Bài viết đánh giá về một sản phẩm hữu ích từ họ đậu: nó mọc ở đâu, nó trông như thế nào, có thể ăn được, đặc tính của đậu dài, chống chỉ định, hàm lượng calo, thành phần hóa học, sự kiện thú vị và công thức nấu ăn. Nội dung của bài báo:
- Thành phần hóa học
- Các tính năng có lợi
- Chống chỉ định
- Sự thật thú vị
- Cách nấu ăn
Đậu thường, đậu dài, và khoảng 85 giống thực vật khác thuộc họ đậu, lớp Hai lá mầm, chi Đậu (Phaseoilus) được biết đến để chế biến tất cả các loại món ăn. Đây đều là những tên thực vật khoa học, nhưng cũng có nhiều tên gọi khác nhau được sử dụng rộng rãi trong đời sống hàng ngày. Thường được trồng thường xuyên hơn, mà quê hương Châu Mỹ Latinh được công nhận, nó có thể là bụi và xoăn. Loài phổ biến thứ hai là đậu xoăn có hoa màu đỏ. Các loài ăn được và phổ biến tiếp theo, liên quan đến chi Vigna, phổ biến ở châu Á: Trung Quốc, Thái Lan, Uzbekistan, Hàn Quốc, v.v. Đây là những loại đậu có vỏ dài trông giống như măng tây.
Đậu Vigna dài cũng có khoảng 200 loại, khác nhau về màu sắc của hạt (quả đậu) và độ rộng của vỏ quả. Nhưng cây nào cũng là cây hàng năm, được trồng trọt, không thể tìm thấy nó mọc hoang, bụi rậm hay leo, nhân giống bằng cây đậu. Trong nấu ăn, trái cây được sử dụng (tức là quả đậu) được thu hoạch khi chưa chín, phát triển đến chiều dài khoảng 50 cm, van của nó không có lớp giấy da bên trong và do đó hương vị tinh tế hơn. Nói chung, nếu chúng ta cố gắng tự do để quả phát triển đến độ chín cuối cùng, chúng ta sẽ nhận được một quả dài 1 mét. Từ một bụi cây (cao đến 5 m), người ta thu hoạch được khoảng 4 kg hoa màu.
Thành phần hóa học của đậu Vigna
Hãy tính đến những quả chưa chín được thu hoạch để làm thực phẩm. Đun sôi chúng trong vài phút trước khi ăn. Và chúng tôi nhận được điều đó 100 g đậu dài Trung Quốc chứa 24 × 31 kcal, và:
- Protein - 5, 11 g (1, 83 × 5, 4)
- Carbohydrate - 2,87 g
- Chất béo - 0, 11 g
- Axit béo bão hòa - 0,03 g
- Tro - 1 g
- Nước - 91,4 g
Vitamin:
- C - 18, 38 g
- A - 28,7 mcg
- B9 - 60, 2 mcg
- B1 - 0,26 mg
- B2 - 0,13 mg
- B3 - 0,05 mg
- B6 - 0,14 mg
- PP - 1 mg
Các yếu tố vi mô và vĩ mô:
- Selen - 0,88 mcg
- Đồng - 153,6 mcg
- Sắt - 1,1 mg
- Mangan - 0,44 mg
- Kẽm - 0,2 mg
- Phốt pho - 42,3 mg
- Natri - 240,9 mg
- Canxi - 69,3 mg
- Kali - 350, 7 mg
- Magiê - 62,1 mg
Tính hữu ích của đậu Vigna dựa trên sự hiện diện của tất cả các vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng cần thiết, và khả năng tiêu hóa dễ dàng của nó dựa trên việc không có chất xơ. Số lượng calo thấp khiến đậu dài không thể thay thế trên bàn ăn kiêng.
Ở ngõ giữa, loại cây họ đậu này được chăm bón tốt, không sợ sương giá, khô hạn.
Lợi ích của Đậu dài Trung Quốc
Tất cả các loại đậu đều có nhiều nguyên tố vi lượng và vĩ mô trong quả, vitamin, axit amin. Nhưng “lợi thế” chính của chúng là hàm lượng protein cao, theo giá trị của nó, sẽ cạnh tranh với một số loại thịt. Protein đậu dễ tiêu hóa, khoảng 80% được hấp thu hoàn toàn từ thức ăn. Tất cả sự giàu có này đều hữu ích dưới mọi hình thức: tươi, đóng hộp, đông lạnh, khô.
Đậu long chứa rất nhiều sắt, vì vậy bất cứ ai bao gồm các loại đậu trong chế độ ăn uống của họ sẽ không biết thiếu hồng cầu là gì. Thực phẩm như vậy giúp tăng cường khả năng miễn dịch và khả năng chống lại bất kỳ bệnh nhiễm trùng nào, bao gồm cả. cúm.
Chất lưu huỳnh có trong đậu dài Trung Quốc giúp chúng ta chữa khỏi bệnh thấp khớp, bệnh phế quản, bệnh ngoài da, nhiễm trùng đường ruột. Kẽm điều hòa chuyển hóa carbohydrate, đồng tham gia vào quá trình tổng hợp hemoglobin và adrenaline.
Vitamin C, beta-caroten, PP, nhóm B kéo dài tuổi thọ và chức năng của mạch máu, cứu cơ thể khỏi xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, loạn nhịp tim, viêm bể thận, sỏi tiết niệu.
Đậu dài Vigna chứa kali và natri. Chúng giúp thận của chúng ta loại bỏ chất lỏng dư thừa trong cơ thể và giúp chúng ta không bị sưng tấy. Magiê bổ sung “bản song ca” này làm cho hệ thần kinh chống lại căng thẳng và kích thích. Tôi khuyên bạn nên ăn nó thường xuyên cho những người liên quan đến công việc khó khăn về thần kinh.
Đậu dài (vỏ đậu) rất thích hợp cho bữa ăn kiêng: ít calo, nhưng nhiều chất dinh dưỡng. Một công thức với loại rau này sẽ giúp bạn giảm cân và khối lượng mà không gây hại cho sức khỏe của bạn. Để có hiệu quả giảm béo tốt nhất, nên bổ sung chất xơ từ hạt bí ngô vào các món ăn với đậu long.
Cách chọn và bảo quản:
đậu dài tươi ngon ngọt và chắc. Để chuẩn bị, tốt hơn là chỉ sử dụng những quả còn tươi (không quá 3 ngày sau khi hái từ bụi cây) - chúng sẽ ngon hơn. Có thể bảo quản loại rau này trong tủ lạnh vài ngày, để đông lạnh. Ai sống ở các nước Đông Á - tươi mát quanh năm!
Chống chỉ định đối với đậu Trung Quốc
Rượu có hạt đen (đậu) tích tụ trong thành phần của chúng cadmium và chì (và đây là những kim loại nặng). Tất nhiên, những người có cơ địa không dung nạp với sản phẩm không cần thiết phải ăn đậu dài. Mặc dù những trường hợp như vậy đã không được quan sát thấy. Ở các nước châu Á, nó được dùng để ăn sống và nấu chín. Không có phản ứng dị ứng nào được quan sát thấy.
Sự kiện thú vị về đậu Vigna
- Tên của đậu xuất phát từ tiếng Hy Lạp và được viết - "????????" và nó giống như thế này - phaseolus. Người Hy Lạp dùng từ này cho một loại thuyền dài và hẹp. Nhìn bề ngoài, loại rau này thực sự giống với một chiếc tàu dài.
- Trong số 200 trăm loại đậu dài, có một số loại có mùi giống như nấm. Ví dụ, Ad Rem hoặc Akito, những người khiêm tốn đến mức trong những mùa phá hoại nhất cho thu hoạch, chúng vẫn kết trái, khiến những người làm vườn thích thú.
- Thống kê của Vương quốc Anh báo cáo rằng cư dân của quốc gia này ăn nhiều đậu như công dân của các quốc gia khác cộng lại. Có lẽ đây là lý do cho sự kiềm chế của người Anh: các loại đậu rất tốt để làm dịu thần kinh.
Cách nấu đậu long
Vỏ đậu dài lành mạnh, ngon và dễ nấu cho cả một món ăn riêng biệt và kết hợp với thịt hoặc các loại rau khác. Vigna luộc được sử dụng trong món salad, trứng tráng, trứng bác, súp và các món ăn phụ thông thường. Nó được nấu chín và ăn mà không cần bóc vỏ (vỏ quả).
Đậu Trung Quốc chiên được chế biến như sau: đổ dầu thực vật (bất kỳ) vào chảo đã làm nóng trước, rửa sạch vỏ rồi đổ lên đĩa đã đun nóng. Khuấy liên tục, muối. Ngay khi rau chín mềm, bạn tắt lửa và rắc phô mai bào lên trên. Rắc rau thơm trước khi dùng.
Video công thức cách xào đậu xanh:
