Làm thế nào để nấu bánh hạnh nhân kiểu Pháp và Ý tại nhà? Sự tinh tế và bí quyết của những đầu bếp giàu kinh nghiệm. Công thức bột hạnh nhân. Nhân bánh quy phổ biến. Video công thức nấu ăn.
Bánh hạnh nhân Ý
Công thức bánh trứng đường của Ý được coi là phức tạp hơn so với công thức đơn giản của Pháp. Nhưng có ít vấn đề hơn với bài kiểm tra.
Thành phần:
- Bột hạnh nhân - 300 g
- Đường bột - 300 g
- Đường - 300 g
- Chất đạm - 220 g
- Nước - 75 g
Từng bước nấu bánh macaron kiểu Ý:
- Rây bột mì với bột để có khối lượng tổng cộng 600 g.
- Thêm 110 g protein và khuấy đều. Tại thời điểm này, bạn có thể thêm thuốc nhuộm vào chế phẩm.
- Khuấy đều nước với 250 g đường và đun siro đến 120 độ. Nếu không có nhiệt kế, bạn hãy lấy một sợi xi-rô và dùng ngón tay kéo căng. Nếu nó bị vỡ - xi-rô quá chín, nó bị vỡ - không được nấu chín, chỉ căng ra - trạng thái là cần thiết.
- Đánh đều 50g đường và protein còn lại cho đến khi bột mềm đạt đỉnh.
- Không tắt máy trộn, đổ xi-rô vào trong một dòng loãng. Đánh cho đến khi mịn và bóng.
- Cho khối bột đã chuẩn bị vào túi và ép lên khay nướng theo hình tròn với khoảng cách 2 cm, sau đó đập tấm nướng xuống bàn.
- Để bánh thông thoáng bề mặt sau đó cho sản phẩm vào nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 140 độ C trong 14 phút.
Video công thức:
