Ngay cả những người không thích ẩm thực Ý, đã thử món súp rau Ý quốc gia thực sự Minestrone, chắc chắn sẽ hài lòng. Món súp đậm đà, đặc, ngon và đẹp mắt này sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Minestrone là gì? Chắc hẳn nhiều người đã thắc mắc sau khi nghe tên món ăn này. Đây là một món súp đặc và đậm đà cổ điển của Ý được làm từ rau tươi, thành phần của chúng có thể rất khác nhau. Ví dụ, cà rốt, khoai tây, củ và cuống lá cần tây, hành tây, tỏi tây, bí xanh, bí ngòi, bí, ớt chuông, bông cải xanh, súp lơ trắng, cải bruxen, cà chua, măng tây, cà tím có thể được tìm thấy trong một chảo. Sự hấp dẫn của món canh nằm ở sự đa dạng của các loại rau, và càng nhiều loại rau thì càng ngon và càng ngon. Vì từ “minestrone” được dịch từ tiếng Ý là “súp”, nó có nghĩa là súp phải đặc, đậm đà và đặc.
Các món ăn được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Rau có thể được cho ngay vào chảo, hoặc một số có thể được chiên trước trong dầu ô liu hoặc dầu thực vật khác. Không nên cho nhiều nước khiến rau không chín mà bị hầm nhừ. Quá trình nấu canh lâu, ít nhất là 2-3 giờ. Món súp không nhất thiết phải ăn chay, nó cũng được đun trong nước luộc thịt hoặc gà, và các miếng thịt hoặc gia cầm cũng được thêm vào. Ngoài ra, các loại đậu thường được bổ sung thêm minestrone. Nhưng sau đó phải lưu ý rằng đậu tươi và đậu chín nhanh chóng và không cần xử lý nhiệt lâu dài. Đậu khô và đậu lăng nấu lâu hơn và cần được ngâm trước.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 52 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Nước luộc gà - 1,5-2 l
- Cà tím - 1 quả.
- Bí ngòi - 1 cái.
- Cà rốt - 1 củ.
- Ớt ngọt - 1 miếng.
- Hành tây - 1 củ.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Tỏi - 2 tép
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Hạt tiêu đen - một nhúm
- Màu xanh lá cây để nếm thử
Cách chuẩn bị súp rau Minestrone cổ điển theo từng bước:
1. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, rửa sạch và thấm khô. Cắt thành khối vuông và cho vào chảo với dầu thực vật. Xào trên lửa nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu.
2. Chuyển rau vào bát và cắt nhỏ bằng máy xay.
3. Đánh tan rau củ đến một hỗn hợp nhuyễn.
4. Cho ớt chuông và cà tím đã cắt hạt lựu vào nồi nấu chín. Cắt nhỏ các loại rau củ vừa ăn. Rắc cà tím với muối và để trong nửa giờ để vị đắng thoát ra khỏi cà tím. Sử dụng bí xanh non. Nếu dùng hạt chín thì bỏ hạt to bên trong rồi bóc vỏ. Bỏ cuống ớt chuông và làm sạch hạt có khía.
5. Cắt nhỏ cà chua và cho vào nồi. Cho cà rốt và hành tây xay nhuyễn, muối, hạt tiêu và bất kỳ loại rau xanh cắt nhỏ nào vào đó.
6. Đổ nước luộc rau củ rồi bắc lên bếp. Đun sôi trên lửa lớn, giảm nhiệt, đậy nắp và đun trên ngọn lửa nhỏ trong 1,5-2 giờ.
7. Nêm súp với tỏi 5 phút trước khi chín mềm và vừa ăn. Chỉnh sửa nó nếu cần thiết. Bỏ súp đang sôi ra khỏi bếp, đậy nắp và để ngấm trong 30 phút. Dọn món súp nóng ra bát và rắc lá húng quế thái nhỏ.
Xem thêm công thức video về cách nấu minestrone. Súp Ý.
