Bạn không ăn các bữa ăn được chế biến từ các cơ quan nội tạng của động vật, bởi vì Viễn cảnh cắt một vết sẹo lớn có khiến bạn sợ hãi vì sự phức tạp của công việc? Đừng lo lắng nữa! Hướng dẫn này sẽ chỉ cho bạn cách dễ dàng và ngon miệng để làm ra sản phẩm này!
Nội dung công thức:
-
Cách nấu bò ba chỉ ngon - bí quyết từ các đầu bếp
- Làm thế nào để làm sạch một vết sẹo?
- Làm thế nào để thoát khỏi mùi hôi?
- Làm thế nào để nấu ăn đúng cách?
- Cách nấu thịt bò ba chỉ - công thức từng bước
-
Món ba chỉ bò: nấu gì?
- Thịt ba chỉ chiên trên giá dây
- Chorba với một vết sẹo
- Gạo Tripe kiểu Afghanistan
- Thịt bò cuộn
- Video công thức nấu ăn
Thịt bò ba chỉ là một sản phẩm thực phẩm thu được từ phần thăn của dạ dày bò. Nó thường được lấy từ động vật trang trại có móng guốc, nhưng nó cũng có thể được sử dụng từ các động vật khác. Nó được sử dụng như một trong những nguyên liệu trong nhiều món ăn địa phương trên khắp thế giới. Bản thân sản phẩm này khá linh hoạt và có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như súp, món hầm, mì ống, v.v.
Cách nấu ba chỉ bò ngon - bí quyết từ các đầu bếp
Để làm cho cuộc sống của bạn dễ dàng hơn, bạn cần mua một loại thuốc trị sẹo đã được làm sạch hoàn toàn, điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian. Nếu bạn không thể tìm thấy thứ này, hãy bỏ vỏ trong khi chọn những miếng trắng nhất. Chúng tôi sẽ chia việc chuẩn bị thêm thành ba giai đoạn và xem xét từng giai đoạn riêng biệt.
Làm thế nào để làm sạch một vết sẹo?
Tùy thuộc vào tình trạng của sẹo, quá trình làm sạch có thể khác nhau. Hầu hết các cửa hàng bán thịt đều bóc vỏ. Tuy nhiên, nếu bạn mua nó còn nguyên vẹn, sau đó hãy tự làm sạch nó.
- Rửa sạch ba chỉ, đổ nước sôi vào và để trong 10 phút. Sau đó rửa lại thật sạch bằng vòi nước và dùng bàn chải chà sạch lớp màu xám trên cùng, màng và chất nhầy, loại bỏ các hạt bụi bẩn nhỏ. Nó có thể bị kẹt trong phần bông của sản phẩm. Nếu bạn bị bụi bẩn khó cạo sạch, hãy loại bỏ lớp trên cùng. Sản phẩm có cấu trúc nhiều lớp và có tính đàn hồi, vì vậy khi xử lý như vậy bạn không sợ bị rách. Ngoài ra, tùy thuộc vào việc sử dụng thêm, có thể loại bỏ lớp vảy của vết sẹo, nhưng tùy chọn này là tùy chọn.
- Còn một bí quyết làm sạch sẹo nữa là bạn hãy rắc muối mỏ lên, rửa thật sạch, đổ nước lạnh vào và để trong 1 ngày. Nếu cần, hãy sử dụng bàn chải đánh răng sạch để loại bỏ bụi bẩn ở những khu vực khó tiếp cận. Lặp lại quy trình cho đến khi bạn đã loại bỏ hết cát và không còn dư thừa.
- Ngâm vết sẹo trong 1 giờ trong dung dịch pha loãng 1 muỗng canh. hydrogen peroxide và nước để vết sẹo được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng. Thỉnh thoảng xoay và bóp nó. Hydrogen peroxide là một chất tẩy trắng và khử trùng. Đổ dung dịch và rửa kỹ sản phẩm nhiều lần dưới vòi nước. Dùng dao cắt bỏ phần mép không sạch, gọt vỏ bên trong và loại bỏ lớp vỏ bên trong.
Làm thế nào để thoát khỏi mùi hôi?
Vết sẹo có mùi khó chịu đặc biệt và cần được loại bỏ. Một số người khuyên rằng nên ngâm sản phẩm trong một thời gian dài trong dung dịch giấm, nhưng quá trình tiêu hóa sẽ mất ít thời gian hơn và mùi hôi sẽ được khử hiệu quả hơn.
Trước khi khử mùi hôi, bạn cắt vết sẹo thành từng đoạn 10 cm, tráng nước rồi cho lên bếp, vặn lửa lớn. Đun sôi và để sôi trong 10 phút, sau đó xả nước và đổ lại nước mới. Cho vết sẹo trở lại bếp và lặp lại các thao tác này cho đến khi mùi hôi biến mất hoàn toàn. Điều này có thể yêu cầu 5-8 lần pha.
Làm thế nào để nấu ăn đúng cách?
Công đoạn cuối cùng là nấu, sau đó vết sẹo đàn hồi sẽ mềm ra. Đổ qua với nước sạch, thêm rễ và gia vị. Nó có thể là lá nguyệt quế, cà rốt, cần tây, allspice, hành tây. Tuy nhiên, tất cả các loại gia vị mà bạn sử dụng khi nấu nước dùng. Đun sôi nước, vặn nhỏ lửa và để nồi trong 4 giờ. Nếu cần, hãy đổ đầy nước sôi vào nồi.
Sau khi vết sẹo đã mềm đến mức có thể dùng nĩa đâm vào, hãy lấy nó ra khỏi chảo và cắt thành các thanh 1x3 cm. Đun sôi các miếng trong 30 phút để chúng trở nên mềm hơn, sau đó bạn có thể sử dụng. nó trong tủ lạnh hoặc đông lạnh nó.
Cách nấu thịt bò ba chỉ - công thức từng bước
Tripe là một sản phẩm phụ, nhưng điều này không có nghĩa là nó không ngon. Với tất cả các kỹ năng và kỹ năng, tripe có thể được phục vụ ngay cả trên bàn lễ hội. Và một trong những công thức nấu ăn này đang ở trước mặt bạn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 97 kcal.
- Khẩu phần - Số lượng Bất kỳ
- Thời gian nấu - 4-5 giờ
Thành phần:
- Gân thịt bò
- Nước
- Các loại thảo mộc và gia vị (mùi tây, đinh hương, ớt, lá nguyệt quế, hành tây, cần tây, ngò, cà rốt) - nếm thử
- Muối
Từng bước nấu ăn:
- Trước tiên, hãy kiểm tra dạ cỏ cẩn thận, vì nó được tạo thành từ dạ dày của bò và có thể chứa các mảnh vụn từ thức ăn của con vật. Hơn nữa, nếu cần, sau đó làm sạch nó.
- Dùng dao sắc cắt sẹo thành các dải có kích thước bằng nhau.
- Cho chúng vào nồi nước muối sôi (2 muỗng canh trên 1 lít nước) và nấu trong 15-30 phút. Thêm các loại thảo mộc theo mùa: hành tây, cà rốt, lá nguyệt quế, cần tây, mùi tây, đinh hương và ớt.
- Đun nhỏ lửa trong 1-3 giờ cho đến khi mềm. Ba rọi sẽ mềm dần và thấm vị nước dùng. Sau 1, 5 giờ, hãy bắt đầu kiểm tra nó sau mỗi 10-15 phút. Nó sẽ sẵn sàng khi đạt được độ nhất quán mong muốn.
- Rửa sạch vết sẹo đã hoàn thành và sử dụng nó trong các món ăn khác nhau.
- Để dành nước dùng, nước dùng thơm rất thích hợp để thêm vào các món ăn khác.
Món ba chỉ bò: nấu gì?
Món ba chỉ bò được tìm thấy trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Nó có thể là bình, bánh cuốn, súp đặc, xúc xích tự làm, hagis. Tuy nhiên, đây không phải là những món ăn duy nhất mà bộ ba chơi violin đầu tiên. Và một số công thức nấu ăn ngon được liệt kê dưới đây.
Thịt ba chỉ chiên trên giá dây
Thành phần:
- Tripe - 350 g
- Dầu ô liu - 25 ml
- Muối - nhúm hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Từng bước nấu ăn:
- Làm sạch vết sẹo kỹ lưỡng theo các hướng dẫn được mô tả ở trên.
- Đồng thời khử sạch mùi hôi khó chịu.
- Sau đó rửa thật sạch bằng nước ấm.
- Đặt nó vào một cái chảo và nấu trên lửa vừa trong 2-3 giờ.
- Sau đó cắt thành từng lát, ướp muối, nêm tiêu đen, rưới dầu ô liu và chiên trên giá dây.
Chorba với một vết sẹo
Thành phần:
- Thịt bò ba chỉ - 2 kg
- Hành tây - 500 g
- Cà rốt - 500 g
- Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Tỏi - 100 g
- Sữa - 1 l
- Bơ - 100 g
- Giấm rượu và tỏi để nếm
Từng bước nấu ăn:
- Rửa thật sạch vết sẹo, tráng qua nước lạnh và đun sôi.
- Thay nước và đun sôi trở lại.
- Nêm muối và gia vị.
- Đun sôi sản phẩm trong 3-4 giờ cho đến khi chín hoàn toàn, tức là cho đến khi mềm.
- Cắt vết sẹo đã hoàn thành thành từng miếng nhỏ.
- Lọc nước dùng qua rây sắt mịn hoặc vải thưa.
- Đổ sữa vào, nêm bơ, dấm, tỏi cho vừa ăn.
- Đổ nước dùng thành từng phần và thêm một phần ba chỉ cắt vào mỗi phần.
Gạo Tripe kiểu Afghanistan
Thành phần:
- Thịt bò ba chỉ - 1 kg
- Gạo - 200 g
- Cà chua nghiền - 50 g
- Bơ - 100 g
- Muối, tiêu đen (xay) - nêm nếm
- Hành củ - 1 củ.
- Ngò tây - 25 g
Từng bước nấu ăn:
- Làm sạch ba ba trước và luộc trong nước muối cho đến khi mềm.
- Luộc riêng gạo cho đến khi chín một nửa và cho vào rây mịn.
- Làm nguội vết sẹo đã hoàn thành và cắt thành các dải.
- Cắt hành tây thành khối vuông và xào trong bơ cho đến khi trong suốt và mềm.
- Cho các vết sẹo vào hành tây và xào trong 5 phút.
- Cho cà chua xay nhuyễn vào, nêm chút muối và tiêu.
- Đậy nắp bằng nước nóng và đun ở lửa nhỏ trong 10-15 phút.
- Cho gạo đã luộc, mùi tây cắt nhỏ vào chảo rang thơm, đảo đều.
- Đặt đĩa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 170 ° C và nướng cho đến khi cơm chín.
Thịt bò cuộn
Công thức làm món ba chỉ cuộn thịt là một món ăn dân dã không kém phần khó chế biến.
Thành phần:
- Thịt bò ba chỉ - 1 kg
- Nước - 1 l
- Muối biển - 3 muỗng cà phê
- Gia vị (rau mùi, bạch đậu khấu, hạt thì là, thì là khô, lavrushka xay, tiêu xay) - nêm nếm
- Rau mùi tây - một vài nhánh
- Tỏi - 8 tép
- Hành tây - 3 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
Từng bước nấu ăn:
- Cắt hết mỡ ra khỏi sẹo trắng và sạch.
- Đổ nước vào nồi áp suất, thêm muối biển và cho tam thất vào. Đậy vung và nấu cho đến khi sôi.
- Sau đó giảm ga và nấu trên lửa vừa trong nửa giờ.
- Tắt ga, dùng thìa có rãnh và thìa gỗ để loại bỏ vết sẹo.
- Đừng đổ nước dùng đi, nó sẽ được yêu cầu để nấu thêm.
- Trải vết sẹo lên màng bọc thực phẩm, mặt nhám lên trên và để nguội.
- Cắt viền đã nguội ở những nơi lồi lõm để có được bề mặt phẳng, phẳng, giúp cuộn lại.
- Lật mặt phẳng lên và rắc gia vị, rắc mùi tây thái nhỏ lên trên.
- Ép tép tỏi qua máy ép.
- Rắc hành thái nhỏ lên trên.
- Cuộn tripe thành một cuộn chặt và bọc bằng màng bám.
- Đặt cuộn vào một cái chảo. Thêm cà rốt thái sợi, hạt tiêu và rau thơm.
- Đun sôi và nấu trong 40 phút dưới nắp đậy kín.
- Để nguội cuộn mà không cần lấy ra khỏi nước dùng.
- Sau đó lấy ra khỏi chảo, đặt lên đĩa và để trong tủ lạnh trong 4 giờ. Sau thời gian này, lấy màng ra và cắt cuộn thành từng khoanh.
Video công thức:
