Tìm ra loại protein cần sử dụng để ngăn chặn giai đoạn dị hóa và tối đa hóa giai đoạn đồng hóa để phát triển cơ bắp. Whey protein hydrolysate có chất lượng cao nhất, nhưng giá thành của nó cũng vượt quá giá của sản phẩm cô lập và cô đặc. Vì lý do này, nó ít được sử dụng thường xuyên hơn bởi những người đam mê thể hình. Hãy cùng xem whey protein hydrolysate có thể hữu ích như thế nào trong việc tập thể hình và liệu có nên bắt đầu tích cực sử dụng nó thay vì dùng riêng lẻ hay không.
Whey Protein Hydrolysate là gì?
Sữa chứa hai loại hợp chất protein: casein và whey. Ở giai đoạn đầu của quá trình cho con bú, sữa mẹ là 90% hợp chất whey protein, sau đó nồng độ của chất này bắt đầu giảm và đạt tỷ lệ 50 đến 50. Đến lượt mình, sữa bò chỉ chứa 20% whey protein, và phần còn lại là casein.
Dựa trên thành phần của sữa mẹ, có thể rút ra kết luận về tầm quan trọng của whey protein và chính vì lý do đó mà hệ miễn dịch của trẻ bắt đầu phát triển nhanh chóng. Ngược lại, hàm lượng casein cao có thể gây ra các phản ứng dị ứng, điều này không hiếm gặp khi uống sữa.
Khi sữa bò trải qua quá trình thanh trùng và chế biến tiếp theo, có thể sử dụng nhiều phương pháp khác nhau để tách whey protein khỏi casein.
Whey chỉ chứa 30 hoặc tối đa 40% hợp chất protein, và phần còn lại là chất béo và đường lactose. Với sự trợ giúp của công nghệ lọc đặc biệt, whey được tinh lọc khỏi các tạp chất, dẫn đến tăng hàm lượng cấu trúc protein trong đó và giảm đồng thời nồng độ chất béo và đường lactose. Nó là sản phẩm tạo thành được gọi là whey protein cô đặc. Nếu sau đó bạn sử dụng cách làm sạch tốt hơn. Sau đó sẽ thu được một dòng phân lập có chứa khoảng 90% protein.
Cả hai loại whey protein này đều chứa các cấu trúc peptide lớn mà cơ thể không thể hấp thụ dễ dàng. Đầu tiên, bạn cần chia chúng thành những phần nhỏ hơn và chỉ chiết xuất những peptit có thể xử lý được. Để tăng tốc độ hấp thụ protein, các nhà sản xuất đưa nó vào quá trình xử lý đặc biệt, và kết quả là sản phẩm thủy phân whey protein được sử dụng trong thể hình.
Dịch thủy phân có thể thu được ở bất kỳ giai đoạn nào trong quá trình sản xuất chất cô lập. Lưu ý rằng thành phần của dịch thủy phân và chất lượng của nó phụ thuộc trực tiếp vào các enzym được sử dụng và điều kiện thực hiện các phản ứng này. Càng có ít amin trong phân tử peptit, thì sản phẩm cuối cùng sẽ có vị đắng hơn. Điều này có thể chỉ ra rằng các đặc tính của dịch thủy phân có thể thay đổi trong một phạm vi rộng hơn nhiều so với whey protein cô đặc hoặc cô lập.
Hydrolysate có thể là một sản phẩm tuyệt vời cho tất cả các vận động viên đang tìm kiếm một nguồn protein chất lượng để thúc đẩy sự phát triển của cơ bắp. Cũng phải nói rằng chất thủy phân ảnh hưởng tích cực đến hệ thống bài tiết insulin, cũng như các trung tâm bão hòa. Tất cả điều này làm cho nó có thể sử dụng nó như một phần của các phức hợp trước khi tập luyện.
Cách thức hoạt động của Whey Protein Hydrolysate
Whey protein là sản phẩm lý tưởng để tăng khối lượng. Trong quá trình nhiều nghiên cứu, người ta đã phát hiện ra rằng nó là một chất kích thích tuyệt vời cho phản ứng đồng hóa mạnh mẽ của cơ thể khi tập thể dục. Khi sử dụng các hợp chất whey protein, tốc độ sản xuất protein trong cơ bắp được tăng tốc lần lượt là 125 và 31% so với casein và đậu nành.
Whey chứa nhiều leucine, một amin trong nhóm BCAA. Bạn nên biết rằng leucine là một chất kích thích mạnh để sản xuất các hợp chất protein trong mô cơ. Các hợp chất whey protein có tỷ lệ hấp thụ cao, cho phép bạn đẩy nhanh quá trình sản xuất protein trong cơ thể. Whey protein cho đến nay là sản phẩm protein tốt nhất cho đến nay.
Ngoài ra, các nhà khoa học đã chứng minh rằng các hợp chất whey protein giúp đẩy nhanh quá trình tái tạo trong cơ thể và cải thiện hoạt động của hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, chúng còn có tác dụng sinh nhiệt, dẫn đến đốt cháy chất béo trong cơ thể. Ngày nay, ngày càng có nhiều vận động viên sử dụng chất bổ sung protein trong quá trình sấy khô.
Tất cả những tác động tích cực này của whey protein thậm chí còn rõ ràng hơn trong quá trình thủy phân. Chưa có một số lượng lớn các nghiên cứu về hiệu quả của việc sử dụng whey protein hydrolysate trong thể hình, nhưng kết quả chúng tôi có được cho phép chúng tôi nói về hiệu quả cao của việc sử dụng nó.
Làm thế nào để uống Whey Protein Hydrolysate đúng cách?
Lượng hydrolysate mà vận động viên cần tiêu thụ phụ thuộc vào trọng lượng cơ thể. Ví dụ, những người xây dựng với trọng lượng cơ thể 90 kg có thể dùng khoảng 35 gram loại thực phẩm thể thao này hàng ngày.
Thông thường, chất thủy phân được sử dụng trước khi bắt đầu quá trình đào tạo và sau khi hoàn thành, nhưng điều này có thể được thực hiện bất cứ lúc nào. Nếu bạn dùng sản phẩm trước khi bắt đầu tập luyện, bạn có thể đảm bảo rằng nguồn axit amin của bạn luôn đầy đủ. Sau khi hoàn thành một buổi tập, việc sử dụng chất thủy phân sẽ đẩy nhanh đáng kể quá trình sản xuất protein trong các mô cơ.
Nếu chúng ta nói về việc lựa chọn chất bổ sung thể thao này, thì người ta nên tìm các sản phẩm có mức độ thủy phân 30%. Nếu chỉ số này ít hơn, thì chất bổ sung có vị đắng mạnh, nhưng đồng thời nó sẽ hiệu quả hơn.
Tìm hiểu thêm về Protein cô đặc, cô lập và thủy phân protein trong video này:
