Thành phần và hàm lượng calo của mận anh đào. Đặc tính hữu ích, tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định của sản phẩm. Công thức nấu ăn mận anh đào. Ngoài ra, mận anh đào giúp chữa các bệnh về hệ thống sinh dục và bệnh thận, với các vấn đề về gan và túi mật.
Cần lưu ý rằng mận anh đào tươi là hữu ích nhất. Nếu bạn làm nước ép từ quả mọng, bạn có thể uống nó để làm dịu cơn khát của mình. Thức uống này cũng mang lại sức mạnh và làm săn chắc cơ thể.
Không chỉ quả mọng là hữu ích, mà còn cả hạt mận anh đào. Chúng tạo ra dầu, mà trong thành phần của nó không tệ hơn dầu hạnh nhân. Vỏ hạt cũng không được vứt đi, chúng được dùng để làm sạch các sản phẩm thực phẩm.
Chống chỉ định và tác hại khi sử dụng mận anh đào
Giống như bất kỳ loại quả mọng nào, "mận cạn" không hữu ích cho tất cả mọi người. Với một danh sách dài các đặc tính hữu ích như vậy, vẫn có một số chống chỉ định đối với mận anh đào. Nhưng danh sách của họ sẽ ngắn hơn nhiều. Các trường hợp không nên sử dụng mận anh đào:
- Với sự gia tăng độ axit của dịch vị. Những quả mọng này sẽ gây kích ứng niêm mạc dạ dày vốn đã chứa rất nhiều axit.
- Bệnh nhân bị loét dạ dày tá tràng của cơ quan tiêu hóa. Với bệnh này, bệnh nhân phải ăn những thực phẩm được cho phép nghiêm ngặt, và quả mọng của chúng tôi không được ăn qua độ chua cao, để không gây kích ứng các vết loét hiện có.
- Một người với một cá nhân không khoan dung với "quả mận nhỏ". Rốt cuộc, ngay cả ở những người khỏe mạnh, khi lạm dụng quả mọng, các tác dụng phụ có thể xảy ra: ngộ độc và ợ chua.
Công thức nấu ăn mận anh đào
Vì hương vị khác thường của nó, nhiều người thích ăn mận anh đào tươi, do đó có lợi cho cơ thể của họ. Mọi người đều biết rằng ngay cả việc xử lý nhiệt trong thời gian ngắn cũng làm giảm lượng vitamin và khoáng chất có trong một loại trái cây cụ thể. Hầu như tất cả các chất dinh dưỡng vẫn còn trong mận anh đào khô.
Nhiều bà nội trợ làm mứt, mứt cam, mứt, bánh dẻo và mứt cam từ mận anh đào. Nó cũng được phục vụ với các món ăn “nặng”, vì nó giúp đồng hóa thịt và chất béo một cách tối ưu. Nó là một thành phần của nhiều loại gia vị nóng. Chà, thật là một kỳ nghỉ mà không có rượu mận anh đào thơm ngon?
Trước khi chế biến các món ăn với quả mọng này, bạn cần loại bỏ hạt (mặc dù có nhiều công thức sử dụng nguyên quả mận anh đào). Điều này có thể được thực hiện theo hai cách: chúng tôi chia các quả ở giữa rãnh thành 2 nửa; chúng tôi sử dụng một chốt an toàn, trong khi các quả vẫn còn nguyên vẹn nhất có thể.
Công thức nấu ăn mận anh đào - các chế phẩm và món ăn với nội dung của nó:
- Mứt mận anh đào với hạt … Làm mứt theo công thức này không khó, bạn không cần mất thời gian bỏ hạt. Quả mọng sẽ có màu sắc bất kỳ miễn là chúng cứng và không bị hư hại. Chúng ta cần 1 kg quả mọng, 1,5 kg đường và 3 ly nước. Đầu tiên, bạn chuẩn bị mận anh đào. Để làm được điều này, bạn cần ngâm quả dâu trong nước nóng (80 độ) trong vài phút để lớp sáp gây khó nấu biến mất. Nếu quả cứng, thì chúng cần được chọc bằng kim. Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị siro: hòa tan đường trong nước và đun sôi. Để nguội một chút rồi đổ mận anh đào vào. Sau đó, chúng tôi nấu trong 5 phút, hớt bỏ bọt. Để ngấm trong 2 giờ. Sau đó, chúng tôi nấu trong 15 phút nữa. Chúng tôi nhấn mạnh một lần nữa trong 2 giờ. Chúng tôi lặp lại quy trình này 4 lần. Chúng tôi khử trùng lon, đổ và cuộn lại.
- Mứt mận anh đào … Đây là một món tráng miệng tuyệt vời cho trà - vừa ngon (với vị chua tuyệt vời) vừa tốt cho sức khỏe. Đầu tiên, bạn lấy 1 kg mận anh đào, rửa sạch, bỏ xương. Đổ nó với 1 kg đường và để trong 1 giờ để quả dâu tiết ra nước. Sau đó, đun sôi mận anh đào với siro và nấu trong 30 phút, khuấy thường xuyên. Chúng tôi đổ nó vào một hộp đựng đã được khử trùng, cuộn lại. Thưởng thức trà của bạn!
- Mận anh đào compote … Chúng tôi sẽ làm một thức uống với hạt. Cho một nửa mận anh đào vào mỗi lọ đã rửa sạch và lau khô, sau đó đổ nước sôi vào, đậy nắp và chần trong 15 phút. Sau đó, chúng tôi xả nước, đo lường xem nó đã bật ra bao nhiêu. Chúng tôi sẽ chuẩn bị xi-rô với chất lỏng này. Để có 1 lít nước, bạn cần lấy 300 g đường. Khuấy các thành phần cho xi-rô, đun sôi và đổ dâu vào. Đậy bằng nắp thiếc và bọc lại cho đến khi nguội. Thức uống này có hương vị không thua kém bất kỳ loại nước trái cây hay nước ngọt của cửa hàng nào, chưa kể đến lợi ích sức khỏe.
- Sốt tkemali … Thành phần: 2,5 kg mận anh đào, 100 ml nước ép lựu (bạn có thể lấy nước với lượng tương đương để thay thế), 200 ml đường, 2 muỗng canh. muỗng canh muối, 10 nhánh tỏi, 2 muỗng canh. thìa ớt đỏ, 5 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, 75 g rau thơm (thì là, mùi tây và ngò rí lượng bằng nhau). Đầu tiên, bạn rửa sạch mận anh đào và bỏ xương. Sau đó đổ đầy nước trái cây và nấu trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều. Quả mọng nên được luộc chín. Sau đó, chúng tôi lau chúng qua một cái rây. Thêm muối và đường và nấu thêm 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó, chúng tôi cho vào nước sốt của chúng tôi, tuy nhiên, chưa sẵn sàng, tỏi đập dập với tỏi, rau thơm và hạt tiêu băm nhỏ. Nấu thêm 15 phút và khuấy theo cách tương tự. Chúng tôi đặt nó trong các lọ vô trùng, đổ dầu lên trên và cuộn nó lại. Nước sốt hóa ra rất tuyệt! Nó phù hợp với thịt nướng và bất kỳ loại thịt nào. Và bạn không cần phải đến cửa hàng.
- Salad tiêu với mận anh đào … 3 kg tiêu rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi và chần trong 2 phút. Sau đó rửa sạch với 2 kg mận anh đào vàng và đun sôi với 3 cốc nước cho đến khi chín mềm. Bây giờ bạn cần lau quả dâu (đối với điều này bạn có thể sử dụng chao hoặc rây) và trộn với tiêu ướp lạnh, trong khi thêm 1 ly đường, cùng một lượng dầu thực vật và 2 muỗng canh. thìa muối. Chúng tôi nấu salad của chúng tôi trong 15 phút, sau đó nêm gia vị theo cách chúng tôi thích, chuyển nó vào lọ 1 lít và khử trùng trong 15 phút. Đậy bằng nắp sắt và bọc trong 12 giờ. Ăn ngon miệng nhé!
- Lecho với mận anh đào … 3 kg ớt ngọt rửa sạch, bỏ hạt và thái sợi. Sau đó chần trong 2 phút và đổ ngay vào nước lạnh. Chúng ta rửa sạch 2 kg mận anh đào chín vàng, bỏ hạt và nấu cho đến khi chín mềm trong 3 cốc nước. Lau qua chao và cho hỗn hợp nhuyễn vào nồi. Cho hạt tiêu đã chuẩn bị vào đó. Thêm 1 ly đường, 2 muỗng canh. thìa muối và 1 ly dầu thực vật, cũng như 15 hạt đậu Hà Lan và 3 lá nguyệt quế. Chúng tôi nấu lecho của chúng tôi trong 10 phút, sau đó cho vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
- Mận anh đào ngâm … Nguyên liệu: 0,25 g mận anh đào, 2 nhánh tỏi, 10 g muối, 15 g đường, 0,5 thìa cà phê giấm, 1 lá nguyệt quế và 2 hạt đậu Hà Lan. Món ăn này không khó chế biến, nhưng nó có thể trở thành điểm nhấn của bất kỳ bữa tiệc nào. Mận anh đào ta rửa sạch rồi cho vào lọ, rửa sạch và lau khô. Thêm tỏi, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào mỗi thùng. Sau đó đổ nước sôi lên quả dâu và để trong 15 phút. Bây giờ chúng ta đang chuẩn bị nước xốt. Đối với cơ sở của nó, chúng tôi sẽ lấy nước, chúng tôi sẽ hợp nhất từ mận anh đào. Chúng ta đun sôi, cho muối và đường, giấm vào để mận không bị sôi. Chúng tôi cuộn nó lại, gói lại và để nguội.
- Dưa chuột ngâm với mận anh đào … Đây là một sự thay thế tuyệt vời cho dưa chuột ngâm với giấm. Nhưng món ăn của chúng tôi lành mạnh hơn nhiều trong thành phần của nó. Vì vậy, chúng tôi sẽ nấu trong một cái bình 3 lít. Chúng tôi lấy bao nhiêu quả dưa chuột sẽ vừa với hộp đựng. Chúng ta rửa sạch, lau khô và cho vào lọ. Đồng thời, chúng tôi chia các loại rau với lá anh đào và nho làm 4 phần, rễ cải ngựa (bạn có thể lấy lá để thay thế) và thì là. Tiếp theo, chuẩn bị nước muối theo cách này: trong 1, 5 lít nước, đun sôi 400 g mận anh đào không hạt (khoảng 30 miếng), lọc qua chao, thêm 2 muỗng canh. muỗng canh muối và 1 muỗng canh. Một muỗng đường. Có thể nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đổ dưa chuột và khử trùng trong 10 phút, sau đó cuộn lại và bọc lại.
- Dưa chuột muối nhẹ với mận anh đào … Nguyên liệu: dưa chuột - 3 kg, mận anh đào - 300 g, tỏi - 2 con, lá cải ngựa và ô thì là. Chúng tôi cũng cần gia vị và gia vị: 2 muỗng canh. muỗng cafe muối trượt, 1 muỗng cafe đường, tiêu vừa ăn và tất nhiên là 2-3 lít nước lọc. Đầu tiên, chúng ta chuẩn bị tất cả các nguyên liệu để làm muối. Ngâm dưa chuột trong 2 giờ, sau đó rửa sạch và lau khô. Chúng tôi rửa mận anh đào. Rửa sạch lá và rau thơm, tỏi bóc vỏ và chia thành từng tép. Sau đó, chúng tôi lấy một thùng để nấu dưa chuột muối nhẹ và đặt cải ngựa và thì là ở dưới cùng, sau đó xếp thành từng lớp - dưa chuột và mận anh đào. Thêm tỏi và đổ đầy nước, đặt chất tải lên trên và gửi nó vào nơi tối trong 3-4 ngày. Sau đó, chúng ta xả nước muối, đun sôi, trong khi đó bạn có thể cho thêm muối và đường cho vừa ăn. Cho dưa chuột vào lọ và đổ nước muối đã nguội vào. Đậy kín bằng nắp ni lông và cho vào tủ lạnh. Món muối nhạt như vậy có thể bảo quản được 2 tuần mà không mất ngon.
- Cà chua ngâm với mận anh đào … Đối với công thức của chúng tôi, bạn có thể lấy 3 lon có dung tích 1 lít hoặc 1 lon 3 lít. Chúng ta cần cà chua - 1,5 kg, mận anh đào (chưa chín) - 300 g, 2 quả ớt chuông, 3 cây thì là và 6 nhánh tỏi. Và chúng ta cũng không thể thiếu lá anh đào (6 miếng), 5 quả ớt cay, 3 bông hoa cẩm chướng, 3 lá nguyệt quế, 15 hạt đậu Hà Lan. Chà, loại dưa muối nào mà không có muối (2 muỗng canh) và đường (4 muỗng canh)? Mọi thứ dường như là. Và nước? Chúng ta cần khoảng 1,5 lít. Chúng tôi chuẩn bị tất cả các sản phẩm để ngâm chua. Chuẩn bị lọ (rửa sạch và lau khô), xếp thì là, tỏi, ớt vào dưới cùng: lá và đinh hương ngọt, cay và thơm. Sau đó xếp cà chua và mận anh đào thành từng lớp. Đổ nước sôi lên chúng và để trong 15 phút. Sau đó, chúng tôi xả nước, đun sôi và đổ đầy rau và quả một lần nữa trong 15 phút. Sau đó, chúng tôi chuẩn bị nước muối. Đun sôi chất lỏng trong lon và thêm muối, đường và lá nguyệt quế. Đổ dưa chuột của chúng tôi với mận anh đào, cuộn lại và bọc chúng cho đến khi chúng nguội. Cà chua được chế biến theo công thức này có hương vị tuyệt vời, và mận anh đào rất hợp với các món thịt. Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!
- Rượu mận anh đào … Đối với công thức này, chúng ta cần 5 kg mận anh đào, 8 lít nước, 8 - 10 ly đường, 1 ly nho khô chưa rửa (tùy chọn và khẩu vị). Điều quan trọng cần lưu ý là các loại trái cây mềm sẽ thích hợp với rượu vang. Chúng tôi phân loại quả mọng, loại bỏ lá và đuôi, nhưng không rửa sạch để không rửa sạch các vi sinh vật cần thiết cho quá trình lên men từ da. Chúng tôi cho mận anh đào có hạt vào đĩa thủy tinh, đổ đầy nước (ít nhất 35 độ) và để trong 2 ngày. Nếu bọt và bọt xuất hiện, thì đây là dấu hiệu của quá trình lên men bắt đầu. Bạn vẫn có thể đợi 1 ngày (tùy thuộc vào mức độ tích cực của mận anh đào trong nước). Sau đó, chúng tôi gạn qua vải thưa. Vứt bỏ xương và da. Và bây giờ chúng ta đổ wort vào một chai và đổ đường. Bây giờ là lúc để làm một lâu đài nước. Và điều gì là cần thiết cho việc này? Trước hết, chúng ta sẽ tạo một lỗ trên nắp và cố định một ống mềm trong đó bằng plasticine, phần cuối của ống này sẽ được hạ xuống một lọ nước. Và để nó trong 1-1,5 tháng. Nếu không có bọt hoặc bọt, có nghĩa là quá trình lên men đã kết thúc. Bây giờ bạn cần cẩn thận đổ rượu vào một cái bát nhỏ hơn, nút chai và để ở nơi tối mát mẻ trong 1, 5-2 tháng. Trong thời gian này, rượu sẽ trưởng thành và có được sức mạnh. Thưởng thức bữa ăn của bạn với một ly rượu thơm!
- Rượu mật ong mận đỏ mận … Thành phần: 4 kg mận chín đỏ, 5-6 lít nước, 2 ly mật ong May. Để làm rượu theo công thức này, chúng ta không thể thiếu 1 muỗng canh. muỗng canh men khô. Chúng tôi phân loại mận anh đào, cho vào chai và nghiền nát. Sau đó cho men vào đó và đổ nước ấm (khoảng 40 độ) vào. Khuấy và buộc chặt cổ. Chúng tôi rời đi trong 1 ngày. Sau đó, chúng tôi gạn dịch, đổ lại vào chai, thêm mật ong. Sau đó, chúng tôi thực hiện một khóa nước. Cách làm đã được mô tả chi tiết trong công thức trước. Để nó được truyền trong 40 ngày ở nơi tối, mát. Nếu trong thời gian này quá trình lên men vẫn chưa dừng lại (có bọt và bọt) thì để chai thêm vài ngày trong phòng có nhiệt độ thấp hơn. Sau đó chúng ta gạn rượu vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín và để nơi tối trong vòng 2 - 3 tháng. Sau khoảng thời gian này, bạn có thể thưởng thức thức uống này cùng gia đình và bạn bè.
Sự thật thú vị về mận anh đào
Mận anh đào được phát hiện lần đầu tiên ở Caucasus và Châu Á. Trên lãnh thổ nước Nga, những quả mọng này được thu hoạch ở các vùng như Lãnh thổ Krasnodar, Rostov, Belgorod, Kursk, Voronezh, Bryansk và một số vùng khác.
Từ lâu, mận anh đào đã được trồng ở các vùng phía nam, và vào giữa thế kỷ trước, nhờ công của các nhà lai tạo, họ bắt đầu trồng nó ở các vùng phía bắc nước Nga (vùng Leningrad).
Thời kỳ ra hoa cây rất đẹp nên được dùng trồng sân vườn, trang trí cảnh quan. Ngoài cây do người dân trồng, cây mọc hoang rất thường gặp. Họ có rất nhiều loại trái cây, và nếu muốn, bạn có thể hái những trái cây "không của riêng ai" như vậy trong những chiếc xô. Nhân tiện, mận anh đào chín vào tháng Tám hoặc tháng Chín. Từ một cây có thể thu hoạch đến 300 kg.
Cây này có thể được nhân giống bằng cách giâm cành, chiết cành và hạt. So với mận hậu, mận anh đào không sợ sâu bệnh và hạn hán, hơn nữa lại dễ vận chuyển. Ngày nay có 3 loại mận anh đào phổ biến nhất: loại điển hình (quả của Caucasus, vùng Balkan và Tiểu Á), loại đông (quả của Iran và Afghanistan) và loại quả lớn (đây là các giống địa phương của Nga, Ukraine).
Xem video về mận anh đào:
Vì vậy, mận anh đào là một “kho” vitamin và khoáng chất. Nếu sức khỏe cho phép thì bạn cần ăn tươi hàng ngày. Các cửa hàng và siêu thị không sẵn sàng làm hài lòng chúng ta với nhiều loại bảo quản với loại quả mọng này, vì vậy hãy dành chút thời gian và tự làm cho mình những quả mận anh đào cho mùa đông, vì cơ thể chúng ta cần vitamin không chỉ trong mùa ấm mà còn cả khi trời lạnh. ngoài.
