Tất cả các loại cá đều giàu phốt pho, chất béo không bão hòa như omega-3 và các thành phần có lợi khác. Vì vậy, nó chắc chắn nên được đưa vào thực đơn hàng tuần. Hôm nay tôi đề xuất chiên chả cá thơm, mềm và ngon ngọt.
Nội dung công thức:
- Nguyên tắc chung khi nấu chả cá
- Chuẩn bị thức ăn cho chả cá
- Sự thật thú vị
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Nguyên tắc chung khi nấu chả cá
Bạn có thể sử dụng bất kỳ bột cá nào để làm chả cá. Mặc dù các loại cá thịt phổ biến nhất là pike, hake, pike perch, cá minh thái, cá tuyết, cá chép, cá chép bạc. Trứng, bánh mì, khoai tây và trong một số trường hợp là rau, chanh, pho mát, chủ yếu được thêm vào thịt băm, một số thêm mỡ lợn hoặc sốt mayonnaise. Mỗi bà nội trợ đều được hướng dẫn khẩu vị của gia đình mình. Có nhiều cách chế biến cốt lết: hấp, rán, nướng, hầm. Để làm điều này, hãy sử dụng các công cụ tiêu chuẩn - chảo rán, lò nướng hoặc các thiết bị gia dụng hiện đại - bếp nướng, lò vi sóng, nồi hơi đôi, tủ nấu cơm đa năng.
Chuẩn bị thức ăn cho chả cá
Để làm chả cá, trước hết bạn phải xay nhuyễn phần thịt cá. Thông thường, đối với quy trình này, người ta sử dụng máy xay thịt với lưới (vòng) lớn hoặc trung bình, hoặc phi lê được thái nhỏ bằng dao. Trong cả hai trường hợp, thịt xay sẽ có các hạt lớn và nước thịt sẽ được giữ nguyên trong đó. Nó cũng theo sau từ phi lê cá để loại bỏ càng nhiều càng tốt tất cả các xương lớn, trung bình và nhỏ có thể nhìn thấy được. Phần còn lại của xương được xay và không cảm thấy trong cốt lết, hoặc chúng chỉ tích tụ dưới dao của máy xay thịt. Những loại cá có xương chắc khỏe, chẳng hạn như pike, nên được xoắn hai lần, đặc biệt là đối với thực đơn của trẻ em.
Sự thật thú vị
Trong cá có chứa các axit amin như taurine, tryptophan, lysine, methionine giúp tránh các bệnh hiểm nghèo. Chúng cũng cần thiết cho cơ thể con người để bình thường hóa các chất như magiê, natri và canxi. Ngoài ra, protein cá được cơ thể con người tiêu hóa nhanh hơn nhiều (khoảng 2-3 giờ), trong khi phải mất 5-6 giờ để hấp thụ protein từ thịt.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 104 kcal.
- Phần ăn - 20
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Phi lê cá bất kỳ - 2 miếng.
- Hành tây - 1 củ.
- Khoai tây - 1 củ.
- Gia vị cá - 1 muỗng cà phê
- Tỏi - 3 tép
- Mayonnaise - 1 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Dầu thực vật tinh luyện - để chiên
Chuẩn bị phi lê cá băm nhỏ
1. Rửa phi lê cá dưới vòi nước chảy, dùng khăn giấy thấm khô và dùng dao băm nhuyễn. Tôi khuyên bạn nên mua phi lê làm sẵn để tăng tốc và đơn giản hóa quá trình nấu nướng. Nhưng nếu bạn có một con cá nguyên con, thì bạn phải làm việc chăm chỉ và cắt hoàn toàn nó. Để thực hiện, đầu tiên, bạn đánh sạch vảy cá, cắt bỏ vây, đuôi và đầu, moi hết phần bên trong và bỏ phần riềm. Loại bỏ tất cả xương có thể nhìn thấy khỏi phi lê còn lại và tiếp tục làm theo công thức này.
2. Gọt vỏ, rửa sạch và xay khoai tây, tỏi và hành tây trong máy xay thịt bằng giá dây lớn nhất. Ngoài ra, đập một quả trứng vào thịt băm.
3. Nêm tất cả mọi thứ với muối, tiêu đen, gia vị cá và sốt mayonnaise.
4. Đảo đều thịt băm để tất cả các sản phẩm được phân bổ đều.
5. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu thực vật vào và đun thật nóng, vì phần cốt lết chỉ được chiên trên bề mặt rất nóng. Sau đó, lấy một muỗng canh thịt băm cho vào chảo, nặn thành miếng cốt lết hình bầu dục hoặc hình tròn. Chiên cả hai mặt miếng chả cho đến khi chín vàng, khoảng 4-5 phút mỗi mặt.
6. Thịt cốt lết đã sẵn sàng, nếu muốn, bạn có thể rưới nhẹ nước cốt chanh và ăn kèm với khoai tây nghiền, mì Ý hoặc bất kỳ loại cháo nào.
Xem thêm video công thức cách làm cốt lết gà xé phay.
