Hàm lượng calo và thành phần hóa học của củ cải vàng. Tất cả các chất có lợi mà nó chứa. Tác dụng của nó trên cơ thể và chống chỉ định sử dụng. Các công thức nấu ăn phổ biến nhất và sự thật về rau. Ghi chú! Những lợi ích to lớn của củ cải vàng được thể hiện qua việc ăn chúng cả sống và luộc. Hàm lượng calo thấp cho phép loại rau này được sử dụng rộng rãi để giảm cân trong chế độ ăn kiêng.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng củ cải đường vàng
Loại rau này, cả tươi và chế biến nhiệt, hầu hết mọi người đều có thể ăn được nhưng với số lượng ít. Nếu lạm dụng có thể gây khó tiêu, tiêu chảy, đau bụng và buồn nôn. Điều này áp dụng chủ yếu cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa (viêm dạ dày, viêm đại tràng, viêm tụy, rối loạn vận động đường mật). Để tránh những vấn đề như vậy, bạn không thể uống nước và bã của rau sống khi bụng đói - ít nhất bạn nên uống một chút nước trước.
Cần hạn chế ăn củ cải vàng hết mức có thể trong những trường hợp sau:
- Viêm dạ dày … Với căn bệnh như vậy, chắc chắn không thể chữa trị bằng nước rau ngót, chỉ có thể dùng cùi luộc chín không muối mà thôi.
- Loét dạ dày tá tràng … Sản phẩm thô có thể gây ra các cơn đau và đau bụng dữ dội, vì nó gây kích ứng niêm mạc ruột và dạ dày. Nó cũng kích hoạt sản xuất axit clohydric, chất này ăn mòn thành của các cơ quan này.
- Suy thận … Trong tình huống như vậy, rau, do chứa một lượng lớn axit và kali, có thể làm trầm trọng thêm tình hình.
- Bệnh tiểu đường … Chúng ta đang nói về hai loại bệnh, 1 và 2, vì một tỷ lệ cao carbohydrate trong thành phần làm tăng lượng glucose trong máu. Kết quả là đầu quay cuồng, buồn nôn, lo lắng khát nước trầm trọng, thị lực giảm sút.
Quan trọng! Ngay cả khi bạn không có chống chỉ định đối với củ cải vàng, bạn cũng không thể uống nước ép của nó tươi - nó nên để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Bạn nên bắt đầu sử dụng nó với khối lượng tối thiểu, tăng dần số lượng.
Công thức nấu ăn với củ cải vàng
Loại rau này được sử dụng chủ yếu để chế biến các món đầu tiên và món salad, cả khi ấm và lạnh. Nó khá ngon cả sống và luộc, kết hợp tốt với cà rốt, các loại hạt, táo, bắp cải. Luôn rửa kỹ trước khi sử dụng. Thông thường người ta không sử dụng vỏ trong nấu ăn, chỉ có bã và nước trái cây là thích hợp để ăn. Không nên để trái cây đã gọt vỏ quá một ngày vì chúng sẽ mất ngon.
Hãy xem xét một số công thức nấu ăn phổ biến nhất:
- Salad nguội … Bạn sẽ cần phải nạo củ cải nhỏ hơn (3 chiếc), cắt một đầu củ hành trắng "Sterling", một quả cam, lấy hạt (một chồng) từ quả lựu. Tiếp theo, kết hợp tất cả các thành phần, đổ lên chúng với giấm rượu vang đỏ (15 ml) và rượu mùi cam (2 muỗng canh). Cuối cùng, rắc món ăn với các viên phô mai feta (50 g), rau arugula cắt nhỏ và vỏ của một quả chanh, muối hỗn hợp và đặt trên đĩa trang trí với rau diếp.
- Rễ củ cải đỏ … Rửa sạch 0,5 kg thịt bê hoặc thịt gà, để khô và cắt thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, cho thịt vào ngâm nước muối loãng khoảng một giờ. Lúc này, gọt vỏ cà rốt (1 củ) và hành tây (2 củ), cắt thành khối vuông và chiên trong dầu thực vật. Áp chảo riêng củ cải cắt nhỏ (0,5 kg), bỏ vỏ. Sau đó, gọt vỏ khoai tây (3 miếng) và cắt thành khối vuông. Khi nước dùng đã được, vớt thịt ra khỏi nồi và lọc lấy nước. Bây giờ đổ phần chiên và các nguyên liệu còn lại vào đây, nấu súp trong khoảng 30 phút trên lửa nhỏ. Trước khi tắt bếp, nêm muối và tiêu, thêm lá nguyệt quế (2 chiếc). Kết quả là, bạn nên có 5-10 phần ăn.
- Cá trích dưới áo lông … Món ăn cổ điển của ẩm thực Slavic này được chế biến theo cách này: củ cải đường (3 chiếc), trứng (5 chiếc), cà rốt (2 chiếc) và khoai tây (4 chiếc.) Được luộc chín và xát nhỏ nhất có thể. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây (2 chiếc). Bây giờ cá trích đang được cắt: vây được cắt bỏ, da được loại bỏ, tất cả các xương được loại bỏ. Nó sẽ cần phải được cắt thành nhiều miếng nhỏ và đặt dưới đáy của một đĩa nông. Tiếp theo, lớp đầu tiên được phết sốt mayonnaise và hành tây, khoai tây, cà rốt, củ cải đường và trứng được phết lên trên. Ai thích mặn hơn thì nên cho thêm muối vào giữa các "hàng". Trước khi dùng, hãy để salad nguội trong tủ lạnh, khoảng một giờ là đủ.
- Củ cải muối chua kiểu Hàn Quốc … Rửa sạch và gọt vỏ 1 kg rau chính. Cho vào nồi tráng men, đổ nước sao cho ngập hết nguyên liệu và nấu trong 20 phút. Sau đó tắt bếp điện, xả chất lỏng và để củ cải nguội. Sau đó, nạo trên một cái rây mịn, rắc đường (2 muỗng canh), muối (2 muỗng cà phê), rau mùi (nhúm), cùi tỏi (5 tép) và ớt đỏ xay (2 muỗng cà phê). Bước cuối cùng là thêm giấm (1 muỗng canh) và dầu thực vật (3 muỗng canh). Hỗn hợp thu được phải được đậy kín và để trong tủ lạnh trong 3 ngày, khuấy đều trong thời gian này.
- Cốt lết … Nghiền 500 g rau chính không có vỏ trên máy vắt, muối và hạt tiêu, thêm 2 muỗng canh. l. kem chua và bột báng (70 g). Sau đó, khuấy đều hỗn hợp, tạo thành những viên thịt từ nó, cuộn chúng trong vụn bánh mì và chiên trong dầu ở lửa nhỏ cho đến khi vỏ bánh gần như không thấy. Nếu chúng rơi ra khi quay, thì một quả trứng sẽ cần được lùa vào "bột".
- Trứng cá muối … Để chuẩn bị, bạn cần gọt vỏ và cắt 1 kg củ cải đường thành các dải mỏng. Tiếp theo, bạn nhớ đảo đều tay, muối và cho vào chảo dầu thực vật chiên vàng. Thêm tương cà chua (50 g), hạt tiêu đen (3 nhúm) và tỏi xay (3 tép) vào hỗn hợp này. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong một giờ, đậy nắp trên lửa nhỏ, định kỳ thêm một ít nước. Để có hương vị, bạn có thể nhỏ một giọt nước cốt chanh (10 giọt).
- Dầu giấm … Luộc 5 củ khoai tây, 2 củ cải đường, 3 củ cà rốt, gọt vỏ và băm nhỏ càng tốt. Sau đó, cắt nhỏ 4 dưa chua và hai củ hành tây. Kết hợp tất cả những thứ này, thêm đậu hoặc đậu Hà Lan (100 g), muối và nêm dầu thực vật, tốt nhất là dầu hướng dương.
Sự thật thú vị về củ cải vàng
Để ăn, chỉ những quả có vỏ cứng, không có đốm, đường kính tối ưu là 6 cm là phù hợp, đuôi rậm, khó rụng.
Loại rau ngon nhất là loại rau non, bán từ đầu mùa hè đến giữa mùa thu. Vào mùa đông, nó được bảo quản trong các tầng hầm hoặc tủ lạnh ở nhiệt độ dưới + 10 ° C. Trong nhà, nó nhanh chóng hư hỏng - khô héo, nấm mốc và thối rữa.
Không giống như sản phẩm màu đỏ, sản phẩm này không làm bẩn tay bạn trong quá trình nấu nướng và không bị chảy nước.
Xét về đặc tính có lợi, củ dền vàng thực tế “nối gót” các đối thủ cạnh tranh. Đồng thời, nó được bào chế nhanh hơn và dễ dàng hơn, cơ thể dễ dung nạp hơn và ít chống chỉ định sử dụng hơn.
Để giữ được tất cả các chất dinh dưỡng, hãy luộc rau trong vỏ. Món củ dền và dầu giấm khá ngon, nhưng không đẹp mắt - món ăn thành phẩm dù đã qua xử lý nhiệt vẫn có màu vàng.
Xem video về những loại rau khác thường:
Tất cả các công thức nấu ăn từ củ cải vàng được đề xuất trong bài viết không giả vờ là "độc quyền", nhưng các món ăn hóa ra lại tốt cho sức khỏe, ngon và khá hài lòng. Loại rau này không chắc đã giành được sự công nhận của cư dân các nước SNG, nhưng chắc chắn không nên bỏ qua nó.
