Hương thơm tuyệt vời, vị sô cô la tinh tế, cùi mềm tan chảy trong miệng … Bánh nướng xốp, chúng thật tuyệt làm sao! Học cách nấu chúng một cách chính xác.
Nội dung công thức:
- Các loại bánh nướng xốp
- Cách làm bánh nướng xốp sô cô la - tất cả bí quyết nấu ăn
- Bánh nướng xốp sô cô la: công thức từng bước
- Bánh nướng xốp sô cô la với nhân lỏng
- Bánh nướng xốp chocolate chip
- Video công thức nấu ăn
Bánh nướng xốp là loại bánh nướng nhỏ, hình tròn (đôi khi hình bầu dục) chủ yếu có vị ngọt, tương tự như bánh nướng xốp. Kích thước của bánh muffin thường vừa với lòng bàn tay của người lớn. Đặc biệt, bánh nướng xốp làm từ bột ngô nổi bật. Thành phần của món tráng miệng có thể bao gồm tất cả các loại nhân, bao gồm. việt quất, quế, bí đỏ, chuối, các loại hạt, sô cô la chip, quả mâm xôi, đào, cam, cà rốt, dâu tây, chanh, v.v.
Để có được một chiếc bánh muffin màu sô cô la chứ không phải màu cà phê sữa, một thanh sô cô la đen có ít nhất 60% được thêm vào bột nhào, được đun nóng trong nồi cách thủy chứ không phải bột ca cao. Bạn cũng có thể bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ và ném vào bột mà không có phụ gia - nó sẽ tan chảy rất đẹp trong quá trình nướng. Anh đào, đặc biệt là loại ngâm rượu và các loại hạt - quả óc chó, quả hồ đào, rất hợp với bột sô cô la.
Các loại bánh nướng xốp
Có 2 loại bánh nướng xốp: kiểu Mỹ và kiểu Anh. Để làm bánh nướng xốp kiểu Mỹ, bột nở hoặc soda được thêm vào bột, và đối với bánh nướng xốp kiểu Anh, bột men được sử dụng. Phổ biến nhất là những người đầu tiên. Cũng ngày nay, các hỗn hợp đặc biệt để nướng bánh nướng xốp đã được phát triển, giúp cải thiện cấu trúc của món tráng miệng thành phẩm, mang lại hương vị nhất định và mùi thơm bão hòa. Và với việc bổ sung các thành phần bổ sung, chẳng hạn như trái cây hoặc hạt kẹo, hỗn hợp sẽ giúp duy trì hình dạng mong muốn của món ngon mà không lắng các sản phẩm bổ sung dưới đáy sản phẩm.
Cách làm bánh nướng xốp sô cô la - tất cả bí quyết nấu ăn
Nhiều người nhầm lẫn giữa bánh nướng xốp với bánh nướng xốp, tin rằng chúng là một và cùng một loại bánh nướng. Tuy nhiên, bánh nướng xốp được nướng ở La Mã cổ đại, và bánh nướng xốp là một phát minh ẩm thực sau này rất nhiều. Đây là những món tráng miệng hoàn toàn khác nhau, mặc dù có sự giống nhau về hình thức. Bánh nướng xốp luôn nhỏ, và bánh nướng xốp lớn, có thể có lỗ xuyên qua giống như một chiếc nhẫn, được nướng ở dạng hình chữ nhật hoặc hình tròn. Nếu so sánh công thức nhào bột thì sẽ thấy ngay sự khác biệt. Bánh nướng xốp là một loại bánh quy ngọt, và bánh nướng xốp giống như bánh quy hoặc bánh rán có men. Công nghệ nhào bột cũng khác nhau - bánh nướng xốp ít calo và nhẹ hơn, mặc dù trọng lượng của chúng nặng hơn, và bánh nướng xốp được nướng với nhiều trứng, bột mì và đường. Và sự khác biệt chính giữa bánh nướng xốp là các sản phẩm khô và lỏng được trộn riêng biệt, trong khi chất lỏng được đổ vào khối khô chứ không phải ngược lại.
Nếu nhiều người đã quen với việc nướng bánh cupcake thì với nhiều bà nội trợ, bánh nướng xốp lại có vẻ lạ lẫm và không phải ai cũng biết cách nấu. Mặc dù nó không phức tạp như vậy.
- Bột được nhào bằng tay hoặc bằng máy trộn.
- Tất cả các nguyên liệu đều được nhào, không đánh bông. Các khối u có thể chấp nhận được đối với bột nhão, và thậm chí cần thiết trong bột nhào.
- Bột được nhào trong vài phút.
- Thêm chất lỏng (trứng, sữa, kefir, sữa chua) và ít bơ và đường hơn vào bột. Do đó, bánh nướng xốp có nhiều chế độ ăn kiêng hơn.
- Nếu thêm quả mọng thì những quả đông lạnh không được rã đông trước, nếu không chúng sẽ tiết ra nước, từ đó đồ nướng sẽ bị ướt.
- Bánh nướng xốp luôn là bánh nướng theo khẩu phần.
- Món tráng miệng được nướng trong hộp thiếc nhỏ có viền gân, nhân 2/3. Chúng có thể là silicone, kim loại hoặc giấy.
- Trước khi nướng, khuôn kim loại được thoa dầu và rắc bột. Trong khuôn silicone, chỉ có phần đáy được bôi trơn, sau đó bột sẽ nổi lên và hình thành một đỉnh tròn đẹp. Giấy - không dầu, bởi vìchúng không yêu cầu bất kỳ quá trình xử lý nào.
- Bánh nướng xốp được nướng trong 15 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190 độ.
- Sản phẩm không sợ gió lùa và di chuyển khắp lò.
- Món bánh sau khi hoàn thành trông giống như những chiếc bánh nướng xốp mini với lớp vỏ dày đặc, vụn bánh và bọt khí lớn.
- Sản phẩm được lưu trữ không quá một ngày.
Bánh nướng xốp sô cô la: công thức từng bước
Nếu bạn chưa bao giờ làm bánh nướng xốp với sô cô la, thì đã đến lúc thử sức với món bánh kẹo hấp dẫn này.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 350 kcal.
- Phần ăn - 15
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Trứng - 3 chiếc.
- Đường - 100 g
- Bột - 200 g
- Bột nở - 2 muỗng cà phê
- Bột ca cao - 2 muỗng canh
- Vanillin - 1 muỗng cà phê
- Bơ - 70 g
- Sữa - 70 ml
- Sô cô la đen - 50 g
Từng bước nấu ăn:
- Trộn tất cả các nguyên liệu khô: bột mì, bột nở, đường, ca cao, sô cô la cắt nhỏ.
- Kết hợp thức ăn lỏng, bơ tan chảy và trứng. Sau đó đổ sữa vào và khuấy nhanh tay.
- Đổ khối chất lỏng vào thức ăn khô và trộn.
- Chia bột thành các hộp thiếc, nhân 2/3 miếng.
- Đặt hộp thiếc lên khay nướng, được đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 220 ° C và nướng bánh nướng xốp trong 15 phút. Ở nhiệt độ cực cao, bột sẽ tăng lên nhanh chóng và tạo thành một lớp vỏ hấp dẫn với phần trên bị nứt. Có lẽ sản phẩm sẽ có vẻ hơi ẩm một chút, nhưng đây là những chiếc bánh nướng xốp thực sự.
- Lấy món tráng miệng đã hoàn thành ra khỏi khuôn sau khi nguội.
Bánh nướng xốp sô cô la với nhân lỏng
Người Pháp biết rất nhiều về các món tráng miệng, đặc biệt nếu đó là món tráng miệng bằng sô cô la, như bánh nướng xốp với nhân lỏng. Một món ngon như vậy sẽ không làm bất cứ ai thất vọng.
Thành phần:
- Sô cô la đắng 70-80% cacao - 200 g
- Bơ - 100 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Lòng đỏ trứng gà - 3 chiếc.
- Đường - 70 g
- Bột mì - 60 g
- Muối - 1/4 muỗng cà phê
Từng bước nấu ăn:
- Cho sô cô la vỡ và bơ cắt lát vào hộp đựng. Đun chảy thực phẩm trong nồi cách thủy, khuấy kỹ cho đến khi mịn.
- Đánh tan trứng, lòng đỏ và đường trong bọt khí.
- Trộn hỗn hợp sô cô la và trứng.
- Trộn bột mì với muối và thêm thành phần chất lỏng vào chúng.
- Đổ đầy bột vào khuôn và nướng món tráng miệng trong lò nướng có nhiệt độ lên đến 200 ° C trong 7-10 phút. Các cạnh của bột bánh muffin sẽ bị nướng và nhân vẫn chảy nước. Phục vụ nóng.
Lưu ý: Phần bột này có thể bảo quản trong tủ lạnh vài ngày, nhưng sau đó thời gian nướng sẽ tăng lên 12 phút.
Bánh nướng xốp chocolate chip
Những chiếc bánh nướng xốp này sẽ là bữa sáng hoặc món ăn nhẹ hoàn hảo cho bữa trà tối: ngon miệng, thỏa mãn và bổ dưỡng. Sản phẩm mang theo trong những chuyến du lịch, dã ngoại cũng rất tiện lợi.
Thành phần:
- Sô cô la đen 70% - 150 g
- Bơ - 150 g
- Trứng - 4 chiếc.
- Đường - 70 g
- Bột - 100 g
- Bột nở - 0,5 muỗng cà phê
Từng bước nấu ăn:
- Đánh trứng với đường và cho bơ vào khuấy đều ở nhiệt độ phòng.
- Cắt sô cô la thành từng miếng hoặc dùng dao cắt.
- Trộn bột mì với bột nở và trộn. Thêm vụn sô cô la và khuấy một lần nữa.
- Đổ thức ăn lỏng vào bát bột. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Đổ đầy 2/3 phần bột vào các hộp bánh muffin và cho chúng đi nướng trong lò nướng đã được làm nóng lên đến 175 ° С trong 20 phút.
Video công thức:
