Đánh giá về một sản phẩm hữu ích có nguồn gốc động vật - dầu cá: nó là gì, xuất xứ từ đâu, công dụng của nó như thế nào, chống chỉ định, ứng dụng, thành phần hóa học, sự thật thú vị. Dầu cá là dầu động vật thu được từ cá sống ở vùng nước lạnh của đại dương trên thế giới. Ví dụ, dầu cá tốt được sản xuất bằng cách chế biến cá thu, cá trích, cá tuyết (từ những con lớn, nặng khoảng 2 kg, gan ba thùy béo ngậy).
Nhìn bề ngoài, sản phẩm tốt cho sức khỏe này, chứa nhiều axit béo không bão hòa đa thuộc nhóm omega 6 và 3, có màu vàng hoặc hơi đỏ, giống dầu thực vật, nhưng có mùi và vị đặc trưng của cá. Các nước khai thác chính là Na Uy và Mỹ, tùy theo phương pháp chiết xuất (nhà máy hay hộ gia đình) mà người ta chia thành ba giống: trắng, vàng, nâu. Theo đó, nó được sử dụng trong y học, công nghiệp mỹ phẩm, như một chất cải thiện dinh dưỡng cho đường uống, cũng như cho các mục đích kỹ thuật (ví dụ, trong sản xuất chất bôi trơn, băng da, làm phân bón, v.v.)
Các đặc tính có lợi của dầu cá
Chỉ có hai loại được sử dụng làm thực phẩm và cho mục đích y tế: vỏ màu vàng nhạt và màu nâu không tinh chế. Đây là các dẫn xuất của một sản phẩm, nhưng câu hỏi vẫn được đặt ra: dầu cá nào tốt hơn?
Các nghiên cứu của các nhà khoa học đã chỉ ra rằng một sản phẩm sạch hơn được sản xuất trong nhà máy, trong đó chỉ còn lại các đặc tính và chất có lợi cho sức khỏe, và một phương pháp đơn giản để lại mỡ động vật với các sản phẩm có hại của gan bị phân hủy và các tạp chất lạ, và nó cũng có mùi hăng nếm và ngửi. Phương pháp sản xuất thứ hai rẻ hơn, nhưng nó có thể làm rối loạn tiêu hóa, do đó nó được kê đơn để uống trong thời gian ngắn.
Tại sao dầu cá lại hữu ích?
Lợi ích chính của nó đối với cơ thể là hàm lượng axit béo không bão hòa đa (PUFA), được oxy hóa nhanh chóng trong cơ thể chúng ta và không cần tiêu thụ nhiều vật liệu nitơ tham gia vào quá trình xây dựng mô. Sự quan tâm về mặt y tế cũng phụ thuộc vào phốt pho, iốt, brom và các muối có trong cá.
So sánh nó với mỡ động vật và dầu thực vật khác, nhũ tương từ mô mỡ của cá phân hủy thành các hạt nhỏ hơn, do đó nó được hấp thụ nhanh hơn và dễ dàng hơn qua các lỗ của màng tế bào để tiếp tục oxy hóa. Một sản phẩm tương tự có thể được đưa vào cơ thể với liều lượng tương đối lớn (lên đến 30 ml mỗi ngày) và trong một thời gian khá dài.
Lấy chất béo "chiết xuất" từ cá:
- để cải thiện chất lượng dinh dưỡng chung (ví dụ, các chất có trong nó sẽ cải thiện tình trạng của móng tay, da, tóc);
- bệnh nhân có quá trình lao trong mô phổi, trong các tuyến, xương;
- điều dưỡng tại phòng khám và tại nhà, để phục hồi sau các bệnh hiểm nghèo;
- bệnh nhân thiếu máu (đặc biệt là với các bệnh "phụ nữ");
- trẻ sơ sinh để ngăn ngừa sự phát triển của còi xương;
- để điều trị bệnh quáng gà.
Các PUFA có trong mỡ cá ngăn chặn sự xuất hiện và phát triển của các bệnh về mạch máu và mô của tim, mạch máu chính và ngoại vi, bệnh tiểu đường. Hành động này là do sự hình thành các este "bình thường" từ cholesterol, được vận chuyển nhanh chóng bởi máu. Về mặt y học, cơ thể con người cần PUFAs để hình thành các mô liên kết, vỏ myelin của dây thần kinh, các sợi ti thể và màng tế bào.
Chống chỉ định đối với dầu cá
Dầu cá chất lượng cao có thể gây hại nếu bảo quản không đúng cách. Nó trở nên ôi thiu nhanh hơn so với các sản phẩm tương tự khác khi thời tiết nóng ở nhiệt độ dương cao, do đó nó thường được kê đơn vào mùa mát hơn.
Không nên uống sản phẩm hữu ích này khi bụng đói để tránh rối loạn đường tiêu hóa.
Dầu cá có hại:
- trong trường hợp điều kiện sốt, sản phẩm cũng được chống chỉ định;
- những người mắc bệnh catarrhal của ruột và dạ dày có nhiều khả năng làm suy giảm chức năng vốn đã bất thường của các cơ quan tiêu hóa;
- với sự không khoan dung cá nhân;
- phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú.
Hàm lượng calo và thành phần hóa học của dầu cá
Mỡ cá chứa nhiều glyxerit: axit oleic, axit palmitic, axit béo omega 6 và omega 3, stearic và microdoses của axit axetic, capric, butyric và valeric. Cũng chứa các vi lượng của các dẫn xuất nitơ (trimetylamin, amoniac, butylamin). Và các phần tử chưa được phát hiện của ptomin là morruin, azelline.
Hàm lượng calo của dầu cá trên 100 g là 902 kcal, cũng như:
- Axit béo bão hòa - 23 g
- Axit béo không bão hòa đa - 23 g
- Axit béo không bão hòa đơn - 47 g
- Cholesterol - 570 mg
- Carbohydrate - 0 g
- Chất đạm - 0 g
Vitamin:
- A - 30 mg
- D - 0,25 mg
Ứng dụng của dầu cá
Dầu cá có sẵn ở dạng lỏng và viên nang. Để sử dụng cho mục đích y tế hoặc đơn giản là để cải thiện chất lượng dinh dưỡng, cả hai loại đều phù hợp, chỉ một loại được kê đơn theo mililit, loại còn lại ở dạng miếng (liều hàng ngày), chúng đều có chất lượng như nhau - cả hai đều hữu ích.
Bạn cần uống dầu cá, trong bữa ăn hoặc sau bữa ăn, nhưng không được để bụng đói trước bữa ăn, nếu không có thể bị rối loạn. Tùy theo mục đích sử dụng, hướng dẫn sử dụng dầu cá có thể có thông tin về liều lượng và thời gian sử dụng (thường từ 1–3 tháng). Ví dụ…
Cách dùng dầu cá để giảm cân
Mỡ động vật của cá tích cực loại bỏ cặn bẩn ở bụng. Uống theo chương trình - ba lần sau bữa ăn, một thìa cà phê (ở dạng lỏng), hoặc 1 viên nang (1000 mg) vào buổi sáng và buổi tối. Nhưng điều kiện tiên quyết là hạn chế ăn kiêng (nên hạn chế mỡ động vật và carbohydrate), hoạt động thể chất hoặc lối sống năng động hơn.
Cho trẻ em
Đối với trẻ sơ sinh, họ được chỉ định uống dầu cá lỏng để dễ nuốt hơn. Liều lượng là tối thiểu (theo lời khuyên của bác sĩ nhi khoa) - một vài giọt theo đúng nghĩa đen (3–5 giọt 2 lần một ngày từ một tháng tuổi, từ 1 tuổi, bạn có thể cho 1 thìa cà phê mỗi ngày một lần). Đối với trẻ lớn hơn nên dùng ở dạng viên nang - không phải trẻ nào cũng có thể chịu được vị và mùi tanh của cá. Liều lượng của nó phụ thuộc vào trọng lượng và tuổi của trẻ. Trẻ em từ 7 tuổi có thể uống 1 muỗng cà phê. (5 ml) 3 lần một ngày. Uống từ 2–3 tháng.
Cải thiện tình trạng của tóc, móng, da
Thường khuyên dùng axit béo không bão hòa đa omega 3 cho tóc chẻ ngọn, tóc thưa, hư tổn và mỏng, cho móng tay dễ gãy và da khô. Họ dùng ngoài và uống trong thời gian dài. Để áp dụng trên tóc và móng tay - trộn với các thành phần khác, bên trong - kết hợp với vitamin (luôn dùng sau bữa ăn).
Sự thật thú vị về dầu cá
Trong "thời Liên Xô", các biện pháp phòng ngừa quy mô lớn đã được thực hiện: trẻ em ở các cơ sở giáo dục mầm non và trường học chắc chắn được uống dầu cá lỏng. Điều này là do kết luận của các nhà khoa học về việc thiếu axit béo không bão hòa đa trong thực phẩm. Năm 1970, sự kiện này đã bị hủy bỏ do tính thân thiện với môi trường kém của nước biển (nói cách khác là ô nhiễm). Nhưng vào năm 1997, nghị định đã bị hủy bỏ. Nhưng người Anh vẫn không cho trẻ em dưới 5 tuổi dùng sản phẩm này với lý do như ở Liên Xô, vì cho rằng rất nhiều chất độc tích tụ trong gan cá tuyết.
Dầu cá tốt cho não bộ con người: PUFAs cải thiện trí nhớ, khả năng diễn đạt suy nghĩ rõ ràng và ngăn chặn những cảm xúc tiêu cực (đặc biệt là trong trạng thái trầm cảm). Ở các nước Châu Mỹ và Châu Âu, dầu cá được dùng cho người già như một phương thuốc chữa bệnh xơ cứng đầu tuyệt vời.
Video hữu ích về dầu cá - lợi ích, quy tắc sử dụng và cách chọn loại dầu cá phù hợp:
