Protein là một chất bổ sung thể thao phổ biến. Các vận động viên không thể nhận đủ chất này từ thực phẩm. Tìm hiểu tất cả về whey protein. Protein được tiêu thụ bởi tất cả các vận động viên, mặc dù kinh nghiệm đào tạo. Phổ biến nhất là whey protein, có một số ưu điểm hơn so với các loại chất này. Protein sữa chứa khoảng 80% casein và khoảng 20% whey. Từ lâu, các nhà khoa học đã xác lập giá trị sinh học cao của các hợp chất protein này. Tìm hiểu tất cả về whey protein ngay hôm nay.
Phương pháp sản xuất whey protein
Whey protein là loại hợp chất protein được đồng hóa nhanh nhất, cho phép bạn nhanh chóng đáp ứng nhu cầu của cơ thể về các hợp chất axit amin. Các chất bổ sung protein hiện đại rất ngon và được hầu hết các vận động viên dung nạp tốt.
Loại protein đầu tiên được sản xuất bởi các nhà sản xuất dinh dưỡng thể thao có nhiều đường sữa (lactose). Điều này rất thường xuyên trở thành nguyên nhân của rối loạn đường tiêu hóa. Giờ đây, tất cả các công ty đều sử dụng công nghệ hiện đại để đạt được mức độ thanh lọc cao của thành phẩm.
Tinh khiết nhất là các chất bổ sung protein được sản xuất bằng công nghệ trao đổi ion. Proteus này hòa tan nhanh chóng trong chất lỏng và hoàn toàn không chứa lactose. Những chất bổ sung như vậy dành cho những người gặp vấn đề với quá trình xử lý đường lactose trong đường tiêu hóa. Tuy nhiên, do mức độ tinh khiết cao, các protein như vậy không chứa một số loại peptit, điều này làm giảm một chút giá trị sinh học của chúng.
Công nghệ protein thứ hai sử dụng vi lọc. Điều này cho phép bạn loại bỏ hầu hết lactose khỏi thành phẩm và đồng thời giữ lại tất cả các peptit cần thiết. Đồng thời, hầu hết các albumin và cysteine của bò được loại bỏ khỏi các chất bổ sung vi lọc, từ đó glutathione sau đó được tổng hợp. Chất này là một chất chống oxy hóa mạnh được thiết kế để bảo vệ các tế bào.
Công nghệ thứ ba được gọi là lọc chéo và cho phép bạn loại bỏ hoàn toàn lactose và chất béo khỏi protein, trong khi vẫn giữ lại hầu hết các chất hoạt động. Đạm whey chứa khoảng 80% beta-lactoglobulin và alpha-lactoglobulin. Phần còn lại là peptide, được hấp thụ nhanh chóng và mang lại lợi ích to lớn cho toàn bộ cơ thể.
Đặc tính của whey protein
Rất phổ biến khi nghe những lời chỉ trích về protein từ các nhà khoa học dinh dưỡng. Họ tin tưởng rằng một người có thể nhận đủ các hợp chất protein bằng cách chỉ ăn thức ăn. Tuy nhiên, họ không tính đến việc mọi người sử dụng các chương trình dinh dưỡng low-carb để loại bỏ mỡ thừa. Bằng cách sử dụng các chất bổ sung không chứa chất béo và carbohydrate, họ có thể đưa lượng calo trong chế độ ăn uống của mình đến mức cần thiết. Protein là không thể thiếu trong bất kỳ chương trình dinh dưỡng ăn kiêng nào vì nó giúp duy trì khối lượng cơ nạc.
Người ta biết chắc chắn rằng với việc giảm khối lượng mô cơ, quá trình trao đổi chất trong cơ thể cũng chậm lại. Điều này làm giảm tốc độ của quá trình đốt cháy chất béo. Bằng cách sử dụng whey protein, bạn luôn có thể nhận được các hợp chất protein mà không mất nhiều thời gian nấu nướng. Điều này rất thuận tiện cho những người có lịch trình vài phút cả ngày. Ngoài ra, nói về những phẩm chất có lợi của chất bổ sung protein, cần phải nhớ về peptide. Đây là những chất rất quý đối với cơ thể. Vì vậy, nói rằng, lactoferin có thể tương tác với sắt, chất cần thiết cho vi khuẩn phát triển. Với sự giảm mức độ sắt trong cơ thể, khả năng bảo vệ chống vi khuẩn của nó sẽ giảm. Cần lưu ý rằng lactoferin giúp làm chậm quá trình hấp thụ của vi khuẩn, khiến chúng khó xâm nhập vào tế bào của các mô cơ thể.
Một peptide khác, lactoperoxidase, có thể sao chép công việc của một số tế bào bạch cầu trong máu và thúc đẩy quá trình tổng hợp các tác nhân oxy phản ứng. Những chất này tích cực chống lại tác động phá hoại của vi khuẩn đối với cơ thể. Đây là một trong những đặc tính quý giá nhất của các chất chống ma túy.
Whey protein chứa một lượng lớn các globulin miễn dịch có thể tăng cường cơ chế bảo vệ của cơ thể. Thực phẩm bổ sung protein cũng chứa glutamine, là một hợp chất axit amin được hệ thống miễn dịch sử dụng làm nguồn năng lượng cho các hoạt động của nó.
Thông qua các thí nghiệm với động vật, các nhà khoa học đã có thể xác định rằng protein loại whey bảo vệ ruột khỏi sự phát triển của các khối u ác tính, nguyên nhân chính được cho là do ăn thịt quá chín. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng với việc tiêu thụ 30 gam protein loại whey hàng ngày ở những người bị ung thư ruột, sự thoái triển đã được quan sát thấy.
Kết quả của thí nghiệm thứ hai xác nhận rằng sau lần bổ sung protein đầu tiên, lượng glutathione trong các tế bào khỏe mạnh của tuyến tiền liệt tăng lên, và về mặt số lượng, mức tăng này là hơn 60%. Đây là một thực tế rất quan trọng, vì chất này là chất chống oxy hóa chính có trong các tế bào và sợi của tất cả các mô cơ thể. Chính các quá trình oxy hóa mạnh là nguyên nhân chính dẫn đến bệnh viêm tuyến tiền liệt.
Từ tất cả những điều trên, bạn có thể đã hiểu rằng protein không chỉ là một nguồn cung cấp các hợp chất protein cho cơ thể. Nó rất hữu ích, và không chỉ dành cho các vận động viên. Người bình thường cũng có thể giúp cơ thể bằng whey protein. Tất nhiên, họ không cần phải bổ sung với số lượng như các vận động viên.
Để biết thêm thông tin về whey protein và công dụng của nó trong thể hình, hãy xem video này:
