Tính năng nấu một món ăn Ý, TOP-7 công thức nấu ăn gnocchi hay nhất. Video công thức nấu ăn.
Gnocchi là loại bánh bao phổ biến ở Ý. Chúng là những cục nhỏ, thường bao gồm khoai tây, trứng, bột báng và bột mì. Bánh bao có thể có nhiều hình dạng, bố cục và thậm chí cả hoa văn khác nhau.
Các tính năng của nấu ăn gnocchi
Món ăn đến với chúng tôi từ thời La Mã cổ đại. Bản thân từ được cho là bắt nguồn từ "nocchio" - "cây gỗ", nhưng có ý kiến khác. Theo một số báo cáo, món ăn này được dịch từ tiếng Ý "nocca" - "nắm tay".
Ban đầu, việc chuẩn bị bánh bao Ý dựa trên bột báng và trứng. Ở Ý, món ăn này đặc biệt phổ biến đối với nông dân. Một bữa tối thịnh soạn, ngon miệng và quan trọng nhất là bữa tối rẻ có thể nuôi sống cả gia đình.
Dần dần, công thức làm bánh gnocchi trở nên nổi tiếng không chỉ ở Ý, mà còn ở các nước khác trên thế giới. Vì vậy, ví dụ, ở Pháp món ăn nổi tiếng được làm từ khoai tây và ăn kèm với nước sốt Bechamel, ở Croatia nó được trình bày như một món ăn phụ, và ở Brazil, Argentina và một số quốc gia khác, nó chỉ được ăn vào ngày 29 hàng tháng.
Nhân tiện, ở một số vùng của Ý, phong tục chỉ ăn món này vào thứ Năm. Một truyền thống rất hài hước khác là tiền xu được đặt dưới đĩa đựng thức ăn. Theo cư dân địa phương, nghi lễ này mang lại may mắn và an lành cho ngôi nhà.
Công thức gnocchi cổ điển bao gồm bột mì, khoai tây và trứng. Để làm bánh bao, bạn cần chọn các loại rau củ tốt, gọt vỏ, luộc chín, sau đó nạo trên một chiếc máy xay thô, xoắn qua máy xay thịt hoặc nghiền nát rồi cho các nguyên liệu còn lại vào. Món ăn sẽ rất ngon nếu bạn nhào bột đúng cách. Nó phải thoáng và hơi dính vào ngón tay của bạn. Tiếp theo, cán bột thành một lớp mỏng không quá 2-3 cm và cắt thành các dải, lần lượt được chia thành các phần nhỏ, được tráng trong bột. Bánh bao kết quả được đun sôi trong nước hoặc nước dùng có thêm gia vị. Các đường rãnh được tạo trên gnocchi bằng nĩa cho phép nước sốt được hấp thụ nhanh hơn và giữ lại bên trong.
Ghi chú! Bánh bao có thể để đông lạnh nên có thể dùng làm đồ ăn tiện lợi tự làm.
Bạn có thể thêm nhiều loại nước thịt, gia vị và nước sốt vào món ăn thành phẩm mà bạn có thể tự chế biến hoặc mua sẵn ở cửa hàng. Bạn có thể trang trí bữa ăn của mình bằng các loại rau thơm - húng quế, mùi tây, ngò, và bạn cũng có thể rắc phô mai cứng bào sợi, ví dụ như Parmesan.
TOP-7 công thức nấu ăn gnocchi
Bánh bao Ý không chỉ có thể đi vào thực đơn của bàn ăn hàng ngày mà còn trở thành một món ăn ngon trong lễ hội. Nếu bạn đang băn khoăn không biết làm thế nào để làm gnocchi, hãy xem xét các công thức dưới đây để có món ăn thú vị này.
Gnocchi cổ điển
Ở Ý, bánh bao được gọi là mì ống hoặc người dân nước này nói là mì ống. Công thức gnocchi cổ điển cho rằng chúng nhẹ, xốp và không có dư vị bột.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 326 kcal.
- Phần ăn - 1
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Khoai tây - 1 kg
- Trứng gà - 3 chiếc.
- Bột mì - 250 g
- Muối để nếm
Cách chuẩn bị gnocchi cổ điển từng bước:
- Rửa sạch khoai tây bằng nước ấm và gọt vỏ. Cắt thành đôi, ngập nước và hơ trên lửa.
- Chờ cho các miếng sôi thì bạn tắt ga và đậy nắp chảo lại. Nêm muối trong vài phút cho đến khi mềm.
- Nghiền nát khoai tây luộc và để nguội.
- Cho khoai tây nghiền, trứng và một ít bột mì vào một hộp đựng.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi cho phần bột còn lại vào. Bột không được quá "chặt", nếu không gnocchi sẽ có dư vị bột khó chịu.
- Nhào bột khoai tây nên thoáng và hơi dính vào ngón tay.
- Đổ một ít bột mì lên bề mặt làm việc, cán một chiếc bánh tròn trịa và cắt thành các dải, lần lượt phải chia thành các phần nhỏ.
- Tạo hình thành những chiếc bánh bao hình bầu dục, dùng tăm hoặc nĩa cắt ra. Chọn mẫu theo ý của bạn. Đây có thể là những đường thẳng song song hoặc chéo nhau.
- Đun sôi nước, cho muối và nhúng gnocchi vào.
- Giữ chúng trong nước sôi trong 3-5 phút và phục vụ.
Gnocchi với bí ngô
Thực sự là một công thức mùa thu cho một món ăn Ý với việc bổ sung một loại rau theo mùa. Bí đỏ là một kho chứa nhiều vitamin, rất thiếu trong thời tiết lạnh. Những gnocchi này cũng được làm bằng khoai tây, nhưng nguyên liệu chính là một loại rau màu cam xinh xắn.
Thành phần:
- Khoai tây - 400 g
- Bí ngô - 600 g
- Bột - 500 g
- Tỏi - 4 tép
- Bơ - 100 g
- Muối để nếm
Cách chuẩn bị gnocchi bí ngô theo từng bước:
- Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn.
- Lót một tấm nướng bằng giấy da hoặc giấy bạc, đặt các miếng bí ngô lên đó. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước 180 độ trong 20 phút.
- Gọt vỏ và luộc khoai tây.
- Nghiền bí ngô bằng máy xay sinh tố và bào khoai tây trên một chiếc máy xay thô.
- Trong một cái chảo, trộn khoai tây nghiền và bí đỏ nghiền nhuyễn, một ít bột mì và trứng. Nhào bột cho mềm.
- Tạo thành các dải dày 1, 5-2 cm, và sau đó cắt chúng thành các miếng nhỏ.
- Tạo hình bánh bao theo hình dạng bạn thích và rắc bột mì lên trên.
- Dùng nĩa khía dọc theo chu vi của bánh bao.
- Cho chúng vào nước sôi và nấu trong khoảng 5 phút.
- Đặt chảo lên bếp ga, đun chảy bơ và chiên bánh bao đã luộc trước đó.
- Thêm các loại thảo mộc và tỏi như mong muốn. Phục vụ nóng.
Gnocchi với phô mai
Bạn không cần phải là một đầu bếp để chuẩn bị món ăn Ý này, bạn chỉ cần mua sản phẩm chất lượng và làm theo công thức cẩn thận.
Thành phần:
- Khoai tây - 500 g
- Trứng gà - 2 chiếc.
- Bột mì - 1 muỗng canh.
- Parmesan - 100 g
- Muối, tiêu và nhục đậu khấu để nếm
Cách chế biến gnocchi với phô mai theo từng bước:
- Rửa thật sạch khoai tây, gọt vỏ và luộc trong nước muối cho đến khi chín mềm.
- Loại bỏ và nghiền các loại rau củ bằng cách nghiền nát.
- Trộn trứng, khoai tây nghiền và Parmesan nghiền mịn.
- Thêm bột mì và nhào một khối bột đàn hồi.
- Tạo hình từ bột thành pampushki có kích thước 1,5-2 cm.
- Đun sôi chúng trong nước. Khi bánh nổi lên, bạn vớt ra trụng qua nước sôi.
- Bào phô mai trên một cái rây mịn và rắc lên trên món ăn đã hoàn thành.
Gnocchi với nấm
Bạn có thể thêm hương thơm và sự tinh tế cho món gnocchi khoai tây với sự trợ giúp của nấm chiên. Nhờ có nấm, món ăn này sẽ càng trở nên mãn nhãn.
Thành phần:
- Khoai tây - 500 g
- Champignons - 300 g
- Hành tây - 1 củ.
- Bột - 150 g
- Muối, tiêu - để nếm
- Dầu thực vật - 3-4 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị nấm gnocchi:
- Không cần thiết phải gọt vỏ khoai tây đối với công thức này. Bạn có thể luộc nó trong đồng phục của bạn.
- Khi rau củ đã nguội, cần gọt vỏ và dùng tay bóp nhuyễn cho đến khi nhuyễn.
- Thêm một thìa dầu thực vật và bột mì vào khoai tây.
- Nhào bột mềm và để yên trong vài phút.
- Tạo thành các dải nhỏ, sau này phải được cắt thành nhiều miếng.
- Nắn bánh bao thành hình tròn và dùng nĩa cắt hai bên.
- Rửa sạch nấm, thấm khô bằng khăn giấy và thái nhỏ.
- Cho nấm vào chảo nóng với dầu thực vật và chiên cho đến khi vàng nâu.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh, cho nấm vào đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Đừng quên nêm muối và tiêu.
- Luộc bánh bao trong nước sôi. Khi chín tới, vớt ra cho vào nấm xào hành.
- Gnocchi nấm nóng đặc biệt ngon khi thêm bơ và rau thơm.
Gà gnocchi
Công thức gnocchi khoai tây này kết hợp một món ăn phụ và một món thịt. Như người Ý sẽ nói, cùng một loại mì ống, chỉ ngon hơn.
Thành phần:
- Thịt gà - 150 g
- Khoai tây - 300 g
- Phô mai - 50 g
- Nước luộc gà - 1,5 l
- Trứng gà - 2 chiếc.
- Bột - 150 g
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cách chế biến gnocchi gà từng bước:
- Luộc khoai tây trong âu phục, để nguội, bỏ vỏ.
- Luộc gà cho đến khi chín mềm. Để nước luộc gà vào nồi - gnocchi trong tương lai sẽ được nấu trong đó.
- Nghiền rau bằng nĩa, nạo hoặc cuộn qua máy xay thịt.
- Cắt nhỏ gà luộc và thêm khoai tây.
- Trộn tất cả các thành phần trong một cái chảo và nhào thành bột mềm. Nó là cần thiết để nó dính một chút vào tay của bạn.
- Nặn thành những chiếc bánh bao nhỏ.
- Đun sôi nước dùng, cho muối và cho gnocchi vào đun sôi.
- Để phục vụ, nên trang trí món ăn với pho mát bào.
Gnocchi với phô mai tươi
Nếu bạn đang tìm kiếm một cách khác lạ hơn hoặc ít calo hơn để nấu gnocchi, thì công thức này sẽ không khiến bạn thờ ơ. Trong trường hợp này, thành phần chính trong việc chuẩn bị bánh bao Ý sẽ là phô mai. Món ăn này cũng có thể được làm hài lòng với những trẻ không thích các sản phẩm sữa lên men ở dạng ban đầu. Nên đổ bánh bao sữa đông đã hoàn thành với mứt dâu, kem chua hoặc sữa đặc. Thịnh soạn và quan trọng là lành mạnh!
Thành phần:
- Phô mai que - 250 g
- Bột - 130 g
- Phô mai - 50 g
- Trứng gà - 1 quả.
- Muối (hoặc đường) - để nếm
Từng bước chuẩn bị gnocchi với phô mai tươi:
- Chà xát phô mai qua rây để làm mềm. Bạn có thể đánh một ít bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn mềm.
- Trộn phô mai, trứng gà, phô mai, muối (đường), thêm bột mì từng phần vào nhào thành bột mềm.
- Chia nó thành các dải, sau đó phải được cắt bằng dao thành các miếng có kích thước bằng nhau.
- Tạo cho bánh bao có hình dạng mong muốn.
- Đun sôi nước trên lửa, thêm muối và nhúng gnocchi sữa đông vào đó.
- Điều thú vị nhất là phục vụ món ăn. Nếu bạn chọn tùy chọn ngọt, hãy đổ món ăn đã hoàn thành với mứt, sữa đặc, kem chua hoặc chỉ đơn giản là trang trí với quả mọng và trái cây. Nếu không phải là tín đồ thích đồ ngọt, bạn có thể rắc gnocchi sốt cà chua với húng quế và ngò.
Gnocchi sốt kem
Hãy làm phức tạp nhiệm vụ và thêm một loại nước sốt tuyệt vời cho món ăn Ý. Nhân tiện, nó không chỉ phù hợp với bánh bao mà còn phù hợp với bất kỳ món mì ống nào khác, khoai tây và thậm chí cả rau.
Thành phần:
- Khoai tây - 1 kg
- Trứng gà - 1 quả.
- Bơ - 50 g
- Bột - 200 g
- Muối để nếm
- Kem béo - 200 g
- Phô mai - 100 g
- Greens - để phục vụ
Cách chế biến gnocchi sốt kem theo từng bước:
- Rửa và gọt vỏ khoai tây. Cắt miếng vừa ăn, luộc qua nước muối cho đến khi chín mềm.
- Nghiền khoai tây cho đến khi nhuyễn.
- Cho bơ, muối, bột mì, trứng vào máy xay nhuyễn rồi nhào cho bột dẻo.
- Rắc bột mì ra bàn, cán mỏng bột và cắt thành từng dải dày 2-3 cm.
- Chia các dải bột thành các phần có kích thước bằng nhau, lăn bột mì và tạo thành hình bầu dục.
- Đun sôi gnocchi cho đến khi mềm trong 3-5 phút.
- Trong chảo có thành cao, đun cho kem không sôi, cho 2/3 phô mai vào. Parmesan hoạt động tốt nhất cho công thức này.
- Khuấy đều kem với phô mai và đợi cho đến khi nó tan chảy. Loại bỏ nước sốt đã chuẩn bị khỏi nhiệt.
- Đổ gnocchi với nước sốt kem và để phục vụ, rắc rau thơm và lượng phô mai còn lại lên trên.
Video công thức nấu ăn cho gnocchi
Như nữ diễn viên người Pháp Catherine Deneuve đã nói: “Người Ý chỉ có hai suy nghĩ trong đầu; thứ hai là mì Ý. Đây có lẽ là lý do tại sao người ta tin rằng các cư dân của đất nước kỳ diệu này rất vui tươi và hài hước. Từ đó, chúng ta có thể kết luận rằng mì Ý, bao gồm cả gnocchi, cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối là cơ sở của một tâm trạng tích cực. Chúc may mắn cho bạn và gia đình của bạn!
