Nước dùng gà trong và thơm được nấu từ gia cầm. Thuật toán chung và sự tinh tế của nấu ăn.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Nước dùng gà được nấu theo nhiều cách khác nhau, tuy nhiên, sự khác biệt phụ thuộc vào chi tiết chứ không phải công nghệ nấu. Nó có thể được nấu "trên các chất khác nhau", cụ thể là: từ toàn bộ thân thịt gà, các bộ phận riêng lẻ của nó hoặc mang. Trong mọi trường hợp, nó sẽ trở nên bổ dưỡng, thỏa mãn và thơm. Anh ấy sẽ ngay lập tức mang lại cho bạn một tâm trạng tốt và ngay lập tức đặt bạn vào chân sau khi cảm lạnh. Dù có sức khỏe tốt nhưng chẳng mấy ai nỡ từ chối một chén nước dùng thơm ngon.
Nước dùng gà rất đa năng. Nó tốt cả ở dạng độc lập thuần túy và là cơ sở cho nhiều loại món ăn. Nó được dùng làm nền cho các món súp, món hầm, nước sốt, cơm, risotto … Nó không khó để chế biến, tuy nhiên, để có được món trong suốt và đậm đà, cần phải lưu ý một số quy tắc.
- Nước dùng ngon nhất, được nấu trên gà đẻ súp, tức là không phải là một giống thịt.
- Lấy một con gà lớn hơn, 2-4 năm tuổi. Điều này sẽ làm cho nước dùng đậm đà và thơm, bởi vì có thể nấu trong nhiều giờ và không bị sôi.
- Quan sát bọt tách ra trong khi đun sôi nước dùng. Loại bỏ nó một cách kịp thời. Khi đó nước dùng sẽ có màu đẹp và trong suốt. Vì lý do tương tự, không nên đun sôi quá kỹ.
- Nấu nước dùng trên lửa thật nhỏ để thỉnh thoảng có bọt sủi lên trên bề mặt. Sau đó, nó sẽ trong suốt và sạch sẽ như một giọt nước mắt.
- Thêm các loại rau củ cho thơm và vừa ăn khi nấu nước dùng: hành tây, cà rốt, cọng cần tây, tỏi. Vứt bỏ chúng sau khi đun sôi.
- Để nước dùng có màu hơi vàng dễ chịu, hãy cho một ít vỏ hành tây vào nồi.
- Ướp muối vào nước dùng khi thịt bắt đầu tách khỏi xương.
- Nếu nước sôi lăn tăn, bạn có thể cho thêm nước sôi vào.
- Đừng lạm dụng nhiều gia vị có mùi thơm, chúng sẽ át đi mùi thơm và hương vị tự nhiên của gà.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 15 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 4-6
- Thời gian nấu - 1, 5-2 giờ
Thành phần:
- Bất kỳ phần nào của gà - 500 g
- Tỏi - 1 tép
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Hoa cẩm chướng - 2 nụ
- Allspice peas - 3 đậu Hà Lan
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Tiêu đen xay - một nhúm
Từng bước nấu nước dùng gà, công thức kèm theo ảnh:
1. Đổ nước uống vào chậu.
2. Đặt lá nguyệt quế, hạt tiêu và đinh hương. Tùy ý, bạn có thể bỏ hành tây và cà rốt.
3. Đặt chảo lên bếp và đun sôi.
4. Trong khi chờ đợi, cắt thịt gà, chọn những phần mà bạn sẽ nấu nước dùng. Rửa thịt và thấm khô bằng khăn giấy.
5. Nhúng gà vào nước dùng đang sôi. Nếu muốn thịt ngon ngọt thì nhúng qua nước sôi, nếu muốn nước dùng đậm đà thì cho gà vào nước lạnh.
6. Đậy nắp nồi và đun sôi. Đậy nắp vung, dùng thìa có rãnh loại bỏ bọt, vặn nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất và nấu nước dùng trong 1,5-2 giờ. Nêm muối và hạt tiêu nửa tiếng trước khi nấu xong, vớt thịt ra khỏi nước dùng đã hoàn thành và bày ra đĩa. Lọc nước dùng vào một thùng riêng và đổ ra bát. Cho thịt gà đã thái nhỏ vào từng suất ăn, rắc rau thơm thái nhỏ lên trên và phục vụ.
Xem thêm video công thức cách làm nước luộc gà.
