Thành phần và đặc tính hữu ích của các loại hạt trong sô cô la. Làm thế nào một món ăn ngon được ăn, công thức để chuẩn bị nó. Ai Nên Tránh Các Loại Hạt Phủ Sôcôla?
Các loại hạt trong sô cô la không chỉ ngon mà còn là một món ngon rất bổ dưỡng, giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng có ích cho con người. Một món tráng miệng như vậy thường được gọi là sô cô la dragee. Các loại hạt có thể được sử dụng như một món tráng miệng riêng biệt hoặc dùng để trang trí kem, bánh ngọt và các loại bánh ngọt khác.
Thành phần và hàm lượng calo của các loại hạt trong sô cô la
Thành phần ban đầu của các loại hạt trong sô cô la chỉ chứa hai thành phần: quả óc chó nguyên hạt và sô cô la đen đặc biệt. Các nhà sản xuất hiện đại liên tục điều chỉnh công thức tiêu chuẩn và sản xuất bánh nếp từ hầu hết các loại hạt và sô cô la, thêm bơ, vani và các thành phần khác vào men.
Hàm lượng calo của các loại hạt trong sô cô la trên 100 g là 518 kcal, trong đó:
- Protein - 10 g;
- Chất béo - 32 g;
- Carbohydrate - 59 g.
Tỷ lệ năng lượng của protein, chất béo và carbohydrate lần lượt là 8%, 56%, 46%.
Vitamin trên 100 g sản phẩm:
- Vitamin A - 0,3 mg;
- Vitamin B1 - 0,3 mg;
- Vitamin B2 - 0,3 mg;
- Vitamin B3 - 0,3 mg;
- Vitamin B6 - 0,3 mg;
- Vitamin B9 - 0,3 mg;
- Vitamin C - 0,3 mg;
- Vitamin E - 0,3 mg;
- Vitamin PP - 0,3 mg;
- Vitamin B5 - 0,3 mg
Khoáng chất trong 100 g các loại hạt trong sô cô la:
- Sắt, Fe - 3 mg;
- Kali, K - 3 mg;
- Canxi, Ca - 3 mg;
- Magie, Mg - 3 mg;
- Natri, Na - 3 mg;
- Phốt pho, P - 3 mg.
Trên một ghi chú! Sô cô la dragee phải được bảo quản trong điều kiện thích hợp, không được để lâu ở nơi ấm áp, nhưng cũng không được để trong tủ lạnh - điều này có thể dẫn đến hình thành lớp phủ trắng trên sô cô la.. Ngoài ra, sô-cô-la có lớp phủ bên ngoài sẽ nhanh chóng hấp thụ các mùi xung quanh, vì vậy tốt hơn là bạn nên bảo quản phần xử lý trong một gói kín.
Đặc tính hữu ích của các loại hạt trong sô cô la
Lợi ích của các loại hạt trong sô cô la là lượng calo cao hơn và do đó, giá trị dinh dưỡng. Món tráng miệng có thể làm tăng hiệu suất và sức bền của một người đối với công việc thể chất hoặc trí óc thường xuyên do hàm lượng của một phức hợp đa sinh tố phong phú.
Rất khó để liệt kê tất cả các đặc tính hữu ích của món tráng miệng này, bởi vì các sản phẩm hoàn toàn khác nhau về thành phần hóa học của chúng có thể được sử dụng để chế biến nó. Ví dụ, nếu một người ăn hạnh nhân trong sô cô la, anh ta sẽ nhận được một lượng lớn vitamin E, các chất chống oxy hóa và protein. Hạt điều tráng men rất giàu axit béo, vitamin và các chất diệt khuẩn. Được biết, đây là loại hạt có công dụng làm đẹp men răng của con người. Quả óc chó chứa nhiều chất xơ, có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của dạ dày con người. Chúng cũng chứa nhiều axit hữu cơ, tinh dầu và chất béo lành mạnh (70% trọng lượng của hạt).
Các đặc tính có lợi chính của các loại hạt trong sô cô la:
- Cải thiện thị lực - các loại hạt chứa một lượng lớn carotene và các chất dinh dưỡng khác giúp cải thiện thị lực và khả năng tập trung. Vitamin E, được tìm thấy trong hầu hết các loại hạt, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể.
- Làm giàu protein tự nhiên cho cơ thể, các loại hạt rất hữu ích cho những người đã bỏ ăn thịt.
- Họ vui lên, giúp vượt qua trầm cảm - điều này được tạo điều kiện bởi sô cô la, kích thích sản xuất các hormone thích hợp của khoái cảm trong cơ thể.
- Chúng cải thiện công việc của hệ thống tim mạch - chúng làm giãn nở các mạch máu và do đó bình thường hóa huyết áp, kích thích hoạt động của tim, làm sạch máu của cholesterol dư thừa, bão hòa nó với các khoáng chất hữu ích.
- Chúng làm trẻ hóa cơ thể, phục hồi cấu trúc của các tế bào bị tổn thương - trong một số loại hạt, một chất gọi là polyphenol được hình thành trong quá trình xử lý nhiệt, chính nguyên tố này có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe con người.
Lưu ý cho người mua! Khi chọn những chiếc áo dài trong một cửa hàng, không chỉ chú ý đến ngày phát hành của sản phẩm mà còn cả tình trạng của nó. Lắc gói với các loại hạt và lắng nghe tiếng động của chúng - những viên thuốc sẽ gõ, nếu bạn không thể nghe thấy tiếng gõ thì tức là men của chúng đã tan chảy.
Chống chỉ định và tác hại của các loại hạt trong sô cô la
Các nhà khoa học nói về sự nguy hiểm của các loại hạt trong sô cô la đối với phụ nữ đang cho con bú, hay nói đúng hơn là đối với con của họ. Nhóm người tiêu dùng này được khuyến nghị ăn không quá 20 g đồ nguội mỗi ngày.
Không được cho trẻ em dưới 3 tuổi ăn món tráng miệng bằng sô cô la. Trẻ lớn hơn có thể được thưởng thức ngọt ngào, nhưng với số lượng hạn chế và không nên dùng trước khi đi ngủ. Vị ngọt tiếp thêm sinh lực, vì điều này, trẻ có thể khó ngủ - đơn giản là trẻ không muốn đi ngủ.
Cả người lớn và trẻ em sau khi ăn tráng miệng đều cần đánh răng, dùng nước súc miệng hoặc tăm xỉa răng. Nếu không, men răng của bạn có thể bị hư hại và sâu răng có thể xuất hiện.
Ngoài ra, cần loại bỏ các loại hạt trong sô cô la đối với những người bị bệnh máu khó đông (chúng có thể gây ra cục máu đông), thần kinh bị kích động quá mức, tim đập nhanh, dị ứng với các loại hạt, đường, sô cô la và các thành phần khác của sản phẩm.
Làm thế nào để nấu các loại hạt phủ sô cô la?
Các nhà sản xuất hiện đại thường bỏ qua các tiêu chuẩn GOST và thêm nhiều chất tổng hợp khác nhau vào lớp phủ sô cô la cho các loại hạt: hương liệu, thuốc nhuộm, chất kích thích vị giác, chất làm đặc và nhiều hóa chất khác có hại cho sức khỏe của người tiêu dùng. Nếu món tráng miệng bán tự nhiên này được tiêu thụ thường xuyên và với số lượng lớn, một người có thể bị dị ứng với sản phẩm. Do đó, nếu bạn là tín đồ của những món ăn tự nhiên và tốt cho sức khỏe, hãy học cách làm sô cô la phủ hạt ngay tại căn bếp nhà mình.
Để chế biến món tráng miệng này, bạn có thể sử dụng các loại hạt hoàn toàn khác nhau: óc chó, hạnh nhân,… Hãy chọn sô cô la tùy theo sở thích.
Công thức từng bước cho quả óc chó trong sô cô la:
- Cắt và gọt vỏ 6 loại hạt để không làm hỏng nhân.
- Chuẩn bị đá lạnh bằng cách đun chảy 7 g bơ và nửa thanh sô cô la (khoảng 50 g) trong nồi cách thủy.
- Nhúng các hạt nhân vào sô cô la lỏng sao cho chúng được bao phủ hoàn toàn bởi lớp đá.
- Những viên thuốc làm sẵn phải được trải trên giấy bạc và để trong tủ lạnh cho đến khi men đông lại hoàn toàn (quá trình này sẽ mất khoảng 30 phút).
Thêm mận khô vào bánh hạt để làm cho nó ngon hơn. Công thức cho một món ngon như vậy thực tế không khác gì so với công thức trước, bạn chỉ cần dành thêm một chút thời gian để chuẩn bị mận khô.
Các bước của cách làm sô cô la dragee với mận khô:
- Mua 150 g mận khô, rửa sạch và đảm bảo không có vết rỗ bên trong.
- Ngâm mận trong nước một lúc hoặc hấp chín (thậm chí có thể thực hiện điều này bằng máy nướng nhiều bánh).
- Xay nó bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Tạo thành các quả bóng từ khối lượng thu được và nghiền chúng thành bánh.
- Chuẩn bị các loại hạt: bóc vỏ và cắt nhỏ.
- Đặt các loại hạt vào bánh ngô đã chuẩn bị và cuộn chúng vào mận khô, để bạn có được những viên kẹo tròn.
- Đun chảy sô cô la (để đẩy nhanh quá trình, có thể thực hiện điều này trong lò vi sóng, chế độ rã đông).
- Nhúng kẹo đã chuẩn bị vào sô cô la. Nó là thuận tiện hơn để làm điều này bằng cách sử dụng hai nĩa.
- Làm nguội đồ ngọt đã hoàn thành trong tủ lạnh. Thông thường, sô cô la cứng lại sau 15 phút.
- Rắc món tráng miệng đã hoàn thành với các loại hạt xắt nhỏ, dừa hoặc bất kỳ món nào khác mà bạn chọn. Chúc ngon miệng!
Nếu bạn có nhiều thời gian rảnh và muốn tạo bất ngờ cho những người thân yêu của mình bằng một món ăn độc đáo, hãy thử làm món tráng miệng với các loại hạt và trái cây sấy khô.
Để làm điều này, hãy làm theo một thuật toán chuẩn bị món tráng miệng đơn giản:
- Cắt quả khô: 100 g mỗi quả mận khô với quả mơ khô và 50 g mỗi quả sung với quả nam việt quất khô.
- Xay ba loại hạt yêu thích của bạn, mỗi loại 100 g.
- Kết hợp trái cây khô với các loại hạt và cuộn chúng thành những quả bóng để làm sôcôla trong tương lai. Để làm cho khối mềm dẻo hơn, hãy làm ẩm nó bằng rượu cognac hoặc bất kỳ loại rượu mùi nào (50 g).
- Gửi kẹo vào tủ lạnh. Thời gian làm mát - 2 giờ.
- Đun chảy 1 thanh mỗi sô cô la đen, sữa và trắng.
- Nhúng trái cây sấy lạnh và hạt bi vào sô cô la.
- Đặt kẹo đã hoàn thành trên giấy da và cho vào tủ lạnh để làm mát.
Công thức nấu ăn hạt phủ sô cô la
Các loại hạt trong sô cô la là một món ăn hoàn toàn độc lập, vì vậy có rất ít công thức nấu ăn có sự tham gia của chúng như một thành phần. Những người làm bánh kẹo thường sử dụng các loại bánh này cho các món tráng miệng.
Một số công thức cho các sản phẩm bánh kẹo sử dụng các loại hạt phủ sô cô la:
- Bánh Brownie với hạt dragees … Đánh bông 100 g bơ với 300 g đường cát (tốt nhất là màu nâu). Thêm 2 quả trứng gà vào khối lượng thu được. Trong một bát riêng, kết hợp 140 g bột mì đã rây với 30 g bột ca cao, một chút muối, 1 thìa cà phê bột ngọt. bột nở. Kết hợp hỗn hợp lỏng và khô, trộn kỹ và thêm một vài loại hạt phủ sô cô la. Cho bột vào khay nướng. Rắc các loại hạt tráng men lên trên món tráng miệng. Nướng trong 25 phút. Để món tráng miệng nguội trước khi cắt lát.
- Bánh quy ngắn với sô cô la … Chuẩn bị bột. Để làm điều này, trộn 200 g bơ mềm với 1 cốc đường mía. Nhào các nguyên liệu cho đến khi chúng mịn. Cho 2 quả trứng gà, một chút muối và 1 thìa cà phê vào bơ. đường vani và soda. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu một lần nữa và bắt đầu nhào bột. Để làm được điều này, bạn sẽ cần khoảng 250 g bột mì. Khuấy 100 g sô cô la hạt phủ vào bột (chọn những loại hạt nhỏ nhất có thể). Tạo thành một chiếc bánh quy từ bột đã hoàn thành. Sẽ thuận tiện hơn nếu bạn làm ướt tay trong nước. Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành lên khay nướng có lót giấy da. Nướng món tráng miệng trong khoảng 25 phút.
- Bánh sô cô la với các loại hạt … Đánh bông kỹ 5 quả trứng gà với 7 muỗng canh. l. đường cát. Đánh cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi hoặc thậm chí gấp ba. Xay 250 g hạt phỉ bằng máy xay sinh tố. Sau đó, không trộn với khối lượng hạt, nghiền 150 g bánh xốp sô cô la. Thêm 2 muỗng canh mỗi loại vào các loại hạt. l. bột mì và bột cacao. Cho hỗn hợp này vào trứng đã chuẩn bị. Nướng bột trong lò trong 50 phút. Trong khi bánh đang nướng, chuẩn bị kem: kết hợp và trộn kỹ 200 g sô cô la đun chảy nhưng hơi nguội, 7 muỗng canh. l. Nutella và 200 g bơ. Đánh khối lượng thu được bằng máy trộn. Cắt chiếc bánh đã hoàn thành thành hai phần, phủ kem và rắc thêm bánh quế cắt nhỏ (không chỉ bên ngoài mà còn bên trong bánh). Trang trí bánh trên cùng với các loại hạt phủ sô cô la.
Sự thật thú vị về các loại hạt trong sô cô la
Một số nhà sử học tin rằng thế giới đã học về cách nấu các loại hạt phủ sô cô la sau khi người Mỹ được phát hiện. Các học giả khác chỉ ra Ý. Theo quan điểm của họ, chính tại đây, đầu bếp bánh ngọt địa phương đầu tiên đã tạo ra kẹo hạt phỉ phủ sô cô la.
Người ta tin rằng món tráng miệng đặc biệt này (nhân tiện, nó được gọi là "Janduja") đã truyền cảm hứng cho các đầu bếp từ khắp nơi trên thế giới tạo ra những món ngọt tương tự từ các loại hạt khác. Ngoài ra, phần nhân cứng và giàu dinh dưỡng của các loại hạt bắt đầu được phủ không chỉ với màu đen, mà còn với các loại sô cô la khác - trắng hoặc sữa.
Cách nấu các loại hạt phủ sô cô la - xem video:
Các loại hạt trong sô cô la là món tráng miệng bổ dưỡng có tác dụng bồi bổ sức khỏe con người, bổ sung canxi, magiê, sắt và các nguyên tố hữu ích khác cho cơ thể. Trong món ngon này, thành phần hữu ích nhất chính là hạt. Những người bị dị ứng và những người thừa cân nên từ chối món tráng miệng. Trước khi mua các loại hạt từ cửa hàng, hãy đảm bảo rằng chúng không chứa hóa chất có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của bạn.
