy đều bằng máy đánh trứng và để nguội. Để đẩy nhanh quá trình này, hãy đặt nồi vào một bát nước đá.
- Bắt đầu lắp ráp bánh. Bôi trơn bánh đầu tiên bằng kem, đặt bánh thứ hai cũng bôi kem. Làm tương tự cho tất cả các loại bánh và kem.
- Phủ phần kem còn lại lên phần mông của bánh.
- Cắt bánh bằng máy xay sinh tố và rắc vụn bánh lên bề mặt của bánh mật ong.
- Cho vào tủ lạnh ngâm qua đêm.
Kem mật ong
Vì bánh mật ong có thể được tẩm với nhiều loại kem, đây là một số ví dụ về công thức nấu ăn.
Kem chua
Thành phần:
- Kem chua - 500 ml
- Đường - 1 muỗng canh.
- Vanillin - trên đầu dao (tùy chọn)
Từng bước nấu ăn:
- Vài giờ trước khi nấu, lọc kem chua qua vải thưa. Để tránh hư hỏng, hãy đặt sản phẩm trong tủ lạnh. Huyết thanh sẽ để lại kem chua qua vải thưa và nó sẽ trở nên kem hơn, đặc và đặc hơn.
- Sau đó cho đường vào âu kem chua và đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao trong 15-20 phút cho đến khi khối bột tăng về thể tích, độ đặc và độ xốp.
- Nếu bạn thêm một vài giọt nước cốt chanh, kem sẽ trở nên sánh và hạt óc chó sẽ trở nên tinh vi.
bánh trứng
Thành phần:
- Sữa - 1 muỗng canh.
- Trứng - 1 quả.
- Đường - 5 muỗng canh
- Tinh bột - 2 muỗng cà phê
Từng bước nấu ăn:
- Rây tinh bột qua rây, đổ trứng vào khuấy đều cho tan hết vón cục.
- Đổ sữa vào và khuấy đều.
- Cho thực phẩm vào nồi cách thủy và nấu cho đến khi đặc lại, khuấy liên tục.
- Sau đó, bạn có thể thêm bơ và đánh bằng máy đánh trứng.
- Để nguội, trong khi tiếp tục khuấy kem, nếu không sẽ hình thành một lớp màng dày trên bề mặt.
- Thường thì mãng cầu được làm lạnh đến 10 ° C.
Kem sữa đặc
Thành phần:
- Sữa - 1 muỗng canh.
- Đường - 2 muỗng canh. l.
- Bột - 2 muỗng canh. l.
- Bơ - 100 g
- Sữa đặc đun sôi - 200 g
Từng bước nấu ăn:
- Rây bột mì vào chảo đáy dày, thêm đường, đổ sữa vào khuấy đều.
- Hỗn hợp thu được, khuấy liên tục, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.
- Sau đó để nguội khối, thêm bơ ở nhiệt độ phòng, sữa đặc và đánh bằng máy trộn.
- Nếm kem với vani nếu muốn.
Kem bột báng
Thành phần:
- Sữa - 1 l
- Semolina - 4 muỗng canh
- Bơ - 600 g
- Đường - 2 muỗng canh.
- Muối - một nhúm
- Nước chanh - 1 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Cho muối vào sữa và đun sôi.
- Thêm bột báng vào sữa và nấu trong 15 phút, trong thời gian này, dần dần thêm 1 muỗng canh. Sahara. Để nguội hoàn toàn bột báng.
- Đánh tan bơ với 1 muỗng canh. đường cho đến khi mịn. Thêm 1 muỗng canh mỗi thứ. bột báng nguội và tiếp tục đánh bông.
- Đổ nước cốt chanh vào và cuối cùng là nhào kem.
Bánh mật ong trong nồi nấu chậm
Ngày nay, nhiều bà nội trợ đã có những người giúp việc nhà bếp hiện đại thời thượng, với sự trợ giúp của bạn không chỉ nấu món ngon thứ nhất và thứ hai mà còn có thể nướng bánh ngọt. Có một máy đa bánh trong trang trại, bạn có thể làm một chiếc bánh "Medovik" ngon không kém trong đó.
Thành phần:
- Bột - 360 g
- Trứng - 5 chiếc.
- Đường hạt - 250 g mỗi bột, 5 muỗng canh. trong kem
- Soda - 1 muỗng cà phê
- Bột nở - 1,5 muỗng cà phê
- Mật ong - 4 muỗng canh trong bột, 1 muỗng cà phê. trong xi-rô
- Nước - 100 ml cho xi-rô
- Quả hạch - 100 g
- Kem chua 20% chất béo - 400 g
- Đường hạt - 5 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Đánh trứng với đường cho đến khi bọt đặc và ổn định.
- Đun chảy mật ong trong lò vi sóng để mật ong chảy tự do. Thêm muối nở và bọt trứng vào đó.
- Rây bột qua rây. Thêm bột nở và trộn đều.
- Kết hợp bột và khối lượng trứng. Nhào hỗn hợp nhẹ nhàng. Bột nên có nhiều nước.
- Bật chương trình Nướng trong tủ đa năng. Bôi bơ lên đáy và thành bát rồi đun trong 5 phút. Sau đó đổ bột vào và để nướng trong 1 giờ. Không nhấc nắp trong khi nướng.
- Không lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi bát ngay lập tức mà hãy để bánh trong tủ đa năng đã tắt trong 20 phút nữa.
- Bánh sau khi lấy ra để nguội và cắt thành 3-4 chiếc bánh mỏng.
- Đánh kem chua lạnh với đường cát để kem sau được hòa tan hoàn toàn và khối đặc lại.
- Xỏ hạt óc chó vào chảo và xay.
- Đun sôi nước và hòa tan mật ong vào đó.
- Mỗi chiếc bánh ngâm 4 muỗng canh. xi-rô mật ong, đánh với 4 muỗng canh. kem và rắc các loại hạt.
- Ngâm phần bánh đã thu được trong tủ lạnh qua đêm để bánh thấm đều.
Video công thức:
