Vì mua cá trích trong cửa hàng là một trò chơi roulette của Nga. Rốt cuộc, rất khó để đoán được độ mặn của sản phẩm. Vì vậy, tôi đề xuất một công thức đơn giản để muối cá trích tại nhà.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Cá trích muối đến với chúng tôi từ Hà Lan. Ngày nay ở nước ta, nó là một trong những món ăn vặt trang trí bàn ăn rất được yêu thích. Chúng tôi sử dụng nó một mình, và chúng tôi sử dụng nó để nấu ăn trong các món ăn khác nhau, như cá trích dưới áo lông, dầu giấm với cá trích, forshmak, v.v. Hơn nữa, hương vị của mỗi món ăn sẽ phụ thuộc vào loại cá trích được chọn. Nhưng đôi khi bạn mua cá, và nó quá mặn, và đôi khi cá trích không phải là tươi đầu tiên, hoặc nó chỉ trở nên không ngon. Chất lượng hương vị của cá trích mua không phải lúc nào cũng phù hợp với chúng ta, vì vậy bạn nên tự học cách nấu.
Thoạt nghe có vẻ món cá trích kho dưa khá đơn giản, món ăn dễ hiểu, không rườm rà. Nhưng điều quan trọng là phải chọn được một con cá trích ngon để ướp muối. Hương vị và độ ngon của món khai vị phụ thuộc vào độ tươi và chất lượng của cá mua. Đương nhiên, tốt nhất là nên lấy cá trích tươi đánh bắt, nhưng điều này hoàn toàn không có sẵn đối với chúng tôi. Chúng ta phải bằng lòng với cá đông lạnh. Lưu ý các loài cá đại dương như cá trích Đại Tây Dương hoặc Thái Bình Dương. Mua cá trích biển Baltic một cách cẩn thận, nó có thể chứa một hàm lượng lớn độc tố, kim loại nặng và các chất có hại khác. Kiểm tra cá cẩn thận và kỹ lưỡng trước khi mua. Bề mặt của nó phải có màu tự nhiên, các nắp mang và vây phải dính chặt vào thân thịt, mắt phải sáng và nổi bật. Không mua cá bị nát, mất nhiều vảy và bị úa vàng. Tránh cá trích đông lạnh đã chặt đầu như có khả năng cao là thân thịt đã bị đóng băng không phải vì độ tươi đầu tiên, mà là phần đầu, tức là Mang và mắt là chỉ số chính đánh giá độ tươi và chất lượng của cá.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 217 kcal.
- Phần ăn - 1 miếng.
- Thời gian nấu - 3-5 ngày
Thành phần:
- Cá trích - 1 con.
- Đậu Hà Lan Allspice - 4 miếng.
- Muối - 1 muỗng canh
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Lá non - 2-3 chiếc.
Cách muối cá trích: từng bước nấu
1. Vì chúng ta chỉ có thể mua cá trích đông lạnh, nên hãy rã đông nó trước. Làm điều này từ từ để không làm hỏng hương vị. Đặt nó trên kệ dưới cùng của tủ lạnh và để nó ngồi trong khoảng một ngày. Trong thời gian này, nó sẽ hoàn toàn tan chảy. Sau đó rửa sạch cá trích và bỏ mang.
2. Đổ nước uống vào nồi, thêm muối và đường.
3. Đun sôi và để nguội đến nhiệt độ phòng. Tỷ lệ chất lỏng thường như sau: cho 1 lít nước 1 muỗng canh. muối và 1 thìa cà phê bột ngọt. Sahara.
4. Sau đó cho lá nguyệt quế và đậu Hà Lan vào nước muối sinh lý.
5. Chúng tôi sẽ muối cá trích với toàn bộ thân thịt. Do đó, hãy chọn một hộp đựng tiện lợi ở nơi nó vừa vặn mà không có vấn đề gì và đặt nó vào đó. Nhưng nếu bạn cần đẩy nhanh quá trình ướp muối, bạn có thể rút ruột cá và muối bằng các lát hoặc phi lê. Sau đó thân thịt sẽ được ướp muối trong một ngày.
6. Đổ nước muối đã chuẩn bị lên cá và để ở nhiệt độ phòng trong 3-4 giờ. Sau đó, gửi nó vào tủ lạnh, nơi nó được giữ trong 3-5 ngày. Sau 3 ngày, nếm thử cá trích, nếu bạn đã đủ muối, vớt cá trích ra khỏi nước muối và sử dụng trong nấu ăn. Nếu bạn muốn cá mặn hơn, hãy giữ nó từ 5 ngày trở lên.
Xem thêm video công thức cách muối cá trích.
