Tôm hùm xanh là món ăn truyền thống trong ẩm thực Georgia. Công thức với một bức ảnh của đậu xanh ở Georgia, tất cả các sắc thái của nấu ăn.
Nội dung của công thức có ảnh:
- Thành phần
- Chuẩn bị từng bước đậu xanh ở Georgia
- Video công thức nấu ăn
Món đậu que kiểu Georgia là món tôm hùm xanh với cà chua xay nhuyễn. Đây là cách gọi của đậu ở Georgia, và các món ăn được làm từ chúng, cả đậu khô và đậu xanh.
Món ăn vặt này cần có đậu xanh non với vỏ mềm. Có bán cái gọi là măng tây với vỏ tròn theo mặt cắt ngang, nó là lý tưởng cho món ăn này, vì nó có cùi đồng nhất. Vỏ có rãnh phẳng nên được chọn loại mà trong đó van không có màng cứng.
Đậu cần phải loại bỏ các vệt xung quanh các cạnh. Chúng có thể được loại bỏ bằng cách xé các đầu của bả vai. Vì lý do tương tự, những quả này không nên được cắt thành nhiều mảnh mà bị vỡ. Trong quá trình này, bạn có thể kiểm tra xem các tĩnh mạch ở hai bên của xương bả vai có bị loại bỏ hoàn toàn hay không.
Món ăn này có thể được chế biến không chỉ trong mùa hè, khi tất cả các loại rau có trên quầy, mà còn từ đậu đóng hộp hoặc đông lạnh. Cà chua vào mùa đông có thể dễ dàng thay thế bằng cà chua tự làm hoặc bột cà chua từ cửa hàng. Ba thìa mì sẽ đủ cho lượng thức ăn được trình bày trong công thức. Những người thích ăn cay có thể thêm adjika vào món ăn.
Tôm hùm xanh có thể được nấu trên bếp hoặc trong máy chiên không khí - công thức đậu xanh kiểu Georgia rất phù hợp cho món này. Nếu món ăn được nấu trên bếp, thì bạn cần phải có một chiếc chảo sâu lòng hoặc một chiếc chảo có đáy dày. Đậu nên hầm nhừ, đảm bảo không bị cháy. Thông thường, độ ẩm thoát ra từ vỏ quả là đủ để hầm. Nhưng nếu lửa lớn và chất lỏng bốc hơi trước khi tôm hùm xanh được nấu chín, bạn có thể thêm một ít nước nóng. Nước cũng nên được sử dụng nếu đậu không được nấu với cà chua nghiền mà với tương cà chua.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 53 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 1 giờ 10 phút
Thành phần:
- Đậu xanh - 1,5 kg
- Cà chua - 500 g
- Hành tây - 250 g
- Tỏi - 4 tép
- Dầu thực vật - 70 ml
- Ớt cay - 1 miếng.
- Ngò - 9 nhánh
- Húng tía - 2 nhánh
- Thì là - 3 nhánh
- Savoury - 4 chi nhánh
- Muối để nếm
Chuẩn bị từng bước đậu xanh ở Georgia
1. Xé hai đầu vỏ đậu, bỏ gân. Bẻ thành từng miếng có kích thước 2-2,5 cm, rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Có thể chần các miếng trong nước sôi bốn phút trước khi hầm và đặt trên giá dây để chưng cách thủy. Nhưng bạn có thể làm mà không cần chần nếu vỏ quả rất mềm.
2. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây.
3. Đặt hành tây vào khay của nồi chiên, thêm dầu thực vật và hầm.
4. Đặt vỏ quả đã rửa sạch trực tiếp vào bát của máy thổi hơi, nhưng tốt hơn là đặt chúng trên một đĩa chịu nhiệt đặc biệt và đặt chúng trên một giá dây thấp. Thêm hành tây, dầu còn lại và đun nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm, khoảng nửa giờ. Đặt nhiệt độ trong máy sấy khí thành 180 độ.
5. Cắt đôi từng quả cà chua và nạo trên một máy xay thô. Trong trường hợp này, vỏ cà chua sẽ vẫn còn trên tay và khối cà chua trong đĩa. Cho cà chua xay nhuyễn vào đậu, nêm chút muối, đảo đều. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 15 phút nữa. Bất cứ ai yêu thích mùi thơm của ớt ngọt có thể thêm nó bằng cách cắt thành các dải.
6. Bí mật đặc biệt của công thức chế biến món đậu trong vỏ hoặc tôm hùm xanh kiểu Georgia là một bộ rau thơm đặc biệt. Hương thơm của ngò và rau thơm vườn, húng tía và thì là rất hợp với món ăn này. Xé nhỏ lá húng quế tím và chỉ dùng chúng. Cần phải thái nhỏ tất cả các loại rau xanh, bóc vỏ và băm nhỏ tỏi và ớt cay. Bạn có thể thêm một vài lá hẹ. Nếu không có rau tươi, bạn sẽ phải thay thế bằng rau khô.
7. Cuối cùng của việc nấu ăn, cho các loại thảo mộc vào, trộn tất cả mọi thứ, giữ lửa trong hai phút nữa, và món ăn đã sẵn sàng.
Tôm hùm xanh có thể ăn nóng, nhưng phổ biến nhất là ăn lạnh. Món ăn này được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập, nó chứa nhiều protein và chất xơ, nhưng có thể được sử dụng như một món ăn phụ. Lobio hoàn hảo cho thực đơn ăn chay và những người theo chế độ ăn kiêng ít calo. Bạn có thể giảm lượng calo của nó bằng cách giảm lượng dầu thực vật. Thực tế bạn có thể nấu trong máy sấy khí mà không cần đến nó, đồng thời đặt tất cả các sản phẩm, ngoại trừ rau xanh.
Video công thức nấu đậu xanh ở Georgia
1. Công thức Georgia cho món tôm hùm xanh với các loại hạt:
2. Sơ chế đậu xanh lobio:
