Các siêu thị cung cấp nhiều loại bán thành phẩm. Tuy nhiên, bánh ngọt tự làm từ bánh phồng men trong sữa sẽ ngon hơn. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Chuẩn bị từng bước bột bánh phồng trong sữa
- Công thức video
Mình xin tiếp tục chủ đề tự làm bột bánh dẻo. Hãy nói đến bột bánh phồng trong sữa, bánh nướng từ đó có vị ngon lạ thường, bên trên giòn, bên trong thoáng, bên trong mềm và mềm. Đó là tất cả các loại bánh nướng, bánh mì tròn, bánh sừng bò, bánh phồng, lớp bánh, cuộn, giỏ, v.v. Rất khó để liệt kê tất cả các sản phẩm có thể nướng được dựa trên bột làm bánh phồng. Nhân bánh cho sản phẩm có thể dùng cho người nấu với nhiều vị khác nhau: sữa đặc, socola, táo, phô mai, dâu, sữa trứng, thịt băm, rau, củ, quả sấy khô … Không khó để chuẩn bị bột, Ngoài ra, nó có thể được đông lạnh để sử dụng trong tương lai và sử dụng khi cần thiết. Tuy nhiên, sẽ không thừa nếu bạn biết những gợi ý đơn giản và hữu ích để làm bột bánh phồng tại nhà.
- Nhiệt độ của thức ăn và bát đĩa trong phòng nên ở khoảng 15-17 ° C.
- Giữa các lần cuộn, cho bột nghỉ vào ngăn lạnh (trong tủ lạnh) 1 tiếng để các lớp bột không bị vỡ.
- Nếu nhiệt độ của bột cao hơn, bơ sẽ có độ sệt có thể dàn đều và thay vì làm bong bột, nó sẽ bắt đầu được hấp thụ vào trong.
- Ở nhiệt độ quá thấp, dầu sẽ mất độ dẻo và bắt đầu vỡ vụn. Điều này sẽ làm cho các lớp bột bị vỡ.
- Nướng được nấu ở nhiệt độ t không thấp hơn 210-220 ° С. Nếu điều kiện này bị vi phạm, dầu sẽ bắt đầu chảy ra từ các sản phẩm, từ đó chúng sẽ chuyển sang dạng phẳng, khô và hơi phân lớp.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 318 kcal.
- Khẩu phần - 500 g
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Bột - 250 g
- Đường - 30 g
- Bơ - 150 g
- Trứng - 1
- Sữa - 100 ml
- Men khô - 5 g
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
Chuẩn bị từng bước bột bánh phồng trong sữa, công thức có ảnh:
1. Đun nóng sữa đến 37 độ, cho đường và men vào.
2. Khuấy đều để men và đường tan hết rồi để bột ở nơi ấm áp sẽ nổi lên trong nửa tiếng.
3. Khi bọt cao thoáng xuất hiện trên bề mặt, có nghĩa là men đã thức dậy và bắt đầu hoạt động. Sau đó, thêm một quả trứng ở nhiệt độ phòng vào bột.
4. Khuấy và để yên trong 15 phút.
5. Đặt bơ đã được làm lạnh, cắt thành từng miếng vào một hộp đựng khác.
6. Cho bột mì đã rây qua rây mịn và một chút muối vào bơ.
7. Dùng dao cắt nhanh bơ vào bột mì để làm vụn bột.
8. Đổ bột vào khối bột.
9. Dùng tay nhặt bột ở rìa, nhặt vào giữa. Nó là thuận tiện hơn để làm điều này trên quầy. Tạo thành một quả bóng từ bột, với một cây cán lăn thành một lớp dày khoảng 1 cm và cuộn nó lại thành bốn phần.
10. Cho bột vào túi và để tủ lạnh trong 1 giờ. Sau đó lặp lại quy trình: dùng cán cán mỏng miếng bột lại, cán mỏng làm đôi, gói lại và cho vào tủ lạnh. Thực hiện động tác này 3 lần, tuy nhiên nếu bạn có thời gian và kiên nhẫn thì có thể thực hiện động tác này tối đa 7 lần. Sau đó dùng bột để làm bánh hoặc để trong tủ lạnh 2-3 ngày, trong ngăn đá đến 3 tháng.
Xem thêm video công thức cách làm bột bánh phồng nhanh.
