Đây là loại cây gì, tại sao các món ăn từ ngô ngọt lại được ưa chuộng đến vậy? Đặc tính hữu ích của ngũ cốc, những người không được khuyến khích đưa nó vào chế độ ăn uống. Công thức món ăn. Những người hút thuốc nên đưa ngô vào chế độ ăn uống của họ để loại bỏ độc tố - sự tích tụ của chúng xuất hiện do cơ thể bị say liên tục khi hít phải các sản phẩm đốt cháy. Đối với những người bị tiêu chảy mãn tính, ăn ngũ cốc có thể giúp ổn định ruột.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng ngô ngọt
Không phải ai cũng có thể thưởng thức các món ăn từ ngô ngọt - có một số chống chỉ định với nó. Điều chính là không khoan dung cá nhân. Phản ứng dị ứng có thể xảy ra khi cây đang ra hoa, khi tiếp xúc với nước lá, khi ăn phải sản phẩm. Bất kể loại phản ứng dị ứng và thời gian phát triển của nó, việc sử dụng ngũ cốc làm thực phẩm, cho các mục đích y tế và mỹ phẩm trong trường hợp này sẽ phải được từ bỏ.
Các chống chỉ định khác đối với việc sử dụng ngô ngọt:
- Bạn không thể ăn ngô khi giảm cảm giác thèm ăn. Nó nhanh chóng tạo cảm giác no, lượng thức ăn tiêu thụ sẽ càng giảm nhiều hơn.
- Với bệnh viêm loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày có nồng độ axit cao, ăn mòn niêm mạc cơ quan tiêu hóa, các món ăn có ngô không được khuyến khích bổ sung vào thực đơn hàng ngày.
- Tăng đông máu là một chống chỉ định cho việc ăn ngô thường xuyên.
Không dung nạp ngô ngọt có thể xuất hiện do nhà sản xuất vô đạo đức. Khi mua bảo quản, bạn cần đọc kỹ những gì ghi trên bao bì. Hiện nay, các sản phẩm biến đổi gen thường được bán trên thị trường các nước Châu Âu và Hoa Kỳ.
Bạn cần hiểu rằng ngô ngọt không phải là thuốc, vì vậy một số hạt ngon có thể được thêm vào món salad hoặc món ăn nóng, ngay cả trong các điều kiện trên. Một ngoại lệ là dị ứng thực vật. Trong trường hợp này, các chống chỉ định sử dụng hoặc sử dụng ngô ngọt là tuyệt đối.
Công thức nấu ăn ngô ngọt
Một trong những đặc tính tích cực của ngô ngọt là nó vẫn giữ được các chất hữu ích của nó ở bất kỳ hình thức nào - nấu chín, sống, đóng hộp, trong các sản phẩm làm từ bột. Vì vậy, không thể đếm xuể số lượng món ăn được chế biến từ loại ngũ cốc thơm ngon này.
Cháo ngô sữa
Các món chính trong đó ngô là thành phần chính là cháo. Chúng có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau - trên lửa, trong lò nướng hoặc bằng cách làm bay hơi nước. Hương vị phụ thuộc vào cách nấu. Các chuyên gia nói rằng những món nướng tinh tế nhất thu được trong lò.
Nguyên liệu để chuẩn bị món ăn này:
- Bắp xay - ít hơn một ly;
- Sữa - 0,5-0,75 l;
- Nước - lượng của nó phụ thuộc vào lượng sữa, 0,5-0,25 lít;
- Đường - 3-4 muỗng canh, có thể thay thế bằng mật ong;
- Bơ - 2 muỗng canh;
- Muối là một thìa cà phê.
Đầu tiên, ngũ cốc rửa sạch, dội qua nước lạnh trong 20 phút. Sau đó thay nước, đun cho đến khi sôi lăn tăn thì cho sữa đã hâm nóng vào cùng chảo. Cháo được đun với sữa cho đến khi đặc lại, thêm muối và đường. Nếu dự định thay đường bằng mật ong, thì hãy thêm đường vào sau khi cháo đã được lấy ra khỏi nhiệt. Ở công đoạn tương tự, món ăn được tẩm bơ.
Nếu dự định nấu cháo sữa trong lò, thì cháo được đặt trong lò đã được làm nóng trước đến 200 ° C, khi nước đã bay hơi hết. Để trong lò nướng dưới nắp trong 20 phút, sau đó lấy nắp ra để bề mặt có màu nâu.
Cháo sữa ngô sẽ ngon hơn nếu bạn thêm trái cây hoặc hạt khô cắt nhỏ vào.
Cháo ngô bí đỏ
Cháo ngô với bí đỏ rất hữu ích cho cơ thể có xu hướng táo bón, bệnh thận. Món ăn này có tác dụng lợi tiểu nhẹ, nhuận tràng, thanh lọc cơ thể thải độc tố.
Thành phần của món ăn:
- Bắp xay - 1 cốc;
- Bí ngô - 300 g;
- Sữa - 3 ly;
- Đường - 1 muỗng canh;
- Bơ Ghee - 1 muỗng canh;
- Muối - 1 thìa cà phê.
Bắp xay nên chiên trên chảo khô cho thật khô. Ngay sau khi nó chuyển sang màu vàng, nó được lấy ra khỏi chảo, đổ sữa nóng và để nó nở trong 40-50 phút.
Lúc này, bạn có thể đối phó với bí ngô. Quả chín được tách bỏ hạt, phần mềm và cùi, để lại phần cùi chắc. Nên cắt thành từng khối vuông đều nhau để chả chín đều. Trộn bí với đường, để lửa nhỏ và ninh nhừ. Bạn có thể nấu bí đỏ trong lò, hấp chín.
Cháo được đun sôi, như trong công thức đầu tiên, sau đó, khi nó đã sẵn sàng, trộn với bí đỏ và đặt ở nơi ấm áp - trong lò ở 40 ° C hoặc dưới một cái gối. Sau 15 phút trong lò và 30 phút dưới gối, cháo sẽ sẵn sàng. Dầu hướng dương được thêm vào nó trước khi phục vụ.
Cháo bắp ăn kiêng
Nếu bạn nấu cháo ngô theo công thức sau thì có thể bổ sung vào thực đơn hàng ngày trong quá trình ăn kiêng.
Thành phần:
- Bắp xay - 0,5 cốc;
- Nước nóng - nhiều hơn 1, 5 ly một chút;
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh;
- Nho khô hoặc nam việt quất - một số ít;
- Đường hoặc mật ong để nếm;
- Muối.
Nho khô trước tiên cần được rửa sạch và ngâm để chúng nở ra. Sau đó, nó được đặt ra trên một tấm và nướng.
Cháo ngô được đun theo công thức đầu tiên, cho vào khay nướng, cho vào lò nướng. Quá trình nấu cháo ngô cũng giống như nấu sữa trong lò, chỉ sử dụng nước thay cho sữa. Khi lớp vỏ hồng hào xuất hiện trên bề mặt cháo, quả mọng được cho vào đĩa và ủ trong 15 phút.
Nếu dùng nam việt quất thay nho khô, bạn không cần nướng. Thêm vào đó, bạn cần nhiều đường hơn.
Ngô trên lõi ngô
Cách nấu ngô trên lõi ngô rất đơn giản: chúng được nhúng vào nước nóng và luộc chín tới khi chín mềm, xát muối trước khi sử dụng. Nếu nướng lõi ngô, món ăn sẽ ngon hơn.
Thành phần:
- Ngô non trên lõi - 3-4 miếng;
- Rau xanh - thì là, mùi tây, ngò, bạc hà, chỉ xác 50 g;
- Bơ - 100-120 g;
- Muối.
Rau ngót thái nhỏ, chọn loại kết hợp vừa ăn. Trộn nó với bơ tan chảy, phủ một lớp tai đã gọt vỏ và rửa sạch.
Tất cả tai được cho vào ống tay quay và cho vào lò nướng. Nướng cho đến khi mềm ở nhiệt độ 240 ° C. Bạn có thể ăn bằng tay của mình.
Thu hoạch ngô cho mùa đông
Như đã nói, mua ngô đóng hộp rất nguy hiểm. Đối với những người thích thêm loại ngũ cốc này vào món salad, công thức chế biến tự làm sau đây được cung cấp.
Mộc nhĩ cạo vỏ, hạt rửa sạch bằng nước đun sôi, cho vào nồi. Sau đó đổ nước sôi và thêm muối - khoảng 2/3 muỗng canh trên 1 lít nước, đun sôi trong 15 phút.
Sau đó để ráo nước, ngô rửa sạch bằng nước lạnh, cho vào chao. Khi nó ráo nước, các hạt được mở ra từng phần nhỏ trong túi polyetylen và cho vào tủ lạnh.
Không cần xử lý nhiệt bổ sung sau khi rã đông.
Bắp gậy
Món tráng miệng tuyệt vời này có thể được làm bằng ngô tại nhà. Bột được mua ở cửa hàng hoặc hạt ngô được sấy trong chảo khô cho đến khi có màu nâu vàng, sau đó chúng được xay trong máy xay cà phê.
Thành phần:
- Bột ngô - 200 g;
- Sữa - 150 ml;
- Trứng - 4 miếng;
- Bơ - 100 g.
Bạn nên chuẩn bị một ống bơm bánh ngọt có đầu vòi rộng hoặc một túi đựng đường ống.
Hướng dẫn nấu ăn:
- Sữa với bơ đun sôi trên lửa nhỏ, sau đó lấy ra khỏi lửa, đổ, liên tục khuấy bằng máy đánh trứng, bột ngô, để lửa lại và đun sôi, đánh bông.
- Trứng đánh tan riêng, cho vào âu bột đã nguội, đánh sao cho không bị vón cục.
- Cho bột vào túi bánh ngọt hoặc ống tiêm, tạo hình que, nướng trong lò ở nhiệt độ 170-180 ° C trong tối đa 15 phút.
- Sau khi nấu xong, rắc đường cát lên món ăn.
Thông thường, ngô đóng hộp hiện được thêm vào món salad, nhưng chúng không thể được gọi là "món ngô". Trong trường hợp này, ngũ cốc đóng hộp chỉ giúp cải thiện hương vị. Ngũ cốc có thể được thêm vào salad thanh cua, salad gà, tỏi và sốt mayonnaise, và các loại khác.
Sự thật thú vị về ngô ngọt
Họ bắt đầu trồng ngô ngay cả trước thời đại của chúng ta; các nhà nông học cổ đại đã tìm cách thu được những loại ngô có khối lượng lớn cách đây 55 nghìn năm. Loại ngũ cốc này được Christopher Columbus mang đến châu Âu.
Người Ấn Độ và Mexico cổ đại gọi đây là ngô ngũ cốc, nhân tiện, tên sinh học Latinh của nó cũng là Zea mais. Ở quê hương nhỏ bé của nó, ngô mọc cao tới 7 m. Bạn có thể tưởng tượng tốc độ phát triển nếu bạn coi rằng cây là hàng năm!
Ngô là một loại cây lưỡng tính. Trên một cây có các chồi ở nách lá - giống cái, cũng như chùy - là cái. Khi được thụ phấn, hạt phấn chui vào nách lá, nơi thắt nút tai. Ngô thụ phấn nhờ gió, còn trong nông nghiệp thì thụ phấn nhân tạo để được nhiều tai.
Các lõi của ngô ngọt lần lượt chứa một số hoa là số chẵn, số hạt cũng là một số chẵn. Nhưng không có nhiều hơn 14 bông hoa, và có thể có tới 1000 hạt giống!
Ngô ngọt chỉ sống đúng với tên gọi của nó khi còn tươi. 3, 5 xô đậu tươi có thể làm ngọt 380 lon Coca-Cola. 6 giờ sau khi hái, độ ngọt mất đi một nửa.
Trong y học, nhị hoa có giá trị - râu ngô. Chúng được sử dụng để điều trị đường mật, hệ tiết niệu và ruột, chúng được sử dụng để sản xuất các loại thuốc khác nhau - chất bảo vệ gan.
Các nhà nông học cổ đại đã nỗ lực rất nhiều để làm cho chúng ta "khỏe mạnh" hơn với ngô. Những cây đầu tiên có kích thước nhỏ hơn, có tai hở, hạt bị vỡ vụn sau khi chín. Với việc chăm sóc cây trồng không đầy đủ, ngô hiện đại, thoái hóa, trở lại hình thức ban đầu của nó.
Cách ăn ngô ngọt - xem video:
Các nhà khoa học cho rằng để tăng cường khả năng miễn dịch và duy trì sức khỏe, cần tiêu thụ 3,7 kg ngô mỗi năm. Lượng này đủ để bổ sung lượng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể dự trữ.
